蝦青素在水產動物健康養殖中的應用前景

蟲子的悲哀

            為什么蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現紅色？蝦青素（英文astaxanthin簡稱ASTA,在港臺地區又稱為蝦紅素）是一種色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學結構類似于 β - 胡蘿卜素。蝦青素是類胡蘿卜素的一種。也是類胡蘿卜素合成的最高級別產物， β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。
           自然界蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物物產生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲存在殼中，于是它們的外表呈現紅色。這些貝殼類動物又被魚（三文魚、鱒魚、加利魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）雞、鴨捕食，然后把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。華中農業大學教授也研究證實：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
          蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。
與其他抗氧化劑能力對比　　
天然蝦青素清除自由基的能力是：
　　維生素C的6000倍
　　天然VE的550-1000倍
　　天然 β - 胡蘿卜素的10倍
　　葡萄籽的60倍
　　黃體素的200倍
　　OPC（原花青素）的150倍
　　輔酶Q10的800倍
　　茶多酚的200倍
　　硫辛酸的75倍　
　　番茄紅素的7倍[1]
　　只有藻類和酵母菌和細菌等可以產生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學物質。
　　天然蝦青素還有一個明確的特點是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
來源途徑　　
      蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產蝦青素酵母。天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。
天然蝦青素的生物來源　　
       目前，天然蝦青素的生物來源一般有3種：水產品加工工業的廢棄物、紅發夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)．其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費用較高，不適于進行大規模生產．天然的紅發夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0．40%．相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”．
　　大量研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)與水產養殖動物自身配比極為相似，這是通過化學合成和利用紅發夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優勢．此外，雨生紅球藻中蝦青素的結構以3S一3 ’S型為主，與鮭魚等水產生物體內蝦青素結構基本一致；而紅發夫酵母中蝦青素結構則為3R一3 R型．
　　當前，雨生紅球藻被公認為自然界中生產天然蝦青素的最好生物，因此，利用這種微藻提取蝦青素無疑具有廣闊的發展前景，已成為近年來國際上天然蝦青素生產的研究熱點．

蝦青素飼料方面的應用
　　蝦青素呈艷麗的紅色，具有極強的色素沉積能力，作為一種功能性色素，魚類和禽類對蝦青素的吸收和積累要比其他類胡蘿卜素如角黃質、葉黃素和玉米黃質有效得多。
　　蝦青素主要應用于飼料工業,可用作鮑魚、鱘魚、鮭魚、虹鱒魚、真鯛、甲殼類動物及觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑,其主要作用有:
　　(1) 作為天然色素增加營養及商品價值。添加到飼料中的蝦青素積累在魚類及甲殼類體內,使成體呈紅色、色澤鮮艷、富含營養,其價格比普通成體高出許多倍。肉禽飼喂添加了蝦青素的飼料后,蛋黃量增加,皮膚、腳、喙呈現出金黃色,這些都大大提高了禽蛋、肉的營養及商品價值,食用這些產品對人體的健康有利。
　　(2) 作為天然激素提高繁殖能力。蝦青素可作為天然激素促進魚卵受精,減少胚胎的死亡率,促進個體生長,增加成熟速度和生殖力。
　　(3) 作為免疫增強劑改善健康狀態。蝦青素在抗氧化、消除自由基方面的能力均強于β類胡蘿卜素,可以促進抗體的產生、增強動物的免疫功能。
　　(4) 改善皮膚和毛發的顏色。在紅劍尾魚、珍珠瑪麗魚及花瑪麗魚等觀賞魚飼料中添加50 mg/ kg 的蝦青素能有效地改善魚的體色,同時英國MAG的獸醫專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養中添加15mg/ kg的蝦青素，可改善毛發顏色，提高其觀賞價值。

蝦青素在水產動物健康養殖中的應用研究探討.pdf (624.55 KB, 下載次數: 65)

2012-6-4 21:47 上傳

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菜鳥配方師

商業配方中有使用的嗎？在哪些產品里使用呢？

客家jane

價格太高了，難以用在大規模養殖生產上