親歷者自述越南對蝦養殖真實狀況

syusuke

越南養蝦雜記

文/圖 順德全興水產飼料有限公司 沈延霖

作者簡介：沈延霖，全興國際水產股份有限公司中國區管理處總經理、順德全興水產飼料有限公司總經理，1985年從事蝦料銷售，分別在印尼和越南市場服務過13年，經驗非常豐富，專長在飼料配方和生產技術領域。

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越南養蝦熱潮開始于2000年，屆時西部九龍江平原大規模將稻田改建為養蝦池，跟種稻相比較有10倍的獲利，使得養殖對蝦（草蝦）蔚為風潮。除了少數企業投資的大面積養殖外，一般小農小戶放養密度都不高，一畝約放養1.3萬尾蝦苗，活存率約有6-7成，收成的規格多在15-20只/斤。由于電力基礎設施的不足，供氧設施主要靠小型柴油發電機提供動力。

越南養蝦池常見的供氧設施，水車搭配底層打氣供氧


檢視蝦只健康狀況與攝餌情形的傘網


越南養殖戶偏愛綠色藻水


缺乏基礎電力設施，大部份都以柴油發動機帶動給氧機


對蝦收成一景

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越南西部可以說是對蝦的故鄉，筆者曾經坐小船到最西邊省份金甌省的明海縣，坐在船邊就可以看到天然的對蝦苗在水里游來游去。金甌省約有200萬畝的天然養蝦區，除了剛放苗集中投喂2周飼料外，一旦打開圍網后，基本不投喂飼料，沒有供氧設施，完全以天然的浮游生物作為食物來源，收成的蝦只可以取得有機蝦的認證，主要外銷到歐洲高端市場。這種養殖環境下畝產很低，大約只有70斤/畝，但是因為養殖區域幅員廣大，所以加起來年產量也不小。整個養殖區幾乎沒有馬路，人貨運輸都要依賴船運，標準的水鄉澤國。

許多蝦池土質都有單寧酸問題


午后的蝦池一景，投喂飼料時，養殖戶習慣關掉水車


粗養模式的養蝦池，不投喂飼料，不使用增氧機


山間的養蝦池


蝦池一景

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越南受中國文化500年的影響，也是一個信仰龍的民族，九龍江平原就是因為九條河流蜿蜒有如龍形而得名，屬于湄公河水系的沖積平原。由于河川眾多，發展工業不易，意外為越南留下一個養殖的凈土。越南水產局堅持不讓南美白蝦大規模在九龍江平原養殖，使得EMS對越南養蝦業的危害降低（EMS對草蝦影響較小）——去年越南外銷蝦制品的數量仍然可以維持在36萬噸左右，不像泰國幾乎99%養殖南美白蝦，單一品項的養殖種類，一遇到EMS致命的攻擊，產量就攔腰減半。在這里不得不佩服越南水產局官員的遠見，沒有把所有的雞蛋放在一個籃子里。

沙地養蝦，池邊包覆膠布，避免漏水


養蝦人家歡喜收成


電網收蝦


長排的水車


養殖戶檢視傘網

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至于南美白蝦的養殖主要在越南的中部，從潘蘭一直到下龍灣，沿海一路都有養殖池，跟西部對蝦的養殖相比，普遍鹽度較高，放養密度多在一畝6.5萬尾蝦苗，收成的體型約在35-50只/斤，存活率維持在4-5成左右。近年來也深受EMS的困擾，越南養殖戶發現蝦只偷死，就繼續補放蝦苗，所以往往養一造蝦放3次苗的情形不徨少見。

越南對蝦由于池水鹽度低，蝦的體色較為淺色


一列一列的水車排列方式


育苗池一偶


秤秤看有多重？


體色鮮艷的對蝦

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越南3000多公里的海岸線，不同的地質風貌，也呈現出不同的養殖環境，比較特別的是沙地養蝦。原來只能牧羊不能耕作的沙地，鋪上塑料膜，就開始養殖白蝦。由于沒有底土提供營養元，水質跟藻相的變化比較大，需要特別注意照顧；后期也有一些養殖戶在池底鋪上一層泥土，作為氧化還原層，藉以穩定水質。除此之外，也有富含石頭的養殖區域，池底、池塘都由石頭砌成，池水中堿度特別高，也跟一般土池的養殖條件不同。總之，多面貌、多樣化的養殖環境，使得病害來臨時，達到阻斷有害菌的作用，不致全盤養殖區域都受到傷害。

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越南除了北方有四季外，中西部一年只有雨季與旱季兩個季節，當雨季來臨又遇到漲潮天，淹水的情況不可避免，就跟尼羅河泛濫一樣，已經成為一種儀式進入人們日常的生活。稻田、養殖池淹成有如汪洋大海一片并不少見（當然水患來臨前作物都已經收成了），淹水時間有時長達數月之久。當洪水退去，稻田、養殖池底表面留下一層泥漿，就是天然的肥料。當地的養殖戶也說，泡過水的養殖池，第二年的收成會更好，應該就是環境的變化導致養殖池菌相的改變，使得原有池底的有害菌受到壓制。以前早期在臺灣養蝦全盛期，養殖戶收成后，也會注入全淡水浸泡池底一段時間，是一樣的思維。

syusuke

養殖環境的惡化不管什么地方，隨著養殖時間的增加是必然會發生，因為我們在養殖過程投入大量的飼料，魚蝦的排泄物來不及分解或者說超過環境的自凈能力，于是產生危害魚蝦的病菌。以消毒劑殺菌終究是治標不治本，我們可以做的是順應大自然，減少、推遲污染，爭取池塘凈化的時間，或是借由有益菌的幫忙，從體內、環境雙管齊下，打造健康養殖的環境。

syusuke

從2003年起，全興在越南推廣“綠色飼料”的概念，就是強調對環境友善的飼料。經過10年的發展，重視養殖環境的觀念已經深植越南養殖戶的心中，他們不會舉行養殖比賽，不會想要做大做強，不會夸耀畝產，只期望穩定的收成、永續經營，越南人敬重祖先也尊敬大自然的理念也許值得我們國內養殖人深思。

不可一世

很好的異國風情，也讓我們長了不少見識。

hnh41324

比較落后的養殖環境,
但蝦的品質很好，估計很好吃.  國內天津一帶水質很差，養殖戶自己都不愛吃。

hyaha

國人養殖的功利理念和所謂的落后國家相比是不是太“先進了”，真的很佩服這些敬重祖先也尊敬大自然的理念

一片云

讓人感覺可以放心的吃啊

syusuke

hyaha 發表于 2014-8-28 22:57
國人養殖的功利理念和所謂的落后國家相比是不是太“先進了”，真的很佩服這些敬重祖先也尊敬大自然的理念

遵循大自然的規律，或許也是一個別樣的風景。越南這一點值得我們國內水產養殖業學習~

syusuke

hnh41324 發表于 2014-8-28 22:36
比較落后的養殖環境,
但蝦的品質很好，估計很好吃.  國內天津一帶水質很差，養殖戶自己都不愛吃。

國內太多這樣的情況，所以還是應該以自然規律為重，過度的消費自然力量，加入人為因素，最后必然是我們自己受災。

syusuke

不可一世 發表于 2014-8-28 21:14
很好的異國風情，也讓我們長了不少見識。

哈哈哈~這種風景，小編看了都想去越南養蝦呢。

hyaha

syusuke 發表于 2014-8-29 11:13
遵循大自然的規律，或許也是一個別樣的風景。越南這一點值得我們國內水產養殖業學習~

同意這種看法，呵呵

快雪

他山之石，太好了，有許多可以借鑒的東西。

xiaoxue

這應該就是人們常說的凡事有個度吧！

hnh41324

syusuke 發表于 2014-8-29 11:14
國內太多這樣的情況，所以還是應該以自然規律為重，過度的消費自然力量，加入人為因素，最后必然是我們自 ...

理想是豐滿的，現實是骨感的
目前養殖業一切向掙錢看，透支環境發展經濟。飼料廠也是其中的一個環節（雖然我也是賣飼料的）