鲆鰈類產業，工業化轉型進行時

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——首屆全國鲆鰈類產業可持續發展研討會青島成功召開
文/圖 水產前沿

自1992年黃海水產研究所雷霽霖院士將大菱鲆引入中國，在取得全人工繁殖關鍵技術的重大突破，并創建 “溫室大棚+深井海水”工廠化養殖模式后，以大菱鲆為主要代表的鲆鰈類養殖掀起了中國海水養殖業的第四次產業化浪潮。根據《中國漁業統計年鑒》的數據顯示，在2003年鲆鰈類的產量為4.1萬噸，到2008年時已經上升到了8.6萬噸。

目前，鲆鰈類養殖產業已發展成為我國北方海水養殖業的重要產業，是入選國家產業技術體系建設項目僅有的5個水產品種之一。在一定程度上代表了我國水產養殖業，尤其是海水養殖業朝著工業化現代漁業發展之方向。但隨著鲆鰈魚類養殖規模的不斷擴大，各種問題也隨之而來，種質退化、養殖水源缺乏、飼料還是以鮮雜魚、消費市場狹窄、病害等問題日益突出，如何推動該產業的持續健康發展不僅關系到該產業自身的發展，而且關系到我國海水養殖業未來發展的方向。

在此背景下，2010年9月2日-9月4日，由中國水產科學研究院主辦，中國水產科學研究院黃海水產研究所、國家鲆鰈類產業技術研發中心承辦，為期3天的“第一屆全國鲆鰈類產業可持續發展研討會”在山東省青島市隆重召開。會議期間，200多名專家、學者及企業界人士圍繞著“鲆鰈類工業化養殖與可持續發展”這一主題，分別從鲆鰈類工業化養殖發展戰略、產業經濟與政策、苗種繁育、遺傳育種、健康養殖、設施與裝備、營養與飼料、魚病與漁藥、加工與質量安全等領域進行了系統地報告與討論。同時，《水產前沿》雜志對此次會議進行了全程跟蹤報道。

國家鲆鰈類產業技術體系首席科學家雷霽霖院士在開幕式致辭時說道，“現有的鲆鰈類養殖，無論從形式到內容上都已經具備了準工業化養殖的初步基礎，實現轉型提升的可行性大，速度會更快、示范意義會更強。我有一個預感，當前和未來的‘世界第4次工業革命’，應該是生物工業革命，鲆鰈類的工業化養殖發展正逢良時，大有發展前途。”

   

雷霽霖院士

循環水：推廣之路任重道遠

如何實現可持續發展，如何實現工業化養殖？雷霽霖院士給出了他的答案，“循環水太重要了，如果沒有循環水，就談不上工業化了。實現了循環水，節能減排、環境保護等問題都迎面而解，這就重中之重。”

關于發展循環水養殖的形勢，雷霽霖在他的會議主題報告中提出目前發展鲆鰈類循環水養殖機遇和挑戰并存：自從2005年以來，國家感覺到我國大農業包括水產，在生產程序中很多關鍵技術沒有解決，決心通過研究項目來整體解決決關鍵技術，為產業技術體系出現的前提；而兩年前的金融危機，水產相對于其它的產業受到沖擊較小，也是實現工業化最好的一個信號；第三，隨著“要把山東半島打造成藍色經濟區”口號的提出，對整個沿海地帶都有共同的影響力，為沿岸帶的利用提出了基本的戰略規劃。這三個機遇，說明了我們的經濟將逐漸朝著由線性經濟向循環經濟的方向發展，也就是說我們要走全循環的道路。

然而這個口號提出來以后，許多內陸工業，如石化、鋼鐵、制造等有排污問題的巨型工業聚集沿海、大量的岸帶被旅游和航運所占用，水產養殖的空間受到極大地擠壓，甚至大規模退出岸帶和近海，而且也給現有岸帶上僅存的水產養殖帶來了用地、用水的困難。這些機遇和挑戰都決定了未來必須要走循環水的工業化養殖。

對于如何實現循環水養殖，原煙臺市海洋與漁業局副局長商志強也表達了自己的觀點，“我想至少需要兩方面的合力，第一是政府層面的推進，政府的支持，政策的指導；第二是養殖戶的層面。”商志強還指出，在這次會上，政府層面上的參與不是太多，各個地區的主管機構領導來的很少，產業的發展應該得到政府的重視。

威海市環翠區水產養殖協會秘書長王承祿提到，在1992-1993年他曾參觀考察過法國的工廠化養殖場，確實對水的利用非常充分，對環境的污染非常小。回來以后，也做了一些嘗試，但推廣上始終存在難度。對于原因，王承祿認為，循環水的成本比較高，企業承受起來有困難，“農業要推廣四化，會有農機補貼，而為什么漁業作為農業化進程組成部分，水產養殖業政府不能給補貼來上機械化？”

中國水科院漁業機械研究所作為篩選、上報農業機械補貼項目的單位之一，該所倪琦研究員解釋，“每年我們都很想把循環水設備列上去，但是從發改委要求申請企業要有系列化生產、企業標準，還要有一定的容納量。而我們的循環水設備使用量少，很難引起重視。”他表示今后將繼續爭取把循環水的設施納入農機補貼，“未來能夠有1/4-1/3的補貼的話，我想對企業上循環水機器的推動會非常大。”

此外倪琦也從淡水魚類發展循環水經驗談到了自己的擔心：“現在海水循環水工廠化養殖，有點走淡水循環水的老路——有的企業嘗試了，設備出來了，技術跟上了，但是推廣不下去。什么原因？沒有好的經濟價值。大菱鲆的價格偏低，在現有的25-26元/斤的價格下，用全循環水來養殖，企業利潤很小。”

雷霽霖院士認為，在當前這種情況下，發展工業化養殖要走一條循序漸進的途徑，“我們可以分兩步，從初級工廠開放養殖走到中級工廠的半封閉養殖，在半封閉養殖模式下，換水量減少一半，節約了50%的水。這個模板出現以后，經過生產的檢驗，認為是行的通的，就可以在沿海輻射推廣”。

倪琦研究員

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種質：選育適合工業化養殖品種

“我們選育的牙鲆家系，明年春天可以免費為苗場供應魚卵！”在9月4日的懇談會上水科院資源與環境研究中心劉海金研究員話博得參會者的一片掌聲。我國鲆鰈類產業經過近二十年的發展，種質退化問題越來越明顯的現狀。興城多寶魚養殖協會會長趙青山就表示，如果不能有效解決苗種的退化的問題，行業很難發展。

據中國科學院海洋研究所李軍研究員介紹，2009年我國共有鲆鰈類苗種生產面積44.6萬平方米，年生產苗種1.6億尾。迄今為止，除了個別品種外，均實現了全人工育苗生產。但伴隨著苗種生產規模化，缺乏有效的良種選育體系，親魚培育、苗種生產缺乏標準規程等造成的苗種品質下降的問題也日益凸顯，鲆鰈類產業體系2009年度聯合調查的數據顯示，在141家被調查的養殖戶中，認為苗種退化的達135家，占96%！“過去養一條魚一年多一年，現在養一條魚得將近兩年”，養殖周期變長的問題已經非常突出，此外，苗種抗病力下降明顯，成活率低等問題也一一被提出。

針對一些系列的問題，劉海金表示，現在養殖的鲆鰈類都為野生魚，只不過是經過幾代的人工繁育而已，在抗病性、抗藥性、養殖情況等方面肯定會產生分化。至于如何解決種質的問題，劉海金結合自己所參與的牙鲆克隆家系工作談到，雌核發育、家系選育是解決這個問題的有效途徑。通過家系選育，可以提高生長速度，整齊度，把選好的優良家系進行雌核發育，就能使它整齊化，接著的工作就是在牙鲆上已經做的克隆化。據介紹，利用這些技術手段，目前已選育出的全雌牙鲆雌性化率達到90%以上，生長速度比普通牙鲆快約20%；快速生長優良家系生長快約30%；雙單倍體雜種也正在選育中，目前雜交優勢明顯。

除了生長速度優勢，劉海金認為整齊度也非常重要，目前生產上最快的8個月能上市，慢的可能要18個月，生長速度差異很大。但周期越長成本越大，風險越大，如果我們能在最短的時間內統一上市，那么“節省的都是成本，增加的都是利潤”。

談到未來的工作，劉海金表示根據目前的產業的標準和研究進展，通過現在的方式，在“十二五”期間，在牙鲆上能夠實現全雌化、家系化、克隆化的目標。而隨著技術的初步趨于成熟，大菱鲆、舌鰨上獲得成功也將為期不遠。

生產上從外國引進鲆鰈魚作為親魚培育也是近些年提高苗種品質采取的方式之一，威海市環翠區水產養殖協會秘書長王承祿就介紹了該市去年從法國陸續引進四批大菱鲆，在企業中進行培育并生產、推廣苗種。威海百泰水產開發公司作為推廣單位之一，宋志杰經理表示，培育的苗種在生長速度、抗病力方面都具有一定優勢，養殖戶反映良好。而據介紹，引進不同地理群體鲆鰈類作為基礎群體，構建不同優良家系，直至良種推廣，也是體系內良種選育崗位一直在做的工作。

苗種的品質，除了種質的問題，與親魚、苗種的培育方法都關系密切。李軍就談到，目前每家企業都有自己的培育方法；另一方面相關基礎研究薄弱，沒有統一標準。“我們現在考慮是否和生產苗種的幾家主要企業合作。我們希望能盡快的將他們的一些技術方法結合起來，解決一些問題，盡可能來實現親魚培育標準化的問題。因為親魚的培育不光影響到后期的養殖，還可能對選育工作也產生影響。標準化的工作如果做起來，也會對選育工作起到很好的支撐。”

劉海金研究員

李軍博士

飼料：國產飼料要達到工業化養殖要求

據了解，目前我國的鲆鰈類年產量達8.9萬噸，如果以餌料系數為1來計算，意味著有近9萬噸的潛在飼料市場，但是據業內人士預計，目前飼料年消耗量不到2萬噸，大菱鲆養殖中鮮雜魚使用情況由此可見一斑。而使用鮮雜魚投喂，養出一斤的魚一般需要4-6斤的鮮雜魚，這不但造成了資源的浪費，而且鮮雜魚本身可能帶有的病菌和對水質的污染等問題都非常突出。

除了飼料使用率低，一直以來，由于國產飼料在使用中出現生長速度慢、適口性不佳、引起水質渾濁等問題，導致現有的飼料市場上，外國品牌占據著很大份額。據了解，目前采用循環水養殖的幾家企業幾乎都在使用進口飼料。但進口飼料價格高達2.4萬/噸左右，在目前的魚價下很大程度上擠壓了養殖者的利潤空間。

“要實現工業化養殖就必須要有工業化生產的高質量的飼料，否則又會走回老路子。”在會議期間舉行的懇談會上雷霽霖院士說道。為此，在國家鲆鰈類產業技術體系中也設立了專門的營養與飼料崗位，相關學者和企業也進行了一系列的營養研究和飼養試驗，并推出了大菱鲆、舌鰨等重要品種的飼料。懇談會上，雷霽霖也表達了自己的期望，“目前國內有幾個品牌也做得不錯，我們很希望這些品牌能沖出進口飼料的重圍，也借這個機會希望飼料工作者，在飼料的問題上來個大沖刺”。

中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所倪琦研究員也分析說，“循環水養殖對飼料的品質要求很高，品質差的飼料將會使整個系統的負荷大幅上升。如果國產飼料能達到進口飼料水平，對工業化養殖會起到很大的推動作用。”

針對國產飼料的問題，青島七好飼料有限公司的一位工作人員介紹，目前公司的鲆鰈類飼料在價格在1.4萬/噸，價格相比外國品牌具有明顯優勢。而與使用鮮雜魚對比，以5斤鮮雜魚養1斤魚為標準，成本在10元/斤以上，而使用飼料的成本7-8元/斤；品質方面經過一年的推廣，市場反映也不錯。但他也談到飼料推廣中遇到的一些困難，由于養殖戶在鮮雜魚的使用上依然存在慣性，當鮮雜魚價格較低時，養殖戶往往又轉而用鮮雜魚投喂，“養殖戶對配合飼料的接受還需要一個過程”。

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病害：疫苗防病試驗效果顯著

近年來隨著鲆鰈類養殖規模的快速增長和集約化程度的不斷提高，病害問題日漸突出，此次會議上，關于鲆鰈類病害如何防治成了眾多參會的養殖企業關心的話題。9月2日上午，來自華東理工大學生物工程學院的院長張元興在會上表示，針對鲆鰈類細菌性疾病的疫苗研制已經取得較大進展，在拿到生產批文后有望用于生產。

據張元興介紹，在鲆鰈魚類的各種主要病害中，細菌性疾病是危害最為嚴重的一類，尤其以弧菌病和遲鈍愛德華氏菌引起的腹水病為主要的病害。其所在的項目組研發的浸泡給藥的鲆鰈類鰻弧菌減毒活疫苗現已通過了農業部轉基因生物安全環境釋放試驗評審，并獲準并進行了轉基因生物安全生產性試驗，免疫保護率穩定在90%左右；浸泡給藥的鰻弧菌和嗜水氣單胞菌雙價載體疫苗已獲得農業部批準進行轉基因生物安全環境釋放試驗，免疫保護率在70%以上；浸泡給藥的遲鈍愛德華氏菌疫苗初步試驗結果表明具有80%的保護率，這些鲆鰈魚類疫苗具有良好的生產應用前景。

張元興提到，與西方國家相比，我國鲆鰈魚類的流行病學和疾病診斷研究相對較晚，鲆鰈類疫苗的研究和開發起步也較晚。目前我國尚無一例海水養殖疫苗獲得商業化許可，鲆鰈類疫苗產品的生產應用存在無先例、無規程和無標準等困境。項目組下一步將根據我國鲆鰈類養殖的生產技術體系建立一套可行的鲆鰈類疫苗的免疫接種方式、免疫接種規程和疫苗的生產質控標準等。

此外，來自黃海水產研究所王印庚博士還介紹了鲆鰈類寄生蟲病如盾纖毛蟲、刺激隱核蟲（小瓜蟲）、車輪蟲、鞭毛蟲病的藥物防治措施。根據王印庚博士的介紹，現已證實近年來對幼魚危害逐漸嚴重的大菱鲆盾纖毛蟲病病原體為蟹棲異阿腦蟲，并有針對性地開發出中草藥復方（鲆樂七號），臨床防治試驗效果良好。

張元興院長

市場：保證質量的前提下加大宣傳力度

    “近年來鲆鰈魚類養殖規模的逐漸擴大，但是市場開拓卻沒有大的起色，鲆鰈魚類的市場價格不斷走低，長久下去的話對整個產業的影響可能會非常大。”會議期間，有專家指出，如何正確對鲆鰈魚類進行市場定位是當前一件非常緊迫的事情。

據《水產前沿》記者了解，目前大菱鲆價格在25元左右，來自青島通用水產養殖有限公司張和森經理認為，在成活率高，生長速度度適中的情況下，這個價格還是有一定利潤的，“暴利不一定能支撐產業良性的發展”。

天津立達海水資源開發有限公司副總經理王彥懷也表達了相似的看法。他認為，目前大菱鲆的定位是還是中高檔魚，一般都是定向銷售到酒店賓館，這對于產業來說這是不夠的，必須要把這個產品推廣到老百姓餐桌，“現在消費水平也上升了，即便不能天天消費，一年只吃一次的話也是非常大的銷量”。

遼寧省海洋水產科學研究院冷傳慧研究員在對消費者不購買鲆鰈魚的原因進行調查時發現，有40%的消費者不了解鲆鰈類魚，30%的消費者買回來了不知道該怎么做，“消費者對鲆鰈類魚了解不夠，可以利用文化的宣傳如印制宣傳小冊，告訴消費者鲆鰈魚類的營養價值來拉動市場”。

遼寧省海洋水產科學研究院赫崇波研究員提醒在開拓鲆鰈魚類市場的同時，必須要保證質量的安全，“海參的養殖之所以能夠高速發展，對質量的定位起到了很大的作用。鲆鰈魚類也必須要保證質量的安全，否則即便是個別出現問題，到最后都會影響到整個產業，前期宣傳也起不到好的效果。”（本刊原創稿件，轉載須注明出處，違者必究！）

     張和森經理

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國產鲆鰈魚飼料在未來幾年將逐步取代進口飼料。

hanzyg

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