【圖文·錄音直播】第四屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇

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報告題目：水產動物營養急需研究的重要領域
報告人：中國海洋大學 麥康森院士





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麥院士【水產飼料現狀和發展方向】

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麥康森院士報告
水產養殖可持續發展的三大支柱：資源、環境、安全（消費者信心）
水產動物營養研究史
水產動物營養研究簡史
1950年以前
使用各種實用原料的經驗配方研究
營養性疾病相當普遍
幾首還沒有營養需要的可靠信息

1950-1960：黃金時代
使用半純化實驗飼料（1953）

1970年
必需營養素定量需要擴展到其他物種
利用新方法評估營養充卟充以確定更精準的營養需求

1980-1990：水產養殖起飛
開發經濟高效的養成飼料，研究新的物種
幼體階段營養與微顆料飼料開發
關注低污染飼料（低磷、高消化率）

2000-現在
替代蛋白源和脂肪源
營養免疫學，“半必需營養素”，產品安全與健康

我國水產公務營養與飼料工業簡史
1985-1970：萌芽階段，研究狀態拼盤階段，餌料系數4-10
1980s：起步
1990s：快速發展
新世紀：提高與跨越

我們水產飼料營養研究起步比發達國家萬晚30-40年，規范實驗設計直到90年代才形成，營養

與環境的關系至今沒有重視，魚粉魚油的替代發達國家90年代開始，我

們2000s才開始，至今我們仍是追求產量，對產品安全和健康不重視，但

是我們產業的發展還是非常快速的

水產動物的營養需求現狀：1、至今沒有一種水產動物的營養需求參數是

完整的，2、NRC2011版能添加到1993年版的營養需要參數極其有限，3、

特定生長階段和生產過程的營養需求的評估更是鮮見

整體來講，全世界的營養研究進展是緩慢的，重要的原因是魚粉、魚油

廣泛與高水平使用：必須氨基酸、脂肪酸、礦物等無需準確定量；維生

素超量添加，不考慮原料維生素來源

魚粉魚油的供需矛盾是水產動物營養研究的主要動力

2008年全球水產飼料主要養殖種類中國的理科魚類占有31%，海水魚占有

15%。魚粉消耗主要是蝦類和海水魚類
由于魚粉價格的不斷攀升，2020年估計會是現在的2-2.5倍，我國魚粉價

格高時飼料中魚粉的添加量相對減少，本世紀以來，中國的魚粉消費量

沒有增加，但是水產料的總量增長了非常多。2000-2012中國魚粉消費

24-34%，飼料產量占比2005占世界15%，2012年占世界20%，說明中國在

浪費魚粉，我們應該能生產處更多的飼料。
我們的魚粉利用效率在不斷提高，但是還有很大的提高空間，

2020年大西洋鮭飼料魚粉、魚油的用量要降到12%以下，

水產動物營養研究亟待解決的問題
1、完善營養素需求參數——基礎，最是條件下的營養需要，不同生長階

段、不同生長速度的營養需要，實用原料配方條件下營養需要，環境營

養學研究，不同環境條件下的營養變化規律，營養策略對環境的影響，

比如維生素C在不同條件下的添加量
2、魚粉、魚油替代相關基礎理論與技術：適口性的改良技術，營養素平

衡技術，抗營養因子的去除、鈍化技術，提高消化利用率，大西洋鮭和

虹鱒的成功例子，從49%優質魚粉降到5%的油脂魚粉+3%的魷魚粉，我們

的“支撐計劃”和973項目現在在著手解決這些問題
3、原料前處理與飼料加工工藝，真正研究的人不多。原料的前處理：物

理、化學方法——去除鈍化抗營養因子，提高適口性和利用率；加工工

藝，脂肪添加劑的技術，溫度壓力熟化時間控制，干燥、后噴涂技術
4、營養與抗應激、免疫、健康及產品品質的安全。營養與脅迫與應急反

應，養殖產品的風味、質地、口感、營養（替代魚油）養殖產品安全，

飼料源性污染物，飼料途徑的藥物代謝動力學與殘留，關注二噁英污染
5、分子營養學——營養基因組學（研究工具），關注研究整體性。系統

性、全局性問題，提供系統解決方案，如魚類對飼料蛋白高效利用機制

的研究方案

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會場花絮，來看看前來參會的各界朋友吧

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天行者007

麥老師的報告非常值得我輩好好學習！！

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水寶寶

圍觀圍觀~~~圖片要再大點就好了，設成600吧

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報告題目：上海都市化漁業的探索與實踐
報告人：上海農委水產辦梁偉泉主任


上海整個農業只占農業的1%，漁業占農業的18%左右，典型的大都市小農

業。我們在思考農業怎么做的問題，怎么樣做都市現代漁業
1、都市現代漁業的內涵
2、主要內容：種源漁業，科技漁業，設施漁業，生態漁業，休閑漁業，

遠洋漁業，加工漁業和信息漁業八大板塊

上海都市現代漁業發展現狀：
05年全市水產品總產量35.35萬噸，產值51億，2009年33.9萬噸，產值

53.5億，2013年29.87萬噸，漁業總產值達66億元，漁民人均收入21453

元，水產品包括養殖和遠洋捕撈。
近海的漁業資源衰竭嚴重，現在對造船很支持，

1、設施漁業建設不斷加強，
a、標準化水產養殖場建設成效漸顯，共批復標準化水產養殖場建設項目

308個，面積達16.78萬畝，總投資16.92億元，市財政補貼資金8.57億

元，區縣財政補貼1.92億元，項目單位自籌資金6.29億元。大部分資金

投入是池塘改造，部分資金用于溝渠，道路建設，進排水水處理，電力

配套，養殖配套值班房，場內的綠化等
主要成效是促進養殖結構調整，有利于漁民增收，漁業增效，三是保障

了水產品質量安全，四是保護了生態環境
b、標準化漁船建造工作扎實推進，政府支持建造漁船，提供資金的四分

之一到三分之一，共建造標準化海洋捕撈漁船59艘，其中拖網漁船41艘

，定制張網漁船18艘
2、種源漁業建設，團頭魴“浦江1號”已優選出3套品系，大閘蟹選育已

完成F5代，建成國家級良種場1個，市級水產良種場7個。
尤其是羅氏沼蝦苗種，上海申漕羅蝦苗供不應求，在海南投資1000多萬

建設苗場
3、科技漁業工作扎實有效：河蟹產業體系，刀魚人工繁殖取得成功，
4、生態漁業得到加強，增殖放流的力度加大，
5、休閑漁業得到較大發展，休閑水族展覽會，觀賞魚養殖面積達180萬

平，
6、遠洋漁業
7、漁業安全形勢總體穩定，水產品質量安全得到保證
8、漁業組織化程度逐步提升，合作社超過400家，帶動14000養殖戶

三、上海都市漁業發展趨勢和愿景
標準化家庭水產養殖場，30-100畝養殖面積達標后有補貼


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梁偉泉【上海（華東）地區水產行業的現狀】

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報告題目：水產飼料與養殖環境的關系研究新進展
報告人：中國水產科學研究院淡水漁業研究中心戈賢平老師報告


環保型配合飼料更加關注生長存活，免疫機能，產品品質

水生動物對環境因子的生理生化影響及營養調控
溫度：魚類代謝隨著溫度的升高而加快，但達到一定的溫度后代謝反而

下降,維生素E能夠減輕高溫脅迫帶來的負面效應
pH值：羅蝦最適pH值6.2-7.4，團頭魴飼料中添加維生素C可緩解水體pH

過高的脅迫效應
溶氧：池塘溶氧高可抑制氨氮、亞硝酸鹽等有害物質產生，溶氧低于

2.5mg/L時，會出現浮頭，低于2mg/L，甚至會出現死亡，溶氧最好保持

在5mg/L以上
氨氮：損害腮的離子交換，降低氧在組織中的輸送，導致水產動物窒息

。氨氮和亞硝酸鹽導致水生動物免疫力和抗病力下降，易造成大量死亡

。團頭魴中適量添加肌醇能夠緩解氨氮的脅迫作用。
底泥：底泥的研究是一個龐大的工程，今后這方面的研究將成為健康研

究的熱點，

生物絮團技術在水質調控中的應用
生物絮團形成條件：足夠的混合強度，充足的溶解氧，足夠的碳源，溫

度、堿度和總體浮游量


可持續精養的營養性添加劑調控研究

可持續精養的非營養性添加劑調控研究
益生菌的使用，植酸酶、中草藥（大黃素等，替代抗生素，促生長作用

）在水產飼料中的的應用

合理的投喂技術降低養殖水體廢物排放
投喂策略能很大程度上提高飼料利用率。投喂頻率越高飼料利用率越大。


報告錄音：


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戈賢平：【水產飼料與養殖環境的關系研究新進展】

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報告題目：飼料和投喂與水產品質量和安全
報告人：中國科學院水生動物研究所 解綬啟老師報告


飼料質量安全域水產品安全

影響水產品品質和安全的主要因素：生活、工業污水、廢水，農業廢水

等帶來的重金屬，農藥、殺蟲劑和其他持久性污染；飼料及投入品

評價水產品品質指標：外觀，營養成分，特殊組成，口感性狀，食品安

全

魚病損失每年達100多億，很多污染物在原料中可檢測出來，大量的化學

藥物在養殖中使用，抗生素大量殘留，

飼料投喂對產品品質的影響
飼料脂肪可以影響魚肉中脂肪含量，豆粕中會有一些影響肉質的因素
飼料中有毒有害物質對產品安全的影響，黃曲霉毒素，藻毒素、三聚氰

胺等、棉酚、銅
上市前投喂管理的重要性，很多有毒有害物質在停喂以后產品中含量會

下降，但是不同的物質在不同的魚體內排出到安全水平以下的時間不同

食品安全管理要貫徹從“種質”到“餐桌”的概念，“教育”要從”娃

娃“抓起，從品種選擇，苗種控制，控制餌料和藥物改善養殖管理，改

善養殖環境等

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趁中午休息時間，小編把大會的合影上傳一下，400多人的會議有點看不清楚，再看看下面的兩張分照片

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會場內部各支持單位宣傳展架

煙花雨

小編好認真！！！

點32個贊~

白慕水

~\(≧▽≦)/~一個
后排強勢圍觀學習

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報告題目：水產飼料原料的采購策略分析
報告人：中國飼料在線韓松總經理


采購策略總綱：
1、優化配方，強調區域內的“比較成本”
2、把握趨勢，漲價貨多，跌價貨少。做到漲價的時候手中有貨，跌價的

時候手中無貨
3、動態估算，周期內思考。

魚粉采購策略：
如何分析，首先看國際供應，秘魯魚粉（國內政策，配額，捕魚情況，

國內采購情況，終端消費前的港口到貨情況，港口庫存情況，供應商定

價策略等），智利魚粉，非主流魚粉。
影響魚粉配額的因素：1、政商博弈，魚資源日益枯竭，政府頻繁出臺法

令限制捕撈，觸動商人利益，博弈嚴重。2、魚資源狀況和分布；3、天

氣狀況，4、外盤價格走勢其他影響因素，捕魚狀況。銷售進度，配額公

布前的預售及之后的銷售進度影響外盤走勢變化
魚粉采購策略：采購關注秘魯外盤，每年兩捕撈季節配額大小，秘魯漁

業生產部與當地生產廠商之間的博弈，秘魯研究院開捕前鳳尾魚的資源

考察情況，海洋氣候變化，實際捕魚情況，秘魯廠商預售及銷售進度

國內現貨采購關注供應，根據海關數據確認主流及非主流國家進口魚粉

組成構架，預判國內到港情況，
國內港口存貨少于15萬噸相對比較少，超過20萬噸相對偏多，

國產魚粉總體趨勢跟隨進口魚粉變動，主產區在山東、浙江、遼寧

行情預測：
總到貨40萬噸，廣義上庫存或在30萬噸以上，實際成交價在9600-9800，

今年國內魚粉需求不樂觀

豆粕采購策略：
供應季節輪轉與供應預期變化，首先要關注上一季國際大豆走勢展望美

豆庫存緊，價格不會下跌。南美大豆庫存多，今年美豆種植面積增加，

將壓制大豆價格上漲。預計國內大豆需求減少，現在在3300左右，豆粕

價格后期預計還會下跌。


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韓松：【水產飼料原料的采購策略分析】

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報告題目：酵母營養價值及應用研究
報告人：廣州信豚水產技術有限公司 朱志明博士


魚粉替代成為必然趨勢，酵母深加工產品在很多方面具備了魚粉替代的

條件，如在誘食、促生長、免疫和腸道健康等方面
酵母細胞壁的價值：主要由β-葡聚糖和甘露寡糖組成，β-葡聚糖可提

高動物的免疫力，甘露寡糖可阻止有害微生物在腸道定植，促使有害微

生物盡快排出體外，提高腸道有益微生物含量。
酵母核苷酸營養價值：生長調節劑和免疫增強劑，
酵母小肽類物質和氨基酸
飼用酵母真正受到重視也就是近10年的事，在畜禽中有廣泛應用，可顯

著提高仔豬日增重，降低仔豬腹瀉率

酵母在水產中的應用：酵母多糖可維護魚類腸道健康和腸粘膜殺菌活性

，增強腸道上皮細胞排列整齊度，和細胞鏈接的緊密性。免疫基因活性

顯著提高，噬菌細胞活性提高，非特異性免疫活性基因表達增多。酵母

核苷酸促進養殖動物生長速度
酵母膏在水產飼料中的應用：誘食效果明顯，提高生長速度，降低餌料

系數，提對蝦高抗低氧能力，提高對蝦抗低溫能力，增強非特異性免疫

功能。

報告錄音：



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朱志明：【酵母營養價值與應用研究】

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報告題目：水產飼料的價格工藝及其應用
報告人：淮安天參水產有限公司 張善夫






水產飼料在量上會有所下降，在質上會有所提高，餌料系數會降低，

加工需要高端大氣上檔次

水產飼料生產特點：具有足夠的耐水性，蛋白和油脂含量高，要求比較

高的細度和熟化度，

水產飼料加工工藝：采用雙粉碎雙配料生產工藝，建議加強原料清理，

”凈糧“入庫進車間。選擇粉碎設備的時候
混合過程中的加水問題需要關注，
調制器的選擇，調制質量的好壞和蒸汽質量的好壞有很大關系，
膨化飼料與顆粒飼料相比，生長速度、餌料系數都有10-15%的效益產生
膨化料油脂噴涂采用真空噴涂技術較好，成本值得投入

水產飼料質量控制要點：
注意粉碎粒度，耐水性等，不同的對象生產處不同的物理形狀的飼料，制粒時加熱調制器要充分，成品處理好水分、料溫和含粉率


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張善夫【水產飼料的加工工藝及其應用】


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報告題目：新飼料添加劑姜黃素的作用機理及應用研究
報告人：汕頭大學溫小波教授







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姜黃素主要包括姜黃素、去甲氧基姜黃素，雙去甲氧基姜黃素
強光對姜黃素的含量和色澤有很大影響，飼料制粒的理化因素對姜黃素影響不大
姜黃素具有抗氧化，抗炎、抗菌及免疫調節作用，對大腸桿菌和葡萄球菌有抗菌作用
100mg/kg的姜黃素能提高草魚的增重率，延緩過氧化油脂造成的生長抑制，可提高消化酶活性


現在姜黃素在國內外做的實驗還是挺多的，通過這些試驗，姜黃素應用于水產飼料中可顯著提高動物機體抗氧化能力，現在歐盟和美國已經批準了姜黃素應用于水產飼料添加劑使用，我國去年也已經通過了姜黃素作為添加劑應用于水產飼料