飼料的營養組成

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　　經常規化學分析得知，植物性飼料中含有：粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大營養物質。

　　1、水分。各種飼料中都含有水分。飼料的種類不同，含水量也不一樣，多者達95%，少者只有5%。同一種飼料的含水量隨植物的成熟程度增加而逐漸減少。飼料含水量的多少與其營養價值及貯存有關。含水量多的飼料，單位留是中含干物質較少，其中養分含量也相應減少。飼料中水分含量多，容易腐敗變質，不利運輸與貯存。適于貯存的飼料，要求含水量在14%以下。

　　2、礦物質〔粗灰分)。飼料干物質經充分燃燒后剩余的不能燃燒的物質，叫粗灰分，或稱礦物質。在畜禽營養上比較重要的有：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、銅、鐵、鈷、碘、鋅、硒等。植物性飼料中礦物質的含量，莖葉中較多，籽實及塊根莖中含量較少。飼料的種類不同，其礦物質的含量也不同。如豆科飼料中含鈣較多，禾本科飼料中含鈣較少。

　　3、粗蛋白質。粗蛋白質，是純蛋白質和氨化物的總稱。各種飼料中粗蛋白質的含量和品質差別很大。就其含量而言，動物性飼料最高（40%——80%），油餅類次之（30%——46%），糠麩及禾本科籽實較低（7——13%）。就質量而言，動物飼料，豆科及油餅類飼料中蛋白質品質好。同種植物的不同部分、不同生長階段，其蛋白質含量也有差異。葉和籽實中含量多，莖稈中少，幼嫩時含量多，開花后逐漸下降。氨化物是一種非蛋白質含氮物，它包括游離的氨基酸、酰胺和硝酸鹽等。氨化物在植物生長的旺盛時期和發酵飼料中含量最多。飼料中的氨化物具有與蛋白質相同的營養作用。

　　4、粗脂肪。飼料中能被有機溶劑（如醚、苯等）浸出的物質，稱為粗脂肪。它包括真脂肪和類脂(如固醉、磷脂、蠟等)。

　　植物性恤料中都含右脂肪，其含量因植物的種類和部位不同而異。豆科植物的含脂量高于禾本科植物，籽實中含脂量高，莖葉次之，根部最少。在畜禽飼養實踐中，一般不用含脂肪高的飼料喂家畜，因它的價格較高且又易酸敗。

　　5、碳水化合物。飼料中的碳水化合物，是粗纖維和無氮浸出物的總稱。碳水化合物是植物性飼料的主要成份，約占干物質的50——80%。

　　（1）無氮浸出物。它包括單糖、雙糖和淀粉。單糖主要貯于植物的果實中，雙糖主要貯于甜菜中，淀粉主要貯于種子、果實及塊根莖葉中。

　　（2）粗纖維。它包括纖維素，半纖維素和木質素等。主要存在于植物的莖稈和種子的外殼中。飼料中的纖維索和半纖維素，能被家畜利用一部分。木質素不能利用，因此，不是營養物質。

　　6、維生素。維生素是一組在化學結構、生化特性和營養作用等方面各不相同的化合物。飼料中維生索的種類和含量，因植物性何料的種類與生長階段不同而異。幼嫩的牧草中含維生素種類豐富，數量多，是廉價的維生素來源。植物枯干后含維生素甚微。

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