【在線交流】9·30 大數據時代，魚粉采購如何把控？神秘嘉賓陸續揭曉

first薏

現在魚粉采購來說，要注意的是什么？如果能保證魚粉的質量？接下來魚粉的行情鄧總有什么高見呢？

xiaoxin007

前排占座，預熱提問

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歡迎鄧總與我們分享魚粉的相關寶貴知識，在此有幾個問題請鄧總：
1、目前市場上主要以日本級進口蒸汽魚粉為主，秘魯級魚粉較少，請問是什么原因？要采購秘魯級進口蒸汽魚粉，有哪些途徑？
2、目前進口蒸汽魚粉價格在9300元左右，您認為魚粉價格還有下行的可能嗎？什么時候什么價位采購進口蒸汽比較合適？
3、國產魚粉情況怎么樣？最低價位能下行到什么位置？
4、海大目前在建魚粉生產車間，對市場影響究竟有多大，想請鄧總談一下您的看法？
謝謝鄧總！

煙花雨

xiaoxin007 發表于 2013-9-30 09:59
小編現在玩題目越來越噱頭了，大數據時代都扯進來了。本次魚粉討論，不把歷年魚粉價格行情和背景信息推演的 ...

小編以為，做魚粉與做豆粕期貨一樣，若想做成行家，采購的明白，對數據的敏感性必然是不可缺失的，能在紛亂龐雜的數據中，理出頭緒，分析到位，判斷準確，非一朝一夕之功力可以練就。
水產與農牧行業，看似與IT，金融甚遠，但實則非然。
還是那句話，我們餐桌上的每條魚，都與華爾街有關~
這句話，不是我說的，是業內一位資深配方師教給我的，呵呵。
拙見拙見~俺也是想借著這個機會，好好學習，天天向上呢~
歡迎兄臺，前來圍觀，參與其中。
論壇是公共場合，嘉賓將盡其所能，回答大家的問題。
兄臺比俺專業，小編提不出高精尖的專業提問，還請兄臺代勞，看看鄧總到底能不能說清楚，講明白呀{:soso_e112:}
俺對俺邀請的嘉賓，還是很有信心的~

mzhy668

關注魚粉魚種、品質、衛生指標等等，期待專家詳解優勢和缺點

xiaoxin007

煙花雨 發表于 2013-9-30 10:53
小編以為，做魚粉與做豆粕期貨一樣，若想做成行家，采購的明白，對數據的敏感性必然是不可缺失的，能在紛 ...

今天早上在公共廁所蹲坑，旁邊有個老頭忘記帶紙，我看他器宇不凡，于是分給他一半紙巾，渾身充滿了助人為樂感，并對老頭說：“分享是一種大智慧,需要豁達的心胸、坦誠的態度,還需要智慧和策略。”老頭提上褲子后對我說“只定性不定量的人生智慧是扯淡的”。

gdzm

kila 發表于 2013-9-27 08:29
如何挑選魚粉的牌子？現在發現，相差2千左右的秘魯、智利和巴拿馬，檢測VBN值都很低，蛋白等指標都差不多， ...

優質魚粉的使用價值主要體現在：高蛋白（67-68%）、高氨基酸（蛋氨酸1.9-2.0，賴氨酸5.0-5.2）、低酸價（4以下）、低組胺（200ppm以下）和消化率（93%-95%）。
因此，我們在選擇和判斷魚粉的時候，不能僅僅局限于TVN和蛋白，還要根據自身飼料產品和企業市場定位權衡。
秘魯、智利魚粉和巴拿馬魚粉最大的區別就在于氨基酸。
一般情況下，純正的秘魯、智利魚粉的蛋白和氨基酸含量會比其他產地的要高，主要是跟生產魚粉的原料魚和加工工藝有關，舉例說秘魯，其生產魚粉的原料魚為全魚，而部分國家在生產魚粉過程中，生產原料來自食品工廠余料（魚頭、魚排），如越南的巴沙魚、國內的羅非魚等。還有一點，秘魯的捕魚政策規定魚體尺寸須在12cm以上，否則視為幼魚，而且幼魚比例超過10%的幼魚比例，官方需進行3天以上的禁捕。

附：
1、水產料：1）魚料：追求高蛋白、低揮發性鹽基氮和高含量氨基酸。2）蝦料：高蛋白和低揮發性鹽基氮。
2、乳豬料：追求低酸價、低組胺、低鹽分、高消化率。

gdzm

sdhuang 發表于 2013-9-27 15:13
其他國家魚粉和秘魯智利魚粉有什么區別，美國魚粉，越南魚粉等價格便宜很多，且新鮮度都很好就是蛋白氨基酸 ...

可參照我27L的回答。
魚粉最大的價值體現在氨基酸平衡和高效化率以及DHA。單純地提高某部分指標，并不能有效地轉化為營養價值。

gdzm

漪海苑 發表于 2013-9-27 15:21
很及時的討論
剛入行不久，配方還做的不太熟練，雖然領導也告訴我們應該關注魚粉，但應該關注哪些數據？哪 ...

建議還是視企業自身的品牌定位和產品定位而定，如生產乳豬教槽料，國內幾大知名企業會使用全魚加工的魚粉（低組胺、低鹽分、低酸價、低揮發性鹽基氮和高氨基酸）。

煙花雨

{:soso__16738289768322797935_2:}各位網友，嘉賓已經上線，自27樓開始努力敲字回答各位網友的前排提問，感興趣的網友，加油提問，共同交流學習呦~

       撒花歡迎廣東中牧鄧總！{:soso__11973171428566012989_3:}論壇ID：gdzm

gdzm

liaowang738 發表于 2013-9-27 15:57
魚粉種類和品質怎么分別？每種魚粉更適合作為那些養殖品種的飼料？小飼料廠采購魚粉的策略？

1、        按生產加工工藝分類，可分為：蒸汽魚粉，直火魚粉和熱空氣魚粉。
2、        按加工的魚種分類，可分為：紅魚粉，白魚粉，鐵甲魚粉。
3、        蒸汽魚粉按理化指標分類，可分為：超級蒸汽魚粉，日本級蒸汽魚粉，臺灣級魚粉，泰國級蒸汽魚粉和普通級蒸汽魚粉。

                                  進口魚粉各級別理化指標
質量               超級              高級/日本級          臺灣級        泰國級        普通級        直火
蛋白質        ≧68%        ≧67%        ≧66%        ≧66%        ≧64%        ≧64%
脂肪                ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦12%        ≦12%
水分                ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%        ≦10%
鹽砂混合        ≦4%                ≦5%                ≦5%                ≦5%                ≦5%                ≦5%
砂單項        ≦1%           ≦2%                ≦2%                ≦2%                ≦2%                ≦2%
灰分               ≦16%         ≦18%        ≦18%        ≦18%        ——              ——
揮發性鹽基氮≦100        ≦120          ≦120          ≦150          ——              ——
游離脂肪酸        ≦7%           ≦10%        ≦10%        ≦10%        ——              ——
組胺          ≦500ppm        ≦1000ppm        ——                ——                ——              ——
抗氧化劑        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm        ≧150ppm

乳豬料、教槽料：超級為主，部分用日本級。
高檔水產料（鰻魚、甲魚、海豚）：日本級和超級、白魚粉、鐵甲魚粉。
海水魚料：臺灣級和日本級。
蝦料：蒸汽魚粉：泰國級和臺灣級為主。直火和熱空氣魚粉都有用。但現在秘魯由于環保和節能的需要，絕大部分工廠在2012年后基本上不再生產直火魚粉，熱空氣魚粉也漸少。
普通豬料、畜禽料：普通蒸汽和直火、熱空氣。

個人認為，中小型飼料廠采購魚粉應選擇優質供應商，了解市場信息，保證采購原料質量。根據企業自身定位和資金狀況，在合適的價格點開始建倉，如明年1月-6月份秘魯超級蒸汽魚粉在9000元左右，可預訂自身用量的60-70%。

gdzm

twjc-lym 發表于 2013-9-27 16:53
大數據時代,采購的魚粉質量怎么保證/?定點？定品牌？定廠家？感官？理化指標？

在目前“大數據時代”，面對魚粉供應參差不齊的現狀，個人認為優質供應商是最好的質量保證。

gdzm

明海明粵 發表于 2013-9-28 15:19
對魚粉品質的判斷重點是看些啥？魚粉價格在多少時可尋替代產品？

魚粉品質的判斷可參照31樓我的回復。
在目前情況下，可尋替代產品還沒有形成統一的市場標準，主要還是依據企業自己的產品和市場定位來決定。
但要說明的是，在高檔乳豬教槽料、高檔幼魚料、蝦苗料等高檔飼料產品中，魚粉的實際使用效果尚無法被完全代替。畢竟，魚粉是純天然的動物蛋白，氨基酸平衡、含DHA、EPA以及未知促生長因子等，性價比優勢還不可代替。

gdzm

sdhuang 發表于 2013-9-29 12:02
現在市場上有很多配方魚粉，勾兌魚粉，摻假魚粉，特別是摻雜淡水魚粉，我們在采購中如何分辨啊，常規的化驗 ...

選擇優質的供應商是最好的辨別方法！

知行合一

呵呵，趕上直播了！鄧總你好，想請教一下相對進口，國產魚粉行業目前發展到何種程度？鄧總能否從生產工藝、品質把控、產量產能等方面，給些分享？
謝謝

知行合一

{:soso_e142:}先看看前面的回復去

gdzm

mwzhang886 發表于 2013-9-30 08:42
魚粉的新鮮度用VBN好像也不好判定魚粉好壞，并且還有人說魚粉添加降低VBN 的物質，是什么物質呢

不含氨氮的物質，就沒有VBN！

gdzm

大家好！我是廣東中牧的鄧金！提前祝大家國慶快樂！

gdzm

kuaileshenghuo 發表于 2013-9-30 09:02
魚粉替代品有哪些，在什么時機選擇替代比較合適？

您好，請參照33樓的回復！謝謝！

amilyli

熱烈歡迎鄧總！！！期待你的精彩交流！