湖南大閘蟹應向陽澄湖大閘蟹取經

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產地人為控制養殖面積、蟹苗投放量，造成市場“一蟹難求”等策略值得借鑒

　　9月15日，長春市陽澄湖大閘蟹經銷商黃晟文在陽澄湖產地漁船上“搶”到100公斤大閘蟹，17日，又“搶”到200公斤，18日再“搶”到200多公斤……但他表示，這恐怕還不夠賣呢，與去年的日銷量300公斤相比，差了五成。

　　“收購價50年來沒這么高過”

　　自從半個月前，黃晟文趕到陽澄湖產地搶購大閘蟹開始，就沒有好好休息過。“今年大閘蟹上市量少，市場需求量還大，好多人都在這里等著‘搶’蟹呢。”為了早點將大閘蟹運到長春市場，15日，他等不及大閘蟹從漁船卸下來，直接上船截留了一批100公斤大閘蟹，運往長春。

　　“第一批大閘蟹16日晚到長春，17日一上午就賣沒了。”黃晟文說，由于大閘蟹需求量大，上市量少，收購價格幾乎是一天一漲。“每天以15%的幅度上漲。以4兩公蟹、3兩母蟹的規格為例，9月16日的收購價是280元/公斤，19日最高出到了400元一公斤，漲幅超過40%。收購價50年來都沒這么高過。”

　　大閘蟹每漲一次價，黃晟文的心跳就要加速，這意味著他賣的蟹利潤又在減少。“我們的賣價是不會變的，如果收購價一直上漲，意味著我的利潤減少。”據其講，他們的蟹價是在今年6月份定的，當時定漲幅在15%左右。但是實際情況卻相差較大，他預計今年在吉林省銷售額要虧損100萬元。

　　大閘蟹養殖數量被人為操控

　　今年大閘蟹需求緊，不僅出現在吉林省，全國各地都出現一蟹難求的情況。是什么導致今年陽澄湖大閘蟹如此稀少?昨日，記者電話采訪了蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍。

　　“今年陽澄湖大閘蟹養殖面積和投放蟹苗量并沒有減少。但是由于今年4月產地遭受倒春寒，8月份又遭遇連續高溫，導致蟹成熟期推后，而這時市場需求量增加，所以價格上漲。”楊維龍表示。

　　今年大閘蟹的量少價高，是否意味著明年產地會增加產量來穩定價格?楊維龍堅決表示“不可能”。

　　“以前，我們也曾試著通過擴大養殖面積，增加蟹苗投入量的做法來提高產量，但結果不但破壞了陽澄湖的生態平衡，也導致大閘蟹品質下降。”據其講，目前陽澄湖面積約18萬畝，最多時，他們養了14.2萬畝蟹苗，產了3000多噸大閘蟹，但生態環境遭到了嚴重破壞，蟹農不但沒賺到錢反而虧錢。

　　所以，近幾年來，他們一直科學養殖、生態養殖。楊維龍并不避諱人為控制陽澄湖大閘蟹數量的做法。“我們現在就是控制養殖面積、控制蟹苗投放量，控制產量，最終達到保證質量和價格的目的。”

　　專賣店銷售模式推升價格

　　日前，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會提出，不允許陽澄湖大閘蟹在農貿市場銷售，只能以專賣店、大型超市和高檔酒店作為主要銷售渠道，未經特許不得進各地批發市場。對于這種做法，消費者劉先生認為，這樣做增加大閘蟹的成本，是導致其價格居高不下的原因。

　　“在農貿市場租個攤床才多少錢，租個門店，最少一個月得1000元。”劉先生認為，陽澄湖大閘蟹一年就賣一個月，但是門店一租就是一年，這成本都得算到大閘蟹頭上，他認為大閘蟹價格賣得高，水分也大。

　　楊維龍認為專賣店等地營銷策略，雖然可能會提高大閘蟹的成本，但保證了陽澄湖大閘蟹的地位。據其講，目前市場上銷售的大閘蟹價格分高、中、低三檔。決定大閘蟹價格因素，一是品質，二是供求。陽澄湖大閘蟹之所以受歡迎，主要是它的品質一流。“雖然價格貴點，但消費者也是可以接受的。”但他表示，這并不意味著大閘蟹屬于暴利，“每年我們都會關照會員，掌握自己的價格，如果他們定價太高，也會對自己的銷售產生影響。”

　　黃晟文說，他在吉林省開了8家陽澄湖大閘蟹專賣店。這些專賣店一年光各種管理成本費用就需60萬元。而陽澄湖大閘蟹一年只能賣一個月，他也承認專賣店成本高。但他表示，雖然店鋪年年租，但是，他并不只賣陽澄湖一種大閘蟹。據其講，長春市每年大閘蟹的銷量在360噸左右，陽澄湖大閘蟹一個月的銷量在20噸左右，一年大閘蟹可以賣七八個月，足可以保證利潤均衡。

　　打假讓品牌越打越響

　　每年陽澄湖大閘蟹上市銷售時，雷打不動的就是打假。昨日，記者從蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會了解到，隨著陽澄湖大閘蟹的上市，20日，相關部門在蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會召開了座談會，就今年如何打假進行磋商。

　　楊維龍說，打假是讓他們很頭痛的問題，不是一天兩天可以完成的，也不是一個部門就能解決的問題。他們在向領導匯報時，曾提出要將大閘蟹品牌以法律文件的形式保護起來，同時聯合工商、農業和質檢共同打假，形成一股合力，才能達到預期效果。

　　這么多年來，打假讓陽澄湖品牌越打越響，這一做法楊維龍并不否認，打假起到了雙重效果。“一是保護了正品的銷售市場，另一方面，也對提高品牌形象起到提升作用。”

　　吉林優勢產品應形成合力

　　今年陽澄湖大閘蟹一蟹難求，價格居高不下，品牌營銷在其中起到了重要的推動作用。昨日，國內著名營銷專家李志起表示，陽澄湖大閘蟹的營銷策略值得我省一些企業借鑒。做出精致品牌產品，并且形成品牌合力，這樣不但能夠提升產品形象，而且還可以保證利潤。

　　他認為，我們的很多地方特色在營銷上存在一定的誤區，比如有了一定名氣后通常會一哄而上，產量瘋狂上漲，進而影響供求，導致價格下跌，品牌形象下降。在陽澄湖大閘蟹營銷上，可以看出政府和行業協會在其中起到的作用。“對于我省政府和行業協會來說，在發展特色產業時，也需要借鑒陽澄湖大閘蟹的營銷模式，我們可以根據自身的特點，制定系統的營銷策略，讓更多優質產品的生產、銷售形成一種良性循環。”

　　為什么陽澄湖大閘蟹能成為品牌產品，他認為，跟品牌建設和保護有關。但很多地方的土特產品，往往“窩里斗”，自己人之間相互壓價。而在“走出去”的過程中，又不能與社會需求緊密適應，導致好東西難賣上好價格。

　　他認為，打響地方品牌還需要政府或者行業協會做出一些規范和引導工作。一個好品牌的建立，光靠一個企業，不但時間長，而且交的學費也多。同時，也需要制定一整套營銷策略，包括品質標準，這樣才能保證產品的質量和信譽的穩定。（湖南在線）

thiefchen

一蟹難求也

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哈哈 挺好噠

江海宇

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