【圖文直播】中歐水產飼料配制與質量安全技術研討會

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DDT與魚肉總脂肪含量正相關，DDT含量最高的是大黃魚，但是否認為大黃魚不安全？但國家標準之水產魚類DDT限量：1000 μg/kg，可以看出，大黃魚還是安全的。


WHO標準：DDT的日耐受量0.33 μg/kg 體重，如果達到DDT日耐受量，一天要吃2噸鯰魚才能達到。黃鱔21公斤，大黃魚要吃7公斤才能達到日耐受量。超過0.33，僅僅說會有風險，是十萬分之一的可能。從檢測角度，24種魚都是安全的。


野生魚一般比養殖魚貴，但從安全的角度看，這種是否合理？
東部沿海DDT在14-640μg/kg，東北沿海55－2680 μg/kg，很有可能野生魚比市售養殖魚的DDT含量更高。

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日耐受攝入（定義見PPT），簡單說是指不可避免的攝入某種物質，但是在一定數值內屬于可承受的。


調查了800多名健康人員，無一例外地檢測出DDT殘留，也就是說我們沒辦法避免這樣的農藥殘留。

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對于PCB、總汞的檢測的結論也與DDT的類似。


無機污染物和魚肉脂肪及生活環境無明顯關聯，而有機污染物含量隨魚肉脂肪含量增加而增加，海水油魚（marine oily fish）在含有較高的EPA+DHA含量的同時也含有較淡水魚更高的有機污染物。


以我國城鄉居民目前的水產品平均攝入量計算，攝入本項目檢測的各種魚類均不會超過人體的污染物耐受攝入量，因而不太可能產生由于污染物暴露而導致的健康問題。

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為什么商品魚的污染物低于野生魚：商品化配合飼料的使用縮短了污染物通過自然生物鏈積蓄的路徑，從而降低了養殖品種的污染物含量。

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對飼料生產企業的啟示：
樹立堅定的信念基于配合：飼料養殖的水產品比天然野生的水產品更安全！！
配合飼料是可控的，養殖魚類是可控的，野生魚類是不可控的。


提供堅實的證據：力所能及地測定所生產飼料/原料的主要污染物含量，并和科研單位合作，在考慮養殖實際環境的條件下，獲得使用該商品飼料的養殖品種食用部位的污染物含量變化動力學數據。


即是證明這個魚的超標與飼料有沒有關系


確定可持續發展的目標：基于飼料為源頭的水產品安全可追溯體系。

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報告題目：飼料質量安全與水產品安全

報告人：解綬啟研究員  中國科學院水生生物研究所




部分PPT展示：









PPT下載：
解綬啟研究員之《飼料加工工藝新技術》——中歐水產論壇

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剛剛杜博士說水產品要有營養與安全，但我認為，安全應該要放到第一位，如果都不安全，再營養也沒有用。


過年的時候，一個水產相關的官員接到電話，說他吃一個甲魚，結果煮出一鍋綠色的湯——很明顯，這不是綠色的水產品。

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不同脂肪飼料：
12%魚油飼料具有較好的香味、外觀、滋味和多脂性；
7%的魚油+豆油具有較大的多汁性和異味。


不同配方：
低能飼料養殖的魚具有較好的香味，低脂飼料具有較好的外
觀、多汁性和硬度，高脂飼料的魚異味較重。

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飼料黃曲霉毒素B1對羅非魚肝臟也會有一定影響


麥院士曾經去一個地方，結果地方接待規格很高，送了他一條野生大黃魚，結果他帶回來一測，什么污染物都能測出來。

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太湖附近水產品藻毒素的含量都超過了相關標準。
叉尾鮰積累銅的量遠遠高于鯽魚。不同品種的積累有較大的差別。

上市前調控可以改善口感：如上市前限食。……有一段時間的恢復，可以恢復魚的品質與安全。

漁用配合飼料安全限量：水產動物的復雜、有毒物質的多樣性、研究數據的貧乏性。
不同魚對同種毒素的含量差異很大。


如果親本帶有毒素，那肯定會帶到子代。

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Q:水產養殖的整個生物鏈，或生產過程，與生活在水里，他可能并不是快樂的，大家并沒有注意到飼料與水體的相互作用，如果飼料質量不好，可能污染了魚的生長環境，現在我們可以養魚，也許我們子代就不能養魚了。


A:您講的很好。養魚與養水，在發達地區，已出現很多問題，發達地區的人，廣東、江蘇等地，我們現在已經沒有水來養魚，我們養得魚沒有人來感吃，杜博士說這里的魚是否是工業污染還值得探討，我們還是從蛋白需求上，需要更多的產量，當產量達到滿足時，需要安全的魚提供給市場。

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報告題目：魚類腸道健康對營養物質消化吸收及抗病力的影響

報告人：羅琳研究員 北京市水產科學研究所




部分PPT展示：










PPT下載：
羅琳研究員之《魚類腸道健康對營養物質消化吸收及抗病力的影響》——中歐水產論壇

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魚體腸道長度與食性密切相關：植食性的>雜食性的>肉食性的
腸道短（腸體比：豬為14、雞10、牛25、羊27、鰱魚6）、簡單、消化酶活性差, 食物在腸道停留時間比畜禽短

水產動物腸道厭氧菌超過99 % , 好氧菌和兼性厭氧菌約占1 %


厭氧菌總數：最大數烏鱧僅為最小數鳊的1. 7 倍


乳酸菌和雙歧桿菌是水產動物腸壁常駐優勢菌群


腸道菌群可以提供屏障作用、營養功能、免疫調節功能等

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影響水產動物腸道健康的因素：
飼料原料：
飼喂大西洋鮭(Salmo salar L.) 和虹鱒(Oncorhynchus mykiss) 大豆日糧會引起2種魚后腸腸道微觀結構的變化，包括粘膜下層淋巴細胞浸潤和粘膜皺襞上皮細胞可吸收空泡排列紊亂及皺襞間質輕微變寬。
可能是大豆中的某些致敏原和小腸壁上皮細胞表面特異受體結合，誘使腸粘膜發生炎癥反應。


7種飼料原料對鱸魚腸組織結構都產生了一定的影響

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如何改善水產動物腸道健康：


1、抗生素


直接調控作用：
降低腸道微生物的總菌數；
對腸道病原微生物進行競爭性排斥，減少有害微生物在腸道的增殖和糞便中的排泄
間接調控作用：
減少腸道維持需要；
降低免疫應答和亞臨床疾病的發生；
減少抑制生長的病原微生物的代謝產物產生

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微生態制劑
益生元：
益生元又稱化學益生素, 是指能選擇刺激腸內一種或幾種有益菌生長繁殖, 而且不被宿主消化的物質。
應具備的條件:
在胃腸道的部既不能水解,也不能被吸收;
能選擇性刺激腸內有益菌( 雙歧桿菌和乳酸菌等)
生長繁殖并激活其代謝功能;
有益于腸內健康優勢菌群的構成和數量;
能起到增強宿主機體健康的作用

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插播會場嘉賓聲音：




華北地區的養殖這個月份剛剛開始，7-9月是旺季，今年的肯定不如去年情況好了，淡水魚料會下降，蝦料增加，但是蝦吃料少，所以總量是下降的。
——北京偉嘉集團 唐瑞波

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我還是比較看好下半年的飼料，福建地區這段時間也是因為天氣原因養殖情況不是很好，相信下半年會好轉。
——福州揚帆生物飼料有限公司 唐健懷

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我的水產夢是想大區域地養鱘魚，鱘魚飼料的魚粉替代現在以及找到一個相對較好的效果，鱘魚病害也比較少，一到兩年即可養成商品魚。但是養殖過程中也有很大的技術需要摸索解決。
——北京紫光沃豐生物科技有限公司動物營養碩士 鄒方起

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水產科研要“頂天立地”，頂天是指做技術性理論性研究，立地是要更接地氣，做實用性研究。但是每個人的經歷有限，不能兩頭兼顧，最好是建立一個團隊，統籌著兼顧兩個方面。
——無錫淡水漁業研究中心 劉波