陽澄湖大閘蟹專賣店：貓膩多 難保真

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“陽澄大閘蟹基地位于蘇州陽澄湖清水村，面積一千余畝，北京城區免費送到家400630XXXX。”這是21日記者在蘇州陽澄湖采訪時，手機上收到的一條推銷陽澄湖大閘蟹的短信息。想必不少讀者都有類似的短信，真偽莫辨。而且這幾乎已經成為了一個慣例——每年的陰歷八月以后，陽澄湖的大閘蟹總要成為一段時間的新聞熱點，然而，有四個關于大閘蟹的疑問始終就沒有解開：陽澄湖一年究竟能產多少大閘蟹？那里的大閘蟹為何那么貴，以致網友戲稱大“鍘”蟹。是否真有傳說中的“洗澡蟹”？遍布全國各地的大閘蟹專賣店是否在賣冒牌大閘蟹？帶著這些疑問，本報記者前往陽澄湖一探究竟，為大閘蟹的四個疑問揭開謎底。

　　“閘”多少

　　不知從什么時候起，北京街頭開始出現了一家家陽澄湖大閘蟹專賣店，每一家都像上面提到的那條短信那樣，號稱自己在陽澄湖擁有水面，自家出售的大閘蟹最正宗。然而，這樣的推銷短信可信度究竟有多高？當記者把這條短信給蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍看時，他非常肯定地告訴記者：“這條信息肯定是假的，因為能夠在陽澄湖擁有兩三百畝水面的蟹農已經算非常大的了，清水村就沒有超過1000畝那么大規模的蟹農。”隨后，記者又詢問了清水村的一位蟹農，他也證實本村確實沒有這么一家公司。

　　對于陽澄湖的大閘蟹一年究竟能產多少，媒體始終都沒有一個特別統一的說法，有媒體甚至算出了200萬只這樣一個非常具體的數字。對于這個數字，楊維龍會長也給了否定的回答：“目前能夠確定的數字是2000噸多一點，2009年的產量是2100噸，今年的產量還會比去年略低，因為今年4月份開始養蟹時的天氣太冷了，而現在9月份的天氣又太熱了，沒有刮西風不利于大閘蟹成熟。”至于具體的大閘蟹數量，楊維龍給記者算了一筆賬，“如果按照總量2000噸來計算，就有400萬市斤，大閘蟹重量有大有小，如果按照二兩半一個來計算，也就是一斤有四只大閘蟹，那么整個陽澄湖一年能夠產大閘蟹1600萬到1800萬只。這個數字應該是比較接近的。”

　　據來自陽澄湖大閘蟹行業協會的數據，目前在陽澄湖18萬畝的總面積中，只有3.2萬畝是網圍養殖面積，而每一畝水面能夠產蟹的數量也是有限的，因此陽澄湖每年的產蟹總量也不會相差太遠。

　　為何“鍘”

　　在今年和大閘蟹有關的新聞中，價格太貴“吃不起”是被消費者提及較多的一點，那么陽澄湖的大閘蟹到底為什么那么貴呢？

　　周雪龍，陽澄湖水中王養殖公司的董事長，他既是擁有200畝水面的蟹農，又是參與銷售的老總。周雪龍告訴記者，自從陽澄湖的網圍養殖從14.27畝壓縮到如今的3.2萬畝以來，養殖的水面就成了寸土寸金的資源，水面的租金也從當初的一百多塊錢漲到了現在的600多元一畝。而為了改善大閘蟹的生長環境，蟹農通常還要對自己承包的水面進行改造，比如人工養殖大閘蟹喜歡的水草，周雪龍自己為了種植水草投入的費用就達到了8萬多塊錢。為了讓大閘蟹吃得好，每一畝水面還要投入一噸左右的螺螄，而現在陽澄湖本地的螺螄價格已經漲到了每斤一塊錢，這一噸螺螄也要2000塊錢。除了螺螄、水草以外，大閘蟹還喜歡吃小魚、小蝦、河蚌、玉米等食物，每個月一只大閘蟹的餌料費用也從幾年前的一塊錢漲到了五六塊錢。在人力方面，他們雇傭的熟練工人的工資也從過去的每天七八十塊錢漲到了現在的一百五。另外，還有日常的水電等開銷以及他們使用的汽艇油費等諸多費用。

　　上面提到的還只是日常的開銷，并不包含風險因素。據了解，每個蟹農養殖的大閘蟹成活率也有所不同，從50%到90%不等。來自蓮花村的蟹農施林觀就給記者講述了自己的親身經歷，2005年，因為刮臺風，他的養殖網圍兩次被臺風吹倒，大閘蟹遇到災害天氣原本就活躍易動，如果沒有網圍就會跑了個干凈。那一次，他雖然沒有完全絕收，但是也僅僅收獲了一點點大閘蟹，賠的很慘。

　　除了養殖環節，流通環節也是增加大閘蟹成本的關鍵一環。據施林觀介紹，如果在北京、上海這樣的大城市開一家大閘蟹專賣店，房租的成本就得二三十萬，這還不包括裝修的費用，而且由于大閘蟹的銷售有著嚴格的時間限制，通常在9月到11月期間，也就是說差不多要靠100天來賺回一年的房租，再加上運輸成本、正常的死亡損耗比例等，又增加了大閘蟹的成本。最后，還有一個關鍵的問題，就是由于陽澄湖的大閘蟹每年的產量是固定的，而對于大閘蟹的需求來自全國，大大超出了陽澄湖的產量，嚴重的供小于求造成了如今大閘蟹的價格居高不下。

　　“雜”聲音

　　多年以來，一直就存在陽澄湖有“洗澡蟹”的說法，最近甚至有了陽澄湖是外地大閘蟹“洗浴中心”的調侃。所謂“洗澡蟹”，就是將外地的大閘蟹，運到陽澄湖里泡上幾天，再拿出銷售的山寨大閘蟹。那么，“洗澡蟹”是否真的存在呢？當記者把這個問題拋給周雪龍時，他的回答是：“不排除有這種可能，但是這樣做的風險非常大，因為大閘蟹是一種對環境很挑剔的動物，包括水溫、水質、食物等差別太大很可能會對大閘蟹造成嚴重影響，搞不好反而會給外來大閘蟹養死了。”

　　他認為，搞“洗澡蟹”先要從外地組織貨源，再長途運輸，還得有本地的蟹農水面配合，另外還要提防工商、質監、漁政等部門的檢查，只能晚上偷偷放進去，還要擔心螃蟹水土不服，這一系列的風險累加起來，是否值得去做很難講。

　　蟹農施林觀則從20多年的養蟹經驗解讀這個疑問，“不要說外地的螃蟹來這里會水土不服，就是陽澄湖的大閘蟹出了水面如果再養也是需要技術的。很多正宗陽澄湖的大閘蟹如果沒有迅速賣掉，養在專賣店或者飯店里也會越養越瘦，大閘蟹的黃和膏都會減少，甚至讓人誤以為是冒牌的。反正你記住一點，所有的大閘蟹只要一離開原來生活的水面，只有越來越瘦的，沒有越養越肥的。”所以施林觀的觀點是，大閘蟹造假的肯定有很多，但是用“洗澡蟹”的辦法來造假性價比太差，風險大、操作難，與其費那么多事運輸、養殖，還不如直接在外地冒充陽澄湖的更加便利。

　　“詐”幾何

　　今年的陽澄湖大閘蟹在銷售中同往年最大的不同是告別了農貿市場，只在指定超市、專賣店和授權高檔飯店三個渠道銷售。這樣看下來，像華堂、家樂福這樣的大型超市肯定有保障，高檔酒店情況也稍好些，只有遍布京城街頭的陽澄湖大閘蟹專賣店最難把握。周雪龍曾經專門到北京的一些專賣店看過，他對記者說：“北京的很多所謂陽澄湖大閘蟹專賣店都不是正規的，他們銷售的大閘蟹很難保真。”

　　至于那些專賣店銷售山寨大閘蟹的原因則各有不同，周雪龍總結了這樣幾種情況：第一種是去年從陽澄湖蟹農進行過合作，拿到了相關手續，而今年則另起爐灶的；第二種也是和陽澄湖方面簽訂了銷售合同，但是只進了一小批正宗大閘蟹，或者干脆在簽訂合同后自己單干的；第三種是通常情況下正常經營，但是遇到大客戶著急要而陽澄湖的貨源沒有跟上，就開始亂調貨，賣了假的；第四種情況是提前把大閘蟹禮券打折銷售，之后發現進貨價格上漲，要是賣真的就虧本了，只好用假的替換。這四種情況不論哪一種出現，最終的結果都是讓消費者花大價錢還買到了假貨。

　　他給記者舉了一個剛剛發生的例子，一個北京的專賣店客戶去年賣了20萬元的大閘蟹禮券，今年感覺良好，提前用七折、八折的價錢銷售了將近40萬元的禮券。然而他錯誤判斷了形勢，一是由于訂貨渠道不暢，他沒有足夠的正規陽澄湖貨源，沒有那么多真貨；另外，即使訂到了陽澄湖大閘蟹，由于價格漲了不少，他要是采購真貨將賠的一塌糊涂，這樣的兩難境地讓這個專賣店主無所適從。

　　普通消費者怎么樣才能最大程度地避免上當呢？周雪龍給了北京消費者幾個小竅門：一是要看有沒有陽澄湖保護辦和大閘蟹行業協會核發的專用證，店內有沒有標識的使用說明，二是要對照專用證上的號碼和店內資質號碼是否一致，三是別怕麻煩撥打一下那個0512開頭的電話，特別提醒那些400開頭的電話并不可信，四是記住陽澄湖大閘蟹的四個特點：青背、白肚、金爪、黃毛，尤其是金爪和黃毛的特點非常好認。（齊魯熱線-財經）

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