魚粉高壓下傳統甲魚飼料的批判與創新

水寶寶

□文 杭州自由魚水產飼料有限公司季龍輝

去年下半年以來，魚粉價格持續上漲，目前已至歷史最高位。這對于高度依賴高品質魚粉的甲魚飼料而言，無疑進退兩難。飼料漲價，養殖戶難以承受。不漲價，飼料廠成本上漲壓力無法承受。

筆者自上一輪（即2006年）魚粉大漲價之時起，利用從業十余載的一點技術積累及自家的養殖基地為平臺，開始了甲魚飼料技術革新之路，略有心得，現總結如下，供參考。

一、甲魚飼料的發展歷史

早在上世紀90年代之前，國內暫未生產甲魚專用飼料，多以鮮活餌料、簡配飼料、鰻魚飼料替代。1990-1993年，隨著甲魚養殖業的發展，各地開始研制甲魚專用飼料，如湖南水產研究所、浙江省鰻魚飼料實驗廠等。1993-1995年，甲魚專用飼料在鰻魚飼料的基礎上成功定型。1995-2008年，甲魚專用飼料逐步走向成熟。

二、傳統甲魚飼料的批判

1、典型配方及特點

傳統的甲魚飼料配方如下：魚粉含量占60%、α-淀粉約23%、啤酒酵母4%、豆粕5%、礦物質1.5%、維生素1%、誘食劑1%、其它成分為4.5%。

由此可見，傳統甲魚飼料配方具有高蛋白(44%以上)、高魚粉（60%以上）、高淀粉（20-25%）、低脂肪（2-4%）、低纖維（1%以下）等特點。

2、對傳統飼料的批判

（1）高蛋白 目前各品牌甲魚飼料蛋白指標多為：稚鱉料46%以上、幼鱉料44%以上，成鱉料大多不生產（可能是因為蛋白水平太低不能滿足養殖需求），但飼料蛋白實測值往往要高于標示值1-2個百分點。蛋白水平是否越高則飼料品質越好？——這是莫大的誤區。從理論而言，飼料所含能量越高，則飼料轉化率越高，而非蛋白質越高，則飼料轉化率越高。養殖實驗表明飼料蛋白水平達到一定程度后，隨著蛋白水平上升，飼料轉化率反而會降低。過高的飼料蛋白不是更高比例地轉化為魚體蛋白，而是作為能量物質被白白消耗掉，在轉化為能量的過程中還要因轉化分解而消耗能量，由此造成蛋白質的浪費。因此，對于飼料廠家來說，配制適當蛋能比的平衡飼料是首要任務，而并非一味增加蛋白含量，降低甲魚飼料的蛋能比。從實踐來看，十年前大多飼料廠家的甲魚料蛋白指標為稚甲料48%以上、幼甲料46%以上，且當年的白魚粉品質較之今日不可同日而語，但實際養殖效果：現如今浙江溫室階段飼料系數1.25是及格水平，十年前則是頂尖水平。這固然有養殖水平進步的因素，但主要還是在飼料蛋白水平降低、主要蛋白原料品質下降的前提下實現的。另外，河北某品牌飼料，十年以來從年產數百噸甲魚飼料到現在年產5000噸甲魚料，一步一個腳印，不斷發展壯大。該公司的甲魚料蛋白指標是：成鱉料34%，幼鱉料、親鱉料38%，稚甲料41%。據悉，該公司所售甲魚料中70%為成鱉料。因此，筆者首先要批判高蛋白。據筆者近幾年來的探索，甲魚飼料的蛋白水平至少可在現有標準基礎上下降2-3個百分點，即成鱉料38-40%、幼鱉料41-42%、稚鱉料43-44%。

（2）高魚粉 眾所周知，魚粉是優良的動物性蛋白飼料原料，高檔白魚粉更是，但我們不能暴殄天物，如此優質的原料其飼料中用量就在65%以上，然后向全世界宣告：我們技術好，我們的飼料魚粉用量足，我們的飼料的蛋白高、質量好。但事實上，變廢為寶才是高技術，變寶為寶不算啥。4-5斤鮮魚才能產1斤好魚粉，65%魚粉用量意味著1斤飼料中有3斤左右鮮魚，以魚養魚而已，有何技術可言？還要貼上35%的α-淀粉、多維、大豆、酵母等。普通甲魚只有十幾元/斤，不算高檔水產品，需要如此高代價嗎？再者，縱觀當今飼料界除了極個別品種外（如鰻魚），還有哪個品種的飼料要用如此高比例的高端魚粉？目前國內總共只養了七億只左右甲魚，白魚粉已是如此緊張。如果每個中國人每年消耗一只甲魚，結果會怎么樣？此外，甲魚本身是雜食性動物，可攝食并消化吸收相當比例的植物蛋白，為何需要吃那么多魚粉？所以筆者強烈批判以高魚粉為能的甲魚飼料界技術人員，以浪費有限的寶貴資源為代價開發出所謂高品質飼料并不算什么真本事，如此發展下去，甲魚飼料今后2萬元/噸也屬正常。

（3）高α-淀粉 在傳統甲魚飼料配方中α-淀粉比例高達20-25%，用20%者往往配方中還要添加谷朊粉、化學粘合劑等作為輔助。其作用主要是賦形劑，因為必須用高比例α-淀粉才能保證飼料的二次加工性能（主要是水中穩定性）。其弊端在于：①對甲魚而言,淀粉類利用率一般很難超過10%，多余就是浪費；②占用如此大的配方空間，嚴重制約了其他原材料的合理應用；③除了淀粉和水分，無其他營養元素（蛋白、脂肪、纖維都為零）；④對物料有較強的選擇性，即其粘彈性的正常發揮需要附加條件。以上幾點均制約了某些本該能用但卻被α-淀粉拒絕的好原料在甲魚飼料中的使用。我們能否找到更好的產品全部或部分取代現在的α-淀粉？對它的要求是：①有更多的營養成份，如蛋白、脂肪等；②用量更少且同樣能達到賦形的效果，這樣就能騰出更多配方空間讓配方師去發揮；③對物料選擇性弱。筆者經多年不懈努力，開發了此類產品，雖還未完全達到上述目標，但已前進了一大步。

（4）低脂肪 按現行配方產出的是典型的高蛋白、低脂肪、較低蛋能比的飼料。在魚粉價位較低情況下也無太大不妥，但在如今魚粉價格暴漲，每個百分點蛋白質均價達300元，而每個百分點脂肪均價還不到100元。而脂肪所含能量為蛋白的1.7倍左右，性價比誰高誰低不言而喻。因此，在現有條件下提高甲魚料脂肪水平、降低蛋白水平、提高甲魚飼料蛋能比，盡量以脂肪來提供能量，是減少蛋白質被轉化為能量而被消耗，提高蛋白轉化率，降低飼料綜合成本，提升性價比的必由之路。

（5）低纖維 現行甲魚料中所含粗纖維一般在0.5%左右，筆者認為這種現象極不合理。甲魚是雜食動物，腸道較長、在其天然餌料中植物性食物也占相當比例，而植物性天然食物中無一例外都含相當比例的粗纖維。從營養學角度來分析——缺乏的就是必須的，需要補充。況且一定比例粗纖維在促進水產動物腸道蠕動、增加食糜與腸壁的接觸進而促進食物消化吸收也發揮著重要作用。因此，纖維含量低的甲魚料并非就是好飼料。據筆者近年經驗總結，甲魚料粗纖維含量達1.5-3.0%不會影響飼料利用效果，能否進一步提高，有待進一步探討。

三、新型飼料配方思路及應用

1、新配方思路

新型保健甲魚飼料配方其思路為：低魚粉（魚粉約在30-40%）、高植物蛋白（約占20%以上）、低蛋白（40-43%）、高脂肪（5-8%）、低α-淀粉（12-15%）、高纖維（2-3%）、能保健（核心在于保肝健胃促消化）。

2、原材料選用特點

（1）穩定、新鮮、性價比高；（2）適當選用其他動物蛋白原以取代魚粉，并大幅提高用量以取代魚粉，實現蛋白原多元化，改變僅使用魚粉、豆粕為蛋白原的被動局面。

3、典型配方及成本（2010年4月2日在金甲公司加工8噸）

配方：魚粉340公斤、其他動物蛋白原料75公斤、植物蛋白原料225公斤、啤酒酵母30公斤、蛋白淀粉90公斤、α-淀粉140公斤、維安力50公斤、核心料20公斤、甲魚多維10公斤、多礦10公斤、磷酸二氫鈣8公斤、新能佳10公斤、粗纖維材料20公斤，合計1028公斤。

綜合成本：配方成本9300元、加工及包裝等500，計9800元每噸。

4、實踐應用情況（2006年以來）

杭州自由魚養殖基地每年四萬只日本鱉，溫室加外塘模式，各方面生產指標正常；特別是外塘階段，商品鱉成活率每年均達98%以上，親鱉成活率每年均達96%以上。

杭州天福生物科技有限公司每年十萬只日本鱉自2006年6月開始采用我公司飼料配方，每年生產自配料200余噸，生產效果優于以前使用品牌飼料。

杭州維康農業開發公司自2008年起部分參照筆者飼料配方，每年節約飼料成本十萬元以上，生產效果優于往年。

杭州金甲飼料公司自2007年以來與我公司合作，相互借鑒、相互提攜、共同提高，產品質量及產銷量逐年提高。

嘉興黃根法先生自2007年開始全面采用筆者飼料配方加工飼料200余噸供自家及部分朋友甲魚場使用，效果良好。湖州施國權先生近兩年采用我場飼料養殖，外塘黃河鱉成活率均達96%以上，生長良好。

溫州何昌東先生2007年開始在筆者全面指導下養日本鱉，其養殖效果如下：A、2007.9.18-2008.6.10，投苗2650只，出棚2300只、1940斤，用料2140斤；成活率86.8%，平均規格421.7克，飼料系數1.1。B、2008.8.20-2009.6.5，投苗2700只，出棚2270只，1965斤，用料2150斤，成活率84%，平均規格432.8克，飼料系數1.09。

嘉興余新易老板2009年第一次養鱉，共投苗28000只，分兩半進行飼料對比，2010年3月18日第一次出魚，結果如下：2009年7月下旬投苗28000只，分兩棚養殖，A棚投喂黃老板加工料，B棚投喂嘉興某品牌料；2010年3月18日捕大留小，結果如下：（1）投苗14000只，出魚5100斤、平均規格525克，投料10360斤，高峰期最高日投飼量96斤，水質較好，成活率較高；（2）投苗14000只，出魚4800斤、平均規格525克，投料10080斤，高峰期最高日投飼量90斤，水質較差，成活率較低。最終結果將在五月中下旬見分曉。

四、結語

思路決定出路，勇于創新、敢于實踐才能闖出新路。魚粉資源緊缺、價格暴漲為新技術的發展帶來新機遇。

筆者十二年前與天邦公司張邦輝總經理提出一斤飼料養一斤甲魚的新觀念及配套使用技術解決了甲魚飼料的正確使用方法問題，促進了行業技術進步。如今，甲魚飼料遭遇“魚粉門”，筆者基于從業十余載，對于甲魚養殖、繁育、保健、病害、藥物、設施、生態、品種、飼料及添加劑等方面較深入的理解和領悟，在多年實踐應用的基礎上推出甲魚飼料新配方，其對于行業的影響將拭目以待。