為羅非魚產業發展導航

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——第七屆羅非魚產業論壇

水產前沿雜志綜合報道:近幾年，我國羅非魚養殖和出口產量迅速上漲，2009年羅非魚產量高達125萬噸，出口量達25.6萬噸，然而我國羅非魚產業的發展卻出現諸多問題，養殖方面2008年遭受寒潮襲擊，2009年鏈球菌大面積爆發，今年海南地區除了鏈球菌帶來的威脅，海南地區還遭受了幾十年一遇的水災襲擊，產業鏈嚴重受挫；市場方面，內銷市場開發乏力，造成過度依賴國外市場，價格受制于人，造成豐產不豐收的情形，極大打擊了養殖戶的養殖熱情。

產業未來發展將何去何從，養殖戶如何才能把魚養好？企業發展的路又在何方？世界羅非魚產業的現狀怎樣？產業未來的趨勢將如何……

11月8日，第七屆羅非魚產業發展論壇在南寧明園新都酒店召開，海內外專家學者圍繞這些產業熱點問題給廣大業界人士奉獻了一場深度產業報告。

此次論壇由中國水產流通與加工協會、廣西水產畜牧獸醫局、國家羅非魚產業技術體系研發中心聯合主辦。本次會議除了邀請到中國水產科學院淡水漁業研究中心、全國羅非魚產業體系首席專家楊弘、上海海洋大學李思發教授、南海水產研究所李來好副所長、珠江水產研究所盧邁新研究員等內地羅非魚產業著名專家學者外，還特別邀請到臺灣水產種苗協會秘書長劉繼源、美國羅非魚協會會長Kevin，全球水產養殖聯盟主任Darryl等臺灣和國外專家為參會者從種質資源到營銷策略，從國內市場到全球市場現狀，從發展歷程到未來趨勢展望都做了精彩報告。

中國水產流通與加工協會常務副會長兼秘書長崔和在他的報告中首先指出了中國漁業產業中水產養殖業具有品種多，認證、規范難度大，引進的品種達到50多種，且水產養殖占水產品總量比例為世界最高，達70%等特點；而加工業由此也可以采購到各種加工品，而且所有加工原產品的副產品均被綜合利用。

隨后在對對蝦、鰻魚、鮰魚等品種2010年貿易形勢簡單分析后，重點對2010年中國羅非魚產業發展進行了回顧。報告指出，由于受到天災多發影響，以及09年魚價低迷造成的養殖戶養殖信心受挫，存塘量下降，投苗量減少，2010年中國羅非魚產量可能比2009年下降13%左右。這也直接造成了今年的魚少單多（1-8月份，出口量達19.5萬噸，比去年同期增長30%），價格回歸（出口額達5.7億美元，同比增長34%）。

而也正是由于價格的回歸，國際上5月份曾有媒體表示價格過高，09年的低價才是正常價格，對此，流通與加工協會快速進行了澄清，更是從飼料價格上漲、勞動力成本上升、池塘租金連年飆升、人民幣匯率走高等多方面舉證說明羅非魚價格回歸合乎情理。

在對2010年羅非魚出口情況的介紹中，崔和表示，我國預計2010年出口量將超過28萬噸，出口額超過8億美元，雖然均比去年提升，但是與此同時業界也要注意到從2007年后，羅非魚的出口量已經進入了平緩階段，這也是需要提醒業界注意，避免盲目增加產量。

此外在出口美國市場方面，1-8月份出口美國9.7萬噸，首次低于總量50%，這一方面說明出口市場向多元化發展，另一方面也提醒我們，從07年開始，我們出口美國的量已經相對穩定。

展望產業未來發展，崔和認為養殖，加工都會面臨很大挑戰，同時他也表示，加工廠的兼并、重組是優化資源配置的好方式，而“養殖的增長，要根據下一步內銷市場份額來決定，國際的增長已經有限”。

美國羅非魚協會會長Kevin、全國羅非魚產業體系首席專家楊弘、臺灣水產種苗協會秘書長劉繼源結合美國、中國內地和臺灣島的情況分別進行了報告。

Kevin首先表示，羅非魚養殖產量目前僅次于鯉魚，但他相信羅非魚憑借其品質和養殖等特點，最終將超過鯉魚。

Kevin介紹，羅非魚在美國消費量每年都在增長，目前在各類市場中已經非常普遍，并且他認為羅非魚在美國的市場也仍然會出現持續的增長。而且他指出，中國如此大的人口基數，只要每人每年多消費一公斤羅非魚就將是巨大的市場。

但Kevin同時也指出，中國發展羅非魚產業要具有強烈的國際競爭意識，因為目前在越南、印尼、馬來西亞、泰國、埃及等都在發展羅非魚養殖，也具有一些非常好的養殖模式，中國的產業只有提高效率，才能勝出。而且Kevin還表示，考慮通貨膨脹的因素，大規模水產品的價格都是在下降的，所以不只是羅非魚，這要求我們水產業必須得提高效率，這包括了養殖技術以及提高產品的附加值等方面的工作。

楊弘從列舉的我國2008、2009年兩年對比，出口量增長15.6%，出口額反而下跌3.2%的數據中表示，出口加工業應該反思，到底是靠產量還是品質來提高效益。楊弘表示，雖然我國目前出口市場趨向多元化，但是美國所占的比例仍然過大，為了產業的發展和掌握話語權，我們應該好好發展國內市場。但是令人擔心的是，我們的國內市場卻是在下降的。

談到產業趨勢分析和建議，楊弘認為苗種將趨向于品牌苗占主導地位，養殖要加大池塘標準化、規模化建設力度，飼料將會朝向提高利用率以及開發新產品方向發展，加工則會逐漸往深加工發展，國內市場開發，楊弘談到了西部地區羅非魚價格良好，而養殖也未飽和的情況。楊弘也建議產業未來要健全苗種管理機制，提高兩種覆蓋，這要靠政府和協會來努力；此外也必須開發新的模式；疾病防控則還是應該以防為主；還應該開發新型飼料，控制養殖成本；企業要加強品牌意識吸取成功經驗。

劉繼源為中國內地業者介紹了臺灣羅非魚養殖發展歷程，從最初1945年從新加坡帶回來十幾尾莫桑比克羅非魚，到1996年尼羅羅非魚母本與歐利亞羅非魚父本生產全雄子代，臺灣經過了近十種養殖品種的變化。目前在臺灣的養殖則主要集中在臺灣中南部地區和北部的桃園，養殖模式以淡水集約化單養為主。

劉繼源介紹，臺灣繁殖的紅色羅非魚已經進入了高檔的餐館，價格非常不錯。在品種改良方面，劉繼源認為臺灣近幾年進展也不大，但是育種應該和養殖方式配合起來，才會取得更好的效果，此外劉繼源提出，臺灣業者應該考慮把羅非魚的養殖推向海域，一方面由于土地資源的緊缺和天氣因素，另外一方面，海水羅非魚的市場品質也非常的好。

全球水產養殖聯盟主任Darryl在他的報告中，詳盡的給參會者介紹了GAA的產生和職能，以及介紹了為什么企業需要對自己的產品進行認證，還對BAP最佳水產品養殖操作規范認證所包含的各項內容。

據Darryl介紹，全球水產養殖聯盟已經為66萬噸的水產品進行過了認證，這些水產品包括了對蝦、鯰魚、羅非魚等品種。

在當天下午的會議上，上海海洋大學教授李思發、中國海洋大學教授李八方、南海水產研究所副所長李來好、珠江水產研究所研究員盧邁新、百洋水產集團股份有限公司董事長孫忠義、廣州鷺業水產有限公司總工程師張海明、北京海橋市場推廣有限公司總經理樊旭兵、中國羅非魚養殖改良伙伴項目項目經理韓寒也分別在各自研究領域做了精彩報告，本網將對專家報告內容進行詳細整理、并發布，敬請關注。

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　　李思發教授在他題為“海水養殖羅非魚前景和市場”的報告中從羅非魚作為養殖品種本身所具有的優勢和美國市場的崛起出發，分析指出，雖然中國羅非魚產業發展面臨土地緊缺、水環境惡化；產業鏈各個環節無序發展以及08年以來低溫凍災、國際金融危機、病害三重打擊，造成產業發展陷入困境，但產業未來形勢依然看好。特別是隨著國際貿易的穩定增長；養殖、加工、食品安全、質量保障、追溯系統、環境保護等環節不斷完善。而其他國家也不可能替代中國的養殖生產量和出口量。
　　但是羅非魚養殖到底該如何突破低質低價，李思發教授也提供了自己的思路——淡魚海養，進行差異化的養殖。李思發介紹，咸淡水養殖羅非魚在國外和我國華南各省都有過嘗試，但都沒有形成規模化的產業。其中一個重要原因是，海水養殖缺乏相應的良種資源，而李思發也介紹了他專為海水選育的品種“吉麗”，吉麗以新吉富尼羅羅非魚與薩羅羅非魚為親本，通過雜交和選育，培育出的品種，適合在15-25鹽度下生長，在20鹽度里，比“新吉富”快40%。為何說海水羅非魚是突破羅非魚低質低價的出路，據了解，海水羅非口感明顯優于淡水羅非魚，可同一般石斑魚、鯛等媲美，在臺灣等其他產業海水養殖羅非魚價格明顯高于淡水養殖。
　但目前發展海水羅非魚發展還存在諸多制約因素，首先缺品種，馴化治標不治本，而選育難度有非常大；其次缺市場，外表與淡水養殖羅非魚難以區分，加工廠也未能進行價格上的區分；第三十缺理念：要發展食物鏈短的魚類，改變海水養魚“肉食性魚類當家”的局面；發展咸水養殖也是實現節地節水；最后李思發還認為羅非魚-對蝦混養也是為生態防治提供了新途徑，希望政府能站在更高的角度審視海水羅非魚的發展。
　　中國海洋大學李八方教授長期以來在從事水產品加工副產品再利用的工作，在利用羅非魚魚皮、魚鱗提取膠原蛋白方面做了大量研究。李八方介紹說羅非魚加工副產品占到羅非魚總重量的45-60%，僅出口凍魚片產品一項就大約產生副產物25萬噸，具有非常大的潛在價值。
　　而目前羅非魚加工副產品已經進行了很多方面的研究開發，包括作為飼料蛋白，但是由于避免同源性疾病傳染，這類魚粉所生產的飼料一般應用在雞飼料中；生產骨粉與活性鈣；蛋白水解物的研究；調味料的研究，發酵魚露等；研制氨基酸營養液；羅非魚魚油；蔬菜泥罐頭、碎肉魚糜、碎肉肉松等食品；以及李八方所研究的水產膠原蛋白及其肽的研究，利用提取出的膠原蛋白肽最終可在醫藥工業、食品工業、日用化學品工業、生物合成及組織膠原修復等領域廣泛使用。
　　李來好所長在“羅非魚精深加工與質量控制技術”中介紹了凍羅非片、冰溫氣調保鮮羅非魚、液熏羅非魚片、羅非魚罐頭、臘制羅非魚、魚糜制品等多種加工品種和技術，針對目加工環節中采用CO進行活體發色的魚片是否會有CO的殘留，對人體造成影響，李來好指出，通過系列試驗證明，采用活體發色的魚片是安全的。
　　而在產品質量控制中，李來好介紹食源性病原微生物污染，致病微生物引起的食源性疾病已經成為食品安全的主要問題，必須要“建立起羅非魚食源性病原微生物的預警機制”。
其次藥物殘留也是威脅產品品質的重要方面，目前南海所也已經建立起了羅非魚原料重金屬和漁藥等有毒有害物質數據庫，而在生產中相關政府機構、協會也要加強用藥規范管理和宣傳、培訓，并且推廣好的養殖模式。
　　此外，在流通與加工過程中的污染也需要防止，目前企業很多的可追溯機制還停留在紙質上，應該盡早升級到電子可追溯體系中來。
　　盧邁新研究員所做的報告是近兩年養殖戶最為關心的鏈球菌的研究及防治對策。盧邁新首先表示通過2009、2010年對廣東和海南多個養殖場發病魚進行的病原菌的分離鑒定，確認病原為無乳鏈球菌。
而應對鏈球菌該采取什么樣的對策呢？盧邁新介紹，鏈球菌感染能快速通過被污染水體傳播到飼養于同一水體中的魚類，以皮膚損傷的個體最易受害；在低溶氧情況下，累積死亡率達80%，而在高溶氧情況下，累積死亡率僅為20%。由此可見改善水質，提高溶氧對于預防鏈球菌病的發生具有重要意義。
在飼料環節，鏈球菌通過受損的皮膚、魚餌的攝取進入魚體鏈球菌感染經口途徑擴散到同一水體中的魚類，主要有：攝食患病魚或污染了的魚飼料。
　　羅非魚鏈球菌病的發生，與養殖密度過大、水質理化因子變化等引起魚體應激反應也有關。作為預防措施，在改善飼養管理方面，減少魚體應激是首先應考慮的一步，應盡可能保持良好的水質狀況。
　　治療方面盧邁新也提供了一整套詳細方案，首先停止投料或減少投料，池水消毒：用含氯消毒劑全池消毒。二氧化氯0.3克/M3和強氯精0.3克/M3混合（每畝水面、1.5M水深各6兩），或三氯異氰脲酸0.3克/M3 （每畝水面、1.5M水深6兩）或二氯異氰脲酸鈉0.5克/ M3 （每畝水面、1.5M水深1市斤） ，或強氯精0.3克/M3 全池潑灑 。池水消毒后第二天，使用聚維酮碘（PVP-I，有效碘1%）0.3~0.5克/ M3全池潑灑（每畝水面、1.5M水深6兩~1市斤）停料四天后恢復投料，投料量為正常投料量的二分之一（注意以后根據實際情況逐步加料投喂），而且必須將飼料與內服藥攪拌均勻晾干方可投喂。
口服治療：
①10%的氟苯尼考10g/kg飼料或強力霉素5~10g/kg飼料投喂，連續一周；
②10%的氟苯尼考10g/kg飼料+強力霉素5~10g/kg飼料投喂，連續一周；
③用阿莫西林5~10g/kg飼料投喂，連續一周加TMP，50~100mg/kg體重，可增加療效。
　　在投喂抗菌藥物的同時，采取減少餌料投放，補喂維生素C等方法也具有較好的效果。我們對分離到的魚類鏈球菌菌株進行藥物敏感性試驗時發現，許多魚類致病性鏈球菌菌株對抗菌藥物有耐受性，這也提醒我們，在平時養殖管理中必須注意科學合理用藥，注意休藥期。
　　最后盧邁新副所長總結了幾個羅非魚養殖成功經驗要點，即：種苗水質調控；飼料；管理細致周到；及時對癥下藥；及時出售；注意休藥期。（水產前沿原創稿件，轉載須注明出處，違者必究！）


李思發教授


李八方教授


李來好副所長


盧邁新研究員

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百洋水產集團股份有限公司董事長孫忠義帶來了“羅非魚國內營銷之路探索”的演講。首先，孫董事長提出了國內市場的“共識、共建、共贏”的發展之路。在共識方面，他總結了關于國內羅非魚產業的一些基本概況，并認為目前出口渠道相對單一。共建方面，第一則是需要共建羅非魚產業的形象品牌，第二則是需要共同培育國內消費市場。共贏方面，孫董事長提出加工產品更大的“蛋糕”在國內，并且發展國內市場有利于提高出口的價格。

其次，他對國內市場開發的總趨勢做了一些分析。第一，市場機遇方面，人們的生活消費能力日益增強；第二，價格敏感度高，市場轉型迫在眉睫；第三，市場擴張發展和時間周期性作用。再次，孫董事長在國內的區域和路徑策略方面提出了一些看法。他提出了一種“南魚北調”的區域策略。

最后，關于國內市場的產品研發及市場策略方面，孫董事長也給出了一些建議，第一，產品研發要從兩個角度入手，其一是消費理念，其二是價值理念；第二，在市場定位方面，關于羅非魚片、魚靡等產片可以將消費者對象定位于上班族、老年人和兒童。羅非魚的休閑食品可以定位于青少年。此外羅非魚及其副產物經過提取和加工具有一些特定功能，如富含膠原蛋白等，可以定位于女性消費者。營銷渠道的建立方面，總體上來說，加工企業可以考慮通過以“羅非魚”為主線，以“地域性特產”為基礎，開展各類營銷渠道。如：專賣體系、代理商模式、直銷模式等。演講最后的部分孫董事長提到，羅非魚是一個陽關產業，其認為羅非魚的國內市場開發具有無限商機。

廣州鷺業水產有限公司總工程師、集美大學水產學院教授張海明報告的主題是“超雄羅非魚自然繁育體系的開發與應用”。首先他對近40年來超雄羅非魚的研究概況進行了回顧。伴隨著羅非魚養殖業的發展，中外研究人員一直在尋求產生超雄羅非魚的遺傳方法。1976年，楊永銓等人以莫桑比克羅非魚為對象，在全球開展了性別三系配套技術生產超雄魚的研究，并獲得成功。1983-1995年，萬松良等人以莫桑比克羅非魚、尼羅羅非魚、奧里亞羅非魚為材料，對人工性別控技術和羅非魚的性別決定機制進行了連續研究，并證實了羅非魚四種配子的性別決定基因強度順序為：Y♂>W♀>Z♂>X♀。

張教授提到，自2001年以來，他們在突破超雄三系、二系配套制技術的同時，以尼羅、奧里亞羅非魚和超雄魚為實驗材料，進行了大量的雜交育種實驗，終于取得了重大突破，確證WY型羅非魚為雌性魚。該實驗項目的實施結果有以下幾個方面，第一，2001-2001年，完成了原系XY合子轉雌（XY△♀）的工藝技術和測交選育工作。第二，2003年，選育出尼羅雄性轉雌魚（XY△♀），成功進行了繁殖超雄魚與測交選育實驗。第三，2004-2005年，選育出YY♂實驗魚，并通過原系、轉化系和雄性純合系三系配套產生全雄魚，雄性率達99.87%。第四，建成了超雄魚自然繁育體系。第五，取得了WY型雌性羅非魚的基本生物學資料。最后，張教授關于創建WY♀-YY♂型繁育體系和尼羅型的進行了評估報告，并解釋了自然繁育體系的應用。

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