稻田蟹變大閘蟹 改頭換臉難分辨

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以“偽”證偽

激光防偽技術(shù)也能偽造，“偽蟹”經(jīng)得起掃描

稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標(biāo)簽做“護(hù)身符”嗎？對(duì)此，防偽經(jīng)驗(yàn)甚是豐富的小販笑著稱(chēng)，簡(jiǎn)單的防偽技術(shù)，難不倒他們。記者了解到，小販所謂的“再加工”，還包括給那些已經(jīng)被“清洗”過(guò)的稻田蟹和河溝蟹做“防偽”處理。

記者看到，小販包里都有早已準(zhǔn)備好的標(biāo)上數(shù)字的“防偽圓環(huán)”，套在螃蟹腿上作為防偽標(biāo)簽，標(biāo)簽也都是直接采自部分飯店已經(jīng)食用后的大閘蟹腿上卸下來(lái)的真實(shí)標(biāo)簽，“還有一種就是我們通過(guò)采購(gòu)關(guān)系，購(gòu)買(mǎi)到的空標(biāo)簽，它們跟其他防偽標(biāo)簽一樣，無(wú)論套在那只螃蟹上，都可以通過(guò)電話查詢到這只‘被貼標(biāo)’的螃蟹。這樣的防偽標(biāo)簽只要一元一個(gè)，成本不高，很多商販那里有賣(mài)。如果想把防偽做得更逼真，還可以動(dòng)用激光防偽槍?zhuān)�在螃蟹背上打上掃描�?biāo)志，讓稻田蟹、河溝蟹，賣(mài)出比一般大閘蟹更高的價(jià)格。”

探秘“洗蟹粉”

神奇的“洗蝦粉”、“洗蟹粉”，究竟是否同一藥粉，對(duì)螃蟹危害又有多大呢？記者采訪了一水產(chǎn)品業(yè)內(nèi)研究人員后獲悉，“洗蟹粉”與“洗蝦粉”同樣，都是工業(yè)原料草酸。所謂的“洗蟹粉”其草酸含量可能比“洗蝦粉”更高、更毒。

被“洗”過(guò)的普通稻田蟹和河溝蟹的確是成了干凈漂亮的大閘蟹，且賣(mài)相極好，可是“洗”過(guò)的螃蟹卻是危機(jī)四伏，吃了“被清洗”的螃蟹會(huì)對(duì)人體造成很大危害。記者從水產(chǎn)專(zhuān)家處獲悉，“洗蟹粉”的主要成分草酸，其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但是具有一定的毒性，其酸性為醋酸的10000倍，對(duì)人體健康有很大危害。同時(shí)，還含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成人身體長(zhǎng)結(jié)石。（齊魯晚報(bào)）

沒(méi)脫殼的蟹

利益是水產(chǎn)食品安全的原動(dòng)力，也是罪魁禍?zhǔn)祝‘?dāng)然有關(guān)部門(mén)因加大稽查力度，作為一個(gè)水產(chǎn)人，有責(zé)任在生活中宣傳水產(chǎn)食品的鑒別真?zhèn)沃�識(shí)。

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