【分享家】世界蝦蟹研討會之寧波天邦河蟹技術(shù)服務(wù)團隊在線交流（284樓問答整理）

水魚

劉阿逗 發(fā)表于 2012-10-19 15:15
螃蟹是橫行霸道的。往左往右有區(qū)別嗎

男左女右？

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:16
養(yǎng)蟹有風(fēng)險，投資需謹慎。
河蟹養(yǎng)殖成本一般（蘇南地區(qū)）在3000元~4000元，合理放養(yǎng)密度搭配青蝦，畝產(chǎn)2 ...

如果放800苗，產(chǎn)200斤，通過成活率和規(guī)格算一算還是很危險的。其實很多是在150到200的超過200的很少，很多時候被夸大了。成活率是保障，規(guī)格是關(guān)鍵

gongxingao

個人估計，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到影響。對于明年的河蟹養(yǎng)殖，各位老師有什么建議？養(yǎng)殖戶怎么搞才可能在這個可能開始走下坡路的產(chǎn)業(yè)里生存下來，并得到發(fā)展（賺到錢）？

sulr

水寶寶 發(fā)表于 2012-10-19 15:03
"河蟹養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，集中區(qū)域的河蟹在上市集中區(qū)會出現(xiàn)短時間的物流瓶頸，從而反向引導(dǎo)了終端的河蟹 ...

冷鏈物流無論對我們鮮活水產(chǎn)品還是農(nóng)產(chǎn)品的流通，對我們很多食品領(lǐng)域的營銷關(guān)系都很密切，冷鏈物流和網(wǎng)購的配合以后會使我們的大閘蟹銷售模式發(fā)生很大變化，會從一定程度上彌補了當(dāng)前水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的市場開拓能力不足，對流通環(huán)節(jié)存在的弊端也能不斷改善，養(yǎng)殖戶甚至可以在塘口直接銷售自己養(yǎng)殖河蟹，而購買者也可以直接體驗到自己品嘗的河蟹是來自何處，消費體驗的變化會很大！

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:22
河蟹是抱食，膨化蟹料水中穩(wěn)定性明顯好于顆粒料，入水后數(shù)小時內(nèi)軟而不散，膨而不化

不是切割式的磨么

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:22
河蟹是抱食，膨化蟹料水中穩(wěn)定性明顯好于顆粒料，入水后數(shù)小時內(nèi)軟而不散，膨而不化

不是切割機式的磨的么

劉阿逗

水魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:16
養(yǎng)蟹有風(fēng)險，投資需謹慎。
河蟹養(yǎng)殖成本一般（蘇南地區(qū)）在3000元~4000元，合理放養(yǎng)密度搭配青蝦，畝產(chǎn)2 ...

經(jīng)濟效益是好，不然也不會有那么多養(yǎng)螃蟹的。趨之如騖啊

diandian

湊上來提個問題，天邦在興化市場的市場占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

劉阿逗

gongxingao 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
個人估計，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到 ...

下去走走就知道各自地區(qū)的情況啦，大部分養(yǎng)殖戶還是抗的住的

劉阿逗

diandian 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
湊上來提個問題，天邦在興化市場的市場占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

也沒多高的，就是相對的高，這里很多大牌飼料廠家的，雜牌的，自制料就不說了。

水魚

gongxingao 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
個人估計，今年8成的河蟹養(yǎng)殖戶掙不到錢（保平或虧損）。如果養(yǎng)殖戶沒有錢掙，作為飼料供應(yīng)商，生意就將受到 ...

物競天擇，適者生存。

劉阿逗

diandian 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
湊上來提個問題，天邦在興化市場的市場占有率非常高，高密度的渠道如何做到不沖突呢？

興化離高密度還很遠。

luyuxiao

逆游的魚 發(fā)表于 2012-10-19 15:13
我在想這樣的一個現(xiàn)象：在華南，不少飼料企業(yè)有涉足到對蝦種苗、羅非魚種苗的銷售上，在河蟹市場上，不知天 ...

天邦暫時沒有考慮涉足種苗。螃蟹的大眼幼體培育，扣蟹養(yǎng)殖，在各地的科研單位和政府部門的關(guān)注下，經(jīng)過近20余年的市場洗禮和技術(shù)進步，蟹種的質(zhì)量已較有保障，苗種市場已經(jīng)較為成熟和健康。

海天一色

sulr 發(fā)表于 2012-10-19 15:25
冷鏈物流無論對我們鮮活水產(chǎn)品還是農(nóng)產(chǎn)品的流通，對我們很多食品領(lǐng)域的營銷關(guān)系都很密切，冷鏈物流和網(wǎng)購 ...

冷鏈物流在中國最大的問題是高速公路收費太高了！

sulr

luyuxiao 發(fā)表于 2012-10-19 15:18
規(guī)模化暫養(yǎng)是可以的，但必須達到相應(yīng)的條件，否則暫養(yǎng)的成功率較低。暫養(yǎng)期間的水質(zhì)和底質(zhì)必須良好，否則 ...

我給大家介紹一下蟹業(yè)經(jīng)營技術(shù)：
搞好商品蟹的捕撈暫養(yǎng)，同樣河養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要環(huán)是實現(xiàn)河蟹增值的重要途徑于提高經(jīng)濟效關(guān)系極在。
1、        捕撈：河蟹捕撈是根據(jù)河蟹生物學(xué)特性，設(shè)計制作的工具。河蟹捕撈的方法：采用地龍晚上捕獲河蟹，同事可用灌水法，放水法（抽水）反復(fù)次后可將河蟹捕完。河蟹捕撈時間：一般定在河蟹性成熟的季節(jié)，10月上旬，中旬開始捕撈成蟹。根據(jù)江蘇省不同地區(qū)捕撈成蟹時間也不同，蘇北的湖泊，長江口岸的湖泊水系水質(zhì)硬度強，河蟹性成熟的季節(jié)早，捕撈成蟹一般定在9月中旬與下旬；蘇南地區(qū)的湖泊水質(zhì)硬度軟，河蟹性成熟季節(jié)晚，捕撈成蟹一般在11月上旬魚下旬；長蕩湖水系的和諧，捕撈成蟹時間一般定在12月中旬與下旬，河蟹成熟肥滿度特好。
2、        暫養(yǎng)：對于捕獲的商品蟹一時來不及運輸和銷售的，或留待市場緊缺時再銷售的或等待出口外銷的都需要集中進行暫養(yǎng)，尤其是長蕩湖泊網(wǎng)圍以及池塘養(yǎng)蟹集中地區(qū)商品蟹數(shù)量大捕撈期集中，加上捕獲時氣溫高，一分蟹剛脫殼不久，不利于商品蟹運輸更需要專池暫養(yǎng)。10月上、中旬捕獲的成蟹性腺尚未成熟，肥滿度差，不適宜長途運輸，需經(jīng)過個月左右時間的暫養(yǎng)后才可上市，通過暫養(yǎng)可提高成蟹的品質(zhì)和價格。
A、        暫養(yǎng)原則
搞好商品蟹的暫養(yǎng)，要堅持以下三項原則：一是就地暫養(yǎng)。根據(jù)商品蟹的來源范圍；數(shù)量多少、運輸距離遠近，統(tǒng)籌考慮，建立相應(yīng)的設(shè)施，就地進行暫養(yǎng)。二是采用正確的暫養(yǎng)方法。根據(jù)商品蟹的暫養(yǎng)數(shù)量、暫養(yǎng)要求和暫養(yǎng)時間的長短，選擇適宜的暫養(yǎng)工具，并提前準(zhǔn)備好蟹籠、蟹簍、網(wǎng)箱等暫養(yǎng)設(shè)施，選擇暫養(yǎng)水域，落實好管理制度和管理人員，制定好暫養(yǎng)的技術(shù)方案，實行科學(xué)暫養(yǎng)以提高河蟹暫養(yǎng)的成活率。三是分類規(guī)格暫養(yǎng)，雌雄分開，大小分開。按照市場不同消費對象的要求，將其捕獲收購的商品蟹嚴格挑選，分規(guī)格稱重過數(shù)，分別進行暫養(yǎng)。凡規(guī)格在150克/只以上、附肢齊全、體質(zhì)健壯、符合出口要求的，專門集中暫養(yǎng)，有限安排出口。凡規(guī)格在100-150克/只，身體健壯、爬行活躍的，留作大規(guī)格商品蟹集中暫養(yǎng)。而規(guī)格在50-100克/只的，則作為小規(guī)格商品蟹暫養(yǎng)，集中運往外地銷售，或作為醉蟹原料出售。那些附肢不全、爬行不活躍的，則應(yīng)剔除并及時銷售，不宜進行暫養(yǎng)。
3、        暫養(yǎng)方法
目前生產(chǎn)上采用的暫養(yǎng)方法主要有以下幾種：
（1）        室內(nèi)暫養(yǎng)
選用通風(fēng)、保濕性能較好、四壁光滑的辦公用房或倉庫，將室內(nèi)打掃干凈，將經(jīng)過挑選的商品蟹放入室內(nèi)，每天用新鮮水噴灑1-2次，保持室內(nèi)和斜體濕潤。并根據(jù)暫養(yǎng)的數(shù)量和時間長短，投喂少量的小魚蝦，讓其覓食。同時加強管理，防止逃跑。此法實際上是室內(nèi)犯法貯藏，因而暫養(yǎng)時間不宜過長，一般3-5天為宜。用該法暫養(yǎng)，商品蟹質(zhì)量較好，暫養(yǎng)成活率可達90%以上。此法適宜大批量短期暫養(yǎng)商品蟹。
（2）        蟹籠（蟹簍）暫養(yǎng)
用竹篾編成一定大小的蟹籠，呈鼓形，也可用枝條編成一定規(guī)格和形狀的蟹簍。通常蟹籠底部直徑為40厘米，高40厘米，口徑20厘米，也有底部直徑在100厘米以上的大蟹籠或蟹簍。還可用竹片、鐵條等材料編成長方形蟹籠或蟹簍。根據(jù)蟹籠（簍）的大小和只數(shù)，放養(yǎng)經(jīng)過嚴格率選的商品蟹。放養(yǎng)量隨蟹籠大小，飼養(yǎng)管理水平以及暫養(yǎng)時間而定，有條件的還可以雌雄分開裝籠。暫養(yǎng)時選擇水質(zhì)條件較好、水位較深的池塘或外河，打好木樁，打好橫桿，做好跳板，將裝好商品蟹的蟹籠（或蟹簍）懸吊在橫桿下，籠子入水1-1.2米，籠地不著泥。蟹籠吊入水中后，定期向籠內(nèi)投喂一定數(shù)量的動物性餌料和青菜葉等，并加強管理，以促進河蟹增肥增重，達到膘肥體壯的要求。此法方便靈活，暫養(yǎng)時間可長可短，飼養(yǎng)管理方便，不易逃蟹，暫養(yǎng)的成活率較高，一般都在95%以上。利用蟹籠（蟹簍）暫養(yǎng)商品蟹，不僅經(jīng)營單位可以采用，生產(chǎn)單位也可以采用，不僅可暫養(yǎng)商品蟹，而且可暫養(yǎng)親蟹。
（3）        水泥池暫養(yǎng)
在蟹池或湖邊，選擇適合的地點，人工建造水泥池，面積200-400平方米，也可更大一些。四壁用磚砌，水泥抹平，池底為水泥底，也可以是硬泥底，深度1-1.5米，并建好進排水系統(tǒng)和防逃設(shè)施。暫養(yǎng)前20天，用生石灰或漂白粉溶化后全池潑灑，清池消毒，待毒性消失后，即可進行商品蟹的暫養(yǎng)。水泥暫養(yǎng)池通常應(yīng)在9月底商品蟹起捕前建好。一般每平方米可放經(jīng)過挑選的商品蟹0.6-0.75千克。如暫養(yǎng)時間短，放養(yǎng)密度還可適當(dāng)加大，暫養(yǎng)時間長，則可相應(yīng)減少。暫養(yǎng)期間還要定期；定量投喂小雜魚等動物性餌料，并適量投喂青綠飼料；餌料的投喂要求做到質(zhì)優(yōu)量足，新鮮適口，均勻合理，使商品蟹增重增肥，達到上市和出口的要求。如短期暫養(yǎng)1-2天，則不必投餌，只要認真管理就行了。
（4）土池暫養(yǎng)
在河蟹集中產(chǎn)區(qū)，選擇條件較好的池塘，面積4-10畝，水深1.5-2.0米，池底為硬底。也可按照上述要求，選擇適宜地點，建設(shè)商品蟹暫養(yǎng)池，并建好防逃設(shè)施，提前15-20天清池消毒，待毒性消失后即可收購商品蟹進行暫養(yǎng)，投喂餌料，加強管理。待出售時，再排干池水捕捉，集中上市。
不管采用哪種方法進行暫養(yǎng)，由于放養(yǎng)商品蟹的密度較大，投喂的動物性餌料較多，加上氣溫較高，水質(zhì)容易惡化。因而在贊揚期內(nèi)，還應(yīng)認真搞好水質(zhì)管理。平時水深應(yīng)保持1米左右。當(dāng)水溫在10℃以上時，2-3天換1次水，每次換水1/3。換水時宜用新鮮河水，有條件的可用微流水，以促進河蟹生長、育肥、保膘。暫養(yǎng)時間較長，冬季要把池水加深到1.5米以上。遇到池面結(jié)冰，還應(yīng)及時破冰增氧，防止河蟹因池面結(jié)冰缺氧窒息死亡，以提高商品蟹暫養(yǎng)的成活率。除了上述四種暫養(yǎng)方法外，一些養(yǎng)殖規(guī)模較小的個體戶還可利用水缸、木桶外，及其他一些表面光滑的容具，進行商品蟹暫養(yǎng)。每天將捕捉到的蟹放到水缸等容具內(nèi)，待集中到一定數(shù)量時，再拿到市場上銷售。這種方法比較方便適用，適宜短期暫養(yǎng)商品蟹用，特別適宜規(guī)模較小的養(yǎng)蟹個體戶采用。
4、        運輸
商品蟹的運輸，主要掌握以下四個方面的問題：
A、        嚴格分級
收獲或收購的河蟹，第一件工作就是要抓好分清等級工作。要求做到“四分開”：一是大小要分開。要把達到規(guī)格和不符合規(guī)格分開存放，不能混放，小蟹易死亡；二是強弱要分開。蟹殼蟹腿粗硬的蟹要與殼腿不太硬的分開殼腿粗硬的生命力強，適于較長時間的貯運；三是健殘要分開。八足和二螯齊全的與殘缺的要分開，有殘缺和破損的只適于本地銷售或短途運輸，不能適應(yīng)長途運輸；四是肥瘦要分開。膘肥肉壯的生命力強，成活的時間也長。分等后，健壯肥大的，可以出口或運往大中城市出售，等級稍差一點的就近出售。河蟹出口運輸是近年來比較普遍的業(yè)務(wù)項目，我國生產(chǎn)的河蟹已遠銷日本、新加坡、西歐、北美等地。出口的河蟹要求比較高，選擇健壯優(yōu)質(zhì)的河蟹，與提高出口運輸成活率有一定的關(guān)系，一般應(yīng)選擇200克以上個體較大，背殼呈青色或青灰色，腹部為白色，爪呈金黃色，腳上的毛偉黃色，螯腳齊全，無釣傷、受傷痕跡，活動靈活，大螯合步足伸出時兇猛有力的蟹，不符合上述條件的河蟹不能運往外貿(mào)出口單位外銷。
B、搞好包裝
分等以后準(zhǔn)備外運除銷售單額河蟹，必須認真包裝好。包裝容器的選擇和方法的采用是否適當(dāng)，對和諧成活率影響很大。短途的包裝可以簡單一些，長途運輸?shù)陌�裝一定要完好。目前常用的包裝工具有蟹籠、竹筐、柳條筐以及草包、蒲包、木桶等。包裝時，應(yīng)先在蟹籠、竹筐中墊入一層浸濕的草包或蒲包，然后將經(jīng)挑選待運的商品蟹逐只按不同規(guī)格放入筐內(nèi)。放置時，應(yīng)使河蟹北部朝上、腹部向下，力求放得平整、緊湊、，沿籠、筐邊緣的草包蓋好，再加蓋壓緊捆牢，不使河蟹在筐內(nèi)活動，盡可能減少其體力消耗，以提高運輸成活率。河蟹包裝，特別是大批量包裝，要組織好人力，安排好工具，并做好更換交通工具的銜接工作，包裝好一批運一批。
C、及時運輸
包裝完畢的河蟹要抓緊時間運輸，時間不能拖得太長。一般情況下，3—5天以內(nèi)死亡較少，超過5天死亡就逐日增多。目前商品蟹的運輸采用較多的是汽車，外貿(mào)出口的河蟹常常用飛機空運。其目的要爭分奪秒，保證河蟹的成活率。
D、加強管理
商品蟹大批量長途可用汽車、輪船或飛機。運輸裝車前，應(yīng)將裝好蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工噴水，使蟹筐和蟹腮腔內(nèi)保持一定的水份，以保證在運輸途中河蟹始終處于潮濕的環(huán)境中。裝滿蟹的蟹籠、蟹筐，在裝卸時要輕拿輕放，嚴禁拋擲或擠壓。用汽車長途裝運，蟹籠、蟹筐上還要用濕蒲包或草包蓋好，使兩側(cè)和迎風(fēng)不被風(fēng)吹日曬。途中要定期加水噴淋。運輸一兩天后中轉(zhuǎn)時應(yīng)打開蟹筐，抽查河蟹存活情況，如果發(fā)現(xiàn)死蟹較多，需立即倒筐，剔除死蟹，并用新鮮河水沖洗活蟹，以防河蟹大批死亡。
通常運輸以夜間為好，天亮前送到銷售處。只要運輸?shù)梅ǎ�一般�?jīng)一兩天時間的長途運輸，商品蟹的存活了可達90左右。河蟹運輸?shù)某苫盥逝c河蟹的質(zhì)量、季節(jié)、天氣、溫度等因素有關(guān)，一般前期的成蟹因剛脫殼不久，體質(zhì)尚不健壯，再加上氣溫偏高，經(jīng)不起長途運輸，運輸成活率較低；后期運輸不存在以上問題運輸成活率高得多。
短途運輸通常可用蒲包、草包、編織等包裝，捆緊扎牢，用自行車或摩托車裝運。裝運時同樣要注意以上大批裝運時應(yīng)注意的問題，以免造成損失。一般在清晨3：00—4：00起運，5：00-6：00到達目的地，運輸存活率可達100%。

海天一色

劉阿逗 發(fā)表于 2012-10-19 15:28
下去走走就知道各自地區(qū)的情況啦，大部分養(yǎng)殖戶還是抗的住的

舉個例子？
看新聞可是說絕大部分蟹農(nóng)虧得很慘啊

藍草結(jié)

再來請教一個，現(xiàn)在也是河蟹上市的高峰了，河蟹在上市前要怎么做才能更好的肥育呢？想讓它味美又賣點價錢

海天一色

luyuxiao 發(fā)表于 2012-10-19 15:34
天邦暫時沒有考慮涉足種苗。螃蟹的大眼幼體培育，扣蟹養(yǎng)殖，在各地的科研單位和政府部門的關(guān)注下，經(jīng)過近 ...

可是，好像今年華東營養(yǎng)大會上，不少嘉賓認為種質(zhì)退化的問題還沒有得到很好的解決！

庸魚自擾

天邦料做得不錯，本想多來學(xué)習(xí)，但是您的這段話卻是充滿了宣傳。冰魚與其他餌料折成料重還是1.5~2.0，我表示質(zhì)疑，可否拿出一般水平的證據(jù)來？還有全價料完全不用冰鮮魚與其他餌料，我不敢輕隨，按說是趨勢。羅氏沼蝦生產(chǎn)上也用螺螄，07.08也有全價料全部替代的嘗試，取得成功，不過現(xiàn)今也沒有普及。

海晨

河蟹壽命一般在兩年左右，因此，暫養(yǎng)時間不宜過久，否則可能會因次造成損失。