發酵飼料是未來飼料發展方向，你怎么看？

泰山之巔

    通過發酵處理的飼料不僅具有改善飼料營養吸收水平，降解飼料原料中可能存在的毒素，還能大大減少抗生素等藥物類添加劑的使用，改善了動物健康水平，從而提高養殖動物的食品安全性。

    發酵飼料的優勢：

    1、發酵能改善飼料的適口性，提高養殖動物的采食量

    發酵飼料是經過微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌)混合厭氧發酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創造了厭氧環境，而乳酸菌大量繁殖產生了乳酸，降低了pH值，這就使得發酵飼料產品具有了酸香味，而且飼料經發酵后均質、蓬松，從而改善了飼料適口性，刺激養殖動物的采食量。

    2、發酵可提高飼料中營養物質的消化率及利用率

    飼料經過發酵之后，進行著一系列的生物化學反應，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質等復雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度生產加工作用，同時在飼料發酵的過程中還會產生并積累大量的營養豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產物，如：氨基酸、有機酸、維生素、活化的微量元素、特殊糖類物質，并使飼料變軟變香，營養增加，從而改變飼料的物理化學性質，提高其適口性、消化率、吸收率和營養價值。

    3、發酵有益于養殖動物腸道的健康和增強免疫力

    發酵飼料中存在大量的有益活菌(主要為乳酸菌)及其代謝產物，對養殖動物的腸道健康有益(抑制病原菌生長、促進腸道微生物平衡、促進腸道免疫應答、改善消化吸收功能、促進健康和生長)。

    4、發酵可以降解飼料中的有毒物質

    近年來的研究表明，某些乳酸桿菌可抑制霉菌的生長和產毒。 嗜酸乳酸桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發。另外，多數情況下微生物的代謝產物也可以降低飼料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黃曲霉等。

    5、發酵能產生促生長因子

    不同的菌種發酵飼料后所產生的促生長因子含量不同，這些促生長因子主要有有機酸、B族維生素和未知生長因子等等，能夠促進養殖動物的生長。

    發酵飼料確實是未來的發展方向，但不是說中小企業可以自己生產，必須是專業的大型有資質企業才可以生產，才能保證飼料不會被二次污染，這一點非常重要！

    作者：劉立新

shilei@mytech

發酵飼料固然有其優勢，不置可否，其工藝上也存在一些尚未解決的問題，比如如果有效高效得篩選細菌，如何避免不利的代謝產物等等。