江蘇連云港：東方對蝦成為市民新大餐

水調歌頭

江蘇連云港市沿海養殖的東方對蝦，近日陸續上市銷售，也成為市民休漁期間餐桌上最為生猛的海鮮，市場銷售行情也有趨旺之勢。

    上市量大價優

    8月29日上午記者在市區最大的水產品集散地———市蔬菜活禽直銷市場看到，新上市的東方對蝦，均用大型塑料盆充氧放置，新鮮的東方對蝦吸引了市民的眼球。“我這個是27克的，40元一斤，不貴吧！”在此經銷海鮮產品的王姓商販，熱情地向顧客介紹剛剛上柜銷售的鮮活東方對蝦。他告訴記者，單尾重在20克以下的東方對蝦，一般賣30元錢一斤，單尾重接近25克的，則要賣40元。“市民都很在行，一看貨就知道什么價，這幾天吃的人比較多，銷量每天都在增加。”

    據該市場管理人員周師傅介紹，據他們統計，最近10天來，每天上市的東方對蝦都達到5噸，特別是這幾天來自各大賓館飯店的采購量增大，更是帶動了市場銷量的翻番。周師傅告訴記者，目前直銷市場上市銷售的東方對蝦，都來自贛榆縣，其中以宋莊鎮為主產地。由于產地距離市區較近，上市銷售的對蝦比較鮮活，不僅贏得本地市民的喜愛，而且還以此為周轉地，輻射銷售到新沂、宿遷等周邊地區的賓館飯店。

    “今年上市的東方對蝦味道特別好，也比較受市場的歡迎，立秋后我們一直主推這道大菜。”前來市場選購東方對蝦的某飯店采購董小姐告訴記者。

    專家教你如何選購東方對蝦

    目前，連云港市各大水產品市場上市銷售的鮮活蝦類主要有東方對蝦、南美白對蝦、車蝦、基圍蝦、白條蝦等產品，因為他們品種不同，內在營養、口味迥異，故而市場銷售價格也相差甚遠。其中以捕撈的大規格野生東方對蝦銷售價格最高，其次就是人工養殖的東方對蝦了。為此有的不法商販會以假亂真，用其他品種的蝦子糊弄消費者。為方便市民鑒別真正的東方對蝦，記者請教了淮海工學院海洋學院的徐家濤教授。

    據徐教授介紹，東方對蝦又稱中國對蝦，日本稱之為大正蝦，主要分布在中國渤海、黃海，東海北部也有少量分布，是我國主要的增殖養殖種類。其主要特點有兩個，一是個體較大，養殖對蝦一般雌體長12~15厘米，體重20~30 克；二是生長周期較短。東方對蝦一般養殖100~120天，平均體長可達12厘米以上，體重20克以上；對于普通市民來說，鑒別東方對蝦一是看蝦體、蝦須是否大而長，其次是看蝦體的色澤是否鮮亮無斑點。一般情況下，東方對蝦烹飪后口味鮮嫩、脆爽，而南美白對蝦、車蝦等品種的蝦子，則要遜色一些。為此中國烹飪大師郁正玉建議市民采購東方對蝦后，最好的烹飪方法就是做一道原汁原味的鹽水大蝦，佐以姜米、滴醋，味道真的很好。

    東方對蝦是連云港的特產，近年來大規模養殖在贛榆縣宋莊鎮得到恢復性增長。從本月初開始，宋莊鎮近萬畝東方對蝦已經陸續起捕，產品不僅直供市區，而且還遠銷天津、上海、南京、武漢等地。養殖的東方對蝦持續起捕和銷售時間有望持續到國慶節前后。
（來源：連網）

庸魚自擾

東方蝦價格高呢。