網(wǎng)傳大閘蟹不潔食性 引吃蟹驚魂

蔓延

又到吃蟹季節(jié)，網(wǎng)上傳聞讓愛蟹之人心驚驚。（圖/Getty)





螃蟹雖美味，但諸多不利傳聞讓人擔(dān)心。（圖/Getty)

九月下旬，就是大閘蟹上市的時候。眼看著老饕們已經(jīng)伸長脖子進(jìn)入大閘蟹倒計時階段。偏偏此時卻有關(guān)于大閘蟹吃抗生素和不潔飼料長大的聳人傳聞在網(wǎng)絡(luò)上流傳，看得人心驚驚。究竟實(shí)情如何，大閘蟹是否真如這些負(fù)面?zhèn)髀勀敲纯膳拢?br /> 　　網(wǎng)絡(luò)驚魂 大閘蟹以腐爛動物尸體、抗生素為食？
　　最近網(wǎng)絡(luò)上流傳著一條關(guān)于大閘蟹的傳聞，言之鑿鑿地聲稱部分大閘蟹存在濫用抗生素、以腐爛動物尸體為飼料甚至被投喂以避孕藥的問題，令瀏覽過的讀者疑惑：究竟大閘蟹是吃什么大的？記者在超市隨機(jī)街訪了幾位消費(fèi)者，從事行政職業(yè)的曾小姐表示，的確有聽說過大閘蟹就像黃鱔一樣被喂避孕藥以促進(jìn)生長的傳聞，不過大閘蟹并非日常食品，偶然吃一兩次應(yīng)該不會對人體造成傷害。而全職主婦黃太太稱，不清楚大閘蟹是怎么飼養(yǎng)的，會盡量在超市選購大閘蟹，估計安全性會相對較高。如果證明傳聞?wù)鎸?shí)，以后都不吃大閘蟹。至于從事銷售的黃小姐則說，她聽說過這個傳聞，因此這兩年都沒有買過大閘蟹來吃。
　　消費(fèi)指向 大場養(yǎng)的湖蟹安全較有保障
　　帶著這些問題，記者走訪了業(yè)內(nèi)行家。從事螃蟹批發(fā)多年的張先生表示，就他對全國蟹場實(shí)地勘察來看，江蘇一帶的湖蟹特別是出口蟹較令人放心。由于陽澄湖和太湖都屬于有活水的湖泊，湖水是流動的，螃蟹不會游水，只會在湖底堤岸爬行，即使把死貓死狗等動物尸體丟進(jìn)去喂蟹，也很快被水沖走。而且江蘇蟹是內(nèi)地唯一出口到港澳地區(qū)和國外的螃蟹產(chǎn)區(qū)，有關(guān)部門對其的檢驗(yàn)檢疫也最嚴(yán)格，不僅要抽查螃蟹質(zhì)量，連水質(zhì)都會進(jìn)行監(jiān)控。但對于非出口螃蟹，像近兩年冒頭的湖北蟹、山東蟹等，他就表示不便置評。
　　而螃蟹出口到香港等地的成隆行楊生則表示，太湖蟹有三種：一種在太湖有螃蟹養(yǎng)殖場的，像成隆行、老三陽、五豐行，主要集中在東太湖段，水質(zhì)最優(yōu)良，基本由大品牌壟斷；一種在太湖邊引太湖活水養(yǎng)殖大閘蟹；還有一種則是抽取太湖水到蟹塘中養(yǎng)殖大閘蟹。都可算是太湖蟹。不過有螃蟹出口的大場對于質(zhì)量監(jiān)控會比較嚴(yán)格，會主動要求檢疫部門對螃蟹進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，甚至包括土霉素、氯霉素、重金屬、孔雀石綠殘留等非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目。
　　行家揭秘 塘蟹使用藥物難以避免？
　　有業(yè)內(nèi)人士透露，由于湖蟹所在的湖水都是流動的活性水體，具備自我清潔功能，無須下消毒藥消毒，蟹的患病率也會比塘蟹低很多，抗生素等藥物使用率大為降低。比較令人擔(dān)心的是塘蟹。由于蟹塘所用水并非流動活水，螃蟹產(chǎn)生的排泄物及腐爛的飼料會令水體渾濁滋生細(xì)菌，因此大量消毒劑及抗生素的使用不可避免。有業(yè)內(nèi)人士表示，螃蟹養(yǎng)殖的正常密度，一般是每畝800到1000只，但部分蟹塘為增加產(chǎn)量，可以去到10000只。令水體渾濁不堪。而且，即使是湖蟹，其存活率也不過只有七成，而塘蟹則更低。為防止螃蟹患病，增加存活率，就需要給螃蟹喂食大量抗生素，如土霉素、氯霉素等等。而為了令個頭更大，不排除有添加其他激素的可能。而記者更在多個教導(dǎo)蟹農(nóng)養(yǎng)殖螃蟹的網(wǎng)站上看到，為了防止螃蟹患病，建議蟹農(nóng)“常用拌飼料的藥物有土霉素、氟哌酸、磺胺類藥物等”。其中的土霉素經(jīng)在國際上被判定“由于目前常見致病菌對本品耐藥現(xiàn)象嚴(yán)重，僅在病原菌對本品敏感時，可作為選用藥物”。
      相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 尚未有大閘蟹檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)
　　有螃蟹出口商就表示，出口螃蟹有出口檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，但對于國內(nèi)銷售的螃蟹，我國至今尚未有關(guān)于大閘蟹的檢驗(yàn)檢疫國家標(biāo)準(zhǔn)，基本上沿用的還是中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月公布)，里面規(guī)定了20種藥物在水產(chǎn)品中的最大殘留限量。其中溴氰菊酯和磺胺類等農(nóng)藥的限量值與CAC（聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食品法典委員會，簡稱CAC）標(biāo)準(zhǔn)一致，土霉素限量值低于CAC標(biāo)準(zhǔn)但高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。而和歐盟規(guī)定了31種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量相比，溴氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)值低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，另有11種藥物品種我國尚未制訂水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。其中土霉素一項(xiàng)，規(guī)定魚和有殼類水產(chǎn)品的肌肉中含量不得超過200微克／千克。不過，此公告并非等同于有強(qiáng)制執(zhí)行力的國家標(biāo)準(zhǔn)。而且，消費(fèi)者在市場購買螃蟹，要相關(guān)的檢驗(yàn)證似乎并不容易。
　　相關(guān)部門 對水產(chǎn)品執(zhí)行4級檢測
　　對于大閘蟹的檢驗(yàn)檢疫問題，廣州市農(nóng)業(yè)局辦公室的姚主任則表示，大閘蟹不是廣州本地出產(chǎn)，是江浙產(chǎn)地。在進(jìn)入廣州市場之前，都會經(jīng)過產(chǎn)地檢測。而在廣州，則全部水產(chǎn)品，包括大閘蟹在內(nèi)，都會實(shí)行4級檢測，部一級的飛行檢測、省一級省農(nóng)業(yè)廳的檢測、市一級檢測和區(qū)一級檢測，包括了不定期抽檢和定期抽檢。尤其是現(xiàn)在為了迎接亞運(yùn)，在檢驗(yàn)問題上會更為重視。
（來源：廣州日報 梁旭華）

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