陽澄湖大閘蟹專賣店：貓膩多 難保真

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“陽澄大閘蟹基地位于蘇州陽澄湖清水村，面積一千余畝，北京城區(qū)免費(fèi)送到家400630XXXX。”這是21日記者在蘇州陽澄湖采訪時，手機(jī)上收到的一條推銷陽澄湖大閘蟹的短信息。想必不少讀者都有類似的短信，真?zhèn)文�辨。而且這幾乎已經(jīng)成為了一個慣例——每年的陰歷八月以后，陽澄湖的大閘蟹總要成為一段時間的新聞熱點(diǎn)，然而，有四個關(guān)于大閘蟹的疑問始終就沒有解開：陽澄湖一年究竟能產(chǎn)多少大閘蟹？那里的大閘蟹為何那么貴，以致網(wǎng)友戲稱大“鍘”蟹。是否真有傳說中的“洗澡蟹”？遍布全國各地的大閘蟹專賣店是否在賣冒牌大閘蟹？帶著這些疑問，本報記者前往陽澄湖一探究竟，為大閘蟹的四個疑問揭開謎底。

　　“閘”多少

　　不知從什么時候起，北京街頭開始出現(xiàn)了一家家陽澄湖大閘蟹專賣店，每一家都像上面提到的那條短信那樣，號稱自己在陽澄湖擁有水面，自家出售的大閘蟹最正宗。然而，這樣的推銷短信可信度究竟有多高？當(dāng)記者把這條短信給蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍看時，他非常肯定地告訴記者：“這條信息肯定是假的，因?yàn)槟軌蛟陉柍魏�擁有兩三百畝水面的蟹農(nóng)已經(jīng)算非常大的了，清水村就沒有超過1000畝那么大規(guī)模的蟹農(nóng)。”隨后，記者又詢問了清水村的一位蟹農(nóng)，他也證實(shí)本村確實(shí)沒有這么一家公司。

　　對于陽澄湖的大閘蟹一年究竟能產(chǎn)多少，媒體始終都沒有一個特別統(tǒng)一的說法，有媒體甚至算出了200萬只這樣一個非常具體的數(shù)字。對于這個數(shù)字，楊維龍會長也給了否定的回答：“目前能夠確定的數(shù)字是2000噸多一點(diǎn)，2009年的產(chǎn)量是2100噸，今年的產(chǎn)量還會比去年略低，因?yàn)榻衲?月份開始養(yǎng)蟹時的天氣太冷了，而現(xiàn)在9月份的天氣又太熱了，沒有刮西風(fēng)不利于大閘蟹成熟。”至于具體的大閘蟹數(shù)量，楊維龍給記者算了一筆賬，“如果按照總量2000噸來計算，就有400萬市斤，大閘蟹重量有大有小，如果按照二兩半一個來計算，也就是一斤有四只大閘蟹，那么整個陽澄湖一年能夠產(chǎn)大閘蟹1600萬到1800萬只。這個數(shù)字應(yīng)該是比較接近的。”

　　據(jù)來自陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，目前在陽澄湖18萬畝的總面積中，只有3.2萬畝是網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積，而每一畝水面能夠產(chǎn)蟹的數(shù)量也是有限的，因此陽澄湖每年的產(chǎn)蟹總量也不會相差太遠(yuǎn)。

　　為何“鍘”

　　在今年和大閘蟹有關(guān)的新聞中，價格太貴“吃不起”是被消費(fèi)者提及較多的一點(diǎn)，那么陽澄湖的大閘蟹到底為什么那么貴呢？

　　周雪龍，陽澄湖水中王養(yǎng)殖公司的董事長，他既是擁有200畝水面的蟹農(nóng)，又是參與銷售的老總。周雪龍告訴記者，自從陽澄湖的網(wǎng)圍養(yǎng)殖從14.27畝壓縮到如今的3.2萬畝以來，養(yǎng)殖的水面就成了寸土寸金的資源，水面的租金也從當(dāng)初的一百多塊錢漲到了現(xiàn)在的600多元一畝。而為了改善大閘蟹的生長環(huán)境，蟹農(nóng)通常還要對自己承包的水面進(jìn)行改造，比如人工養(yǎng)殖大閘蟹喜歡的水草，周雪龍自己為了種植水草投入的費(fèi)用就達(dá)到了8萬多塊錢。為了讓大閘蟹吃得好，每一畝水面還要投入一噸左右的螺螄，而現(xiàn)在陽澄湖本地的螺螄價格已經(jīng)漲到了每斤一塊錢，這一噸螺螄也要2000塊錢。除了螺螄、水草以外，大閘蟹還喜歡吃小魚、小蝦、河蚌、玉米等食物，每個月一只大閘蟹的餌料費(fèi)用也從幾年前的一塊錢漲到了五六塊錢。在人力方面，他們雇傭的熟練工人的工資也從過去的每天七八十塊錢漲到了現(xiàn)在的一百五。另外，還有日常的水電等開銷以及他們使用的汽艇油費(fèi)等諸多費(fèi)用。

　　上面提到的還只是日常的開銷，并不包含風(fēng)險因素。據(jù)了解，每個蟹農(nóng)養(yǎng)殖的大閘蟹成活率也有所不同，從50%到90%不等。來自蓮花村的蟹農(nóng)施林觀就給記者講述了自己的親身經(jīng)歷，2005年，因?yàn)楣闻_風(fēng)，他的養(yǎng)殖網(wǎng)圍兩次被臺風(fēng)吹倒，大閘蟹遇到災(zāi)害天氣原本就活躍易動，如果沒有網(wǎng)圍就會跑了個干凈。那一次，他雖然沒有完全絕收，但是也僅僅收獲了一點(diǎn)點(diǎn)大閘蟹，賠的很慘。

　　除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)也是增加大閘蟹成本的關(guān)鍵一環(huán)。據(jù)施林觀介紹，如果在北京、上海這樣的大城市開一家大閘蟹專賣店，房租的成本就得二三十萬，這還不包括裝修的費(fèi)用，而且由于大閘蟹的銷售有著嚴(yán)格的時間限制，通常在9月到11月期間，也就是說差不多要靠100天來賺回一年的房租，再加上運(yùn)輸成本、正常的死亡損耗比例等，又增加了大閘蟹的成本。最后，還有一個關(guān)鍵的問題，就是由于陽澄湖的大閘蟹每年的產(chǎn)量是固定的，而對于大閘蟹的需求來自全國，大大超出了陽澄湖的產(chǎn)量，嚴(yán)重的供小于求造成了如今大閘蟹的價格居高不下。

　　“雜”聲音

　　多年以來，一直就存在陽澄湖有“洗澡蟹”的說法，最近甚至有了陽澄湖是外地大閘蟹“洗浴中心”的調(diào)侃。所謂“洗澡蟹”，就是將外地的大閘蟹，運(yùn)到陽澄湖里泡上幾天，再拿出銷售的山寨大閘蟹。那么，“洗澡蟹”是否真的存在呢？當(dāng)記者把這個問題拋給周雪龍時，他的回答是：“不排除有這種可能，但是這樣做的風(fēng)險非常大，因?yàn)榇箝l蟹是一種對環(huán)境很挑剔的動物，包括水溫、水質(zhì)、食物等差別太大很可能會對大閘蟹造成嚴(yán)重影響，搞不好反而會給外來大閘蟹養(yǎng)死了。”

　　他認(rèn)為，搞“洗澡蟹”先要從外地組織貨源，再長途運(yùn)輸，還得有本地的蟹農(nóng)水面配合，另外還要提防工商、質(zhì)監(jiān)、漁政等部門的檢查，只能晚上偷偷放進(jìn)去，還要擔(dān)心螃蟹水土不服，這一系列的風(fēng)險累加起來，是否值得去做很難講。

　　蟹農(nóng)施林觀則從20多年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)解讀這個疑問，“不要說外地的螃蟹來這里會水土不服，就是陽澄湖的大閘蟹出了水面如果再養(yǎng)也是需要技術(shù)的。很多正宗陽澄湖的大閘蟹如果沒有迅速賣掉，養(yǎng)在專賣店或者飯店里也會越養(yǎng)越瘦，大閘蟹的黃和膏都會減少，甚至讓人誤以為是冒牌的。反正你記住一點(diǎn)，所有的大閘蟹只要一離開原來生活的水面，只有越來越瘦的，沒有越養(yǎng)越肥的。”所以施林觀的觀點(diǎn)是，大閘蟹造假的肯定有很多，但是用“洗澡蟹”的辦法來造假性價比太差，風(fēng)險大、操作難，與其費(fèi)那么多事運(yùn)輸、養(yǎng)殖，還不如直接在外地冒充陽澄湖的更加便利。

　　“詐”幾何

　　今年的陽澄湖大閘蟹在銷售中同往年最大的不同是告別了農(nóng)貿(mào)市場，只在指定超市、專賣店和授權(quán)高檔飯店三個渠道銷售。這樣看下來，像華堂、家樂福這樣的大型超市肯定有保障，高檔酒店情況也稍好些，只有遍布京城街頭的陽澄湖大閘蟹專賣店最難把握。周雪龍曾經(jīng)專門到北京的一些專賣店看過，他對記者說：“北京的很多所謂陽澄湖大閘蟹專賣店都不是正規(guī)的，他們銷售的大閘蟹很難保真。”

　　至于那些專賣店銷售山寨大閘蟹的原因則各有不同，周雪龍總結(jié)了這樣幾種情況：第一種是去年從陽澄湖蟹農(nóng)進(jìn)行過合作，拿到了相關(guān)手續(xù)，而今年則另起爐灶的；第二種也是和陽澄湖方面簽訂了銷售合同，但是只進(jìn)了一小批正宗大閘蟹，或者干脆在簽訂合同后自己單干的；第三種是通常情況下正常經(jīng)營，但是遇到大客戶著急要而陽澄湖的貨源沒有跟上，就開始亂調(diào)貨，賣了假的；第四種情況是提前把大閘蟹禮券打折銷售，之后發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價格上漲，要是賣真的就虧本了，只好用假的替換。這四種情況不論哪一種出現(xiàn)，最終的結(jié)果都是讓消費(fèi)者花大價錢還買到了假貨。

　　他給記者舉了一個剛剛發(fā)生的例子，一個北京的專賣店客戶去年賣了20萬元的大閘蟹禮券，今年感覺良好，提前用七折、八折的價錢銷售了將近40萬元的禮券。然而他錯誤判斷了形勢，一是由于訂貨渠道不暢，他沒有足夠的正規(guī)陽澄湖貨源，沒有那么多真貨；另外，即使訂到了陽澄湖大閘蟹，由于價格漲了不少，他要是采購真貨將賠的一塌糊涂，這樣的兩難境地讓這個專賣店主無所適從。

　　普通消費(fèi)者怎么樣才能最大程度地避免上當(dāng)呢？周雪龍給了北京消費(fèi)者幾個小竅門：一是要看有沒有陽澄湖保護(hù)辦和大閘蟹行業(yè)協(xié)會核發(fā)的專用證，店內(nèi)有沒有標(biāo)識的使用說明，二是要對照專用證上的號碼和店內(nèi)資質(zhì)號碼是否一致，三是別怕麻煩撥打一下那個0512開頭的電話，特別提醒那些400開頭的電話并不可信，四是記住陽澄湖大閘蟹的四個特點(diǎn)：青背、白肚、金爪、黃毛，尤其是金爪和黃毛的特點(diǎn)非常好認(rèn)。（齊魯熱線-財經(jīng)）

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