大閘蟹暴利是如何煉成的？

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　為趕上節前龐大的市場機會，今年陽澄湖大閘蟹在9月16日提前開湖，一條大閘蟹養殖、批發、零售的利益鏈隨之開啟。記者暗中調查發現，大閘蟹的銷售環節存在諸多暴利。某水產品批發商坦言，“蟹暴利”的最大獲益者不是養殖戶和批發商，而是終端零售商。

　　今年陽澄湖大閘蟹總產量約為2100噸，與去年持平。但業內人士稱，每年市場上以陽澄湖大閘蟹之名賣出的遠遠高于2100噸。陽澄湖大閘蟹存在的本身已超過了食品價值，而是禮品附加帶來的身份象征。正是這一消費心理，助長了大閘蟹暴利不斷卻依然火爆。

　　重量以小充大賺差價

　　“陽澄湖大閘蟹分量上相差一兩，價錢就能翻倍，2.5兩/只的賣120元，3.5兩/只就300元了。”

　　為趕在兩節前上市，滿足旺盛的大閘蟹市場需求，陽澄湖9月16日上午提前開湖。實際上，陽澄湖大閘蟹生長成熟并出湖銷售應等到9月28日，因此，中秋節前先期上市的部分陽澄湖大閘蟹遠遠不能滿足市場需求。據陽澄湖大閘蟹協會會長楊維龍介紹，今年陽澄湖大閘蟹總產量約為2100噸，與去年持平，其中供給北京市場約為250噸，出口約210噸。

　　位于和平里的一家陽澄湖大閘蟹直銷店負責人李先生告訴記者，因貨源少需求量大，陽澄湖開湖前，陽澄湖大閘蟹的預訂價格是：3.5兩/只的母蟹為300元/斤，2.5兩/只的為120元/斤；公蟹價格從100元/斤到280元/斤不等。陽澄湖大閘蟹在16日晚間和17日清晨到京后，每斤價格上漲了40元左右。

　　其實，大閘蟹每相差一兩重量，其定價就相差懸殊，但消費者對此并不懂行，他們很少要求商家一只一只地稱大閘蟹的重量。于是商家往往把不足分量的大閘蟹冒充精品大閘蟹，再直接讓消費者挑選螃蟹統一稱重。

　　因此，相差僅僅一兩重的陽澄湖大閘蟹，其售價相差逾百元。以上述專賣店的價格計算，如果商家把2.5兩/只的陽澄湖母蟹按照3.5兩/只的規格出售，僅售價本身的價差就可以賺得180元，比2.5兩/只母蟹的120元售價還高，如果以商戶進貨的價格計算，其暴利將更駭人。

　　目前，陽澄湖開湖已過數日，北京市場上的陽澄湖大閘蟹價格繼續上漲，其以小充大的暴利空間也繼續拉大。業內人士預計，今年陽澄湖大閘蟹的漲價空間很大，沒有規定統一銷售價，就會給暴利留足空間。

　　上周末，記者在華堂商城內超市的水產區看到，正熱賣的“特級大閘蟹”為368元/斤，4兩/只重的公蟹為147元/只，3兩/只重的母蟹110元/只。大閘蟹禮盒由3對雌雄蟹組成，價格從498元到1200元不等。

　　國美第一城海鮮市場的一位水產商告訴記者，江蘇高淳的大閘蟹，3.5兩/只的母蟹為60元/斤，2.5兩/只的為48元/斤，其市場價格將會繼續走高。同樣的銷售伎倆也發生在其他產地的大閘蟹身上。

　　品種以次充好賣出閘蟹價

　　“3兩/只以上是大閘蟹，3兩/只以下就是河蟹了，但商戶都給消費者灌輸：湖里產的都是大閘蟹。”

　　每年中秋期間都是吃螃蟹的黃金時期，也是請客送禮的旺季。陽澄湖大閘蟹上市前，北京水產品包括其他水域的大閘蟹價格也水漲船高。記者調查中發現，不少消費者不懂大閘蟹到底價格幾何，如何區分，一些商戶借此缺斤短兩，牟取暴利。

　　一位白領吳女士向記者抱怨，自己曾到石佛營的一家農產品綜合市場花350元買了5斤江蘇產大閘蟹，當問及商家如何界定大閘蟹時，商家稱：“湖里產的都是大閘蟹。”但她回家后上網查詢后得知，自己買的僅是普通河蟹。

　　記者又走訪了北京各大水產品綜合市場，并隨機采訪了5位消費者。他們之中無一人能清楚地分辨大閘蟹與河蟹的區別，都認為“湖里產的就是大閘蟹，河里養殖的就是河蟹”。

　　京深海鮮市場的水產品批發商梁龍告訴記者，河蟹與大閘蟹的區別是分量不同，2兩/只以上的母蟹、3兩/只以上的公蟹稱為大閘蟹，不足此分量的均為河蟹。由于消費者不清楚兩者區別，很多商家借機將河蟹“偽裝”成大閘蟹，賣出高價從而牟取暴利。

　　記者還了解到，除了以河蟹冒充大閘蟹外，商家還有“魚龍混雜”的招數。消費者區分不清大閘蟹與普通河蟹，自然也區分不清螃蟹的產地，因此不少商戶將遼寧盤錦等地產的大閘蟹冒充江蘇產的大閘蟹進行銷售；同等分量的公蟹與母蟹實際上進貨成本價格相差不少，但有些商家故意把兩者混在一起出售，攤高售價。

　　梁龍告訴記者，今年由于部分產地遇到洪災，大閘蟹要比往年推遲半個月上市，在市場需求量大，陽澄湖大閘蟹又無法滿足市場需求的情況下，陽澄湖以外地區的大閘蟹也緊俏起來。今年搶先上市的大閘蟹來自于江蘇和安徽一帶，3兩/只左右的精品母蟹批發價格都在120元/斤左右。

　　禮券銷售“偷梁換柱”利潤達400%

　　“拿禮券提貨的人不會讓商家逐個給大閘蟹稱重，如果商家賣假貨，每斤‘山寨’大閘蟹的利潤高達130元，成本才30元。”

　　陽澄湖大閘蟹供給稀少，市場需求大，多為節前送禮用，因此大閘蟹禮券銷售火爆，在調查走訪中，這個環節也給商家牟取暴利帶來了可乘之機。有專家表示，因為政府不能干預定價，所以目前市場上海鮮價格都未做到統一。而大閘蟹是季節性水產品，產地不一更是無法界定，即使銷售商采用了替代品，消費者也很難辨認。

　　記者在和平西里一家陽澄湖大閘蟹專賣店內看到，陽澄湖大閘蟹禮券價格從500元到1280元不等。雖然陽澄湖大閘蟹價格上漲，但已提前出售的禮券并未漲價。這些禮盒均會裝有5對陽澄湖大閘蟹，500元的禮盒中裝的公蟹為4兩/只、母蟹為3兩/只；1280元禮盒中公蟹為5.2兩/只、母蟹為4兩/只。

　　一位剛剛買完陽澄湖大閘蟹的消費者李先生向記者坦言，他買價格最高的大閘蟹禮盒的禮券，完全是為了送禮有面子，禮盒券送后就不管了。他也提出擔心，送出的陽澄湖大閘蟹質量、斤兩都可能沒有保障，但“禮到了就不計較這些了”。

　　一位業內人士向記者透露，一般情況，拿著禮券到專賣店提貨的顧客基本上不會把螃蟹逐一拿出來稱重，部分銷售商利用這一購物心理，特意把不足分量的陽澄湖大閘蟹裝進禮盒，更有甚者直接摻雜其他產地的大閘蟹充當陽澄湖大閘蟹。

　　記者采訪中，另一位陽澄湖大閘蟹銷售商向記者透露，陽澄湖大閘蟹的上市數量十分有限，很多消費者購買禮盒都是為了送禮有面子，并不計較螃蟹品質的高低和真偽。很多消費者直接到市場上訂購假的包裝禮盒，再到批發市場買些便宜的大閘蟹來裝盒送禮。

　　他還透露，目前市面上的大閘蟹產地很多，“山寨”的陽澄湖大閘蟹禮盒一般都選擇其他產地中檔偏上的大閘蟹，其價格從40元/斤到300元/斤不等。這位銷售商還表示，為了提高利潤，有的商販會在禮盒中裝進個頭兒大的公蟹，讓消費者有貨真價實的錯覺。

　　這位蟹商給記者算了一筆賬，以陽澄湖大閘蟹為例，2.5兩/只的母蟹價格為160元/斤；替代品一般賣50元/斤，成本價只要30元/斤，這樣算下來，每斤“山寨”大閘蟹的利潤高達130元，是成本的400%多。禮盒一般都為5對裝，利潤更大。

　　外地蟹陽澄湖“洗個澡”價漲5倍

　　“請客吃飯就是為了面子，錢花出去就是身份的象征。明知山寨貨照樣買單，消費盲從致暴利。”

　　上周末，記者在華堂商場看到，凌晨抵達的大閘蟹被捆扎好，身上捆著防偽“戒指”，保鮮柜中的大閘蟹不停地吐泡，被放在不同重量和價格的區域。記者發現，“精品大閘蟹”區域僅有牌子，并未擺放貨品，價格為498元/斤。銷售人員解釋，“這些大閘蟹已經被客戶預訂完了”。

　　一位水產業內人士劉先生對記者表示，陽澄湖一年的產量在2100噸左右，市場上能有多少正宗貨，這不得不讓人產生質疑。

　　巨大的價格差異的確催生大閘蟹的“造假”。有業內人士透露，在七八月份大閘蟹尚處于成長期的時候，將其他水域的大閘蟹運到陽澄湖養殖兩個月，在10月份左右捕撈上來，身價立刻就能夠翻上幾倍。兩個月的優質環境，對提升螃蟹的口感確實能夠起到一些作用。而真正黑心的蟹農，直接把成熟的外地蟹運到陽澄湖水域，泡上一兩天洗個澡，然后就上市賣個高價。同樣半斤的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤，“洗澡”后就好幾百了，身價能翻上5倍左右。

　　“其實，請客吃陽澄湖大閘蟹更多的是身份象征。”一位商人韓先生說。在食客當中，也有人明知酒店賣的不是正宗“陽澄湖大閘蟹”，但是，沒有人愿意點破，食客們圖的就是品牌帶來“有面子”的滿足。正是這種消費者的盲從性助推了“品牌暴利”。

　　宣傳推廣致“品牌暴利”

　　“其他水域的大閘蟹其實并不比陽澄湖的遜色，真正欠缺的是強有力的宣傳推廣。”

　　都是大閘蟹，價格卻有天壤之別，陽澄湖精品大閘蟹為498元/斤，消費者卻仍趨之若鶩。而來自青海省可魯克湖的大閘蟹為298元/斤；遼寧省盤錦的大閘蟹為128元/斤，價格雖然便宜，卻不如前者受寵。

　　水產業內人士指出，陽澄湖大閘蟹的品牌價值遠高于其實際產品的價值。“品牌暴利”也源自于消費者的盲從。

　　楊維龍表示，陽澄湖以盛產蟹中極品而著稱。品牌形成得益于獨特的地理環境。在江浙滬的優良地理位置內，又靠近入海口，整個陽澄湖的湖區水深2米，陽光充足，餌料豐富。隨著整個湖區的生態環境逐步改善，協會又加強了科學規范的養殖監控管理，大閘蟹質量一年好過一年。他坦言：“現在全國有100家地理標志授權使用單位，只有我們銷售的陽澄湖大閘蟹才是被認可的。目前一些未經授權的公司，擅自銷售所謂的‘陽澄湖大閘蟹’，違反了‘地理標志’保護相關規定，他們賣的大閘蟹質量是沒有保證的。”

　　記者從某地區水產局漁業處的一位專家那里了解到，“其實，陽澄湖產的大閘蟹和洞庭湖產的大閘蟹本是同一品種，口感口味有細微差別但不明顯。湖南本土的大閘蟹主要來自洞庭湖和益陽大通湖，這些水域出產的大閘蟹其實并不比陽澄湖大閘蟹遜色，但真正欠缺的是強有力的宣傳推廣”。

　　陽澄湖大閘蟹價格隨行就市，供需直接決定了其價格漲跌。楊維龍告訴記者，由于氣候惡劣和原料價格上漲等因素，今年陽澄湖大閘蟹的價格必然上漲，陽澄湖不會對各地銷售商限定售價，各地商家也都是根據當地市場環境定價。

　　據悉，由于飼料、人工和水電等成本的上漲，今年陽澄湖大閘蟹的出水價格比去年高了兩成。陽澄湖的一些養殖商戶透露，去年3兩/只雌蟹、4兩/只雄蟹的出水價在110元/斤到120元/斤之間，今年的價格已超過了140元/斤，漲幅達20%左右。盡管如此，陽澄湖大閘蟹的銷售仍然火爆，不受價格影響。記者從華堂、家樂福等超市了解到，近幾日陽澄湖大閘蟹的普遍銷量比其他產地的普通大閘蟹銷量都高許多。

　　“個頭兒與往年比略小了一點，而且每斤的價格也比去年價格貴了40元，不過自己仍然會預訂。畢竟陽澄湖的品牌有名。”一位來訂購精品大閘蟹的某公司經理楊女士表示。

　　終端商戶成最大獲利者

　　陽澄湖大閘蟹動輒幾只就賣到上千元，其養殖成本、各級批發商進貨成本到底有多少？楊維龍向記者透露，陽澄湖大閘蟹從蟹種投放到養殖出湖期間，需要投入水域的承包租金、各種養殖成本，平攤到每只陽澄湖大閘蟹身上，不考慮蟹的重量和品級，成本約合140元/斤。

　　楊維龍還介紹，從陽澄湖進貨的一級批發商，其進貨價是按照蟹的品級不同，將養殖成本加價30-50元不等。進入北京市場后，銷售商拿到的進貨價是在一級批發商的進貨價基礎上再加價30-50元不等。

　　商戶梁龍表示，在大閘蟹的銷售鏈條里，一級批發商的利潤并不高，靠的是走量，所以價格只在原來基礎上少量上浮。此外，提前上市的大閘蟹體質一般較弱，運輸途中傷亡率會較高，加大了成本。終端商戶的價格才真正具有巨大的利潤運作空間。 商報記者 鞠立新/文 陳偉/攝 焦劍/制表

　　

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三問陽澄湖

　　一問：陽澄湖大閘蟹的商標屬于誰？

　　陽澄湖大閘蟹，是指以“陽澄湖”地名命名，用在地理標志產品保護范圍內，經認定基地養殖，符合國家標準《地理標志產品陽澄湖大閘蟹》的中華絨螯蟹。

　　陽澄湖大閘蟹資源屬于蘇州市人民政府所有，在其行政區域內的養殖企業需獲得蘇州陽澄湖漁業管理委員會授權的水產養殖資格才能養殖陽澄湖大閘蟹，并對外銷售。

　　二問：陽澄湖地區的大閘蟹與其他產地的有何區別？



　　陽澄湖位于蘇州市區的東北，是江蘇省重要的淡水湖泊之一，因生態環境特殊，水質清純、水淺底硬，水草豐茂、氣候得宜，適宜螃蟹生長，因此陽澄湖蟹歷來被稱為蟹中之冠。其形態與其他產地大不相同，肉質肥嫩鮮美，其外觀特征為：青背，蟹殼成青泥色；白肚，臍腹甲殼潔白無斑點；黃毛，蟹腿毛長呈黃色；金爪，蟹爪呈金黃色。

　　三問：陽澄湖大閘蟹協會與陽澄湖大閘蟹經營方的關系是什么？

　　陽澄湖大閘蟹協會是由蘇州市人民政府授權組建的，為保護陽澄湖大閘蟹地理標志使用權而進行一些具體工作的機構。 (本文來源：北京商報 )

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