魚蝦蟹貝也怕熱 夏季避暑納涼各有高招

marat

7月21日，在八角漁港的一個養殖場內 ，工人隨時要收集海水樣本，以測量平均水溫。

   

    現在已經進入三伏天了，許多市民熱得都受不了。您可能不知道的是，其實魚蝦蟹也怕熱 。一到夏天 ，它們就開始了避暑生活。7月21日，快報記者調查發現，從海參鮑魚到魚蝦貝蟹，都有著各自的防暑妙招。扇貝到深水沖洗澡、海參在海底別墅中睡覺、半滑舌鰨靠交換海水乘涼……而讓人感到吃驚的是，市民愛吃的石斑魚表現得很另類，在炎炎夏日里，它們反而還要靠生爐子來加溫。

水溫要求太挑剔，還得刷防熱材料

    三文魚：學名鮭魚，生魚片和壽司中都少不了三文魚。盡管美國、加拿大、挪威 、智利均出產三文魚，但國內進口的三文魚絕大部分來自挪威 ，主要原因是挪威特有的冷水環境使其生產的三文魚的紋理 、肌肉層 、脂肪層不同于別處出產的三文魚。

    “國內沒有大規模養殖三文魚，根本原因在于養殖技術，尤其是它對水溫的要求可以用‘挑剔’來形容，用咱煙臺老百姓的話說就是‘太難說話’了。”煙臺市海洋與漁業局漁業科科長王宏亮介紹說，中國人對于三文魚喜愛有加，可是我國三文魚主要依賴進口。

    “養殖車間我們進行了特別處理，保證車間溫度。”東方海洋相關負責人趙玉山告訴記者，三文魚的水溫要求在14℃~15℃之間。為了保證溫度 ，養殖車間的房頂和四周墻壁都進行了隔熱處理，噴涂了專門的隔熱材料。另外，東方海洋還為三文魚準備了專用的“地下水”資源，這些地下水的溫度常年恒定在15℃左右，剛好適宜三文魚的生長。

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7月21日，在八角漁港的一個養殖場內 ，工人隨時要收集海水樣本，以測量平均水溫。

最深海井九十米，海水需要天天換

    多寶魚：學名大菱鲆 ，經中國水產科學院黃海水產研究所雷霽霖院士引進中國。

    多寶魚在中國的大本營就是煙臺萊州。從上世紀九十年代引進中國以來，早就了無數百萬富翁和千萬富翁。

    多寶魚對水溫的要求比較高，超過23℃就會死亡，而萊州等地的海水井則剛好能滿足多寶魚健康生長的需要。

   

   

“九十米相當于三十層樓的高度 ，那才真正是深不見底的井呀！”萊州明波水產的辦公室主任武鵬飛告訴記者，養殖多寶魚必須全部用地下海水井的海水，普通海水養不活多寶魚。為了給多寶魚避暑，他們打了七八十米深的海水井，最深的甚至達到九十米。為了保持養殖環境的清涼干凈，他們每天還要給養殖池換一定比例的水。

高溫讓它傷不起，15米深海享清涼

    扇貝：現在港城養殖的扇貝主要分為櫛孔扇貝、海灣扇貝等。其中，海灣扇貝的丁兒比較大，主要用來加工，而老百姓在市場上買到的一般都是櫛孔扇貝。

    “夏天不下沉就熱死啦，我一般下沉八庹(音同“妥”)！”牟平區的老賀養了十多年扇貝，對于扇貝的生活習性了如指掌（注：通常一庹的長度為五尺左右）。扇貝尤其是咱們常吃的櫛孔扇貝最怕高溫，夏天來了，老賀一大工作就是把扇貝籠子下沉，讓扇貝能涼快點。

    “櫛孔扇貝耐受的溫度在20℃到23℃左右，超過這個溫度就會開始死亡。”山東省海洋捕撈生產管理站增殖科科長王四杰告訴記者，深水的溫度肯定比水面低，夏天扇貝一般下沉15米，這與老賀“八庹”的說法基本一致。不過，也不能只圖涼快，將扇貝籠子沉底，因為海底的海星等能吃掉扇貝。

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一頭扎進沙子里，整天宅著來消夏

    竹節蝦：說起日本對蝦，可能不少人還以為這是一種新的蝦類，可是如果說它的別名“竹節蝦”，恐怕大家都會邊點頭邊稱贊：“好吃又不貴，我們家常買。”

    “竹節蝦白天一般不出來活動 。”煙臺市海洋與漁業局漁業科科長王宏亮告訴記者，養殖日本對蝦必須是沙質的池底。白天，很難看到竹節蝦的影子，因為它們都把頭扎進了沙子里，以此來避暑。

    “白天你不仔細看根本看不到，它們都藏在沙里。”劉鵬是養殖竹節蝦的專業戶。據他介紹，養殖戶必須在養殖池底鋪一層十厘米左右厚度的干凈細沙 ，這樣竹節蝦就可以愜意地進行消夏了。

    不過相比較怕熱而言，日本對蝦更怕冷，當水溫低于18℃以下它就基本上不吃東西了 。因此 ，養殖竹節蝦都是當年養當年收，無法自然越冬。看來 ，竹節蝦的季節適應能力還真不怎么樣，養殖戶可得多疼疼他們。

最怕遇到悶熱天，隨時準備加氧氣

    梭子蟹：有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜于海水暫養增肥。好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重，腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實。

    “蟹子怕夏天，尤其怕又熱又悶的天氣。”養殖戶王丹已經養了七年梭子蟹，提起夏天，他用了“高度警惕”這個詞。

    據了解，梭子蟹是耐高溫的，而且夏天還是最適合它生長的季節，可為什么養殖梭子蟹還怕夏天呢？原因在于氧氣。

    王丹告訴記者，與高溫相比，梭子蟹更怕夏季的低壓天氣，如陰雨天、霧天、高溫悶熱天等。“梭子蟹缺氧一小會兒就會死，氣壓一低，水中的含氧量就馬上降低。由于它們白天生活在底層，開始缺氧時往往不容易發現，等發現時就晚了 。”

    “半夜經常起來看看有沒有蟹子上岸，如果有，那就證明缺氧了，得趕緊加氧氣。”王丹說，為了保證梭子蟹夏天不缺氧，養殖戶們最關注的是天氣預報，一遇到低壓天氣，馬上就打開增氧機潑灑增氧粉。

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配備“特供”換熱器，用地下水來降溫

    半滑舌鰨：一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。它是萊州灣原產珍稀名貴的冷溫性比目魚，是一種典型的地方性品種。

    說起“鰨米”，這可是膠東老百姓最喜歡吃的一種魚，肉怎么煮也不老。可是很少有人知道它的學名叫半滑舌鰨，而且它和習慣了海風吹拂的膠東人一樣怕熱。

    成魚20℃，小苗種22℃，這是半滑舌鰨的最高耐受溫度。而現在自然海水的溫度已經達到甚至超過這個溫度，怎么給半滑舌鰨降溫成了關鍵問題。

    據了解，半滑舌鰨的待遇可不低，它有專門的換熱器呢。“簡單點說就是有兩個槽子，中間又用板子隔著，一邊是比較熱的自然海水，一邊是溫度低的地下水，將地下水作為一種制冷劑，與海水熱交換，降低海水的溫度。”武鵬飛用盡量通俗的語言講述怎么給半滑舌鰨降溫。

投石大海建別墅，躺在海底睡大覺

    海參：同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。它度夏的方式也很特別，一睡睡一整個夏天。

    “海參怎么過夏天？一直都在睡大覺 ！”提起海參怎么度夏，金海富源海洋實業有限公司相關負責人蘇經理笑道。與很多動物有冬眠的習慣不同，海參要“夏眠”，這足以證明海參是多么怕熱。水溫超過23℃，海參就找個地方睡大覺。

    海參喜歡巖石洞穴之類的地方“避暑”。為了能讓海參舒服地度過夏季，公司每年都向大海投石頭，給海參“蓋別墅”。這些石頭還能為藻類提供附著地，而這些藻類都是海參最喜歡的食物。海參一覺醒來 ，發現“別墅”門口長滿了美食，餓了一夏天的它們，肯定能飽餐一頓。

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另類

高溫品種石斑魚熱天生爐子取暖

    所有的水產品夏季都怕熱需要避暑嗎？并不是這樣的。記者探訪發現，石斑魚就很另類，炎炎夏日還要“生爐取暖”。

    石斑魚是“南魚北養”的典型代表，它最喜歡的環境就是“暖和和”的海水。雖然已經是三伏天，但石斑魚還需要鍋爐將溫度提高2℃~3℃“取暖”。大熱天燒鍋爐，車間里簡直是熱浪滾滾。氣溫超過30℃，車間養殖工人汗流浹背。

    “石斑魚屬高溫品種，其中珍珠龍膽耐高溫，成魚最適宜的溫度約為28℃~29℃。”明波水產的武鵬飛告訴記者，珍珠龍膽是龍膽石斑與老虎斑培育出來的雜交新品種，口感特別鮮嫩，營養價值高。此外，珍珠龍膽的身體上有靚麗的斑斕花紋，集成了“父親”龍膽石斑與“母親”老虎斑的優點，不少人還把它當做觀賞魚，市場最高達到190元/公斤。

    萊州灣的海水如今在24℃左右，而夏季小朋友洗澡29℃的溫度也沒問題，而石斑魚對溫度的要求并不低于皮膚嬌嫩的小朋友。為了給車間保持溫度，明波公司利用循環水技術，在鍋爐升溫的同時，有效保持了養殖水溫。雖然一年四季提高溫度，但能節約很大成本，而且利于環保。

稀奇

南方鮑魚更怕熱坐著飛機來避暑

    本地的水產品普遍比較怕熱，耐受溫度比較低，南方更是如此。記者調查發現，為了納涼，南方養殖的鮑魚、牙鲆甚至打“飛的”到山東半島來避暑。

    鮑魚可在10℃~29℃的水域內生長，其中16℃~22℃是最適宜的水溫。而南方 5月的水溫已經讓鮑魚受不了 ，只能搬家，北上山東半島避暑消夏。

    “我這輩子還沒坐過飛機，它們不少還是坐飛機來的呢。“威海的養殖戶孫偉賢說，為了減少周轉時間，部分鮑魚是“打飛的”來避暑的。而進入秋季后，這些鮑魚一般直接就在山東周邊銷售。

    “到山東半島避暑度假對鮑魚來說是享受，可路上得一直挨餓。”孫偉賢告訴記者，除了坐飛機外，有的鮑魚是坐船來的 。為了防止鮑魚排便污染水質 ，在裝船的前一天，養殖戶就會給鮑魚“斷糧”，在海上也不喂食。不過鮑魚比較耐餓，一周不喂食也不會死亡。

來源: 半島網-藍色快報