出口水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)

水產(chǎn)人生

　　技術(shù)概述：為了便于出口水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使其產(chǎn)品符合輸入國或地區(qū)質(zhì)量安全要求，江西省在鰻魚、回魚、泥鰍等出口品種養(yǎng)殖技術(shù)上做過許多研究，建立一整套技術(shù)體系，對提升產(chǎn)品質(zhì)量取得良好效果，現(xiàn)將出口水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)作簡要介紹，供養(yǎng)殖生產(chǎn)者參考。
　　
　　增產(chǎn)增效情況：該技術(shù)推廣過程中對產(chǎn)品質(zhì)量的維護，走可持續(xù)發(fā)展十分有利。在江西省項目示范區(qū)，無一例因質(zhì)量問題退貨現(xiàn)象，減低出口企業(yè)風(fēng)險。

水產(chǎn)人生

　　技術(shù)要點：
　　
　　一、出口水產(chǎn)品的概念及主要種類　　
　　1.1概念：水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)為水產(chǎn)品加工出口企業(yè)或鮮活水產(chǎn)品出口企業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)的鮮活水產(chǎn)品。
　　
　　1.2主要種類：據(jù)統(tǒng)計，目前我省出口水產(chǎn)養(yǎng)殖品種有13個種類，即：鰻魚、克氏原螯蝦、鮰魚、烏魚、泥鰍、羅非魚、河蟹、田螺、鯽魚、黃顙魚、黃鱔、中華鱉和烏龜。

水產(chǎn)人生

　　二、出口水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點　　
　　出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)除按出口水產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求外，還必須按照輸入國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，其產(chǎn)品質(zhì)量必須符合輸入國家或地區(qū)的要求。其主要技術(shù)要點有：
　　
　　2.1養(yǎng)殖水域的選擇
　　
　　應(yīng)選擇水源充足，水質(zhì)良好，養(yǎng)殖用水水質(zhì)必須符合《淡水漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607—89）的水域進行。其生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無公害水產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB184.4—2001），周圍無畜禽養(yǎng)殖場、醫(yī)院、化工廠、垃圾場等污染源，具有與外界環(huán)境隔離的設(shè)備，內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生良好。
　　
　　2.2水域條件與養(yǎng)殖規(guī)模
　　
　　2.2.1池塘：面積5—20畝為好，水深2—2.5米，池埂堅固，保水性好，池底平坦、淤泥少，形狀以長方形東西向為好，近排水系統(tǒng)完全分開，每個養(yǎng)殖池形成獨立進排水系統(tǒng)。規(guī)模要求達到連片100畝以上。
　　
　　2.2.2工廠化水泥池：面積100－300平方米，水深1米左右，每天水體交換量達60％以上，近排水系統(tǒng)完全分開，每個養(yǎng)殖池形成獨立進排水系統(tǒng)。規(guī)模要求達到10000平方米以上。
　　
　　2.2.3網(wǎng)箱：網(wǎng)箱可以在湖泊、水庫和池塘中設(shè)置。除養(yǎng)殖黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖在池塘中設(shè)置外，其他網(wǎng)箱養(yǎng)殖品種均應(yīng)在湖泊或水庫中設(shè)置。大水面要求水深7米以上，水流緩慢但有一定的交換量，水位落差不大，周邊植被良好，下雨季節(jié)水域不渾濁。池塘中網(wǎng)箱設(shè)置總量不超過總面積的40％，大水面中網(wǎng)箱的設(shè)置量應(yīng)控制在1：500以內(nèi)。規(guī)模要連片100箱以上。
　　
　　2.3苗種選擇與放養(yǎng)
　　
　　2.3.1苗種選擇：養(yǎng)殖苗種必須經(jīng)過檢驗檢驗，確保無疫病和病害方可用于養(yǎng)殖。應(yīng)選擇規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯，無病無傷的苗種進行養(yǎng)殖。魚種放養(yǎng)前，池塘和水泥池應(yīng)進行清塘消毒。干法清塘，每畝用生石灰60—80公斤；帶水清塘，水深1米時，每畝用生石灰150公斤，殺滅病菌及野雜魚類。網(wǎng)箱應(yīng)提前7－10天安裝進養(yǎng)殖水域，并做好消毒處理。
　　
　　2.3.2苗種放養(yǎng)：放養(yǎng)時水溫以低于10℃以下放養(yǎng)為宜，一般在春節(jié)前放養(yǎng)結(jié)束。魚種下塘前用20ppm高錳酸鉀浸洗5—10分鐘或3—5%食鹽水浸洗5—10分鐘。
　　
　　2.4飼料選擇與投喂
　　
　　2.4.1飼料選擇：投喂的飼料必須來自經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的飼料加工廠，符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）和《出口食用動物飼料檢驗檢疫管理辦法》的要求。鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)使用的飼料同時必須并符合《無公害食品鰻鱺配合飼料》（SC1004—1992）的要求。
　　
　　2.4.2飼料投喂
　　
　　2.4.2.1投餌量：投餌量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)條件等來確定，一般為魚體重的1.5—4％。有的養(yǎng)殖魚類5℃以上就開始攝食，在25—30℃時攝食強度最大，因此，此時投餌率應(yīng)達到4％。每次投喂以達到八分飽即可，同時還應(yīng)對魚類吃食情況進行檢查，沉性料以15分鐘內(nèi)、浮性料以30分鐘內(nèi)吃完為宜。
　　
　　2.4.2.2投喂方法：飼料的投喂堅持“四定”(即定質(zhì)、定量、定時、定位)和“三看”(看天氣、看水質(zhì)、看魚情)原則。“四定”，即定時、定位、定質(zhì)、定量。以每天上、下午各投一次為宜。投餌的位置最好固定在池塘的兩邊，且范圍盡量大一些，增加個體小的魚攝食機會。網(wǎng)箱養(yǎng)殖也應(yīng)在中間設(shè)置投餌臺或投餌筐。
　　
　　2.5水質(zhì)監(jiān)測與管理
　　
　　2.5.1池塘養(yǎng)殖適時加水，調(diào)節(jié)水質(zhì)：要求水質(zhì)保持清爽，透明度在30—35cm為宜，水中溶氧保持在 5mg/L以上。為防止水質(zhì)老化，應(yīng)定期加注新水，6—8月份，每10—15天加注新水20—30cm。每20—30天，用生石灰10—15公斤化水后全池潑灑，調(diào)節(jié)水質(zhì)。在7—8月份高溫季節(jié)或陰雨低氣壓天氣，應(yīng)注意水中溶氧變化，如發(fā)現(xiàn)水中溶氧低于3mg/L或發(fā)現(xiàn)魚有浮頭征兆，應(yīng)適當(dāng)減少投餌量，及時開增氧機增氧。
　　
　　2.5.2日常管理：每天堅持巡塘，觀察魚攝食和生長情況，測量水溫。每7—10天檢查一次魚體生長情況，每半個月調(diào)整一次日投餌量，影響投餌量的因素很多，除水溫、水質(zhì)（溶氧、PH值等）外，魚體本身的生理狀況、天氣、飼料的可口性等對攝食量也有很大影響，因此必須靈活掌握，合理投餌。為了做到數(shù)據(jù)齊全，每口池塘應(yīng)建立檔案，做好魚塘記錄等日常管理工作。網(wǎng)箱養(yǎng)殖要及時檢查網(wǎng)箱的破損情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
　　
　　2.6藥物的選擇使用與病害防治
　　
　　2.6.1藥物選擇使用：選擇藥物應(yīng)遵守國家有關(guān)藥物管理規(guī)定，不存放和使用國家、輸入國或地區(qū)規(guī)定禁止使用的藥物和其他有毒有害物質(zhì)，使用的藥物必須符合《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071-2002）要求，并嚴(yán)格遵守休藥期。
　　
　　2.6.2病害防治：由于輸入國對出口水產(chǎn)品藥物殘留檢測及為嚴(yán)格，因此，開展養(yǎng)殖時要更注重病害防治工作。在整個養(yǎng)殖過程中，堅持“以防為主，減少用藥；管理為先，綜合防治”的原則。預(yù)防魚病的措施，除做好魚池消毒、魚種消毒等一般性工作外，還要經(jīng)常保持池塘環(huán)境衛(wèi)生，加強水質(zhì)監(jiān)控，不投喂變質(zhì)飼料，并定期進行藥物防治，進行綜合防治。
　　
　　2.7生產(chǎn)投入品倉儲管理
　　
　　應(yīng)獨立分設(shè)的藥物和飼料倉庫，倉庫保持清潔干燥，通風(fēng)良好。

水產(chǎn)人生

　　三、出口水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地（企業(yè)）的基本養(yǎng)殖制度　　
　　養(yǎng)殖基地（企業(yè)）必須建立“五項基本制度”，即：生產(chǎn)投入品使用監(jiān)管制度、養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測制度、生產(chǎn)日志臺帳記錄制度、養(yǎng)殖產(chǎn)品標(biāo)簽制度和原料監(jiān)管制度。
　　
　　3.1生產(chǎn)投入品使用監(jiān)管制度：這項制度包括對魚種、肥料、飼料、添加劑、漁藥、化學(xué)藥品和其他投入物品進行分類建檔（包括數(shù)量、供貨商家、供貨企業(yè)質(zhì)量保證書、采購日期、采購檢測、使用情況、庫存等），分類存放；投入品出庫時，應(yīng)對其去向分池（塘）記錄，實行領(lǐng)取物品人、養(yǎng)殖技術(shù)員、質(zhì)量監(jiān)督員和批準(zhǔn)人簽字制度；在藥物使用上，應(yīng)建立用藥處方制度，堅持養(yǎng)殖技術(shù)員（病害防治員）開出處方，質(zhì)量監(jiān)督員審核，生產(chǎn)負責(zé)人批準(zhǔn)的用藥管理制度；建立投入品采購、存放、使用等一系列質(zhì)量管理制度。
　　
　　3.2養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測制度：包括對產(chǎn)地環(huán)境和養(yǎng)殖水域環(huán)境的監(jiān)控。一是要產(chǎn)地環(huán)境和養(yǎng)殖水源進行季度監(jiān)測制度，確定土壤和水質(zhì)中經(jīng)常性的檢測項目和指標(biāo)；二是要確定各項指標(biāo)的關(guān)鍵控制點，制定因環(huán)境改變而采取的控制措施；三是要添置一些必要檢測儀器設(shè)備，進行日常性監(jiān)測，落實專人負責(zé)。
　　
　　3.3生產(chǎn)日志臺帳記錄制度：養(yǎng)殖生產(chǎn)日志主要內(nèi)容包括水質(zhì)狀況（溶氧、PH值、硬度、透明度、氨氮、亞硝酸鹽等記錄），天氣、水溫變化情況，肥料、飼料、漁藥和其他物品使用情況（包括使用品名稱、供貨商家名稱、畝用量、使用方法、使用時間[漁藥應(yīng)注明休藥期]、使用環(huán)境狀況等記錄）。《養(yǎng)殖日志》要規(guī)定專人負責(zé)（一般由養(yǎng)殖技術(shù)員）填寫，如實記錄并保持完整性。要以池（塘）為單位，逐池（塘）填寫《養(yǎng)殖日志》，并逐池（塘）建檔保存。
　　
　　3.4養(yǎng)殖產(chǎn)品標(biāo)簽制度：對養(yǎng)殖水產(chǎn)品實行標(biāo)簽制度是為了對產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)進行追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。養(yǎng)殖產(chǎn)品標(biāo)簽的主要應(yīng)注明養(yǎng)殖單位、地址、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品規(guī)格、出池（池塘）日期、產(chǎn)品出池（池塘）號和養(yǎng)殖單位養(yǎng)殖證編號等，每一批產(chǎn)品出售時必須貼上具有上述內(nèi)容的產(chǎn)品標(biāo)簽。
　　
　　3.5原料監(jiān)管制度：養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)投入品等原料監(jiān)控檢測制度，入庫前，應(yīng)對每批生產(chǎn)投入品進行包裝和外觀檢查及質(zhì)量檢測，合格方可入庫，并實行制度化。原料監(jiān)控制度的主要內(nèi)容有：原料采購制度、入庫檢測制度、批次管理制度、儲存管理制度等。原料采購制度特別是藥品一定要采購符合農(nóng)業(yè)部第242號公告《獸藥標(biāo)簽和說明書編寫細則》的藥品。
　　
　　“五項基本制度”的記錄檔案材料，應(yīng)分類分池保存2年以上。

泰山之巔

每個環(huán)節(jié)都要細致，制度監(jiān)管