【魚蝦盛宴】特惠開席來自遠洋深海的營養大餐

syusuke

國慶長假已經結束，不知不覺已入深秋。在這個豐收的季節，不光蔬菜水果大量上市，海鮮水產也趕上了這波好時節。




厄瓜多爾白蝦，是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。厄瓜多爾河流豐富的水資源和兩大洋的交匯為大規模的漁業生產創造了適于繁殖的理想環境，這是有些國產白蝦無法擁有的先天優勢。吃過厄瓜多爾白蝦就會知道，厄瓜多爾白蝦的蝦殼非常的薄，且蝦體肥厚出肉率極高，肉質鮮美、肥嫩、無腥味。除此之外，厄瓜多爾白蝦的營養價值也十分豐富，含有豐富的蛋白質，并富含多種微量元素和維生素等人體所需的營養成分。盡管厄瓜多爾白蝦初看其貌不揚，外觀上和其他的對蝦比起來沒有太大區別，但它的口感是國內養殖的南美白蝦所無法比擬的，味道更是鮮甜得多，原因是厄瓜多爾純凈海域豐富的營養物質使某些營養物質含量更高，例如給蝦帶來甜味的甘氨酸，及帶來鮮味的天門冬氨酸、谷氨酸等。


厄瓜多爾是世界主要的蝦出口國之一，食品安全標準也受到嚴格控制，企業的生產系統和基礎設施經常接受多個國家認證機構的驗證。東方早報此次和本來生活網推出的厄瓜多爾原裝進口白蝦，是在捕撈上船后立即進行沖洗、除雜、分級定重，然后采用先進的氮氣凍結技術迅速將活蝦凍結到零下（即活凍），15分鐘就冷凍到-55℃，蝦肉無論是口感和滋味與剛捕撈上來的活鮮蝦幾乎無差。


阿拉斯加是世界上最大最富饒的商業魚類基地之一,獨一無二清澈純凈的海域，賦予了生長其中的海產品純凈的品質和卓越非凡的風味。阿拉斯加海產品不僅種類繁多，且都富含很高的營養價值，是眾多海鮮水產中的上上品。


奶油魚，常年暢游在冰冷的深海中，擁有豐富的不飽和脂肪，是理想低膽固醇食品。其魚肉雪白細嫩，美味可口，肉質極佳，口感上乘。又因烹飪后擁有濃香的奶油味而被美食家稱之為奶油魚。除此之外，阿拉斯加黑鱈魚還富含大量的維他命及Omega-3。阿拉斯加黑鱈魚還是優質蛋白質源，含有人體必需的所有基本脂肪酸，同時富含多種微量元素。


溫馨提示：


解凍冷凍制品，不宜用溫水，也不宜對著流動的水沖，這樣肉質易出現松散、不新鮮的假象。


空氣解凍法：（限白蝦）食用前的晚上將白蝦從冷凍室取出放入冷藏室（0~4℃），第二天早上食用，這樣解凍的產品質量高，對白蝦的營養成分和口感影響小，但是時間比較長。


流水解凍法：（白蝦和鱈魚皆可）如果急需食用，可以把白蝦或黑鱈魚用容器或食品袋密封起來，用流水快速解凍，這樣可以縮短解凍時間，但是不能將白蝦或黑鱈魚直接放到水里解凍，這樣蝦的營養會大量流失，同時影響口感。【來源：東方早報】

Wushoulin

厄瓜多爾的的蝦，阿拉斯加的魚真是無法比。好！