山東：低鹽養(yǎng)殖白對蝦食味劣化及調(diào)控技術(shù)通過鑒定

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8月11日，山東省科技廳主持并邀請有關(guān)專家對水科院黃海水產(chǎn)研究所承擔(dān)的國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦食味劣化及調(diào)控技術(shù)”進(jìn)行了鑒定。鑒定委員會(huì)由中國海洋大學(xué)、中科院海洋研究所、國家海洋局一所、山東省海水養(yǎng)殖研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島市水產(chǎn)技術(shù)推廣站等單位的專家組成。
　　該項(xiàng)目首次從呈味物質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、肌肉質(zhì)地、脂質(zhì)分析了海水養(yǎng)殖和低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦的差異；研究了海水養(yǎng)殖與低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦生長性能、酶活及RNA/DNA比值的差異及不同鹽度對凡納濱對蝦血淋巴及肌肉游離氨基酸組成的影響；提出通過營養(yǎng)調(diào)控改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦風(fēng)味的技術(shù)措施，改善了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦風(fēng)味、質(zhì)地及組織結(jié)構(gòu)，在低鹽或淡水養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)行了推廣，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。項(xiàng)目從宏觀到微觀，定性到定量，揭示了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦食味劣化及肉質(zhì)下降的機(jī)理。
　　鑒定委員會(huì)聽取了課題組的項(xiàng)目執(zhí)行情況報(bào)告，審閱了有關(guān)資料，經(jīng)過質(zhì)詢和討論，一致認(rèn)為該項(xiàng)研究技術(shù)路線正確，原創(chuàng)性強(qiáng), 具有重要的理論意義和良好的應(yīng)用前景。該項(xiàng)成果總體達(dá)到國際先進(jìn)水平。（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院 ）