水產動物核酸營養研究進展

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    盡管核酸和其代謝物對于水產動物的營養作用已經持續研究了超過30年，但核酸營養在水產動物的研究中仍有很多空白，其與免疫相關的基因和特異性免疫和疫苗輔助相關的作用，動物年齡和投喂策略的影響仍有待于進一步的研究


□文/圖 美國動物蛋白及油脂提煉協會亞洲部 李鵬
         Texas A&M University, College Station,  Delbert M. Gatlin III


    除了作為主要的遺傳信息的載體，核酸還參加到能量傳遞、生物合成、代謝調節當中。最新的研究表明，嗜中性白細胞在受到細菌刺激之后可以迅速釋放由DNA形成的網狀結構（Neutrophil Extrocellular Trap， NET）來包裹細菌，而后釋放蛋白酶類殺傷細菌。而有些細菌在表面有很強的DNA酶的活性，被證實可以破壞嗜中性白細胞釋放的DNA網而擺脫被殺傷。這些發表在《科學》和《當代生物學》等雜志證實了核酸直接參與免疫反應，并是抑制細菌性病原侵入的重要防御機制。而以往的研究認為核酸僅能夠對諸如淋巴細胞等快速分裂的細胞有所幫助，而上調的磷酸戊糖途徑被認為是最主要的例證。
    核酸和其代謝物對于水產動物的營養作用及誘食作用被陸陸續續研究了超過30年。盡管核酸營養在人類營養在中國仍然有較大爭議，越來越多的實驗表明核酸對于水產動物有很強的重要性。核酸廣泛的存在于自然狀態下的水生動物的食物鏈中，浮游動物，細菌，糠蝦，頭足類，魚粉，都含有大量的核酸，在動物蛋白包括雞肉粉和肉骨粉也含有相當高的核酸（表1）。這使得往養殖在富含初級生產力的水體里的水生動物的飼料里添加核酸的必要性有所減弱。對蝦類，羅非魚類都可以從水體中攝食細菌類，而單細胞生物一直被認為是核酸的重要來源。


    科學研究中所廣泛使用的被專利保護的核酸產品幾乎從未標識各種核苷酸的組成和含量，這使得對于核酸在水生動物的營養方面的研究進展極為緩慢。2007年Li 和 Gatlin III率先放棄商業核酸產品而使用包埋過的Sigma除胸腺嘧啶外的5種純核苷酸的等量混合物來投喂擬眼斑石首魚和南美白對蝦。在兩種實驗動物的飼料中都以魚粉作為主要的蛋白源。研究結果證明添加了0.1%的核苷酸飼料可以顯著的將飼料效率（Feed Efficiency Ratio）從1.02提高到1.15, 并相應提高其生長。隨后的添加了這種核苷酸混合物使得南美白對蝦在25%和35%的飼料蛋白水平都有顯著的生長性能的提高。這兩個實驗充分證明了核苷酸對于這兩種種類的營養價值。
    除了增加水生動物幼體的生長性能之外，飼料中添加核苷酸在改變攝食反應，改變腸道結構和消化，增加對于應激反應的抗性和免疫力都有報道。來自全球各地的實驗室比較一致的報道飼料中添加核苷酸可以增加水產動物對于包括病毒、細菌、真菌、立可次氏體等病原微生物的抵抗力。盡管核酸對于水生動物的營養研究處于剛剛起步階段，而很多基礎性的問題尚沒有清晰的答案。我們認為已經有足夠的證據可以把核酸列為一種半必需營養素或條件性必需營養素。關于核酸營養的作用機理的假說主要有包括淋巴在內的組織對核酸合成不足，核酸的合成過程耗能，核酸的攝入影響免疫和內分泌中的細胞通路等等。
    對于核酸劑量，飼喂時間及核酸種類對于水生動物表現的影響目前研究不多。Sakai等（2001）發現在低濃度的核酸投喂中，核酸的劑量與免疫指標呈現線形。而水產動物對于核酸的總含量的耐受度比較高。高達4.4%的核酸投喂核酸不會導致不良的作用。任何核酸投喂時間長短對于水生動物表現的影響目前研究不足以支持一個清晰的結論。
    目前在核酸營養在水產動物的研究中仍有很多空白，包括核酸在不同飼料原料中間的含量以及生物可利用率，核酸的消化吸收代謝以及對于基因，尤其是與免疫相關的基因和特異性免疫和疫苗輔助相關的作用，動物年齡和投喂策略的影響仍有待于進一步的研究。

魚蝦有約

水產飼料中很少用到核酸，些許特種飼料用其誘食。

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高檔魚蝦料里可以使用

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酵母水解物

錦笛兒

酵母水解物、酵母提取物、酵母細胞壁對水產動物的誘食、免疫和腸道健康是有一定促進作用的