大閘蟹一天一價被指受操縱

養魚人

為趕雙節上市，今年陽澄湖大閘蟹搶在了中秋前登陸。然而被老食客抱怨不夠“老”的同時，一天一漲的價格也使得陽澄湖大閘蟹行業協會遭遇操縱價格的質疑聲。

　　不過對于廣州的食客而言，最主要的問題還不在于此，掏了大價錢未必能吃上真正的陽澄湖蟹才是麻煩所在。

　　價格一天一變疑為協會炒作

　　“今年的蟹價著魔了，拿貨價一天一個樣。”蔡先生在江浙經營大閘蟹生意多年，而今年的價格走勢，讓老行家也有些看不懂了。按照近期的行價，3兩多的公蟹加2兩多的母蟹一對為55元，而在去年差不多在40元左右。

　　9月16日，江蘇陽澄湖大閘蟹正式開捕。而以往一向穩定的大閘蟹出水價，今年確實一天一個價，連續幾天，大閘蟹的出水價都以每斤高于20元的漲幅在不斷飆升。開捕后三天內，陽澄湖大閘蟹的出水價已達到近十年來的歷史最高點。

　　“價格貴是一回事，現在出水的大閘蟹質量明顯不同往年。老食客們紛紛抱怨不夠老�！辈滔壬�說。據他透露，今年4月是大閘蟹的蛻殼期，陽澄湖產地卻遭受倒春寒，8月份又遭遇連續高溫，導致蟹成熟期推后，形成了目前供給不足的局面，東西少了價格自然高。

　　不過更多的輿論則認為，大閘蟹的價格被行業協會操縱了。早在開捕前，各方就吹風今年蟹價要漲。

　　據悉，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會公布收購指導價的歷史由來已久。2002年，協會發布收購指導價：陽澄湖4兩雄蟹85元/斤；2003年漲到105元/斤；2004年漲到112元/斤。但是從2007年起，協會不再統一定價，轉而由各個企業、市場、飯店等自己定價。在9月16日陽澄湖大閘蟹開捕當天，蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍在接受記者采訪時曾表示，由于陽澄湖大閘蟹蟹種、水草、人工、運輸等養殖成本上升等因素，今年陽澄湖大閘蟹的售價估計漲幅為一成左右。

　　不過，業內人士認為，每次開捕前，關于陽澄湖大閘蟹的產量和價格的信息都會來回炒作好幾次，每年炒作時的說法都不一樣，但路徑基本一致。比如今年先是有經銷商對媒體說，今年經濟形勢不好，企業的團訂客戶會減少，預計價格會略跌。隨后又傳出消息稱，受氣候和臺風的影響，產地大閘蟹產量減少，價格可能會升。上海水產行業協會秘書長范守霖就對媒體表示，商業炒作在行業里確實比較盛行，陽澄湖運用得最為成功。

　　市場產品真假難辨

　　公開資料顯示，陽澄湖的養殖面積為18萬-20萬畝，遠低于太湖的320萬畝。相比之下，陽澄湖大閘蟹每年的產量也不多，僅為1500-2000噸。僅陽澄湖周邊的上海，全年大閘蟹的消費量就已達到5萬噸。而哪里來這么多大閘蟹滿足如此巨大的市場需求？

　　記者近日在廣州的黃沙水產市場看到，不少店鋪都打出“陽澄湖大閘蟹”的招牌，檔主均表示，自己的蟹絕對正宗，因為帶了“蟹環”做防偽標識，檔口還有專賣店許可的標志。可記者發現，僅是“蟹環”，黃沙水產市場的就有好幾種不同顏色款式，究竟哪家真哪家仿，各執一詞。而價格也是各有高低，同樣三兩左右帶蟹環的大閘蟹，一家店要價58元，而隔壁沒多遠另一間則開價75元一只。

　　大閘蟹經營者蔡先生介紹，陽澄湖大閘蟹每年的防偽標志均不一樣，今年為白色綠底橢圓形。但識貨的一般在進貨時并不會根據蟹環來辨別真偽，看一眼就能知道產地質量，“帶蟹環一般就是做外地市場”。據其透露，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會和巴城陽澄湖大閘蟹行業協會都會出售蟹環。但每年一些大的經銷商會剩余大量蟹環，一些不守規矩的會員也會把從協會領到的戒指流通出來，翻上幾倍賣出去也能賺一筆。

　　據悉，號稱的“陽澄湖”大閘蟹也未必跟陽澄湖全無關系，陽澄湖周邊如高淳等其他地方盛產大閘蟹，附近的蟹在陽澄湖里泡了幾天，就會打上“陽澄湖大閘蟹”的招牌套上蟹環，而身價倍增。

　　不過有老食客則建議，目前正是蟹肥菊黃時，想一飽口福的消費者沒有必要非認著陽澄湖三個字不可。記者近期在吉之島等超市看到，其他品牌的大閘蟹目前均有不同程度的促銷，2兩出頭的大閘蟹價格在28元左右。（來源：南方日報）

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大閘蟹也會像大蒜那樣被炒？

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