【圖文直播·錄音已傳】明博2013年水產膨化及對蝦飼料加工技術研討會

煙花雨

最后說一下，產品加工質量控制的側重點（圖）


加工質量影響環節要因分析（圖）

煙花雨

如何獲得高品質水產膨化料（圖）

煙花雨

張松博士

五、市場監控

重要性：

提供養殖技術指導和建議

指導配方檔次調整

市場宣傳的素材

煙花雨

張松博士

六、終端服務

煙花雨

張松博士
第三部分：水產飼料企業的質量控制注意點

第一點：質量控制需要各部分的充分協調和溝通

生產部——技術部——品控部老是打架


第二點：質量控制要配合飼料新法規

飼料管理法律法規目錄（圖）



目錄不包含：皮革蛋白粉、巧克力乳粉、飼料級混合油。
飼料生產許可證：2014年7月1日依照新條件取得《飼料生產許可證》方可繼續生產！！！有效期統一為5年！


飼料企業現狀：


以往在這一塊做的不夠的企業，要快速做好功課才好

煙花雨

第二個報告：水產飼料加工過程的液體添加技術
報告嘉賓：宗力教授








報告錄音：

煙花雨

宗力教授：

今天與大家溝通的是：水產飼料液體添加技術

水產飼料中液體添加可分為:
油脂、酶制劑、水分

按照生產工藝可分為：成型前和成型后的添加

水產飼料液體添加的要求比畜禽料要高很多，但這一塊的技術研究我個人感覺遠遠不夠。
包括添加量對產品的飼喂效果。

煙花雨

宗力教授

（二）如何評價液體添加效果
添加目的？
（1）添加（噴涂）均勻度有待提高
（2）準確度（精度）高
（3）系統可靠性——噴頭是否會堵，均勻度和準確度衰減，系統故障率高低
（4）與車間產能匹配
（5）單位成本合理——元/噸產品？（膽堿、酶制劑、維生素、油脂品種）

煙花雨

宗力教授

一、混合機中液體添加技術

（一）油脂添加系統
添加系統類型（圖）
真正做的好的是壓縮空氣這部分。


（1）容積式：成本低、精度不高
（2）重量式
重量式會逐漸取代容積式。
液體霧化的動力是壓縮空氣。
噴頭內可以調節噴涂顆粒的大小。

煙花雨

宗力教授

（二）水分添加系統
加水一定要達到一個目的：轉換成結晶水！不然白加。
畜禽料比較提倡加水時候就要外加防霉劑。但我個人不太提倡。因為，水分轉化成結晶水，而不是游離水，還有必要去防霉嗎？搞不定才防霉。

煙花雨

宗力教授

二、液體后噴涂技術
工作原理（圖）


（一）油脂后噴涂技術
1、油脂后噴涂基本形式
畜禽料通常是在顆粒擠出后就噴油，但水產料不怎么使用，會污水；還有一種形式是分級后噴
2、設備類型
（1）滾筒式油脂噴涂機


（2）離心轉盤式油脂噴涂機


（3）油脂真空噴涂系統

以往真空噴涂機有兩個缺陷：不論單軸還是雙軸，噴涂后多少都會存在破碎的顆粒，另外，腔筒底部總有一小部分噴不到。
挪威目前出品一種真空噴涂機，既能漿葉轉動，還能攪動底部。所以噴涂很均勻。
很貴，國內還沒有。中國農大有一個很小的試驗臺，但機理不同。

煙花雨

宗力教授


試驗一：噴油后再噴酶，酶活會提高。
這個很多人都覺得不可思議，噴了油還怎么加酶？
實際上，油脂噴涂后在物料表面是圓顆粒狀，之后噴涂上來的酶可以進入到圓顆粒之間的縫隙，這樣就不易溶失在水中！美國大豆協會最近做的一個實驗，結論同上。

煙花雨

宗力教授

三、液體添加質量因素分析
（一）如何評價液體添加和后噴涂的質量
1、混合均勻度
2、混合時間
3、液體添加精度
這里有幾個我們從前都不怎么關注的重點：
（1）液體添加后對后續成行加工產品質量的影響
液體添加的數量和均勻度對制粒膨化成形質量和生產效率的影響，包括：

煙花雨

宗力教授

（二）油脂、水分添加后對飼料主要成分的影響
1、油脂添加對飼料組分的影響（圖）
油脂在高溫高壓下會變化，分解成為甘油和游離脂肪酸，這些分解物和蛋白質及糊化淀粉形成脂蛋白和糖蛋白等較穩定的絡合結構。這對制粒是有好處的。而那些未分解的東西就只能停留在物料表面。



2、水分


3、油脂和水分的添加順序對飼料組分的影響
先加水后加油和反過來，沒有人去研究影響到底有多大。
目前只能從定性角度建議，先加水后加油效果會更好些。

煙花雨

宗力教授


（三）調質過程對飼料組分的影響
1、調質的定義
2、作用
影響最大的原料組分是蛋白質、淀粉和纖維。
3、蛋白質的水合作用
（1）定義
（2）功能性質
水合作用一旦發生，飼料的很多性質都會發生變化。


（3）影響水合作用的幾個因素
蛋白濃度：誰的總吸收率隨蛋白質濃度增大而增大。
蛋白原料的種類：植物蛋白的結構比動物蛋白的結構更緊密。這就需要高溫加熱促進其吸水能力提高。因為蛋白質在加熱時，會發生解離和伸展，從而提高結合水的能力。
蛋白質吸水速度比淀粉吸水速度慢得多。
環境溫度：蛋白質原料50°C以下時隨溫度增加而吸水能力上升，50°C以上時結合水能力卻下降。混合機中加高溫水和對混合機保溫有助于機內物料水分的吸收。

煙花雨

宗力教授

4、調質過程淀粉糊化
影響因素：
（1）淀粉損傷度
（2）淀粉性質對糊化影響較大。
淀粉對溫度和水分都很敏感（與蛋白質相比），但糊化過程中水分比溫度重要。
5、調質過程的纖維變化

不同含量蛋白質、淀粉和纖維對調質效果的影響（趨勢圖）

煙花雨

宗力教授

四、如何提高液體添加和后噴涂質量
（一）選擇正確的液體添加和后噴涂系統




混合機加保溫結構的優點。


革新混合工藝：先采用高剪切力的混合機先進行固-液混合，再用漿葉式混合機進行固-固混合。


（二)混合機中油脂的合理添加方式


（三)水分合理的添加與轉化
1、游離水轉換成結合水的關鍵條件


2、混合機中加水的要點


膨潤土的特性：在水中呈懸浮狀（水少時呈糊狀），吸水后不容易丟失。建議使用。

煙花雨

宗力教授

3、調制器的選擇
4、冷卻器和干燥器的選用
國內目前這一塊做的還不細致。
（1）冷卻參數對產品水分影響很大
（2）烘干機對膨化料產品水分影響很大
臥式干燥和立式干燥
機器內部的不同功能分布，明博做的還是不錯的。
從分布，從料面角度都要有研究。

煙花雨

宗力教授

（四）后噴涂技術的正確使用
1、技術要點
冷卻以后粘附性不好等等問題怎么解決？國內研究有待加強


經過不同方法油脂噴涂的物料的表象（圖）
變異系數<=15%，這個要控制到位。

煙花雨

宗力教授


小結（圖）
1、液體添加可以采用更加靈活的加工工藝提高飼料品質，保護飼料中有效成分，特別是后置添加技術。
2、作為飼料加工的一項新型工藝，均勻度的影響以及精度的衡量方法等方面仍存在著不同的觀點；添加多種液體時存在交叉污染或發生化學反應的可能。
3、液體添加和后噴涂不僅與添加設備和后噴涂設備相關，也與工藝中的混合、調質、冷卻、干燥等設備相關，因此要綜合分析問題和解決問題。