政策強硬 參鮑難過

first薏

2013年，可謂是高端消費品市場最為難過的一年，市場屢次遭遇國家政策轟炸。自“八項規定”、“六項禁令”后，近日，中央首次明確了公務接待禁魚翅燕窩的規定，限制公款消費再次被強調。這一政策給一些高端餐飲企業及禮品市場再次潑了一瓢冷水，原來指望著年關可以小小的回暖夢想遭到破滅。對于水產行業來說，首當其沖的是海參、鮑魚等高檔消費市場。

兄弟有難，自身亦難保
魚翅、燕窩遭到點名扼殺，作為同屬高檔食材類的海參、鮑魚行業也是泥菩薩過河，自身難保。自今年初國家提出“限制三公消費政策”后，海參及鮑魚產業迅速從神壇跌落下來，原來視為“珍品”的海參鮑魚一度被賣出了“白菜價”。
海參行業在2013年迎來了白銀時代，行業的坡企業的坎。在產業完全陷入低迷時期，企業找不到破解方式，野蠻粗獷式發展帶來的弊端也在政策的影響下被一一曝光。大連海參陷入“自閉門”，拋不開自戀的光環；山東海參隨波逐流，任市場變幻；福建海參“低價門”，瘋狂的擴產使其走不出低價低端的陰影。
鮑魚行業情況更糟，鮑魚價格跌到了近幾年的最低點，尤其是夏季時節，鮑魚爆冷成為行業的傷痛。鮑魚產業長期以來重養殖、輕品牌；重數量、輕質量的瘋狂式發展，使得行業發展陷入無領軍品牌、無龍頭企業、無市場領先的“三無”混亂模式。而這次政策的再次強調，加速鮑魚產業進入低谷時代。

政策強硬，有影響亦有正能量
政策的影響力到底有多強？政策的直接影響是對高端餐飲打擊，去年以來，海參在餐飲渠道的銷量下降50—70% ，而一些高檔禮品產品銷量更是微乎其微。海參、鮑魚行業如何解讀這個政策，這個政策是敵是友？是要將行業一棒子打死還是要幫助行業涅磐重生？
影響
政府關于《限制三公消費》政策的不斷出臺，對于海參、鮑魚這些水產珍品類的打擊的確存在。主要表現在以下幾個方面：
1.價格下降，利潤壓縮。由于市場的縮水，海參、鮑魚等產品在市場上拼價格，而傳統的產銷思維使得處于產業鏈條上的養殖環節利潤壓縮，越是賣不出去越著急，越著急就越降低價格，越降低價格就越追求數量上保證利潤。然而到最后的還是養殖戶和企業買單，政策讓海參、鮑魚等水產行業養殖環節惡性循環的毛病暴露無遺。
2.渠道受阻，營銷無術。今年，受到政策影響，高端餐飲行業紛紛轉型，海參、鮑魚等產品的餐飲渠道受到阻礙。長期以來寄生在這個渠道的產業被無情的抽離出來，而它們又像禿鷹一般一股腦的涌入了大流通渠道，打起了價格戰。沒有品牌，沒有營銷，當這個盈利渠道被突然終止后，海參、鮑魚企業便迷失了方向。
正能量
政策影響的背后我們也應該看到它對水產行業帶來的積極影響。高檔餐飲業依賴于“三公”消費，這是一種畸形的經濟形式。而將它遏止住有利于寄生在高端餐飲業的水產食材更加健康的發展。擺脫對這個狹窄的渠道的過度依賴。主要的正能量有一下幾個方面：
1.政策強硬，行業轉型。這是一個大的趨勢，也是海參、鮑魚行業無序發展的必然結果。海參產業進入“白銀時代”，鮑魚產業進入“垃圾時代”。尋求轉型，尋求產業突破是當前的主流聲音。例如獐子島再度牽手原本品牌營銷機構，為其海參產業謀求突破；東禹企業與原本品牌營銷機構合作，誓使鮑魚產業逆市而上。
2.品質透明，逆市增長。在政策的驅使下，企業在價格、品質等方面開始關注。品質開始透明化，尤其是一些有品牌的企業更加重視品質保證。海參行業尤其是一些品牌海參出現“逆市”增長。例如宮品海參，重視食材的安全和品質的保障，質優價廉的海參產品使其迅速脫穎而出。
3.降低身份，親民路線。海參、鮑魚行業不再是高高在上，大眾化市場成為了主戰場。相比以前吃海參、鮑魚是身份的象征，現在走上了家庭消費餐桌。大眾化市場被打開，更有利于海參、鮑魚產業的良性發展。例如海參行業中的雙參堂銷量很小的消費者自用即食、散裝海參如今反倒成了“主角”，好的時候一天賣100多斤。
4.精深加工，產品創新。高端食材市場受阻，大眾市場利潤薄，如何才能創造更多的附加值，吸引消費？海參、鮑魚行業開始從傳統的“產銷”轉向“深加工”發展。養殖與銷售開始分開，加工精深化、產品創新化。例如鮑魚行業中的東禹鮑開啟精品化養殖模式。
5.渠道創新，電商受寵。政策使高端餐飲渠道受阻，高檔水產食材開始親民化，加上國家對電商渠道的大力支持，一些企業開始在電商平臺中如魚得水，受節儉風和三公消費的限制,大宗訂單減少,不少海參企業將目標客戶轉向個人消費,有的企業計劃開辟網上市場搶奪平民消費群。海參行業中的宮品海參企業在天貓及一號店的電商平臺上銷量極大，日訂單數高達上千件，而今年繼續刷新記錄。電商網購成為主流的同時，也帶動了海參、鮑魚的深加工發展。

未來市場 釋放正能量
政策的出臺以及落地對行業影響力將會持續很長時間，而海參、鮑魚等高檔水產產品未來市場在哪里？如何釋放政策帶來的正能量是企業該思考的問題！四大關鍵字釋放正能量。
1.資源。從資源的角度入手，海參、鮑魚在消費者眼中仍然屬于“珍品”系列，當擁有純凈海域、文化歷史、野生原汁等資源的企業應該立足當前的資源，做足資源文字。例如獐子島純野生海參，東禹鮑南日島人文情懷，吉膳堂家宴味道等都是立足資源優勢，做足品牌文化。
2.市場。高檔水產要挖掘市場，市場在哪里？高端餐飲市場及禮品市場雖然受到政策影響，銷售下滑。但是商務、家宴等一樣有很大需求。家用型、實用型禮品裝前景依然樂觀。普通大眾化市場需要企業借助品牌、借助渠道等力量拓展，引領消費習慣，引導購買欲望。
3.品牌。市場的拓展需要品牌的引導，海參、鮑魚等水產企業大部分仍然處于有產品，無戰略大單品；有銷量，沒有品類地位；有渠道沒有品牌；有數量沒有質量；有品牌沒有品牌溢價等現狀。海參、鮑魚的營銷應該回歸產品、回歸資源、回歸品牌，靜下心來做足品牌功課。
4.技術。在這個創新的時代，掌握核心技術是關鍵。技術的保障即是產品的保障。在海參行業，獐子島、棒棰島這些大品牌無法比擬，但511超低壓海參加工技術使這個小企業在行業內有了一席之地，有了單品過億的良好表現。而鮑魚行業中的江船長即食海參也是在技術的基礎上建筑品牌高層，實現即食鮑魚品類占位。

“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭躍”，海參、鮑魚、魚翅等高檔水產食材行業都應該在政策之下冷靜思考，在政策面前，誰也不是贏家。在市場面前，都需要重新思考。未來的海參、鮑魚等市場，需要的是企業家抓住機遇的眼光和手法，需要的是專業的外腦機構支持，需要的是行業協會良性引導，更需要的是品牌企業百花齊放。這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，誰能抓住機遇，誰就可能成為下一個王者！

原本品牌營銷機構 來自: iPhone客戶端