養殖鰻魚價低無人問津 專家稱市場上幾無野生貨

yanwuxu1202

養殖鰻魚價低無人問津，專家稱市場上基本無野生

　　周一早上5點，浙江錢塘江邊的漁民蔣師傅臉上笑開了花，他釣上來幾條共兩斤多重的鰻魚，一出手就賣了1200元；在杭州斷河頭農貿市場，做了20多年水產生意的徐女士愁眉不展，鰻魚價格比高峰時跌去了三分之一——現在市場價90元/斤，買的人還是很少，生意差時一天也賣不出去一條。

　　買野生鰻魚要預約

　　蔣師傅剛釣起來三條鰻魚，他站在碼頭的遮陽蓬下，掏出筆記本撥了個號碼。15分鐘后，一位開著私家車的客人趕到，1分鐘就敲定了購買意向，掏出900塊錢買了兩條鰻魚。“個頭一斤左右的700/斤，半斤大小的500/斤，他是老客，知道價格的。”蔣師傅掩飾不住的喜悅，“不是每天都能釣到這么大個兒的，昨天我釣了幾條，加起來才半斤重。”

　　鰻魚是出了名的難釣。蔣師傅的魚線有1000米長，每隔5米穿一個魚鉤，魚鉤上穿上新鮮的蝦餌。鰻魚是肉食性魚類，喜歡吃小魚、蝦、蟹。所以釣鰻魚的成本很高，蔣師傅釣一次就要花上五、六十塊錢買蝦餌。

　　記者在現場碰到的虞先生是常客，他說野生鰻魚要預約的，不然買不到。蔣師傅一本電話本上記了幾十個老客戶的號碼。

　　“這種野生鰻魚味道鮮美，不像養殖的那種，嚼起來跟棉花一樣。而且很補，整條鰻魚吃下去，精神氣都好很多。”虞先生買來送人，現在“野生的”很受用。

　　記者走訪了幾個農貿市場，發現商販們都喜歡標上“錢塘江野生鰻魚”的標牌，價格比養殖鰻魚貴上10幾塊錢。在近江水產批發市場，一個水產商告訴記者，每天都有人到他這里批發鰻魚到錢塘江邊賣，打的就是野生鰻魚的名頭。

　　農貿市場卻是另一番景象，記者發現市場里賣鰻魚的商戶很少。“國內鰻魚主要是出口日本。”省海洋與漁業局副調研員劉定康說：“日本人不喜歡個頭大的，七八兩最好，1斤多重的鰻魚基本上都是內銷。”

　　今年野生鰻苗的捕獲量很低，價格飆升至38元/條，比去年漲了三倍多。業內人士估算，鰻苗每公斤的價格在30萬元以上，也就是每克300元，價格直逼黃金，“軟黃金”的名號名副其實。

　　養殖還是野生 肉眼難辨

　　關于鰻魚野生和養殖的區別，眾說紛紜。

　　“養殖的鰻魚脊背是灰黑色的，野生的帶點綠色，有金屬光澤。另外，野生鰻魚的肚皮略帶黃色，養殖鰻魚的肚皮是白色的。”劉定康解釋，鰻魚生存的水體不同，體表特征會有差異。“因為鰻魚養殖廠的水要經過過濾、消毒，水質清澈，而像錢塘江的水，水質泛黃渾濁，并且露天環境下鰻魚接受光照，所以野生和養殖在顏色上會有差別。”

　　不過由于鰻魚適應環境的能力太強了，消費者很容易上當。“因為只要把養殖鰻魚放到江河里，1個星期時間，它的體色就變了，會帶點綠色，肚皮也會泛黃。”

　　“甚至，為了讓它看起來像野生的，一些不法商販會用孔雀石綠染色。用孔雀石綠浸泡后，鰻魚體表的顏色會變綠。”劉定康認為，現在市場上的鰻魚基本上都是養殖的，“一條野生鰻魚長到1斤的個頭需要兩三年，而養殖只需要1年，按現在的捕撈強度，很難釣到這么大的鰻魚。而市場上標著野生鰻魚的個頭都有這么大。”

　　浙江大學歷史系研究飲食文化的周鴻承博士說，人工飼養的鰻魚在食感和鮮味上的確比野生的差。人工飼養的鰻魚肉質松散，因為活動空間小。

　　市場上出現的河鰻、溝鰻、江鰻等各種叫法，是根據鰻魚的生存環境命名的，鰻魚是溯河洄游型魚類，于每年的冬春季洄游，棲居于江河、湖泊、水庫。

daoming4

國外人家就喜歡養殖的，放心啊。國內咋就這么不讓人省心呢

marat

到頭來會發現..原來之前吃的一直是養殖的.... 現在鰻苗的價格都這個高..就別奢求完全野生成長的鰻魚了

玉。

現代人都是追求野生的、自然的食物。

大聰

歡迎加入廣東花鰻qq群互動交流  312974223