好當(dāng)家食品：塑造食品安全典范

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好當(dāng)家集團(tuán)作為榮成最大的食品加工企業(yè)，1990年，好當(dāng)家集團(tuán)立足本地豐富的水產(chǎn)資源，成立了第一家中日合資企業(yè)——榮成源運(yùn)水產(chǎn)有限公司；1992年又立足本地豐富的蔬菜、畜牧資源，成立了中日合資企業(yè)——榮成榮東食品有限公司。到目前，公司已建有榮山、加榮、榮康等食品加工企業(yè)共18處，全部是中國(guó)CIQ注冊(cè)工廠(chǎng)。主導(dǎo)產(chǎn)品為“好當(dāng)家”系列冷凍調(diào)理食品，達(dá)300多個(gè)品種。截止到2010年在全國(guó)設(shè)立好當(dāng)家海洋食品專(zhuān)賣(mài)店150多家，進(jìn)入大中型超市近300個(gè)，對(duì)外2008年輸日食品達(dá)到4萬(wàn)噸。為促進(jìn)食品業(yè)的健康、安全發(fā)展，好當(dāng)家集團(tuán)利用自身優(yōu)勢(shì)，分別成立了塑料廠(chǎng)、紙箱廠(chǎng)及發(fā)電廠(chǎng)、自來(lái)水處理廠(chǎng)、污水處理廠(chǎng)等配套企業(yè)，并建有水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、蔬菜種植基地等，不僅有效延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，更為食品安全提供了保障。好當(dāng)家集團(tuán)是從以下幾個(gè)方面對(duì)公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行控制的。
　　一是強(qiáng)化源頭管理，把好進(jìn)料關(guān)。產(chǎn)品質(zhì)量最大的威脅來(lái)自原材料的質(zhì)量。根據(jù)食品業(yè)的加工特點(diǎn)，按照當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門(mén)的要求，好當(dāng)家集團(tuán)已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)原材料“由外購(gòu)到自有”的轉(zhuǎn)變。食品加工所需要的水產(chǎn)原料一部分來(lái)自海洋捕撈，好當(dāng)家自有的捕撈船隊(duì)年捕撈量在3萬(wàn)噸以上，對(duì)于生產(chǎn)需要的魷魚(yú)、青魚(yú)等，能夠分清哪些原料分別來(lái)自哪個(gè)海區(qū)，從根本上杜絕來(lái)自受污染海區(qū)的原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；另一部分來(lái)自養(yǎng)殖區(qū)域，好當(dāng)家集團(tuán)建有約2600多公頃的圍海養(yǎng)殖牧場(chǎng)，7萬(wàn)平方米的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖車(chē)間，并在海南島建有約330多公頃的對(duì)蝦、羅非魚(yú)養(yǎng)殖基地，這些養(yǎng)殖區(qū)域全部模擬天然生態(tài)環(huán)境，大力普及生態(tài)型養(yǎng)殖技術(shù)，成立專(zhuān)門(mén)的水產(chǎn)研究所提供技術(shù)支持，嚴(yán)禁使用違規(guī)藥品，確保無(wú)污染，所產(chǎn)出的魚(yú)類(lèi)、海參、海蜇、鮑魚(yú)、對(duì)蝦、海藻等均達(dá)到生產(chǎn)使用標(biāo)準(zhǔn)。
　　二是強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程的控制，把好加工關(guān)。從成立第一家加工企業(yè)開(kāi)始，好當(dāng)家集團(tuán)就參照國(guó)際最先進(jìn)的加工技術(shù)、加工設(shè)備及工藝流程，確保每個(gè)工廠(chǎng)都能夠符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。所有產(chǎn)品的加工車(chē)間全部是封閉式的。主要的加工設(shè)備大部分采購(gòu)自日本、美國(guó)等市場(chǎng)。所有從業(yè)工人要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒程序才能進(jìn)入車(chē)間從事生產(chǎn)。每個(gè)產(chǎn)品都有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒�。全部按照ISO-9000、HACCP等認(rèn)證體系的要求對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制、追蹤，特別是對(duì)加工過(guò)程中有可能發(fā)生危害的關(guān)鍵點(diǎn)及關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。
　　三是不斷加大檢測(cè)力度，把好食品出口關(guān)。隨著食品安全的日益重要，食品加工企業(yè)必須自覺(jué)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，特別是檢測(cè)環(huán)節(jié)能夠滿(mǎn)足日本市場(chǎng)對(duì)食品檢測(cè)的要求。為此，好當(dāng)家集團(tuán)不斷研究日本肯定列表及其他國(guó)家的食品法規(guī)，在抓好源頭管理與生產(chǎn)過(guò)程控制的同時(shí)，不斷加大資金投入，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的中心檢測(cè)室，承擔(dān)所有加工企業(yè)的食品檢測(cè)工作，把好食品出口的最后一道關(guān)口。中心檢測(cè)室建筑面積2000平方米，資產(chǎn)達(dá)1000多萬(wàn)元，主要檢測(cè)設(shè)備也分別來(lái)自日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家。該實(shí)驗(yàn)室2004年12月通過(guò)了中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的認(rèn)可，2007年12月被省財(cái)政廳、省檢驗(yàn)檢疫局評(píng)定為“出口農(nóng)產(chǎn)品(20.70,0.75,3.76%)區(qū)域檢測(cè)中心”，2009年6月又通過(guò)了山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省外經(jīng)貿(mào)廳的資質(zhì)認(rèn)定。檢測(cè)中心配有完善的設(shè)施與專(zhuān)業(yè)的人才，檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物、農(nóng)藥獸藥殘留、理化等9個(gè)方面，共計(jì)383項(xiàng)。（中國(guó)質(zhì)量報(bào)）