院士眼中的水產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)

jeremy

“林彼方法”、海水魚(yú)人工繁育、轉(zhuǎn)基因魚(yú)、深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱、
全雄黃顙魚(yú)、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、水產(chǎn)科研的現(xiàn)狀與未來(lái)
——本刊對(duì)話中國(guó)工程院林浩然院士

□文/水產(chǎn)前沿

林浩然：
    中國(guó)工程院院士、魚(yú)類(lèi)生理學(xué)和魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖學(xué)專家，現(xiàn)任中山大學(xué)水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究所所長(zhǎng)，廣東省水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物良種繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，中山大學(xué)水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物繁殖、營(yíng)養(yǎng)和病害控制國(guó)家專業(yè)實(shí)驗(yàn)室主任。自1986年開(kāi)始培養(yǎng)博士生，1987年設(shè)立了博士后科研流動(dòng)站，1991年建立“水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物繁殖、營(yíng)養(yǎng)和病害防治國(guó)家專業(yè)實(shí)驗(yàn)室”。80年代，曾與加拿大的R.E. Peter教授合作，闡明了魚(yú)類(lèi)腦垂體促性腺激素的合成與分泌受神經(jīng)內(nèi)分泌雙重調(diào)節(jié)的作用機(jī)理，國(guó)際上定名為“Linpe Method”（即林彼方法）。根據(jù)此創(chuàng)新理論研制成功的新型高活性魚(yú)類(lèi)催產(chǎn)劑，適用于各種淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)人工繁殖，并在國(guó)內(nèi)外推廣應(yīng)用，獲得顯著應(yīng)用成效。從教生涯中，自70年代以來(lái)發(fā)表科學(xué)論文290多篇、專著7本；培養(yǎng)碩士研究生47名，博士研究生69名，榮獲國(guó)家和省部級(jí)重要科技獎(jiǎng)項(xiàng)13項(xiàng)。
    采訪林浩然院士，其實(shí)是很久以前就有的念頭，在一次水產(chǎn)學(xué)術(shù)會(huì)議的間隙，筆者曾經(jīng)和林院士有過(guò)一次短暫的交流，記得當(dāng)時(shí)只是向林院士提了一個(gè)小小的問(wèn)題，沒(méi)想到他極為認(rèn)真詳細(xì)地作了解答，其平易近人的形象與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度從此便深深地印在了筆者腦中。
    其后，在其它的一些水產(chǎn)會(huì)議上，偶爾也會(huì)看到林院士的身影，惜乎來(lái)去匆匆。10月初，終于得到一次來(lái)之不易的采訪機(jī)會(huì)，原定一個(gè)小時(shí)的采訪最終被延長(zhǎng)到兩個(gè)小時(shí)，林院士仍耐心地作答，結(jié)束時(shí)已經(jīng)將近下午一點(diǎn)鐘。
“林彼方法”解決了淡水魚(yú)人工催產(chǎn)
    FAM：您在魚(yú)類(lèi)的生殖生理和人工催產(chǎn)等領(lǐng)域做了大量的工作，發(fā)明的“林彼方法”被譽(yù)為魚(yú)類(lèi)人工催產(chǎn)的第三里程碑。目前在魚(yú)類(lèi)的人工催產(chǎn)研究領(lǐng)域，我國(guó)在世界上處于怎樣的位置？
    林浩然：人工催產(chǎn)如果從生產(chǎn)應(yīng)用方面來(lái)講，我國(guó)是應(yīng)用得最多和最廣泛的，應(yīng)用的成果也可以說(shuō)是最有成效的。因?yàn)槲覈?guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量占世界的70%以上，其中魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖總量占世界魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖總量的比例也非常大。過(guò)去我們都是捕撈天然的魚(yú)苗來(lái)養(yǎng)殖，產(chǎn)量很低，現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖大發(fā)展，養(yǎng)很多的魚(yú)，必須要有大量苗種相配套。這么多的苗種怎么來(lái)呢？只能靠人工催產(chǎn)和繁育。所以“林彼方法”在我國(guó)是運(yùn)用得非常有成效的；國(guó)外的養(yǎng)殖總量要比我們少得多，它們需要人工催產(chǎn)的苗種也不多，所以對(duì)這項(xiàng)技術(shù)的需求就不是太迫切。
    FAM：您現(xiàn)在的工作重心主要在哪一塊？
    林浩然：我們現(xiàn)在研究重點(diǎn)是海水魚(yú)的人工繁育。“林彼方法”解決了淡水魚(yú)類(lèi)的人工催產(chǎn)，因?yàn)槲覀冞^(guò)去是以四大家魚(yú)或者說(shuō)是以鯉科魚(yú)類(lèi)為對(duì)象做起來(lái)的，其他的淡水魚(yú)類(lèi)也可以應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)。但是海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)主要是鱸形目，過(guò)去研究要少一些，所以對(duì)海水魚(yú)類(lèi)的人工催產(chǎn)還不是研究得很好。
    FAM：海水魚(yú)和淡水魚(yú)的人工繁育的機(jī)理相差很大嗎？
    林浩然：魚(yú)類(lèi)的生殖調(diào)控既有它的共性，也有它的特異性，所以，海水魚(yú)類(lèi)也不是完全不能夠人工催產(chǎn)，只是還沒(méi)有找到特異性很強(qiáng)的催產(chǎn)劑，所以我們現(xiàn)在的研究就是在魚(yú)類(lèi)生殖調(diào)控機(jī)理共性的基礎(chǔ)上去探討海水魚(yú)類(lèi)的特異性，這樣的話人工催產(chǎn)的效果更好。
    石斑魚(yú)類(lèi)是鱸形目中很重要的養(yǎng)殖類(lèi)群，如果能夠突破的話，那么海水魚(yú)類(lèi)的人工繁育將會(huì)有重大的進(jìn)展。現(xiàn)在我們正在探索石斑魚(yú)的一些新的調(diào)控機(jī)理，但還需要不斷地深入，目前沒(méi)有達(dá)到應(yīng)用的階段。
不必對(duì)轉(zhuǎn)基因魚(yú)過(guò)于緊張
    FAM：我了解到近期美國(guó)食品與藥物管理局正對(duì)一種經(jīng)過(guò)“人工基因改良”的三文魚(yú)進(jìn)行討論，以確認(rèn)其是否可以安全地被人類(lèi)食用。如果通過(guò)的話，轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)將成為第一種可被人類(lèi)食用的“轉(zhuǎn)基因動(dòng)物”。但是現(xiàn)在一提到轉(zhuǎn)基因食品，公眾往往覺(jué)得不太放心，您怎么看待它的安全性問(wèn)題？
    林浩然：轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)是把一種生長(zhǎng)快的大馬哈魚(yú)生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)到另一種肉質(zhì)較好的三文魚(yú)上以提高它的生長(zhǎng)速度；轉(zhuǎn)基因后的三文魚(yú)生長(zhǎng)速度可提高3-4倍。公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物不放心，簡(jiǎn)單講就是兩方面問(wèn)題：生態(tài)安全和食品安全。生態(tài)安全就是放到大自然后會(huì)不會(huì)對(duì)自然生態(tài)產(chǎn)生影響，食品安全就是吃了以后會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害。我了解的這種轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)是不育的，放到自然界中不會(huì)和其他的魚(yú)類(lèi)交配繁殖，所以避免了我們所說(shuō)的生態(tài)安全的問(wèn)題；現(xiàn)在剩下的問(wèn)題就是轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，公眾擔(dān)心吃了這種含有使它長(zhǎng)得快的生長(zhǎng)激素的三文魚(yú)對(duì)人體有害。生長(zhǎng)激素是由近200個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)蒸煮炒等加工后，會(huì)被破壞掉；此外，激素一定要和它的特異性受體相結(jié)合才能起作用，魚(yú)的生長(zhǎng)激素受體和人的生長(zhǎng)激素受體是不一樣的，它不可能特異性地結(jié)合到人體里。
    這樣看來(lái)的話，轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)還是安全的，現(xiàn)在就看美國(guó)食品與藥物管理局怎么判斷了，如果通過(guò)的話，是一個(gè)很大的突破，對(duì)以后轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的研究影響很大。不過(guò)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品是好是壞，是一個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情，關(guān)鍵在于如何權(quán)衡它的利弊。
    FAM：您曾參與過(guò)“全雄性黃顙魚(yú)研究”項(xiàng)目的鑒定驗(yàn)收，你覺(jué)得目前“全雄性黃顙魚(yú)”的技術(shù)是否成熟，能不能滿足商業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的需要？
    林浩然：全雄的黃顙魚(yú)并不是說(shuō)雄性率完全能夠達(dá)到100%，我問(wèn)過(guò)“全雄性黃顙魚(yú)研究”項(xiàng)目的主持人，他們現(xiàn)在可以生產(chǎn)出全雄性的黃顙魚(yú)，但還沒(méi)有達(dá)到規(guī)模化、商業(yè)化生產(chǎn)的程度。
    FAM：雄性率是不是真的這么重要，現(xiàn)在很多苗種企業(yè)都把雄性率作為一個(gè)很重要的宣傳指標(biāo)，比如說(shuō)羅非魚(yú)。
    林浩然：所以要做全雄魚(yú)，主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是有些魚(yú)類(lèi)的雄性個(gè)體長(zhǎng)得快，另外就是不希望雄雌合養(yǎng)繁殖小魚(yú)，影響成魚(yú)數(shù)量，通常要求全雄魚(yú)的雄魚(yú)比例能達(dá)到95%以上就已經(jīng)很不錯(cuò)了，而且這個(gè)比例對(duì)養(yǎng)殖的影響已經(jīng)很小了。有些企業(yè)過(guò)度地夸大雄性率達(dá)到100%更多地是為了銷(xiāo)售目的。
海水養(yǎng)殖要發(fā)展離岸深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱
    FAM：近年來(lái)隨著工業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖的用地不斷被占用，留給水產(chǎn)養(yǎng)殖的空間越來(lái)越小，在這種情況下，水產(chǎn)養(yǎng)殖該怎么發(fā)展是許多人非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。對(duì)此，您的看法是什么？
    林浩然：水產(chǎn)的發(fā)展包括兩個(gè)方面，一個(gè)是養(yǎng)殖業(yè)，另一個(gè)是捕撈業(yè)。現(xiàn)在捕撈漁業(yè)產(chǎn)量要增長(zhǎng)是不大可能的了，這是全世界所公認(rèn)的，如果捕撈量繼續(xù)增長(zhǎng)超過(guò)資源再生量，就會(huì)破壞海洋的生態(tài)平衡。所以將來(lái)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要還是靠養(yǎng)殖。近年來(lái)，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求量是持續(xù)上升的，這就必然要求現(xiàn)有的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷地提高。但是現(xiàn)在有一個(gè)很大嚴(yán)重的問(wèn)題，一方面水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量要越來(lái)越多，另一方面留給水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的空間卻越來(lái)越少，所以，現(xiàn)在很多人都在考慮出路在哪里。
    水產(chǎn)養(yǎng)殖包括陸地養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖兩大部分。對(duì)于陸上養(yǎng)殖，將來(lái)的發(fā)展可以從兩個(gè)方面入手，一是改造現(xiàn)有的魚(yú)塘，現(xiàn)在魚(yú)塘特別是農(nóng)村地區(qū)很多還是不規(guī)范的，比如說(shuō)魚(yú)塘小而淺，缺乏完善污水排灌系統(tǒng)，那要怎么改造呢？就是整治現(xiàn)有的魚(yú)塘，挖深后擴(kuò)大，設(shè)立良好的排灌水系統(tǒng)，這樣就可以挖掘潛力養(yǎng)更多的魚(yú)。
    另外一個(gè)方面就是發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，盡量提高單位面積的產(chǎn)量。這也是國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家采取的模式，像歐洲的挪威和丹麥等國(guó)家，它們的國(guó)土面積少，現(xiàn)在都是采用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，當(dāng)然這需要有很高的技術(shù)，是我們發(fā)展的方向。
    對(duì)于海水養(yǎng)殖來(lái)講，現(xiàn)在主要是靠網(wǎng)箱養(yǎng)殖和岸上海水池塘。網(wǎng)箱養(yǎng)殖很多都集中在面積不大的海灣，密密麻麻的，對(duì)水質(zhì)污染很?chē)?yán)重，而且臺(tái)風(fēng)一來(lái)網(wǎng)箱就被破壞掉了，所以發(fā)展的前景不大；岸上海水池塘如蝦池和魚(yú)塘現(xiàn)在也是利用得比較充分了，所以將來(lái)海水養(yǎng)殖的發(fā)展方向是設(shè)置離岸的深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱。
    FAM：您提到的離岸深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱目前是怎樣的一個(gè)發(fā)展?fàn)顩r？
    林浩然：這里講的離岸深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱就是不在淺水的岸邊了，因?yàn)榘哆呉呀?jīng)沒(méi)有多少空間了，而是到離岸水較深的海面去發(fā)展養(yǎng)殖。目前我國(guó)的離岸深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱還處于起步的階段。
    離岸深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)是水面寬而深，水質(zhì)良好，污染也少，而且沉入水面能抵抗風(fēng)浪。但問(wèn)題是成本高，規(guī)模大，又要求高的養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平，這就不是單個(gè)養(yǎng)殖戶能夠承受的了，必須要靠大企業(yè)來(lái)做。另外一個(gè)網(wǎng)箱可以養(yǎng)上萬(wàn)斤的魚(yú)，如何運(yùn)輸、銷(xiāo)售和加工等等，到養(yǎng)殖方式的升級(jí)轉(zhuǎn)型問(wèn)題。
希望一代代接力科研
    FAM：我常常聽(tīng)到這樣一種聲音，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖科研往往滯后或者脫離生產(chǎn)。一方面，對(duì)于生產(chǎn)上迫切需要解決的一些問(wèn)題如重大病害等，遲遲未有好的解決手段，另一方面，科研人員的工作往往隨著項(xiàng)目驗(yàn)收的結(jié)束而結(jié)束，成果不能向生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。作為一名科研者，您如何看待這種說(shuō)法？
    林浩然：就我個(gè)人的看法，水產(chǎn)科學(xué)的研究工作，總體上是跟生產(chǎn)實(shí)際有比較緊密的結(jié)合，但要說(shuō)真正解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題也還沒(méi)有完全做到。這里有兩個(gè)原因，一是我們科學(xué)技術(shù)的研究水平或者是研究工作的深度還不夠；另外客觀上生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題也是越來(lái)越復(fù)雜，科學(xué)研究要急于求成，只好面臨頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳這樣一個(gè)局面，忽視了系統(tǒng)的、深入的、基礎(chǔ)性的研究，沒(méi)有掌握規(guī)律性的東西，自然不能真正解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題。
    FAM：那對(duì)于水產(chǎn)科研該怎么做，您有什么建議？
    林浩然：科學(xué)研究是一個(gè)長(zhǎng)期進(jìn)行的過(guò)程，但每個(gè)科學(xué)家的工作時(shí)限總是有局限的，所以我就希望科學(xué)研究可以由一代一代的科學(xué)家像接力一樣傳下去，一代比一代做的更好。比如，目前畜牧業(yè)已培育了許多優(yōu)良品種，有長(zhǎng)的快的、肉質(zhì)好的、體型漂亮的等等，但是魚(yú)類(lèi)優(yōu)良品種培育和選育就做得很不夠，而且很少有人系統(tǒng)做這項(xiàng)工作，優(yōu)良品種要花很長(zhǎng)的時(shí)間，希望有一代又一代研究工作者持續(xù)地做下去。（本刊原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究！）

jagon

“工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖”
這個(gè)沒(méi)有談到。。。可以實(shí)際應(yīng)用的還是比較少。。。

尋歡

中國(guó)科研項(xiàng)目純是為了項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)而做項(xiàng)目....有多少錢(qián)是真的投入研究了??
所做的項(xiàng)目得出的數(shù)據(jù)根本不可信,如果這些"科研成果"要真的轉(zhuǎn)為生產(chǎn)力,會(huì)害死投資者.
所以,科研人員也心知肚明,項(xiàng)目一結(jié)束,科研也就結(jié)束.
行內(nèi)人也心知肚明,所以這些"科研成果"都被作垃圾.

尋歡

轉(zhuǎn)基因食品,涉及社會(huì)安全.
這些沒(méi)有確認(rèn)已經(jīng)安全的食品,無(wú)論是多么高科技,也是非常危險(xiǎn)的東西.