政策強(qiáng)硬 參鮑難過

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2013年，可謂是高端消費(fèi)品市場(chǎng)最為難過的一年，市場(chǎng)屢次遭遇國家政策轟炸。自“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”后，近日，中央首次明確了公務(wù)接待禁魚翅燕窩的規(guī)定，限制公款消費(fèi)再次被強(qiáng)調(diào)。這一政策給一些高端餐飲企業(yè)及禮品市場(chǎng)再次潑了一瓢冷水，原來指望著年關(guān)可以小小的回暖夢(mèng)想遭到破滅。對(duì)于水產(chǎn)行業(yè)來說，首當(dāng)其沖的是海參、鮑魚等高檔消費(fèi)市場(chǎng)。

兄弟有難，自身亦難保
魚翅、燕窩遭到點(diǎn)名扼殺，作為同屬高檔食材類的海參、鮑魚行業(yè)也是泥菩薩過河，自身難保。自今年初國家提出“限制三公消費(fèi)政策”后，海參及鮑魚產(chǎn)業(yè)迅速從神壇跌落下來，原來視為“珍品”的海參鮑魚一度被賣出了“白菜價(jià)”。
海參行業(yè)在2013年迎來了白銀時(shí)代，行業(yè)的坡企業(yè)的坎。在產(chǎn)業(yè)完全陷入低迷時(shí)期，企業(yè)找不到破解方式，野蠻粗獷式發(fā)展帶來的弊端也在政策的影響下被一一曝光。大連海參陷入“自閉門”，拋不開自戀的光環(huán)；山東海參隨波逐流，任市場(chǎng)變幻；福建海參“低價(jià)門”，瘋狂的擴(kuò)產(chǎn)使其走不出低價(jià)低端的陰影。
鮑魚行業(yè)情況更糟，鮑魚價(jià)格跌到了近幾年的最低點(diǎn)，尤其是夏季時(shí)節(jié)，鮑魚爆冷成為行業(yè)的傷痛。鮑魚產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來重養(yǎng)殖、輕品牌；重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量的瘋狂式發(fā)展，使得行業(yè)發(fā)展陷入無領(lǐng)軍品牌、無龍頭企業(yè)、無市場(chǎng)領(lǐng)先的“三無”混亂模式。而這次政策的再次強(qiáng)調(diào)，加速鮑魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低谷時(shí)代。

政策強(qiáng)硬，有影響亦有正能量
政策的影響力到底有多強(qiáng)？政策的直接影響是對(duì)高端餐飲打擊，去年以來，海參在餐飲渠道的銷量下降50—70% ，而一些高檔禮品產(chǎn)品銷量更是微乎其微。海參、鮑魚行業(yè)如何解讀這個(gè)政策，這個(gè)政策是敵是友？是要將行業(yè)一棒子打死還是要幫助行業(yè)涅磐重生？
影響
政府關(guān)于《限制三公消費(fèi)》政策的不斷出臺(tái)，對(duì)于海參、鮑魚這些水產(chǎn)珍品類的打擊的確存在。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.價(jià)格下降，利潤壓縮。由于市場(chǎng)的縮水，海參、鮑魚等產(chǎn)品在市場(chǎng)上拼價(jià)格，而傳統(tǒng)的產(chǎn)銷思維使得處于產(chǎn)業(yè)鏈條上的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤壓縮，越是賣不出去越著急，越著急就越降低價(jià)格，越降低價(jià)格就越追求數(shù)量上保證利潤。然而到最后的還是養(yǎng)殖戶和企業(yè)買單，政策讓海參、鮑魚等水產(chǎn)行業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)惡性循環(huán)的毛病暴露無遺。
2.渠道受阻，營銷無術(shù)。今年，受到政策影響，高端餐飲行業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，海參、鮑魚等產(chǎn)品的餐飲渠道受到阻礙。長(zhǎng)期以來寄生在這個(gè)渠道的產(chǎn)業(yè)被無情的抽離出來，而它們又像禿鷹一般一股腦的涌入了大流通渠道，打起了價(jià)格戰(zhàn)。沒有品牌，沒有營銷，當(dāng)這個(gè)盈利渠道被突然終止后，海參、鮑魚企業(yè)便迷失了方向。
正能量
政策影響的背后我們也應(yīng)該看到它對(duì)水產(chǎn)行業(yè)帶來的積極影響。高檔餐飲業(yè)依賴于“三公”消費(fèi)，這是一種畸形的經(jīng)濟(jì)形式。而將它遏止住有利于寄生在高端餐飲業(yè)的水產(chǎn)食材更加健康的發(fā)展。擺脫對(duì)這個(gè)狹窄的渠道的過度依賴。主要的正能量有一下幾個(gè)方面：
1.政策強(qiáng)硬，行業(yè)轉(zhuǎn)型。這是一個(gè)大的趨勢(shì)，也是海參、鮑魚行業(yè)無序發(fā)展的必然結(jié)果。海參產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“白銀時(shí)代”，鮑魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“垃圾時(shí)代”。尋求轉(zhuǎn)型，尋求產(chǎn)業(yè)突破是當(dāng)前的主流聲音。例如獐子島再度牽手原本品牌營銷機(jī)構(gòu)，為其海參產(chǎn)業(yè)謀求突破；東禹企業(yè)與原本品牌營銷機(jī)構(gòu)合作，誓使鮑魚產(chǎn)業(yè)逆市而上。
2.品質(zhì)透明，逆市增長(zhǎng)。在政策的驅(qū)使下，企業(yè)在價(jià)格、品質(zhì)等方面開始關(guān)注。品質(zhì)開始透明化，尤其是一些有品牌的企業(yè)更加重視品質(zhì)保證。海參行業(yè)尤其是一些品牌海參出現(xiàn)“逆市”增長(zhǎng)。例如宮品海參，重視食材的安全和品質(zhì)的保障，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的海參產(chǎn)品使其迅速脫穎而出。
3.降低身份，親民路線。海參、鮑魚行業(yè)不再是高高在上，大眾化市場(chǎng)成為了主戰(zhàn)場(chǎng)。相比以前吃海參、鮑魚是身份的象征，現(xiàn)在走上了家庭消費(fèi)餐桌。大眾化市場(chǎng)被打開，更有利于海參、鮑魚產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。例如海參行業(yè)中的雙參堂銷量很小的消費(fèi)者自用即食、散裝海參如今反倒成了“主角”，好的時(shí)候一天賣100多斤。
4.精深加工，產(chǎn)品創(chuàng)新。高端食材市場(chǎng)受阻，大眾市場(chǎng)利潤薄，如何才能創(chuàng)造更多的附加值，吸引消費(fèi)？海參、鮑魚行業(yè)開始從傳統(tǒng)的“產(chǎn)銷”轉(zhuǎn)向“深加工”發(fā)展。養(yǎng)殖與銷售開始分開，加工精深化、產(chǎn)品創(chuàng)新化。例如鮑魚行業(yè)中的東禹鮑開啟精品化養(yǎng)殖模式。
5.渠道創(chuàng)新，電商受寵。政策使高端餐飲渠道受阻，高檔水產(chǎn)食材開始親民化，加上國家對(duì)電商渠道的大力支持，一些企業(yè)開始在電商平臺(tái)中如魚得水，受節(jié)儉風(fēng)和三公消費(fèi)的限制,大宗訂單減少,不少海參企業(yè)將目標(biāo)客戶轉(zhuǎn)向個(gè)人消費(fèi),有的企業(yè)計(jì)劃開辟網(wǎng)上市場(chǎng)搶奪平民消費(fèi)群。海參行業(yè)中的宮品海參企業(yè)在天貓及一號(hào)店的電商平臺(tái)上銷量極大，日訂單數(shù)高達(dá)上千件，而今年繼續(xù)刷新記錄。電商網(wǎng)購成為主流的同時(shí)，也帶動(dòng)了海參、鮑魚的深加工發(fā)展。

未來市場(chǎng) 釋放正能量
政策的出臺(tái)以及落地對(duì)行業(yè)影響力將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，而海參、鮑魚等高檔水產(chǎn)產(chǎn)品未來市場(chǎng)在哪里？如何釋放政策帶來的正能量是企業(yè)該思考的問題！四大關(guān)鍵字釋放正能量。
1.資源。從資源的角度入手，海參、鮑魚在消費(fèi)者眼中仍然屬于“珍品”系列，當(dāng)擁有純凈海域、文化歷史、野生原汁等資源的企業(yè)應(yīng)該立足當(dāng)前的資源，做足資源文字。例如獐子島純野生海參，東禹鮑南日島人文情懷，吉膳堂家宴味道等都是立足資源優(yōu)勢(shì)，做足品牌文化。
2.市場(chǎng)。高檔水產(chǎn)要挖掘市場(chǎng)，市場(chǎng)在哪里？高端餐飲市場(chǎng)及禮品市場(chǎng)雖然受到政策影響，銷售下滑。但是商務(wù)、家宴等一樣有很大需求。家用型、實(shí)用型禮品裝前景依然樂觀。普通大眾化市場(chǎng)需要企業(yè)借助品牌、借助渠道等力量拓展，引領(lǐng)消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)購買欲望。
3.品牌。市場(chǎng)的拓展需要品牌的引導(dǎo)，海參、鮑魚等水產(chǎn)企業(yè)大部分仍然處于有產(chǎn)品，無戰(zhàn)略大單品；有銷量，沒有品類地位；有渠道沒有品牌；有數(shù)量沒有質(zhì)量；有品牌沒有品牌溢價(jià)等現(xiàn)狀。海參、鮑魚的營銷應(yīng)該回歸產(chǎn)品、回歸資源、回歸品牌，靜下心來做足品牌功課。
4.技術(shù)。在這個(gè)創(chuàng)新的時(shí)代，掌握核心技術(shù)是關(guān)鍵。技術(shù)的保障即是產(chǎn)品的保障。在海參行業(yè)，獐子島、棒棰島這些大品牌無法比擬，但511超低壓海參加工技術(shù)使這個(gè)小企業(yè)在行業(yè)內(nèi)有了一席之地，有了單品過億的良好表現(xiàn)。而鮑魚行業(yè)中的江船長(zhǎng)即食海參也是在技術(shù)的基礎(chǔ)上建筑品牌高層，實(shí)現(xiàn)即食鮑魚品類占位。

“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭躍”，海參、鮑魚、魚翅等高檔水產(chǎn)食材行業(yè)都應(yīng)該在政策之下冷靜思考，在政策面前，誰也不是贏家。在市場(chǎng)面前，都需要重新思考。未來的海參、鮑魚等市場(chǎng)，需要的是企業(yè)家抓住機(jī)遇的眼光和手法，需要的是專業(yè)的外腦機(jī)構(gòu)支持，需要的是行業(yè)協(xié)會(huì)良性引導(dǎo)，更需要的是品牌企業(yè)百花齊放。這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代，誰能抓住機(jī)遇，誰就可能成為下一個(gè)王者！

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