無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分：水產(chǎn)品

水寶寶

本部分規(guī)定了無公害食品水產(chǎn)品抽樣的方法和樣品運(yùn)輸，適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣。



　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：NY/T 5344.7-2006

　　前　言

　　本部分由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。
　　本部分起草單位：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）。
　　本部分主要起草人：吳光紅、費(fèi)志良、沈美芳、葛家春、胡定金、丁保華、張會(huì)員。

　　1  　范圍

　　本部分規(guī)定了無公害食品水產(chǎn)品抽樣的方法和樣品運(yùn)輸。
　　本部分適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣。

　　2  　方法

　　2.1 組批
　　2.1.1 鮮活水產(chǎn)品
　　以同一水域、同一品種、同期捕撈或養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣單位，且池塘養(yǎng)殖水域面積不超過133公頃，湖泊、水庫、近岸海域、灘涂養(yǎng)殖面積不超過667公頃。
　　2.1.2 初級(jí)水產(chǎn)加工品
　　按批號(hào)抽樣，在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣單位。2.2 抽樣方法
　　2.2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣
　　根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘的分布情況，合理布設(shè)采樣點(diǎn)，從每個(gè)采樣點(diǎn)隨機(jī)抽取樣品，安全指標(biāo)和感觀檢驗(yàn)抽樣量按水產(chǎn)品安全指標(biāo)和感官檢驗(yàn)的樣品量執(zhí)行；微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品應(yīng)采取無菌抽樣，在養(yǎng)殖水域隨機(jī)抽取，樣品量按水產(chǎn)品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品量執(zhí)行。
　　水產(chǎn)品安全指標(biāo)和感官檢驗(yàn)的樣品量
　　（1）小型魚（體長(zhǎng)<20厘米）：15條～20條
　　（2）中型魚（體長(zhǎng)20厘米～60厘米）：5條
　　（3）大型魚（體長(zhǎng)>60厘米）：2條～3條
　　（4）蝦：≥3千克
　　（5）蟹：≥3千克
　　（6）貝類：≥4千克
　　（7）藻類：≥2千克
　　（8）龜類：3只—5只
　　（9）蛙類：≥4千克
　　（10）海參：≥2千克～3千克
　　水產(chǎn)品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品量
　　（1）伍類≥2尾
　　（2）蝦≥8尾
　　（3）蟹≥8只
　　（4）貝類≥8個(gè)
　　（5）藻類≥500克
　　（6）龜類≥2只
　　（7）蛙類≥5只
　　（8）海參≥8只
　　2.2.2 水產(chǎn)加工場(chǎng)抽樣
　　從一批水產(chǎn)加工品中隨機(jī)抽取樣品，每個(gè)批次隨機(jī)抽取凈含量1千克（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品，干制品抽取凈含量500克（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品。

　　3　  樣品運(yùn)輸

　　3.1 鮮活水產(chǎn)品
　　a）魚
　　——活魚用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
　　——鮮魚用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰，使魚體溫度保持0℃～5℃。
　　b）蝦
　　——活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
　　——鮮蝦用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蝦層冰，加封頂冰，使蝦體溫度保持在0℃—4℃。
　　c）蟹
　　——河蟹樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將河蟹腹部朝下整齊排列于蒲包或網(wǎng)袋中，保持適宜的
　　度，貯運(yùn)過程中應(yīng)防止擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，加冰降溫，應(yīng)及時(shí)排放冰水，并注意通風(fēng)換氣（可在泡沫箱上部開小孔）。
　　——海蟹用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蟹層冰，加封頂冰，使蟹體溫度保持在O℃一4℃。
　　d）鱉
　　鱉樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將活鱉用小布袋、麻袋等包裝，每只應(yīng)固定隔離，以避免互相擠壓、咬。貯運(yùn)過程中應(yīng)嚴(yán)防蚊蟲叮咬，防止擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫。
　　e）貝類
　　活貝類應(yīng)控干水分，然后用透氣性較好的麻袋進(jìn)行封裝。
　　f）蛙類
　　蛙類用泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通，并注意保持蛙皮膚的濕潤(rùn)。
　　g）海參
　　海參用潔凈塑料袋無水包裝，用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層海參層冰，加封頂冰。
　　3.2 冷凍水產(chǎn)品
　　用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)。
　　3.3 干制水產(chǎn)品
　　用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣到檢驗(yàn)的過程中品質(zhì)不變。必要時(shí)可使用冷藏設(shè)備。

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