假魚翅打亂市場與資源平衡

夜雨

       從象征著身份氣派的高貴佳肴到人人談之變色而拒絕食用的食品，魚翅如今是坐上了“過山車”。餐桌上的魚翅不僅加工工藝復雜，而且價格非常昂貴。而正是因為價格昂貴，不少造假者就看中了這里面的商機，干起了加工制造假冒魚翅的“生意”，甚至有投訴稱，在一些地方的市場上假冒魚翅的產銷量已經超過了真正的魚翅。關于假魚翅的報道消息也頓時鋪天蓋地，魚翅受到許多消費者的質疑，假魚翅不僅沖擊了真正的魚翅市場，破壞了市場供求關系，也增加了鯊魚捕殺量。

夜雨

　　老百姓吃不出真假魚翅差別
　　
　　在南京一家飯店的婚宴現場，服務員正在把一盆盆魚翅羹端到餐桌上。與此同時，在后廚，一名廚師正在撕開標有合成凍翅針的包裝袋，把其中的像粉條一樣的東西倒了出來。廚師們開始給各個湯盆舀湯，然后從桶里抓取合成凍翅往盆湯里添加。魚翅湯做好了，服務員們把湯盆端出廚房，準備送上喜宴。
　　
　　據調查發現，餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等，也有餐館廚師直言不諱地說，他們銷售的是假魚翅。在鄭州的一家餐廳，廚師表示，他們這里使用的所謂魚翅也并非真正的魚翅，而是合成魚翅，也就是假的魚翅。“這個假魚翅二十多塊錢一袋，便宜的牙揀翅也要八九百塊錢一斤。對于不是特別內行的人來說，味道相差并不大，不經常吃一般吃不出來。”
　　
　　一個消費者說，上個星期有人請他去自助餐廳吃飯，他原本抱著把本兒吃回來的想法，吃了七八碗魚翅羹，如今看到了假魚翅的消息刊出，徹底傻了眼，這相當于一頓吃了七八碗粉絲加明膠，不光本兒沒吃回來，肚子也跟著遭了罪。
　　
　　

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　　真假魚翅的價格之戰
　　
　　那么價格如此懸殊的魚翅背后，究竟隱藏著什么樣的秘密呢？
　　
　　據業內人士介紹，各地餐館的魚翅基本都是從當地的水產品批發市場購買的，相關媒體在對北京、浙江、廣東等地的水產品市場展開了調查。
　　
　　據了解，在北京岳各莊海鮮產品綜合大廳里銷售的魚翅和餐館里一樣，也是有高有低，貴的魚翅都要賣到上千元一斤。而同樣是魚翅，有些價格便宜的卻只要幾百塊錢一斤，甚至更低。
　　
　　在走訪了十幾家銷售魚翅的商鋪，發現了一個現象，就是無論價格高低，這些魚翅的外包裝上都沒有生產廠家的廠名、地址、電話等必要信息。經過進一步的調查，除了價格的差異之外，一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經銷商說，之所以會有顏色上的差別，是因為有些魚翅經過了特殊處理。
　　
　　不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產品批發市場，都有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣在福建泉州的一家魚翅經銷店，老板表示，他們加工銷售點的魚翅主要供應當地和周邊的縣市，而他們這里銷售的魚翅多數都是經過特殊處理的。
　　
　　據業內專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。
　　
　　

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　　假魚翅加工和銷售商“躲貓貓”
　　
　　作為廣東魚翅加工最為集中的地區之一，荷塘鎮在“假魚翅”事件持續發酵的過程中，變得風聲鶴唳。先是“浙江市場假魚翅主要來自廣東”，接著執法人員又查到部分魚翅加工地為“江門市荷塘鎮協和魚翅加工廠”，這讓荷塘鎮成為風暴的一個中心。根據公開資料數據，在2006年，荷塘鎮已辦領衛生許可證的魚翅加工場有37家，辦理工商登記的有69家，未辦理證照的家庭式小作坊有幾十家。而荷塘鎮常住人口為4.4萬人。目前荷塘鎮大多數魚翅加工廠都選擇暫時關門以避風頭。
　　
　　荷塘鎮一位熟悉魚翅加工廠的下游零售商表示，受“假魚翅”事件的影響，現在荷塘鎮內的加工廠基本都停了。“如果采購得多，過一段時間可能才有”。
　　
　　浙江工商部門初步調查結果顯示，抽檢的假魚翅是福建經銷商從廣州一德路市場購進的，這讓一德路成為假魚翅的另外一個風暴中心。據廣州市工商局透露，1月8日至9日，廣州市工商局越秀分局共出動執法人員72人，檢查了廣州市一德路海味商戶1071戶，其中魚翅經營業戶147戶，調味品經營業戶15戶。截至1月9日，工商部門在147家商戶中尚未發現以假充真銷售的情況，對145家經營者銷售的無完整進貨單據的26181.5公斤魚翅已責令下架停售，等待有關部門的調查結果。