羅非魚首席科學家楊弘分析2010產業發展趨勢與建議

水寶寶

中國羅非魚產業發展趨勢與建議

盡管羅非魚產業仍面臨諸如種質差異大、病害流行、加工技術水平低等困難與問題，但羅非魚產業仍將向前發展，產量略有增加
□文/國家羅非魚產業技術體系首席科學家 楊弘

一、我國羅非魚產業現狀
    2008年我國羅非魚產量111萬噸，2009年產量預計為115萬噸，總體上仍呈上升趨勢。去年，羅非魚工廠化育苗模式得到進一步推廣應用，可供全年連續出苗。其養殖領域由原來主要在淡水池塘、小水庫養殖拓寬到山塘河溝和海水等水域進行養殖，養殖方式也由原來的主要以粗、套養為主，逐步轉向目前以單性羅非魚池塘單、精養為主，混養、立體養殖、網箱養殖、山塘養殖、河溝養殖等多種養殖模式并存。羅非魚健康生態養殖仍處于小規模示范階段，主要養殖方式還是高密度放養、大量投餌，其咸淡水養殖數量比以前有所增加。越冬大棚開始應用于羅非魚親魚和苗種越冬。由于苗種生產企業和苗種培育養殖戶對專門化飼料的需求，2009年度許多飼料生產企業都紛紛推出羅非魚親魚專用飼料和苗種培育專用飼料。受原料漲價影響，飼料趨向于低質化，大量使用棉粕和菜粕以及其它低檔飼料原料，魚粉和豆粕的使用量較低。去年的羅非魚產業因鏈球菌病損失巨大，而羅非魚加工規模也逐步擴大，產能超過實際需求。受成本上升影響，羅非魚養殖效益下滑。因此，許多地方政府扶持力度較大，如海南出臺了支持羅非魚健康養殖基地建設和扶持加工廠等政策，廣西于2009年2月以“桂漁牧財[2009]59號”下發了“關于印發廣西羅非魚產業化發展繼續扶持方案的通知”。
二、存在的問題
    目前，羅非魚產業存在的問題，主要表現在以下幾方面：
    1、親本來源多渠道，造成羅非魚引種質量的參差不齊，種質質量差異大。大多數育種單位在引種渠道、選種與保種等環節中都能慎重對待，嚴把質量關。但由于缺乏有效的監督與指導，一些育種單位種質混雜，引種中間環節多，種質池塘消毒不徹底，進水過濾設備不齊全，導致品質良莠不齊。目前雖已建立相對完整的良種苗種生產體系，國家級、省級、龍頭企業良（苗）種場已占主導地位，但由于價格等因素市場上仍存在低劣質苗種。
    2、受傳統養殖觀念及大規格魚種供應不足的制約，年初投苗、年底捕撈模式仍占主導地位，成魚銷售季節過度集中，不能滿足均衡上市的要求。目前許多羅非魚苗種場的生產過于粗放，設施化程度不高，技術含量低，相關技術研究還處于起步階段，天氣的異常變化往往會造成羅非魚苗種產量的減少。因缺乏良好的越冬養殖基礎設施，受天氣影響大，早苗和秋苗的生產技術難度大。
    3、由品種、養殖方式、飼料、環境等因素導致的病害問題呈逐年上升趨勢,鏈球菌病成為危害最嚴重的細菌性疾病，流行面積大，范圍廣，持續時間長。2009年我國南方羅非魚主產區（包括廣東、海南、福建和廣西）都遭遇了嚴重的鏈球菌病，發病率一般達20-80％，死亡率達80％以上。
    4、養殖技術和管理仍比較粗放，仍存在畜禽魚混養模式，環境和產品質量存在較多隱患。由于魚價低迷，與畜禽結合的立體養殖模式和肥水養殖模式又呈現上升的勢頭。特別是小型山塘水庫的養殖，還是粗放式的豬-鴨-魚混養為主，水域資源沒有得到充分利用。此外，在水質監控、飼料、漁藥等投入品質量控制等方面，還不夠規范。
    5、飼料品質不穩定，質量參差不齊，受原料影響，價格漲幅過快。由于2009年飼料原料價格上漲，飼料生產商為了提高利潤，降低生產成本，大多在原料上做文章，從而降低了羅非魚的飼料質量。飼料中大量使用低質飼料原料，降低了飼料利用率，養殖污染排放加大，影響羅非魚健康，降低了羅非魚對疾病的抵抗力。飼料品種單一，配方粗糙，缺少對不同水溫，不同養殖階段，養殖模式下等針對性較強的飼料品種。
    6、加工技術水平還較低，仍以冷凍加工為主，高附加值產品少，利潤低。產品形式單一，目前我國羅非魚產品除鮮銷外，主要以凍全魚、凍羅非魚片加工為主，鮮魚片數量還相對較少。精深加工比例較低，廢棄物綜合利用少，既浪費資源，又污染環境。大規格魚種少，加工產品競爭力弱。我國羅非魚加工原料普遍以0.75kg以下為主，但哥斯達黎加、臺灣等地的羅非魚加工原料則以1kg以上為主。
    7、缺乏自主品牌和出口渠道，加工出口嚴重依賴外商，我國羅非魚加工產品過分集中于美國、日本、韓國等，抵抗國際金融風暴能力極低，國內市場開拓力度不夠。
    8、行業協會難以發揮作用，惡性競爭嚴重。目前我國羅非魚加工企業抬價爭奪原料、壓價出口的惡性競爭現象嚴重，這不僅降低本國企業收益，也容易引起進口國的反傾銷調查。
三、2010年產業發展趨勢分析
    總體上，2010年中國羅非魚產業仍將進一步發展，產量略有增加。
    1、苗種生產技術含量逐步提高，品牌魚苗占主導地位。受國際金融危機、2008年寒災、商品魚銷售價格長期低迷、飼料價格不停上漲等因素影響，2008年以來，許多養殖戶的生產經營處于微利或平本狀態，一些苗種場減少了親魚越冬儲備量，但估計2010年苗種生產量供大于求的狀態不會改變，銷售價格從高價位逐步回落到合理價格。
    2、苗種生產工廠化、規模化程度逐步提高。大型苗種場將加大設備改造力度，特別是大型飼料廠和加工廠下屬苗種場，由于資金和實力雄厚，投入力度更大，將進一步采用工廠化生產，規模小、技術落后的小種苗場將淘汰。
    3、由于飼料成本上漲、銷售價格下跌的因素，養殖戶難以贏利，甚至虧本，2010年養殖面積可能會受到影響。一些養殖戶可能會通過采取混養模式來抵御養殖風險，或采取畜禽魚立體養殖模式，健康養殖模式的推廣將更加困難。池塘大面積化、深水池塘比例增大。通過池塘加深加大等改造，單位面積產量可提高30%以上。充分利用現有的土地資源，大大地提高了土地的利用率，解決了漁農爭地的矛盾。
    4、受多種因素的影響，暴發性鏈球菌病的流行可能更為普遍，在目前尚沒有有效應對措施的情況下，藥物的使用問題將被更多地關注，病害預防將是今年工作的重點。藥殘檢測任務艱巨，出口形勢將更為嚴峻，保證出口備案基地及無公害基地的安全用藥將是我國羅非魚產業的最后底線。
    5、羅非魚飼料原料的使用將更加合理，飼料利用效率將得到提高。關于利用更廉價的植物原料替代豆粕以及更高效的利用豆粕的研究將會相應增多。羅非魚飼料配方將會根據羅非魚不同的生長階段、養殖品系、養殖模式、養殖水溫以及特定的生產需求（如控制上市的時間、大�。┒�調整，其將更加精準，適應生產的需求。羅非魚飼料將更加適應特定養殖條件和養殖需求。養殖投入品質量與價格成為養殖戶考慮的主要因素，自配料養殖比例將呈上升趨勢。
    6、加工產品仍以冰凍魚片和條凍魚為主，冰鮮、深加工產品和副產品開發利用較少。在養殖生產與加工出口產能相對過剩情況下，因品質和安全問題引起的國際市場風險依然存在。但全國出口量總體將呈上升趨勢，出口質量要求將更加嚴格。
    7、隨著運輸技術水平的提高，主產區部分鮮活羅非魚被調運到國內臨近省份市場銷售，同時條凍和深加工產品國內市場也呈上升趨勢，明年將有更多企業采用包括“南魚北運工程”等措施來拉動國內消費市場，以逐步降低對國際市場的依賴。
四、2010年羅非魚產業發展建議
    1、健全羅非魚苗種管理體制，提高良種覆蓋率。強化種質資源的引進與保護，建立簡易快捷低成本的種苗質量鑒別技術。建立有效的苗種生產業準入機制，實行苗種生產許可證制度，加強苗種檢疫制度的執行力度，特別是對跨地區銷售的苗種和各類中小苗種場的苗種，建立和完善羅非魚苗種銷售的追蹤制度。
    2、進行不同養殖模式研究和示范，研究對于不同的養殖品種、不同的養殖地區、不同的養殖條件下相適應的不同的養殖模式。使得羅非魚生產者可以根據自身的養殖條件和養殖目的來選擇不同的養殖模式。研發高密度下的水質調控技術、病害防治技術和投餌技術，加大對羅非魚健康生態養殖方式的宣傳和技術培訓工作。進一步深入總結和研究大規格羅非魚規模越冬模式和越冬養殖的配套技術，以指導大規模開展反季節養殖。開展對中小型水庫養殖羅非魚的模式和捕撈技術進行研究。鼓勵企業、養殖戶進行連片大水面（千畝甚至萬畝以上）、河道及水庫進行示范開發和改造。
    3、建立羅非魚病害防治的長效機制，加強宣傳，提高養殖戶“以防為主，防重于治”的意識。對羅非魚主要致病菌及發病條件建立完善的防治體系。開展羅非魚病害暴發的環境機制研究，加大在鏈球菌防治藥物和口服、浸泡疫苗的研發力度，加快疫苗的上市。
    4、開發植物性蛋白源等新飼料原料。開發安全、高效、環保飼料，開展羅非魚飼料有毒有害物質以及非營養性飼料添加劑對羅非魚的毒副作用、體內殘留及食用安全性研究。開展營養免疫學的研究，開發替代抗生素和化學消毒劑的免疫增強劑、微生態制劑，提高羅非魚的抗病抗逆能力，減少經飼料途徑導致羅非魚食用安全問題的危害。開發高效誘食劑，提高羅非魚對飼料的利用率；開發高能低蛋白飼料，降低羅非魚氮的排泄；開發復合酶制劑和中性植酸酶，提高羅非魚對飼料中氮和磷的利用，減少水體污染；開發微生態制劑，改善水質，以保證飼料對水體的環境影響達到最小限度。完善飼料質量安全檢測體系，加強監管，規范企業行為。
    5、完善加工企業的質量管理體系，扶持企業副產物綜合利用技術的開發并實現產業化。鼓勵企業加工出口，加大對企業農產品收購貸款的貼息力度，在加工設備和加工工藝改進方面給予扶持。開發各種適合國人消費的產品，粗加工和深加工并舉，在加工多樣化和包裝方面下功夫，開發即食新產品。
    6、加強宣傳，強化漁農民水產品質量安全意識，規范羅非魚用藥，加大藥物殘留的監管，建立水產品從池塘到餐桌全過程質量監控制度。建立包括生產審批、生產記錄、疫情和環境質量通報、漁藥使用程序、產品銷售等環節的質量保證體系。
    7、加強品牌意識，打造羅非魚種苗品牌，商品魚品牌和加工產品的自主品牌。在開發傳統市場的基礎上，大力開拓國內市場，拓寬國際市場，減少貿易風險，提高應對國外貿易壁壘的能力。鼓勵反季節蓄養，平衡市場供給，避免集中上市，延長銷售季節。鼓勵產品南魚北流，平衡區域供給，避免集中在主產區銷售，擴大銷售區域。
    8、強化行業協會職能，加強行業自律，維護行業有序競爭。加強對協會的扶持，為其獨立有效運作提供基礎。加強水產業信息網絡建設，建立網絡信息平臺和快速服務機制。

十二少

楊老師是一個很實在，很和善的人，頂~

魚之樂

一位實話實說的老師。