大閘蟹的上流吃法

漁愉魚

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九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”秋風一吹，蟹肉白得像芙蓉花一樣柔軟細膩，蟹黃紅得像朱砂一樣結實。蟹肉層之間的軟殼像犬牙一樣錯雜的排列著。對于細微的尖角處也全神貫注的去剔剜。月光潔白照著窗戶，連嫦娥看著也饞得流口水收不住。

一流的螃蟹，二流的吃法，吃出三流的味道這種惋惜，小漁是一定不會讓大家體驗到的，小漁為大家梳理蒸煮固城湖原生態大閘蟹的5大注意事項，讓您吃出真感覺！

一、清蒸時，蒸鍋鋪上紫蘇葉，可保留鮮味，去除腥味。

二、清蒸固城湖大閘蟹時，一定要將大閘蟹殼朝下，肚子朝上，保證大閘蟹體內營養不流失，保持鮮度。

三、水煮大閘蟹時，捆綁大閘蟹的繩子不能解開，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落，水平蟹背，水開后煮20分鐘左右。

四、一定要一次性蒸熟煮透，中途不宜開蓋。根據規格的大小，在水燒開后再蒸10~15分鐘為宜，這樣肉已熟卻不會過爛。

五、蒸煮的過程中，可以把生姜拍碎切丁放入醋中，螃蟹熟后，便可沾醋食用了；如能配以正宗黃酒，更是妙哉！

秋風起，蟹腳癢，蟹兒都長好啦。淘寶搜索“漁愉魚”，微信掃描下圖二維碼關注漁愉魚均可購買！生龍活虎的大閘蟹明日就上桌咯。

供稿人員：曾老師 華東漁愉魚

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