溫州小龍蝦店有的歇業有的改行

蔓延

溫州網訊從沸沸揚揚的“洗蝦粉”事件，再到本月7日中國疾病預防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室聯合召開新聞發布會，小龍蝦在這個夏天備受質疑。7日的發布會透露“南京出現的23人疑似小龍蝦致病病例均屬于哈夫病，專家懷疑致病毒素很可能來自小龍蝦個體本身帶來的毒素，但目前這些都還不能定論”。小龍蝦再次被推上風口浪尖，而與此同時備受煎熬的還有賣小龍蝦的老板們，雖然“尚未定論”透著一絲希望，但每天看得見的虧損已經讓他們不得不“想想別的法子”。
　　◇批發商收縮“地盤”，改賣黑魚、鱔魚和湖蟹
　　雙休日一早，記者來到位于市區錦繡路的水產批發市場B區，發現不少原先專做小龍蝦的批發商已經改行。
　　一家小龍蝦批發店如今賣起了黑魚和鱔魚，被問起小龍蝦時，店員指了指放在店面不顯眼處的一個塑料泡沫箱說：“全部要的話，8元一斤。”他告訴記者，往年小龍蝦要到11月初才下市，今年他們打算提早不做了。記者問起銷量的變化，他面露難色：“這真不好說啊，有時1天100斤，有時1斤也賣不出去。”
　　“大的14元一斤，小的10元一斤。”在另一旁的店鋪里，記者發現小龍蝦的批發價格和之前并沒有什么太大變化。對此，女店主坦言，小龍蝦“出事”后，銷量直線下滑，但價格降幅不大。她說：“畢竟成本那么高，一斤的運費都要一塊錢。一些養殖戶寧愿小龍蝦放湖里不撈上來，也舍不得‘賤賣’。”記者同時看到，在這個店里，小龍蝦已經“讓”出了一半的“地盤”給湖蟹。女店主說，她們店小龍蝦的銷售額目前降到只有原先的10%，等中秋湖蟹大量上市，他們就會專做湖蟹了。
　　◇羊骨、蟹煲、家常菜……龍蝦館趕緊拓寬“路子”
　　昨晚，記者來到歐洲城“小龍蝦一條街”，發現食客寥寥。有些龍蝦館只有一桌四五人，有些則連一桌生意都沒有，服務員們都閑坐著。與一個月前相比，人氣實在是“冰火兩重天”。
　　“阿青龍蝦”的新店招很是醒目，服務員告訴記者：“我們最近新推出了家常小炒、野味燒烤……”對于“小龍蝦”事件，服務員們也不像記者之前采訪時那樣“三緘其口”，她說，以前的這個時段小龍蝦外賣電話不斷，現在生意的確一落千丈。
　　在“吳記龍蝦”，“絕味羊骨”成了該店的主推菜肴，并且在本地一家網站上還推出了這款羊骨的團購。負責人郭軍告訴記者，原先小龍蝦生意好時一家門店的營業額一天能做七八千元，現在只有一兩千元了，處于勉強保本狀態；好在他們店在兩個月前就推出了羊骨，很受一批老顧客的歡迎，現在也有不少人是沖著羊骨來的。
　　改“蝦”為“蟹”是“風云龍蝦”的應對之招。該店經理王琳兒告訴記者，八月受“洗蝦粉”的說法困擾時，店里也一度門庭冷落，她主動找了媒體，把小龍蝦從初加工到制作的全過程展示給消費者。如今再度門庭冷落，所以現在她們店把重點放在了做蟹上，目前有咖喱蟹、香辣蟹、手撕蟹等，等到9月中下旬，各種蟹的品種將達到15、16種之多，屆時會把以前喜歡吃小龍蝦的老客戶請過去免費品嘗。
　　除了緊急改行的，也有小龍蝦店選擇了暫時歇業。記者致電“憶口香”，獲悉該店已停業一周多了。“二子龍蝦”也從本月7日起開始大門緊閉。店主們都無奈地表示，先看看行情，再找對策。
　　在市區其他地段兼營小龍蝦的燒烤排檔、露天小攤上，記者發現已鮮見小龍蝦的蹤影。
　　◇堅守派：實在很舍不得就這么放棄
　　與一些“船小好掉頭”的小龍蝦館迅速掉轉船頭不同，以往在小龍蝦行業的佼佼者卻面臨“不好掉頭”和“不愿掉頭”的兩難。
　　“只要國家一天不下禁賣文件，我就一天不會放棄小龍蝦。”這幾年在水產批發市場把小龍蝦生意做得紅紅火火的經營戶吳榮均如是說。老吳在溫州做了多年的水產生意，他怎么都不理解小龍蝦怎么突然間成了眾矢之的了呢？他說他家的龍蝦都來自水質很好的洪澤湖和洞庭湖，在整個市場里價位偏高，賣到現在都沒出過事。而現在“調查結果未明”的消息讓他特別苦惱，他說：“這是把整個小龍蝦產業一棍子打死了。”老吳說，過去生意好時，他每天能賣掉2000多斤小龍蝦，現在每天只有200、300斤的銷量了，來光顧的只剩下一些老主顧。“再等等吧，也許會好起來的……”老吳低頭吸了口悶煙。
　　“風云龍蝦”館的王琳兒告訴記者，眼下店里雖然主攻蟹類了，可當初響當當的招牌如今讓她左右為難。如果“風云龍蝦”的店名保留，怕是讓談“蝦”色變的消費者會望而卻步；如果改名的話，老客戶流失了又很可惜。另外，所有招牌都換掉的話，裝潢風格也要做一些改變，算下來也是筆不小的投入。目前，她設想先過渡一下，比如先掛出“‘風云龍蝦’升級為‘新式川菜館’”這樣的橫幅探探路。