小龍蝦中毒事件頻發 “龍蝦門”讓產業深思

浪花一朵

  近年來龍蝦負面事件頻發，“洗蝦粉”、“死龍蝦作坊”、“吃龍蝦后進了醫院”等等事件頻頻見于報端，龍蝦這個夏季的紅色風暴，現在怎么了，哪里出了問題呢？

貨源
    筆者了解到，龍蝦一般分為野生和養殖的兩種，目前野生依然占了大部分比重，但是隨著近年來野生自然環境的惡化，野生的品種的品質無法得到很好的保障，野生龍蝦其生產的環境無法進行很好的控制，可能會致使龍蝦頭部本身攜帶大量的細菌及重金屬元素，另外由于野外環境的惡劣，致使部分龍蝦的體色發黑、色澤度不好，這使得龍蝦在銷售的環節中受到影響，一些不良商販，為了眼前的利益，使用“洗蝦粉”來清洗龍蝦，在他們看來這個也許是很自然的事情，不清洗，就賣不上好價錢，但是這會給龍蝦的餐飲業帶來很大的隱患，給消費者的健康帶來很大的不利。

死蝦
    夏季氣溫高，龍蝦經過長途的運輸，都會有一定的死亡率，這些死亡的龍蝦，一般都會有專門的人來收購，然后經過特殊的加工再流入市場，死龍蝦自身會產生一定的毒素，一般是不可以再食用，這些死龍蝦再流入市場，會給消費者帶來很多不利的隱患，一般最簡單的識別方法就是龍蝦尾部是否自然卷曲，一般活的龍蝦在烹飪的時候，尾部都會形成自然的卷曲。

深思
    龍蝦產業從一個草根產業，發展到今天大紅大紫的火爆產業，并形成了養殖、捕撈、運輸、販賣、餐飲、加工、出口等一整套完整的產業鏈，并擁有了中國龍蝦節、國際龍蝦節、合肥龍蝦節等一系列品牌龍蝦節慶活動，鮮活龍蝦的價格也從以前的三四塊錢一斤，暴漲到了現在十幾元到幾十元一斤，消費者對龍蝦的熱情，可窺一斑。但是近年來龍蝦種種的負面報道，給龍蝦產業帶來了一些不利的影響，龍蝦這個東西，大家都吃的時候，它是個寶，如果消費者開始消費熱情下降的時候，它對自然環境也會造成一定的破壞。龍蝦屬于一個外來入侵物種，原產于北美地區，二戰時由日本傳入中國，初期僅在長江中下游地區，現在全國很多地區有野生龍蝦，其生存繁殖能力可見一斑。如何保持好龍蝦產業的健康發展，必須引起產業的深思，不要等問題出來了，再想辦法，不要覺得事不關己高高掛起，近年來的種種負面報道，對每個龍蝦人都會有所影響，很難真正做到獨善其身。

事件回放


吃龍蝦頻頻中毒 清洗龍蝦的化學藥品嫌疑最大
揚子晚報
　　■時間：7月20日

　　一家三口，晚7點吃龍蝦，凌晨1點發病
　　南京市民薛女士下班路過菜場，看見路邊攤販賣的龍蝦看上去很不錯，“個頭大、一個個紅紅的殼子非常誘人，看上去很干凈！”薛女士形容說，難得碰上這么好的龍蝦，想到老公和女兒都愛吃龍蝦，于是一下子買了五斤。雖然龍蝦看上去干凈，但為了吃的放心，薛女士還是清洗了好幾遍，煮的時間也很長。晚上，一家人大快朵頤，龍蝦吃得一只不剩。
　　誰知到了凌晨1點鐘左右，先是薛女士的老公出現了全身僵硬，然后全家三人都出現了四肢酸脹疼痛。薛女士是學醫的，她感到問題比想象中重。于是一家互相攙扶著，打車來到了鼓樓醫院急診中心。
　　急診醫生仔細詢問了病情并做了相關檢查，覺得薛女士一家的病情奇特，不同于一般的食物中毒，而且全身劇痛無法忍受，不得不用鎮痛藥物來維持。在這種情況下，急診科緊急請了醫院各相關科室前來會診。
　　通過癥狀和檢驗報告的綜合分析，專家們基本上判斷薛女士一家患的是“橫紋肌溶解癥”。明確病因后醫院迅速采取對癥治療。這一家三口中，女兒龍蝦吃得最少，癥狀也最輕；而吃龍蝦最多的爸爸卻因為病情加重而住進了鼓樓醫院腎內科。鼓樓醫院腎臟科孫崢醫生告訴記者，薛女士的老公因為發現有紅棕色尿液，也就是老百姓俗稱的“醬油尿”，為慎重起見為其做了尿液檢測，結果尿蛋白有4個+，醫生們認為病情加重了。

　　■時間：7月27日

　　夫妻兩人，連吃兩天龍蝦，第三天發病
　　這一家三口的奇特病情，開始引起醫院的關注，誰知這只是一個開始。7月27日晚上和7月28日凌晨，分別有一對小夫妻和一家三口被送到鼓樓醫院。其中這對年輕的小夫妻都只有28歲，丈夫小王告訴記者，他的父親在邁皋橋農貿市場買了龍蝦自己回家燒的，龍蝦看起來又大又干凈。老人家沒怎么吃，倒是他和妻子吃得很多，兩人第一天吃了4斤，第二天再把剩下的4斤吃了，到了夜里他就感覺渾身酸痛，站都站不起來。
　　“當時我老婆感覺還好，一早還帶我去醫院排隊掛號。”小王說，不過就在排隊的時候妻子也開始感覺全身酸脹無力，結果兩人雙雙被確診為“橫紋肌溶解癥”住院治療。

　　■時間：7月28日

　　一家六口，晚上吃10斤龍蝦，凌晨發病
　　7月28日凌晨，又有一家六口被龍蝦“放倒”了！“我們每次都是自己在家燒龍蝦吃，味道好，親戚朋友都喜歡到我這來吃龍蝦。”開過飯館的市民楊女士告訴記者，27日下午，也是從邁皋橋農貿市場買回了12斤龍蝦，龍蝦看上去個頭大，非常好。為了保險起見，楊女士回家又仔細地清洗過，把鰓都剪了。
　　當天晚上，楊女士擺起“龍蝦宴”，姊妹四人和兩個小孩聚在一起，大概吃了10斤左右。到了凌晨1點，楊女士感覺到背部僵硬，胳膊酸痛得抬不起來，平躺著都喘不上氣來。“膀子就好像被人用錘子敲過一樣酸！”楊女士說，她連夜打車到南京某醫院，急診醫生懷疑她是心肌炎。她隨后打電話給幾個姊妹，得知其中一個妹妹已經痛得沒有知覺了，她的一個姐姐陪著在鼓樓醫院急診掛水。第二天早上，記者趕到鼓樓醫院時發現這六人都在掛水，其中楊女士的肌酐酶比正常人高20倍，她和幾個姊妹都被確診為“橫紋肌溶解癥”。

　　原因探究
　　清洗龍蝦的化學藥品嫌疑最大
　　短短一周時間內，鼓樓醫院急診就收到這么多起橫紋肌溶解癥，引起了醫院的高度重視。最早發現這一現象的是鼓樓醫院急診檢驗科的醫生。檢驗科黃愛華醫生告訴記者，這些病人都是由他們化驗，各項檢驗指標都非常明顯地指向橫紋肌溶解癥。以前他們也碰到過橫紋肌溶解癥的患者，但是不多，基本上都是散發，從來沒遇到過這么集中的，而且都是一家人。

　　肌肉怎么會被溶解了？

　　——劇烈運動或藥物中毒
　　到底什么是橫紋肌溶解癥呢？橫紋肌也稱為骨骼肌，是附著在骨骼上負責運動的肌肉。通俗地說，就是肌肉被溶解了。
　　南京市突發衛生公共事件專家委員會副主任委員吳建中告訴記者，由于肌肉損傷，肌肉細胞的細胞膜被破壞，使得里面的內容物釋放到血液中。這些內容物包括大量肌紅蛋白、肌酸磷酸肌酶、乳酸脫氫酶等，他們進入外周血后，需要通過腎臟來代謝排出體外，由于肌紅蛋白個頭較大，會在腎小管中形成結晶，阻塞腎小管，影響腎臟功能，而且肌紅蛋白本身性質也算是一種人體的內源性毒素，對腎臟也會產生毒性，輕的會產生血紅蛋白尿，嚴重的還會引起腎衰竭。
　　吳建中說，會引起橫紋肌溶解癥的因素有以下幾種，首先是擠壓傷，第二是過負荷的運動，比如馬拉松或者部隊越野跑,道理很簡單，在大量運動之后，你就會感覺到全身的肌肉酸痛；第三就是藥物引起。
　　記者了解到，可以引起橫紋肌溶解癥的藥物有降脂藥、β2受體激動劑（用于治療哮喘）、苯丙胺（一種中樞興奮藥及抗抑郁癥藥。因靜脈注射具有成癮性，而被列為毒品)。特別是一些毒品，比如可卡因、海洛因等，都可能導致橫紋肌溶解癥。
　　其中藥物濫用，即許多藥物的非藥理學用途可致肌損害，其作用機制與藥物誘導昏迷或活動過度有關。苯環利定是一種止痛劑，常濫用。這與肌肉過度活動、中毒昏迷和直接橫紋肌損害有關。

　為什么說禍首是龍蝦？

　　——懷疑與洗蝦粉有關
　　突然出現大量的橫紋肌溶解癥的病例，將矛頭都指向了龍蝦。吳建中告訴記者，引起橫紋肌溶解癥的原因很多，如何認定這幾起都是和龍蝦相關的呢？
　　根據流行病學的調查方法，這些患者都是晚上7點到8點之間食用過龍蝦，而且量比較大。到夜里1到2點時發病，無論是從疾病的潛伏期還是其體現出的共同癥狀，都趨向一致性，而且有群體發病的特征。
　　吳建中表示，種種跡象表明，這幾起發病事件和吃龍蝦高度有關。但是為什么不能確定為“龍蝦中毒”？這是因為首先，龍蝦自身不會合成毒素，到目前為止沒有證據證明龍蝦是有毒的。龍蝦和河豚不一樣，河豚自身會合成毒素，這也是它自身的一種保護機制，保護自己不被強敵吞噬。
　　第二，就龍蝦的生存環境來看，龍蝦生存的水體被污染，或者通過食物鏈被污染。小龍蝦屬于雜食動物，小魚、蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等都可以作為它的食物，它所吃的小魚小蝦或水草被污染，也有可能讓它的體內帶有毒素。
　　第三，可能是不良商販用洗蝦粉清洗龍蝦的過程中，洗蝦粉中所含的化學物質讓龍蝦帶有毒性。


小龍蝦年年被曝衛生問題 顧客明知卻稱眼不見為凈

   【新民網·獨家報道】每年夏天，當小龍蝦上市時，衛生問題都會成為關注的焦點。7月27日新民網記者在壽寧路采訪時，許多顧客表示雖然知道小龍蝦加工過程有問題，但仍難抵美食誘惑。
　　新民網記者通過網絡查詢發現，針對小龍蝦的衛生為問題，媒體已連續五年都有相關報道，2006年有媒體曝光一些店家將死蝦加工成椒鹽蝦推銷給顧客，2009年行業內又曝出一些店家使用洗蝦粉讓小龍蝦看上去顯得紅光油亮。
　　7月27日晚，新民網在壽寧路采訪時，許多顧客表示知道小龍蝦的加工過程并不衛生，媒體也多次曝光，但美食誘惑實在難擋，偶爾吃一些小龍蝦不會出現大問題。對于記者提出的廚房油膩不堪、在污水溝旁洗蝦等問題，有顧客稱，其實早知道很多餐館的廚房都是這樣，但對顧客來說眼不見為凈。（新民網 陸俊彥）

浪花一朵

目擊小龍蝦“制造” 骯臟作坊潛藏弄堂深處

來源： 新民網
　　前面是光鮮的餐飲店堂，一盤盤讓人食指大動的小龍蝦；后面則是簡陋的洗蝦作坊，骯臟油膩讓人難以下腳的小巷，這就是上海最著名的小龍蝦一條街壽寧路。針對之前媒體報道的小龍蝦用“墨水”洗的問題，7月27日晚，新民網記者來到壽寧路，現場調查小龍蝦的“制造”過程。
　　記者發現，每天下午5點，一筐筐的小龍蝦就被堆在了壽寧路上的各個支弄口。弄堂深處，洗蝦工坐在大盆旁，從龍頭處接根水管就開始對小龍蝦進行清洗和分揀。洗蝦的地方往往是污水橫流。
　　新民網記者目擊，洗蝦工洗蝦的過程基本就是把小龍蝦泡泡，攪拌兩下，一筐蝦洗完，倒入第二筐繼續，一般要洗到三筐才會換水。分揀小龍蝦時，一兩只蝦蹦跶到油膩的地上，洗蝦工也就揀起丟回筐里了事，并不會重新洗滌。一位店主稱，壽寧路經營小龍蝦的歷史十年以上了，從來沒出過嚴重的食品安全問題。小龍蝦要經過80度高溫油炸，顧客在食用前還要燙一下，沒洗干凈也沒事兒。對記者提出廚房內生熟龍蝦沒有分開擺放的問題，該店主稱龍蝦炸完后立即就拿到店堂內去銷售了，因此不會有大問題。
　　這些弄堂洗蝦坊嚴重影響了同住一弄的居民生活。一位居民聲稱，油膩滿地，讓人行走不便，雖然自己住在這里但從來不吃小龍蝦，因為天天聞這些油膩味都聞飽了。
　　晚上六點，是整條小龍蝦街生意最好的時候，家家坐滿，一些外國游客也慕名前來。有的店家為求方便干脆把洗蝦作坊搬到了街面上，當街洗蝦。清潔工人來回不斷清掃，也只能保證路面中央干凈。(陸俊彥)


吃了大頭龍蝦一家六口人肌肉絞痛

來源：紅網
　　前日，家住益陽南縣的龍先生，一家人吃了老鄉送的大頭龍蝦后，均出現輕重不同的肌肉酸痛，吃得最多的龍先生，差點連命都沒了。醫生診斷為橫紋肌溶解癥，但目前沒有證據證明龍蝦本身有毒，推測可能與吃龍蝦頭有關。專家提醒市民，食用龍蝦時，必須確保龍蝦熟透并去掉頭部和背部的筋，且食用龍蝦一定要適量。
　　“晚餐時，我吃得最多，當時沒事，可是到了凌晨1點多，首先背頸部肌肉酸痛，頭都無法直起來，隨后全身的肌肉只要動一下，就像刀割一樣痛。”昨日，躺在湘雅二醫院急診科的龍先生回想起中毒的癥狀還心有余悸。
　　大頭龍蝦“放倒”一家人
　　龍先生一家住在洞庭湖畔的益陽市南縣，一位老鄉給龍先生捉了十來斤大頭龍蝦。傍晚，家人將龍蝦仔細洗凈，烹制后，晚餐時龍先生便和妻子、父親、姨媽、表妹、表弟盡情享用起來。就著啤酒，龍先生吃得格外起勁，六人中他吃得最多。事后，妻子提起，這種大頭龍蝦體型較大，尤其是蝦頭里的蝦黃，味道尤其鮮美，晚餐時除了蝦肉，家人連蝦頭也一起吃了。
　　晚飯后，首先是龍先生的姨媽，突然覺得出奇的口渴，不久，龍先生的父親、妻子、表妹、表弟都先后出現了不同程度的胸部肌肉收縮、胸悶、全身疼痛的癥狀，但在稍微休息和用藥后都有所好轉。
　　凌晨1點，龍先生突然感覺背部肌肉出現劇痛，不能抬頭，腰部不能直立，并嘔吐不止，隨后家人便將龍先生送往縣人民醫院。此時龍先生全身肌肉開始出現劇烈疼痛，身體像煮熟的蝦子蜷縮在一起，全身毛孔冒汗，吃止痛藥、打針都已不見效果。
　　8月12日中午12點左右，龍先生被轉往湘雅二醫院急診科，醫生診斷為橫紋肌溶解癥。“病人的尿液呈深黑色，跟醬油一樣，在我接診過的病人中是絕無僅有的。”湘雅二醫院急診科副主任柴湘平副教授說。

　　推測與吃龍蝦頭有關
　　柴湘平副教授說，橫紋肌溶解癥，通俗地說，就是肌肉被溶解了。龍先生表示，“出現這種狀況，應該跟龍蝦有關。”他的妻子也說，“平時，我們不怎么吃龍蝦頭的，這一次看著龍蝦頭比較大就吃了。”
　　龍蝦自身不會合成毒素，到目前為止沒有證據證明龍蝦是有毒的。
　　記者查找了可能引起橫紋肌溶解的一些原因，發現一些飼料添加劑可以引起橫紋肌溶解。據說這些龍蝦的個頭都比較大，是不是吃了含有這種添加劑的飼料呢？因為沒辦法求證，只能作為推測。
　　專家提醒市民，食用龍蝦時，必須確保龍蝦熟透并去掉頭部和背部的筋，且食用龍蝦一定要適量。（轉自中國水產養殖網）

砍腦殼的

深加工環節的問題。
雞鴨也有。