溫州小龍蝦店有的歇業(yè)有的改行

蔓延

溫州網(wǎng)訊從沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“洗蝦粉”事件，再到本月7日中國疾病預(yù)防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室聯(lián)合召開新聞發(fā)布會，小龍蝦在這個(gè)夏天備受質(zhì)疑。7日的發(fā)布會透露“南京出現(xiàn)的23人疑似小龍蝦致病病例均屬于哈夫病，專家懷疑致病毒素很可能來自小龍蝦個(gè)體本身帶來的毒素，但目前這些都還不能定論”。小龍蝦再次被推上風(fēng)口浪尖，而與此同時(shí)備受煎熬的還有賣小龍蝦的老板們，雖然“尚未定論”透著一絲希望，但每天看得見的虧損已經(jīng)讓他們不得不“想想別的法子”。
　　◇批發(fā)商收縮“地盤”，改賣黑魚、鱔魚和湖蟹
　　雙休日一早，記者來到位于市區(qū)錦繡路的水產(chǎn)批發(fā)市場B區(qū)，發(fā)現(xiàn)不少原先專做小龍蝦的批發(fā)商已經(jīng)改行。
　　一家小龍蝦批發(fā)店如今賣起了黑魚和鱔魚，被問起小龍蝦時(shí)，店員指了指放在店面不顯眼處的一個(gè)塑料泡沫箱說：“全部要的話，8元一斤。”他告訴記者，往年小龍蝦要到11月初才下市，今年他們打算提早不做了。記者問起銷量的變化，他面露難色：“這真不好說啊，有時(shí)1天100斤，有時(shí)1斤也賣不出去。”
　　“大的14元一斤，小的10元一斤。”在另一旁的店鋪里，記者發(fā)現(xiàn)小龍蝦的批發(fā)價(jià)格和之前并沒有什么太大變化。對此，女店主坦言，小龍蝦“出事”后，銷量直線下滑，但價(jià)格降幅不大。她說：“畢竟成本那么高，一斤的運(yùn)費(fèi)都要一塊錢。一些養(yǎng)殖戶寧愿小龍蝦放湖里不撈上來，也舍不得‘賤賣’。”記者同時(shí)看到，在這個(gè)店里，小龍蝦已經(jīng)“讓”出了一半的“地盤”給湖蟹。女店主說，她們店小龍蝦的銷售額目前降到只有原先的10%，等中秋湖蟹大量上市，他們就會專做湖蟹了。
　　◇羊骨、蟹煲、家常菜……龍蝦館趕緊拓寬“路子”
　　昨晚，記者來到歐洲城“小龍蝦一條街”，發(fā)現(xiàn)食客寥寥。有些龍蝦館只有一桌四五人，有些則連一桌生意都沒有，服務(wù)員們都閑坐著。與一個(gè)月前相比，人氣實(shí)在是“冰火兩重天”。
　　“阿青龍蝦”的新店招很是醒目，服務(wù)員告訴記者：“我們最近新推出了家常小炒、野味燒烤……”對于“小龍蝦”事件，服務(wù)員們也不像記者之前采訪時(shí)那樣“三緘其口”，她說，以前的這個(gè)時(shí)段小龍蝦外賣電話不斷，現(xiàn)在生意的確一落千丈。
　　在“吳記龍蝦”，“絕味羊骨”成了該店的主推菜肴，并且在本地一家網(wǎng)站上還推出了這款羊骨的團(tuán)購。負(fù)責(zé)人郭軍告訴記者，原先小龍蝦生意好時(shí)一家門店的營業(yè)額一天能做七八千元，現(xiàn)在只有一兩千元了，處于勉強(qiáng)保本狀態(tài)；好在他們店在兩個(gè)月前就推出了羊骨，很受一批老顧客的歡迎，現(xiàn)在也有不少人是沖著羊骨來的。
　　改“蝦”為“蟹”是“風(fēng)云龍蝦”的應(yīng)對之招。該店經(jīng)理王琳兒告訴記者，八月受“洗蝦粉”的說法困擾時(shí)，店里也一度門庭冷落，她主動找了媒體，把小龍蝦從初加工到制作的全過程展示給消費(fèi)者。如今再度門庭冷落，所以現(xiàn)在她們店把重點(diǎn)放在了做蟹上，目前有咖喱蟹、香辣蟹、手撕蟹等，等到9月中下旬，各種蟹的品種將達(dá)到15、16種之多，屆時(shí)會把以前喜歡吃小龍蝦的老客戶請過去免費(fèi)品嘗。
　　除了緊急改行的，也有小龍蝦店選擇了暫時(shí)歇業(yè)。記者致電“憶口香”，獲悉該店已停業(yè)一周多了。“二子龍蝦”也從本月7日起開始大門緊閉。店主們都無奈地表示，先看看行情，再找對策。
　　在市區(qū)其他地段兼營小龍蝦的燒烤排檔、露天小攤上，記者發(fā)現(xiàn)已鮮見小龍蝦的蹤影。
　　◇堅(jiān)守派：實(shí)在很舍不得就這么放棄
　　與一些“船小好掉頭”的小龍蝦館迅速掉轉(zhuǎn)船頭不同，以往在小龍蝦行業(yè)的佼佼者卻面臨“不好掉頭”和“不愿掉頭”的兩難。
　　“只要國家一天不下禁賣文件，我就一天不會放棄小龍蝦。”這幾年在水產(chǎn)批發(fā)市場把小龍蝦生意做得紅紅火火的經(jīng)營戶吳榮均如是說。老吳在溫州做了多年的水產(chǎn)生意，他怎么都不理解小龍蝦怎么突然間成了眾矢之的了呢？他說他家的龍蝦都來自水質(zhì)很好的洪澤湖和洞庭湖，在整個(gè)市場里價(jià)位偏高，賣到現(xiàn)在都沒出過事。而現(xiàn)在“調(diào)查結(jié)果未明”的消息讓他特別苦惱，他說：“這是把整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)一棍子打死了。”老吳說，過去生意好時(shí)，他每天能賣掉2000多斤小龍蝦，現(xiàn)在每天只有200、300斤的銷量了，來光顧的只剩下一些老主顧。“再等等吧，也許會好起來的……”老吳低頭吸了口悶煙。
　　“風(fēng)云龍蝦”館的王琳兒告訴記者，眼下店里雖然主攻蟹類了，可當(dāng)初響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信迫缃褡屗�左右為難。如果“風(fēng)云龍蝦”的店名保留，怕是讓談“蝦”色變的消費(fèi)者會望而卻步；如果改名的話，老客戶流失了又很可惜。另外，所有招牌都換掉的話，裝潢風(fēng)格也要做一些改變，算下來也是筆不小的投入。目前，她設(shè)想先過渡一下，比如先掛出“‘風(fēng)云龍蝦’升級為‘新式川菜館’”這樣的橫幅探探路。