優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)預(yù)混料的選擇

水寶寶

  面對市面上琳瑯滿目的水產(chǎn)預(yù)混料產(chǎn)品，沒有國家規(guī)定的含量標(biāo)準(zhǔn)，各行其是的標(biāo)簽上的含量指標(biāo)，還有模糊不清的功能性成分，作為水產(chǎn)飼料企業(yè)，應(yīng)該如何進(jìn)行選擇和判斷

□文/圖 帝斯曼營養(yǎng)產(chǎn)品部廣州辦事處 溫明

    預(yù)混料是水產(chǎn)飼料中必不可少的一種原料，在歐洲等成熟市場，水產(chǎn)預(yù)混料作為一個(gè)打包的大原料，被飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛接受。即使在中國，水產(chǎn)預(yù)混料外包的趨勢也是越來越明顯。面對市面上琳瑯滿目的水產(chǎn)預(yù)混料產(chǎn)品，沒有國家規(guī)定的含量標(biāo)準(zhǔn)，各行其是的標(biāo)簽上的含量指標(biāo)，還有模糊不清的功能性成分，作為水產(chǎn)飼料企業(yè)，應(yīng)該如何進(jìn)行選擇和判斷？
1、分析標(biāo)簽的規(guī)范性
    標(biāo)簽的規(guī)范性很大程度上顯示了企業(yè)的規(guī)范性和對自身產(chǎn)品的理解。預(yù)混料產(chǎn)品的標(biāo)簽上標(biāo)識的產(chǎn)品含量，可以作為產(chǎn)品合格與否最終仲裁的依據(jù)，而且根據(jù)飼料標(biāo)簽的國標(biāo)要求，需要在標(biāo)簽上標(biāo)識全部微量元素及維生素和其他有效成分含量。比如我們常見的“泛酸”應(yīng)該是以“D-泛酸”標(biāo)識，而不能以“泛酸”或者“D-泛酸鈣”等標(biāo)識。因?yàn)榉核嵊行�光性，不同旋光性的生物學(xué)活性不同，而且“D-泛酸鈣”是D-泛酸的鈣鹽，商品中“D-泛酸鈣”的含量是98％，而“D-泛酸”的含量是90％，如果使用商品含量來代替純品含量，那么實(shí)際的成分含量會達(dá)不到配方設(shè)計(jì)的要求。將商品含量當(dāng)作純品含量來計(jì)算，在預(yù)混料生產(chǎn)中卻是非常常見。分析標(biāo)簽的規(guī)范性，是對預(yù)混料進(jìn)行判斷和識別的第一步。

2、分析配方的合理性
    水產(chǎn)動物品種繁多，加之養(yǎng)殖條件難以控制，導(dǎo)致對維生素和礦物質(zhì)的需要量的基礎(chǔ)研究相對較少，而且即使是同一個(gè)養(yǎng)殖品種，不同的研究機(jī)構(gòu)所做出的研究結(jié)果也會有比較大的差別。但是這并不代表水產(chǎn)動物對維生素和微量元素的需要量沒有規(guī)律可循。如果將研究文獻(xiàn)中對維生素和礦物質(zhì)需要量的研究結(jié)果歸類統(tǒng)計(jì)，就可以發(fā)現(xiàn)其實(shí)每種元素的需要量大致都有一個(gè)范圍。其實(shí)畜禽對維生素的需要量也存在一個(gè)范圍，只是相對于水產(chǎn)動物而言，變化的范圍更小而已。水產(chǎn)動物對維生素和礦物質(zhì)的需要量也有一個(gè)合理的范圍，例如普通的淡水魚對維生素A（VA）的需要量范圍在4000-8000IU/kg飼料左右，對維生素K3的需要量在3-10ppm左右。除了每種維生素應(yīng)用的范圍之外，水產(chǎn)動物對維生素和礦物質(zhì)的需要量也有一些基本的規(guī)律，如對維生素E（VE）的需要量會隨著飼料中脂肪的含量增加而增加，對維生素B6的需要量會隨著飼料中蛋白質(zhì)的含量增加而增加等等。將預(yù)混料配方用Excel軟件錄入，根據(jù)添加量規(guī)范為每千克飼料中維生素的含量，然后做一個(gè)簡單的對比，就可以很容易的對預(yù)混料配方的合理性進(jìn)行分析，甚至可以分析出預(yù)混料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路和產(chǎn)品定位（見圖1）。
3、分析配方的性價(jià)比
    預(yù)混料的生產(chǎn)是非常典型的一分錢一分貨，原料用量多，自然成本就會增加，含量不一樣，會導(dǎo)致最終商品報(bào)價(jià)的巨大差異。因此不能簡單的從產(chǎn)品報(bào)價(jià)來判斷產(chǎn)品是否劃算，因?yàn)橛锌赡芤粋�(gè)很低含量的預(yù)混料的價(jià)格比高出一倍含量的預(yù)混料的價(jià)格低10％，所以性價(jià)比是飼料生產(chǎn)廠家必需認(rèn)真考慮的一個(gè)問題。
    性價(jià)比的計(jì)算方法其實(shí)很簡單，已知預(yù)混料的標(biāo)識含量，已知各種原料的純品含量，比較兩種預(yù)混料含量的差異，將含量差異除以純品含量（百分比），已知各種原料的價(jià)格，所以用Excel軟件很容易計(jì)算不同含量的預(yù)混料的成本差異，然后分析不同預(yù)混料的成本差異和報(bào)價(jià)差異，用來分析性價(jià)比。如果將其中一種預(yù)混料的含量以100％作為標(biāo)準(zhǔn)，可以方便的計(jì)算另外一種預(yù)混料相對于其的含量百分比，然后用Excel生成圖片，可以更加直觀的分析產(chǎn)品的性價(jià)比（見圖2、圖3）。

圖2  計(jì)算不同含量的預(yù)混料配方的原料成本差異

圖3  直觀顯示不同的預(yù)混料配方的含量差異水平

4、了解使用的原料劑型
    例如同樣是VA，劑型有交聯(lián)和非交聯(lián)的劑型，有50萬單位和100萬單位的劑型，有水溶性和非水溶性的劑型，不同的商品劑型，其成本、可操作性、穩(wěn)定性、生物學(xué)利用率等諸多指標(biāo)上均有顯著差異。水產(chǎn)飼料行業(yè)對劑型關(guān)注得最多的是維生素C（VC），VC有包膜VC，酯化VC。雖然包膜VC和酯化VC的檢測方法不一樣，可以檢測預(yù)混料是否使用的是酯化VC或者包膜VC，但即使同樣是包膜VC，包膜工藝的差異也會導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格和細(xì)節(jié)上的差異。即使同樣是酯化VC，單聚磷酸酯和多聚磷酸酯的含量的差異也會影響最終的生物學(xué)利用率（見圖4）。
    除了VC之外，在水產(chǎn)飼料中還需要注意的劑型有K3。市場上常見的K3有MSB劑型和MNB劑型，其中MNB劑型價(jià)格約高出MSB劑型一倍，但是含量還比MSB劑型更低，差異就在于MNB在水產(chǎn)飼料的制粒條件下有80％左右的保留率，而MSB劑型只有33％左右的保留率。但是在預(yù)混料中使用MSB或者M(jìn)NB是無法檢測的，因?yàn)樵跈z測K3指標(biāo)時(shí)會統(tǒng)一將所有劑型的K3轉(zhuǎn)變?yōu)榧纵刘珯z測。這對于水產(chǎn)飼料廠來說就面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)，即使對K3的含量和劑型有疑議，但是也很難有確著的檢測證據(jù)，因?yàn)轭A(yù)混料中的K3沒有經(jīng)過高溫。
除了在水產(chǎn)飼料中需要特別注意的VC和K3以外，不同劑型對其分散性有顯著影響的還有維生素B2和葉酸等原料。B2和葉酸均有靜電吸附，所以有噴霧干燥（SD）劑型和普通劑型，不僅含量不一樣，而且在生產(chǎn)的可操作性方面有非常大的差異，因?yàn)槭褂闷胀▌┬蛯?dǎo)致的靜電吸附很容易使得原料吸附在混合機(jī)的槳葉和內(nèi)壁上，會直接影響到產(chǎn)品的混合均勻性和最終的成品含量（見圖5）。

5、了解生產(chǎn)過程
    預(yù)混料的生產(chǎn)流程其實(shí)并不復(fù)雜，除了在原料的預(yù)處理和投料順序的技術(shù)以外，更多是通過保證原料的品質(zhì)、稱量的準(zhǔn)確、混合的均勻來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。但是預(yù)混料品質(zhì)的保證更多的不是靠所謂的人的“素質(zhì)”和“自覺性”，而是應(yīng)該依靠嚴(yán)格的品控和生產(chǎn)流程，通過系統(tǒng)流程來降低人為主觀因素的影響，來保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。帝斯曼營養(yǎng)產(chǎn)品部在原料進(jìn)倉時(shí)依靠先進(jìn)的儀器和檢測技術(shù)來保證原料的品質(zhì)，通過SAP和PCS系統(tǒng)，以可追溯的條形碼系統(tǒng)為基礎(chǔ)，全程使用電腦控制系統(tǒng)來完成設(shè)計(jì)配方和投料配方的轉(zhuǎn)換，防止交叉污染，通過條形碼來自動判斷投料的原料是否正確，自動感應(yīng)技術(shù)來判斷投料量是否正常。正如一位行業(yè)資深人士所說，品質(zhì)是生產(chǎn)出來的，不是檢驗(yàn)出來的。只有把好原料關(guān)，依靠嚴(yán)格的生產(chǎn)流程和制度，才能減少產(chǎn)品品質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，給客戶帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

草蝦

人氣還不是很旺，不過形式很好。是我們水產(chǎn)人的休閑工作的港灣，非常喜歡這個(gè)論壇！

水寶寶

謝謝！希望您也能多發(fā)帖，發(fā)好帖。

chenwendian

不錯(cuò)啊，看來專業(yè)人士還是不多。

有沒有專門的飼料配方軟件啊，想學(xué)習(xí)一下

wbrxie

非配方師，相關(guān)性不大。。

hfliu

不錯(cuò)，謝謝分享～～

daizcc

學(xué)習(xí){:soso_e100:}{:soso_e100:}

gyu0928

學(xué)習(xí)一下，感謝分享