有效防控對蝦早期綜合死亡癥淺探

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最新研究證明，對蝦早期死亡綜合癥（簡稱EMS）是導致對蝦養殖早期高死亡率、高排塘率的主要原因。而EMS的病原體是一類寄生于對蝦腸道的弧菌。其實，對蝦致病弧菌存在于任何養蝦水體，為什么有的塘能養殖成功，而大多數塘卻遭遇排塘甚至多次排塘呢？有專家分析，產生這種差別的因素有很多，如天氣不穩定，雷雨大風，暴雨，水質惡化、藍藻暴發、還有蝦苗質量、飼料等等，似乎說，只有將蝦養在一個不受外部自然環境影響的水體中，并且投以完全的純天然飼料，養蝦才能穩定成功。但這樣的條件，對于養蝦產業來說，是不可能普遍推廣的，那么，如何在自然條件下有效防控EMS呢？本文就作者多年多地的探索經驗與同仁交流。
一． EMS的表現癥狀及致病機理
   1、EMS的表現癥狀：
蝦苗放養10至30天為該病的高發期，患病對蝦體色呈白濁并微紅，多數情況下肝胰臟異常腫大，質地松軟，顏色呈淡白色或淡黃色,部分患病時對蝦的肝胰臟明顯萎縮，質地變硬。發病期間，患病對蝦通常在池塘水面緩慢游動或趴伏于池塘邊坡上，失去食欲，胃腸充塞度極差，嚴重者腸胃呈紅色，該病情發展十分迅速，死亡率和排塘率極高，從發現少量病蝦到排塘時間最短的僅2至3天。
2、EMS的致病機理：
業內人士普遍認為EMS的病因是一類弧病，經口感染對蝦，在對蝦的消化器官內定植并生長繁殖，釋放出毒素，危害和損傷對蝦的消化器官，使對蝦失去食欲并最終導致對蝦死亡。從染病對蝦的年齡看，多以30日齡以內易大量死亡，故稱對蝦早期死亡綜合癥。
   
二．EMS的伴生因素或產生條件
從EMS發生的綜合因素看，EMS并不是獨立出現的，在EMS發生的前期，往往會有水體環境的變化，如水質惡化（氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等超標、溶氧有時缺乏）、水溫變化、PH變化、鹽度變化、藍藻暴發、藻類老化或倒藻等等。具體主要有：
1、水質變化（惡化）：水質變化主要是化學相的改變，這種改變有的是惡化，也有的是優化，對于對蝦，尤其是生理機能長期處于一種脆弱平衡狀態的對蝦，水質無論怎樣變化，往往都易發生應激反應，但應激死亡大多以水質惡化引起。
    對蝦高密度養殖中，水質惡化十分普遍，這主要是大量投餌后所產生的殘餌、糞便以及死亡藻類引起水質嚴重污染，在厭氧菌的分解作用下，產生大量氨氮、硫化氫、甲烷、亞硝酸鹽等有毒化合物。
水質的其他變化主要是暴雨、高溫、冷空氣、臺風、連綿陰雨、增氧不足等自然或管理疏忽因素導致水體溫度、鹽度、PH值變化。溶氧有時不足還可能引起水體菌相的變化，使致病菌得以大量孳生。
2、藻相變化：藻相變化引起對蝦應激或EMS的發生的情況只有藍綠藻暴發或藻類大量死亡（倒藻），培育優質藻相不會成為EMS的誘發因子。
藻相變化必然導致水質變化和菌相改變。
三． 防治EMS的思路和探索
    通過多年的探索和實踐總結，我們認為，只要把握好幾項關鍵措施，EMS是可以有效防控的，對蝦養殖的成功率能夠大幅度提高，雖然我們還不能達到百分之百。
1、如果有條件，應定期檢測養殖水體中弧菌密度。如果檢測出弧菌濃度高，應進行水體消毒，待藥性消失后，再重新培育水體菌相，如使用酵素菌微生物產品。水體菌相是我們看不見、摸不著的，但它對對蝦的養殖卻至關重要。
     2、保持水環境的相對穩定。不管是高位池，還是土塘，我們養蝦都是處在自然環境中，因此天氣的變化是我們無法左右的，但我們可以以一種常態化的改變達到水質的相對穩定，這些措施有：（1）、經常加換新水，每天5~10厘米，由此使蝦適應暴雨、臺風環境，也可為保持藻相穩定創造條件；（2）、人工增氧不能疏忽，時刻保持溶氧在5毫克/升以上，這樣也可起到穩定菌相的作用。
    3、培養和維持良好的水色。
以往發現弧菌數量的增加和早期死亡綜合癥疫情的發生通常都與“倒藻”有密切關系。培藻工作應在放苗前，施肥是培藻的唯一措施，可是施傳統肥料必須經過先污染后凈化的過程，也就是培藻時無法避免先期污染作用，如今，施生物肥如酵素菌肥卻可以達到培藻凈水同步進行，有效避免了肥料的污染作用。施生物肥應遵循少量多次、定期不斷的原則，經常保持透明度在30至40厘米，水色以茶褐色和黃綠色、黃褐色為佳。南方地區普遍的養蝦模式是單獨養蝦，從不配養濾食魚類，這種模式最大的缺陷是所培育的藻類沒有良性轉化的渠道，殘餌、代謝產物分解后培育的藻類如果不向外界排放，就只有死亡二次污染養殖水體，而污染積累到一定程度時就會超出水體的凈化能力，使水體喪失養殖功能。任何藻類的生命期都是短暫的，死亡的藻類還會釋放對活體藻類有抑制作用的物質，影響新藻的繁殖生長，這也是倒藻的直接原因。
養殖期間若發現水色色澤變暗，池水泡沫增多或表層漂浮少量死藻時，說明藻類開始老化，需要采取相應的措施。經常適量地換水，可以維持藻類的正常生長，避免“倒藻”現象發生；經常使用有益微生物如酵素菌產品可以及時分解轉化死亡藻類，避免水體藻毒素的累積或濃度升高，促進新藻的繁殖。
    4、維持蝦池微生物的多樣性和數量的相對穩定
通常情況下，養殖水體的微生物宜以好氧微生物為主，好氣性分解的產物多對對蝦是無毒害作用的，而厭氧性分解卻會產生大量有毒化合物。此外，養蝦水體還應保持微生物的種類多樣性和數量及穩定性，只有如此，才能維持水體物質的良性循環。經常定期向養蝦水體投施含有多種有益菌的微生物制劑是維持蝦池微生物多樣性和數量穩定性的重要手段，酵素菌由24種有益菌組成，是目前市場上菌種最多微生物制劑。
當水中有益微生物密度較大時，池塘水質通常比較穩定，對蝦的攝食生長也較為正常，另外，保持池塘有益微生物的物種多樣性也極為重要，種類組成越復雜，更利于維持總細菌數量的穩定。
    5、科學的喂養管理
科學的投喂管理主要是盡量避免飼料的過量投喂。對蝦有貪吃的習性，雖然飼料吃完了，但營養成分的吸收利用率低，大部分營養隨糞便排到水里，不僅造成飼料的浪費，污染了水質，而且還會加重對蝦消化系統的負擔，長期如此，勢必會導致對蝦消化器官的功能紊亂。投餌率以多少為宜，這要養蝦者在實踐中探索掌握，原則是既要保持蝦的快速生長，又要不因剩余而浪費，投餌量以蝦吃七、八分飽較好。
    6、優化對蝦消化道的菌群組成
在實驗室的測試過程中，發現有益微生物對弧菌有顯著的抑制效果。蝦的消化道或內環境，也是一個微小的生態系統，維持其微生態的平衡對于提高對蝦的抗逆性和免疫力尤為重要，這種體內微生態平衡的維持主要有兩種措施：一是通過人工投喂微生物飼料或微生物飼料添加劑；二是對蝦攝取外界環境的有益微生物顆粒，這需要環境微生物的組成平衡。所以，養殖過程中不定期地使用酵素菌等有益微生物，或者拌料投喂對蝦，都有助于優化對蝦消化道的菌群組成，對增強對蝦食欲和預防消化道疾病有很好的效果。

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四．“酵素菌+三才星藍藻凈”防控EMS技術
（一）、酵素菌技術及其在養蝦中的作用
    酵素菌由細菌、放線菌、真菌（主要為酵母菌）三大類24種有益菌組成，可以在自然界形成完整的分解鏈。從大分子物質逐級分解到小分子物質被魚蝦利用。如把纖維素、半纖維、木質素等不可利用的大分子物質分解成淀粉或者糖類，在經轉化變成氨基酸、脂肪酸等物質供魚蝦利用，也可以小分子有機物或無機物為營養，通過直接吸收或分解吸收，轉化為酵素菌體，起到凈化水質、變廢物為餌料的作用。24種功能益生菌有機復配在一起，互利共生、功能互補，這在世界也是領先的。酵素菌具有廣泛的適應性，既可在自然環境（土壤、水體）繁殖生長，部分菌類還可存在于動植物機體內，通過營養與空間競爭、分泌抑菌物質抑制有害菌的孳生，減少或防治動植物疾病。酵素菌技術就是將酵素菌按照種養殖生產的需求制作成系列產品并科學應用于種養殖生產中，在對蝦養殖中，目前酵素菌產品主要有三類，這些產品均完整保留了酵素菌的功能。
1、肥水培藻產品。又稱酵素菌1號，是將酵素菌發酵料復配進氮磷等無機營養成分，形成了肥水（培藻）又調水的功能產品，即肥水時不污染水質。酵素菌1號在培藻上有三大特點：
（1）、無機速效。由于含藻類直接吸收的無機鹽類，故培藻十分迅速。
（2）、有機長效。酵素菌發酵料含20%以上有機質及3億/克的活菌，其所含的有機質可以分解為藻類營養，活菌也可不斷分解水體有機物為藻類源源提供營養，這也起到了凈水作用。
（3）生物增效。酵素菌可螯合或絡合無機養分，通過緩釋作用和補充微量元素，達到各種養分利用的最大化。而且本產品配方是根據單胞藻類（主要為硅藻、隱藻）的營養需求而設計，因此還具有定向培藻的功效，即培育的水色為茶褐色、黃綠色、黃褐色，呈現肥、活、嫰、爽的特點。
2、凈水營養產品。即酵素菌2號，是將酵素菌發酵料配進養殖水體常易短缺的微量元素制作而成。本產品有三大功能特點：
（1）、生物強效凈水或調水。主要是利用酵素菌強力的分解功能，將水體殘餌、排泄物、藻類及動物尸體迅速分解并最終礦化，重新被魚蝦、藻類和菌類分別吸收轉化；對水體簡單有機物和無機物（包括有毒、有害化合物），也可轉化利用，達到水質的凈化。
（2）、微量元素平衡降富營養化。本產品所含的微量元素，可彌補水體微量元素之不足，有效減少“木桶效應”，促進水體氮、磷元素的平衡吸收，減輕水體富營養化，同時還有穩定水質、改良藻相的作用。
（3）、營養作用：酵素菌體及它的發酵物本身含豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素、多種生物酶、各種生長因子等，魚蝦可以直接食用。
     3、酵素菌營養料。即酵素菌3號，該產品是將菜粕，豆粕、米糠等飼料原料以及其他營養物質混合后接種酵素菌發酵而成的一類具有飼料添加劑功能的生物產品，該產品有三大功能：
（1）、直接營養：原理同2號產品的營養作用，但3號產品的蛋白質含量更高，餌料功能更強。
   （2）、平衡營養：不管是什么配方的飼料，多少存在營養不平衡或短缺現象，酵素菌及它的發酵物富含各類必需氨基酸、脂肪酸、各類生物酶、多種維生素，可以補充平衡飼料營養，提高飼料的利用率。
   （3）、保健營養：酵母菌含有豐富的葡聚糖、甘露寡糖等免疫多糖，魚蝦攝食后，可刺激其產生非特異性免疫力；部分酵素菌活菌定植于魚蝦的腸道，可幫助其消化和清除體內有害殘留，使魚蝦更健康。
    酵素菌三大產品，其功效除具有上述個性特點外，共性特點主要為：凈化水質環境，優化微生態環境，減少病害發生；化害為利，重復利用殘餌、糞便等廢棄污染物，大幅降低飼料成本，全程使用可節省飼料成本20%以上；提高魚蝦品質，健康魚蝦體質。
（二）、酵素菌+三才星藍藻凈”防控EMS的優勢
1、三才星藍藻凈的研制理念：
藍藻暴發的根本原因是水體溶解態的營養鹽類比例不平衡，其中以氮磷不平衡引起的藍藻暴發為最多，而氮磷不平衡中，又以氮元素過高最為常見。每一種藻類都有其適宜的營養比例，即如果水體的營養比例適宜于某種藻類的需要，該種藻類就會大量繁殖起來，成為優勢種群。三才星藍藻凈基于最新的單胞藻類營養的研究成果，整合單胞藻類所需的多種中微量元素，施入本品，可促進單胞藻的大量繁殖生長，從而抑制有害藍藻的繁殖，最終將藍藻控制在很小的比例內。
2、三才星藍藻凈的功能特點：
（1）、治藍藻時不對水體環境構成任何傷害。因為是益藻置換藍藻，在藍藻大量死亡的同時，單胞藻類大量繁殖起來。即藍藻的生態功能（光合作用造氧、凈化水質等）被單胞藻類所替代。
（2）、漸進式改善水體生態環境，不會因環境變幅過大引起魚蝦產生應激反應。
（3）、本產品為純天然物質，無毒無害，使用后無殘留、無污染。
（4）、功效持續時間長，在藻相變好后，一般可保持半年以上不反復。
(5)、定期使用本品，不僅可以預防藍藻暴發，而且還可起到改善底質，降低氨氮或亞硝酸鹽的作用。
3、酵素菌+三才星藍藻凈的治藻優勢：
當使用三才星藍藻凈后，藍藻會大量死亡浮起，遮擋陽光，影響單胞藻的繁殖生長，三才星藍藻凈結合酵素菌使用，利用酵素菌強力的分解功能，可加速死亡藍藻的分解，促進單胞藻繁殖；另一方面，藍藻經酵素菌將外包膠質膜分解后，可以被濾食魚攝食消化。
4、酵素菌+三才星藍藻凈有效防控EMS分析：
由于EMS發生時總有一些伴生的環境因素，因此可以認為，EMS是對蝦腸道弧菌毒素與不良水質環境共同作用的結果，而酵素菌+三才星藍藻凈防控EMS恰恰抓住了弧菌與水環境這兩個關鍵點，因此成效顯著，這也被許多養蝦用戶的實踐所證明。
（1）、使用三才星藍藻凈可以長期保持對蝦池的優質藻相，避免了藍藻毒素對蝦的毒害；
（2）、放苗之前3天就使用酵素菌1號培藻，既能培育優良藻相，且不污染水質，又能為蝦提供豐富的天然餌料，保證蝦苗在入池時就能多吃快長。
（3）、養殖全程定期全水體應用酵素菌（水瘦用1號、水肥用2號），可常態化凈水，時刻保持優良的水體化學環境；
   （4）、時刻維持池塘有益微生物多樣性和數量的相對穩定。
   （5）、酵素菌拌料喂，能優化對蝦消化道菌群，有效抑制弧菌等致病菌，同時提高對蝦的抗逆性。
五．EMS的其他防控措施
    1、嚴把清塘關：養殖季節結束后，如果離下一造養殖時間較長，應將池水排干曬塘，如果淤泥太多，還要挖出過多的淤泥，池埂損毀的要修補池埂；放苗前10~15天，應用藥物清塘，清塘藥物以生石灰或漂白粉為好。
進水時用80目篩網過濾，納水至0.8-1.2米深左右，進好水后可再用1次漂白粉消毒，濃度2克/米3，調節水體pH值7.5-8.5（PH偏低時用生石灰、偏高時可用冰醋酸），3天后施用酵素菌①號培育豐富的生物餌料，每畝6-8公斤（不計水深），選擇晴天上午使用，先浸泡半小時后全池潑灑，同時開啟增氧機，促進均勻擴散，，施用酵素菌后2天試苗，24小時后蝦苗成活率達95%以上，即可放蝦苗 。
    2．水質及喂養管理：養成期內水體透明度應控制在30至40厘米為宜。投苗后，根據水色透明度每隔7-10天用一次酵素菌，水色透明度大于35~40厘米時，用酵素菌①號；水色透明度小于30厘米時，用酵素菌②號；堅持每天用酵素菌③號營養料拌料喂。
養殖全程，每隔15-20天在晴天上午全池撒施藍藻凈一次，每次3公斤/畝（不計水深），同時開足增氧機，預防藍藻發生。
3、溶氧管理：溶氧管理特別重要，溶氧管理的具體內容是增氧機的安裝和使用，蝦池增氧機以底部微孔管增氧結合水車式為好，水車式增氧機要求能造成池水的流動，要時刻保持溶氧在5毫克/升以上，并且能做到池底的任何地點溶氧也充足。

六．酵素菌+三才星藍藻凈養蝦案例
    案例一：珠海市斗門區六鄉涌口村蝦農何炳根在2012年8月投苗養對蝦，養殖全程用酵素菌拌料喂，全程沒有用其它藥物，成功賣蝦，同時節省飼料，蝦快大20%。
    案例二：陽江市陽東縣大溝鎮蝦農陳永富在2012年12月冬棚蝦，全程使用酵素菌營養料拌料喂，配灑部分維C，未用其它藥物，今年4月12日成功賣蝦，畝純收超萬元。
    案例三：珠海市斗門區白蕉鎮燈二村蝦農吳建華今年1月投苗冬棚蝦，養殖全程使用酵素菌營養料拌料喂，未用其它任何藥品，養殖100天成功賣蝦，餌料系數0.9，增收又節本。
    案例四：陽江市陽東縣大溝鎮徐赤管區蝦農謝佳高位池3.3畝，水深1.4米，配置1.8千瓦水車式增氧機4臺。今年2月5日，謝佳向該池投放3至6公分規格南美白對蝦苗約57萬尾。全程使用酵素菌1號和2號調水，用3號營養料拌料喂，其它管理措施和往年相同。養殖97天，蝦達54支／斤規格，當時蝦價好，謝佳及時于5月12日和13日兩次疏捕共6200斤蝦上巿，塘頭價27.5元／斤，收入170500元。今年上半年天氣極端惡劣、強對流寒熱交替，暴雨頻繁，雨水不間斷，養蝦難度加大。由于用酵素菌調水和拌料喂，水質靚穩蝦身壯。＂談到為什么能分多次刮蝦，謝掛介紹：往時，經過刮蝦后，存塘的蝦極易受傷發病。我觀察用酵素菌調水經過刮蝦后，存塘的蝦無出現異常，并且長速加快，我決定將存塘蝦継續養大。結果經27天經飼養就達到28支／斤規格。"謝佳于6月中旬分兩次上市，共收大蝦7690斤，塘頭價29.2元／斤。＂粗略計算，連同5月中旬收蝦數，謝佳3.3畝塘總收蝦13890斤，收入蝦款395048元，餌料系數約1.0左右，酵素菌成本約8000元，扣除電費、保健品，塘租等，獲純利30多萬元。
                     荊州水產研究所高級水產工程師    蔡增山
                     東莞市凱得威農業科技有限公司    黃熾林