杭州：海帶添加“孔雀石綠”染色 長期食用可致癌

浪花一朵

   據《青年時報》報道 “馬大嫂”買海帶時，都喜歡挑看起來鮮翠欲滴的品種。不過，以后恐怕得多留個心眼。
　近日，杭州市食品安全委員會辦公室對外通報，杭州市面上部分海帶添加“孔雀石綠”。這類海帶市民如果長期食用有致癌風險。
　　昨日，時報再次對超市和農貿市場銷售的7種海帶，進行長達兩小時的泡水實驗，結果顯示2種海帶嚴重褪色。
　　專家稱，海帶本身綠色不是水溶性色素，泡水不會褪色。只有加了工業染料，才會讓水變成綠色。因此，懷疑這兩類海帶含有“孔雀石綠”。

　　海帶被發現添加孔雀石綠
　　日前，杭州市食品藥品監管局接到一位市民舉報，稱市面上的海帶顏色過于鮮綠，泡在水里水變成綠色的，懷疑被添加了工業染料。
　　“這次抽查，我們都挑顏色鮮艷的海帶進行檢驗。”杭州市食品安全監察協調處工作人員表示，接到舉報后，他們便對超市和農貿市場的10批次海帶，進行抽樣檢測。結果顯示，2批次的海帶綜合評價不合格，主要是非法添加有毒染料“孔雀石綠”。
　　上周四，杭州市食品安全委員會辦公室，在通報第兩季度食品安全情況時，將此消息對外公布。同時，杭州工商部門已對銷售“毒海帶”的單位進行查處。

　　價格從幾元至幾十元不等
　　杭州是否還有“毒海帶”？昨天，記者先來到仙林苑農貿市場。
　　一家攤位賣的海帶，看上去特別鮮綠。三只塑料臉盆里泡著海帶結和海帶絲。其中，兩只臉盆里海帶特別鮮綠，用來浸泡的水呈現出明顯的綠色；另一只臉盆里的海帶絲，看上去則是不起眼的褐色。
　　“綠色的兩種是新鮮海帶，很好吃的，褐色那種是干海帶切絲以后泡出來的。”看到記者猶豫不決，攤主上前主動介紹，“這海帶可好，我一天可以賣出好多。”
　　記者發現，前兩種海帶碧綠鮮嫩，肉質肥厚光亮，價格偏貴，而褐色海帶絲比較灰暗，價格更便宜。三種價格都在1元至3元之間。
　　和農貿市場不同的是，超市賣的海帶均為腌漬過的干貨，價格從幾元至幾十元不等，最貴的干海帶結，要40元一斤，價格幾乎是農貿市場鮮綠色水泡海帶的近40倍。
　　該區域超市員工告訴記者：一般腌漬的海帶和海帶絲比較好賣，顧客買回去不需要太多步驟，就可以直接烹制食用。

　　泡水實驗：2種海帶褪色
　　杭州市面上是否還有“毒海帶”銷售？昨日，記者從樂購超市和仙林苑農貿市場，分別購買了7種海帶(詳見圖1至7)，包括水泡海帶結、水泡海帶絲、干海帶結、干海帶絲。
　　其中，從農貿市場購買的三種海帶中，有兩種顏色碧綠鮮嫩，初看上去就很肥厚，還散發出一股臭雞蛋味，刺鼻難聞。而超市購買的海帶顏色稍遜，沒有異味。
　　回到辦公室后，泡水實驗開始。
　　記者先用7只一次性白色紙杯，分裝這7種海帶，并同時沖入開水。
　　兩分鐘后，6號和7號紙杯中的水，開始泛出淡綠色。用一次性筷子攪拌后，繼續靜置半小時，此時，6號杯中的水顏色更加鮮綠，而1號至5號杯中的海帶則沒有褪色，形成鮮明反差。
　　兩小時后，實驗結束，從7只杯子中撈出所有海帶，對比顏色。總體來看，樂購超市銷售的4種海帶，泡水后呈現灰黃色，海帶基本沒褪色；而農貿市場出售的3種海帶，情況則不太樂觀，其中2種海帶褪色明顯，泡過海帶的水基本變成了綠色。
　　根據工業染料“孔雀石綠”易融于水的特性，不禁讓人懷疑，這些海帶，究竟是百分百的綠色食品，還是人工合成的毒水產？

　　長期攝入可能會致癌
　　“孔雀石綠”是一種什么樣的染料，對人體有多大害處？
　　浙大化學系陳博士解釋，孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠。“它的屬性是易溶于水，溶液呈藍綠色，是有毒的三苯甲烷類化學物化工產品。既是殺真菌劑，又是染料。”
　　陳博士說，這種化工產品，具有較高毒性、高殘留性。長期服用后，容易導致人體得癌癥、嬰兒畸變等，對人體絕對有害。
　　2002年5月，中國農業部已將“孔雀石綠”列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》，但一直以來，很多不法攤販，為了水產更好賣，都用其來浸泡海帶，給海帶染色。添加之后的海帶看起來碧綠鮮嫩，肉質肥厚有光澤，相當誘人。

　　遇水褪色的海帶不要吃
　　“農貿市場和超市大部分海帶是安全的，不過也要提醒消費者，在選購海帶時要多長個心眼，不能光看賣相。顏色過于鮮綠肥厚的海帶，可能被染色，顏色偏暗偏灰的海帶，反而更加安全。”市食安辦工作人員提醒說。
　　“海帶本身綠色并不是水溶性色素，因此泡水不會褪色。只有加了工業染料的海帶，才會讓水變成綠色。”對此，浙大陳博士也表示贊同，“大家購買海帶時，不光要關注海帶的顏色，更要看看攤販浸泡海帶時水的顏色，或買回家浸泡一會兒。正常的海帶不會使水變色，一旦析出綠色，建議不要食用。
　　發現海帶有問題怎么辦？杭州市食安辦工作人員表示，請市民立即向工商部門舉報。（轉自《青年時報》）

伊賀朧

哎，海帶是個好東西，特別是吃火鍋時我最喜歡了，現在有點怕了，怎么辦