鯽魚的主要養殖品種（系）及其生產性能評介

             鯽魚的主要養殖品種（系）及其生產性能評介
    鯽魚肉質細嫩、味道鮮美，是我國各地最為常見的重要經濟魚之一，也是傳統漁業的主要增養殖對象。其自然捕撈產量和養殖產量所占比例均較高。由于鯽魚適應能力強，食性雜，對環境條件要求不苛刻，地理分布極廣，在長期的生態適應過程中，形成了許多地方性種群；如黑龍江的方正銀鯽、河南的淇河鯽、江西的彭澤鯽、貴州的普安鯽、云南滇池的高背鯽、廣東的縮骨鯽、以及眾多的紅鯽等等。在這些地方品種中，有的是良好的遺傳育種材料，如方正銀鯽、紅鯽；有些地方品種則表現出明顯的生長優勢，如彭澤鯽和淇河鯽。由于普通鯽魚其生長速度緩慢，個體小，以前未被養殖生產所重視。自上世紀七十年代中期以來，水產科技工作者采取引種馴化、雜交改良、定向培育及細胞工程等科技手段，培育了一大批鯽魚新品種（系），如中國科學院水生生物研究所培育的異育銀鯽及其中科3號、湖南師大生物系等育成的湘鯽、湘云鯽和湘云鯽2號、黑龍江水科所育成的松浦鯽、上海水產大學等育成的高郵鯽、江西水科所和九江水科所育成的彭澤鯽、華南師大生物系育成的豐產鯽、湖南省水科所育成的芙蓉鯉鯽等等。這些鯽魚新品種應用于大面積生產，產生了巨大的經濟效益和社會效益。隨著人們生活水平的日益提高，名特水產品與常規品種價格差不斷擴大，良種鯽魚也逐漸變“搭頭”為“大頭”，成為主養對象之一。但是，在大面生產中，鯽魚品種不純和品種混雜問題也相當嚴重。其結果，一是降低了良種鯽魚應有的生產性能，影響養殖產量和經濟效益，給良種推廣工作帶來負面作用；二是由于種質不純以及雜交、亂交，還會造成“雜交污染”和品種退化，其后患無窮。

   為了給水產工作者進一步加深對鯽魚主要養殖品種（系）的了解，加強良種鯽魚的繁育和推廣，促進水產養殖業持續健康發展，現綜合有關技術資料，并結合近幾年的養殖實踐，對目前鯽魚主要養殖品種（系）的生物學特征、經濟性狀和生產性能作一評介，以起到拋磚引玉的作用。

   一、鯽魚的主要養殖品種（系）

   我國的鯽魚已知有兩個種（鯽和黑鯽）和一個亞種（銀鯽）。鯽分布在除青藏高原外的全國各地，黑鯽僅分布于新疆額爾齊斯河水系，銀鯽分布于黑龍江水系。自中科院水生所1975年證實銀鯽是天然雌核發育魚類之后，又相繼報道了滇池高背鯽、河南淇河鯽、廣東縮骨鯽、貴州普安鯽A型和江西彭澤鯽亦為雌核發育的不同類型，并與銀鯽的分類特征相符。因此，可以認為上述地方品種亦屬銀鯽種群。

  （一）地方性優良鯽魚品種（系）

    1.方正銀鯽

    產于黑龍江省方正縣雙鳳水庫，在銀鯽種群中是一個較好的品種。體側扁而比普通鯽魚高，頭小、背高、尾柄較短，肥滿度系數高，屬高背型鯽魚品種。體色背部為灰黑色，體側和腹部銀白色，體側的每個鱗片邊緣或多或少顯示出飾邊。側線鱗30－31.染色體162個，屬天然三倍體鯽魚，在自然界它們是兩性種群，雄性約占15%。在當地成熟年齡為3－4年，行雌核繁育后代。生長較快，最大個體重1.5公斤。八十年代中科院水生所又證實銀鯽的雌核發育有A、B、C、D4個不同的雌核發育系，以D系生長最快。

    2.淇河鯽

    產于河南省北部一條東西流向的山區性河流淇河而得名，是當地古時三大貢品之一。該鯽體型好，背高、體厚，體高/體長在40%以上；在自然界生長快，出肉率為72.72%，高于普通鯽（61.17%）、日本白鯽（62.26%）和方正鯽（71.46%）；肌肉含蛋白質18.43%－19.51%，高于黃河鯉（18.19－18.45%），含谷胺酸較高，因而味道鮮美；遺傳性狀穩定。由于淇河多峽谷、水壩和溫泉，終年不結冰，故淇河鯽一年四季都可產卵。雌魚個體顯著大于雄魚個體，雌雄比為13：1。染色體162個，紅血球及其核的長徑與銀鯽相吻合，屬三倍體魚類。利用淇河鯽母本與荷包紅鯉父本雜交所獲子代全為雌性，不顯示父本性狀，而又有雜交優勢。

    3.普安鯽

    產于貴州省普安縣青山鎮一帶的天然水體中。它有3個不同類型（A、B、C型）的種群。目前除了A型在野外未見雄性個體外，B和C型都是兩性種群。它們同地共棲，且行天然雌核發育。普安鯽A型的染色體為二倍體組型2N＝156，而非三倍體；與黑龍江水系銀鯽、云南滇池高背鯽不是同一來源。

    4.滇池高背鯽

    上世紀七十年代中期在云南滇池及其水系發展起來的一個優勢種群。該魚具有個體大、背高、體厚，生長快，繁殖力強的特點，因背脊高聳而得名，在自然條件下行雌核發育，繁殖后代，個體最大達3公斤。

    5.縮骨鯽

    產于廣東翁源縣等地，體色似鯽魚，體高/體長平均為54.63%，尾柄長/體長為6.33%，尾柄高/體長為18.64%，魚體后部脊椎骨呈萎縮狀，故尾柄長遠小于尾柄高，后軀體極度短小，背鰭后基部的兩側肌肉及臀鰭上方的肌肉特別發達，微隆起。這并非畸型或病態，是自然選擇的結果。縮骨鯽行雌核發育，檢查1000尾中無雄性個體，證實是無雄性種群。染色體為2N＝156。與普通鯽同池飼養，生長速度快30%左右，池塘最大個體可達350克以上；起捕率86.8%，含肉率約70%，肉質細嫩、鮮美。

    6.彭澤鯽 （品種登記號：GS01－003－1996）

    原產于江西彭澤縣丁家湖、芳湖和太白湖等天然水域。江西省水科所和九江水科所從上世紀八十年代中期開始對該魚進行6代人工系統選育后，成為一個新的優良養殖品種。該魚具有生長快、個體大、易繁易養、抗病抗逆性強等優良性狀，目前已廣泛推廣養殖。彭澤鯽背部呈青黑色，腹部灰白色，眼鞏膜呈黑色，體高/體長平均為41.14%，尾柄高大于尾柄長，側線鱗30－31片。與普通鯽有較大差異，與銀鯽的分類特征相符，而從體長/體高、體長/頭長等看又與銀鯽有差別，并且在體色、肝臟重/體重等性狀上也有所不同。據中科院水生所研究結果，彭澤鯽是一種兩性型天然雌核發育群體，其雌雄性比為12：1。染色體為166條，與其它雌核發育類型有明顯差別，不是同一來源。推測可能是一種嵌合的非整倍三倍體魚類。

   （二）引種馴化的優良鯽魚品種

    白鯽

    又稱大阪鯽、河內鯽，原產日本琵琶湖，經多年選育成純系品種。白鯽生長快、個體大，在原產地最大個體達2.5公斤。我國于1976年由珠江水產研究所引進，并根據體色銀白，且食性、習性和鰓耙結構均相似于白鰱之特征，而命名為白鯽。其形態特征與銀鯽相比，體型較大，高而側扁，前背隆起似駝背，頭較小，尾柄較細長；鰓耙數102－120條，銀鯽為40－57條。其生長速度與普通鯽魚相比，快12%－46%。它的起捕率很高，可達90%以上。此外，白鯽食譜廣，為以浮游植物為主的雜食性，所以生產上可以白鯽取代部分鰱魚，從而提高效益。

   （三）運用細胞工程和有性雜交育成的優良鯽魚品種

    1.異育銀鯽“中科3號” （品種登記號：GS01－002－2007）

    中國科學院水生生物研究所桂建芳研究員等培育出來的異育銀鯽新品種。它是在鑒定出可區分銀鯽不同克隆系的分子標記，證實銀鯽同時存在雌核生殖和有性生殖雙重生殖方式的基礎上，利用銀鯽雙重生殖方式，從高體型（D系）銀鯽（♀）與平背型（A系）銀鯽（♂）交配所產后代中篩選出少數優良個體，再經異精雌核發育增殖，經多代生長對比養殖試驗評價培育出來的。異育銀鯽“中科3號”是異育銀鯽的第三代新品種。

    早在上世紀七十年中期，中科院水生所利用方正銀鯽作母本，興國紅鯉作父本，人工“交配”繁殖的異精雌核發育子代，稱之為異育銀鯽。由于銀鯽繁殖的受精過程很特殊，與一般兩性融合生殖不同，銀鯽產的卵，染色體數目沒有減半，仍有162個，當銀鯽精子經受精進入卵子后，卵核便發育成雌性原核，但是精核保持固縮狀態，不發育成雄性原核，也不與雌性原核相融合，受精卵由雌性原核發育成胚胎，這種特殊的受精發育過程，叫雌核發育。水生所專家們用興國紅鯉的精子與方正銀鯽卵人工授精。經光鏡觀察，受精卵雖然是雌核發育，但是，紅鯉精子對子代的某些性狀產生了影響，如改變了子代的性比，提高了子代的生長速度等。他們把這種用異源精子受精并對子代具有生物學效應的雌核發育，稱之為異精雌核發育。

    異育銀鯽外部形態與母本方正銀鯽相同。在生產應用上具有許多優點，其生長速度比鯽魚快2－3倍，比母本方正銀鯽快34.7%。因而很快在全國推廣應用。在九十年代，水生所以D系（高背型）銀鯽為母本，紅鯉為父本人工繁育而成的高體型異育銀鯽，即異育銀鯽2代品種，比改良前異育銀鯽又前進了一步，可提高經濟效益10%－20%。

    異育銀鯽“中科3號”生長速度快，比高背鯽生長快13.7%-34.4%，出肉率高6%以上；遺傳性狀穩定；體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗；寄生于肝臟造成肝囊腫死亡的碘泡蟲病發病率低。目前已廣泛推廣應用在大面生產上。

    2.松浦鯽  （品種登記號：GS01－005－1996）

    黑龍江水產所用方正銀鯽作♀本，以方正銀鯽（♀）×鱗鯉（♂）交配獲得的全雌后代性轉的生理雄性個體為♂本，經分離篩選而獲得的新品系。松浦鯽外形與方正銀鯽有較大變化，側線上、下鱗比方正鯽多1個，體色青灰色帶綠色，腹部姜黃色。屬三倍體雌核發育種群。其含肉率、肥滿度均高于同齡方正鯽，改變了銀鯽生長慢的缺點。

    3.湘云鯽  （品種登記號（GS02－002－2001）

    湖南師范大學生命科學院劉筠院士為首的課題組，應用細胞工程技術和有性雜交相結合的方法，經過多年研究培育出來的三倍體新型鯽魚。親本為：鯽鯉雜交四倍體魚（♂）×日本白鯽（♀）。湘云鯽的體型美觀，肉質細嫩，肋間細刺少，含肉率高出普通鯽魚10％～15％。生長速度快，比本地鯽魚快3～5倍；抗病力強，耐低溫、低氧，10℃以上能攝食生長，并具有浮游生物食性。其養殖技術與其它鯽魚相近，可進行套養、單養及網箱養殖，當年最大個體可達0.75公斤。特別是這種魚不能繁殖后代，放在任何水域不會與其它鯽魚濫交而造成種質資源混雜退化。
    4.湘云鯽2號 （品種登記號：GS-02-001-2008）
    湘云鯽2號也是湖南師大劉筠院士研究培育出來的。他利用遠緣雜交技術與雌核發育技術相結合，以改良二倍體紅鯽為母本，經多代選育培養而得到的四倍體鯽鯉為父本，通過倍間雜交而獲得的三倍體新品種。該品種為三倍體（3n＝150），具有和湘云鯽相似的生長快和不育的特性，其體型高，肉質鮮嫩，父本精液量比湘云鯽父本精液量高1.6倍～3倍，大大降低了制種成本。適宜在全國各地人工可控的淡水中養殖。
    5.芙蓉鯉鯽 （品種登記號：GS-02-001-2009）
    湖南省水產科學研究所雜交培育，親本為：芙蓉鯉♀×紅鯽♂。是在8%～10%選擇壓力下，以連續選育3代的散鱗鏡鯉為母本、興國紅鯉為父本進行鯉魚品種間雜交，獲得雜交子代芙蓉鯉；再以芙蓉鯉為母本，以同等選擇壓力下選育6代的紅鯽為父本進行遠緣雜交，得到體型偏似鯽魚的雜交種芙蓉鯉鯽。該品種生長速度快，在同等條件下，1齡魚生長速度比父本快102.4%，為母本的83.2%；2齡魚比紅鯽快7.8倍，為母本的86.2%。肌肉蛋白質含量高于雙親，脂肪含量低于雙親；2～3齡的芙蓉鯉鯽兩性均為不育。  
    6.高郵鯽
    上海水產大學和江蘇高郵水產學會合作，用鯽魚作母本，白鯽作父本進行雜交所獲得的子一代，簡稱高郵鯽。它具有生長快、肉質好、食性廣、制種簡便和抗逆性強等優點,其生長速度比母本快1倍,比父本快20一30%。在八、九十年代推廣放養中產生了顯著的經濟效益。
    7.湘鯽
   由湖南師大生物系與湘陰東湖漁場協作，用紅鯽作母本，湘江野鯉作父本進行雜交的子一代，于八十年代所育成，并予大面推廣。其生長速度比普通鯽魚或母本紅鯽快3－4倍，接近于父本野鯉的生長速度。當年夏花養成成魚，體重可達0.5－1公斤。該魚體形似鯽魚，但體色接近鯉魚，人們誤認為鯉魚，賣相欠佳。　
    8.豐產鯽　
　　豐產鯽是華師大生物系趙俊教授等培育出來的一個鯽魚新品種。采用彭澤鯽做母本，用我國南方特有的野生魚類作外源精子，進行遺傳改良。其體色偏淡、外形勻稱優美，與東北銀鯽的體形相似，體背介于彭澤鯽和高背鯽之間。優點：個體大、生長快、食性雜、抗病力強、群體產量高，并且它為全雌性，不會在魚塘中自行繁殖后代，生長速度快、體型美、適應性強、肉質鮮嫩。
    二、鯽魚主要養殖品種（系）的生產性能評價
    鯽魚主要養殖品種（系）的生產性能是由該品種的生物學特性和經濟性狀（指標）所決定的。因此，在確定引進、放養什么品種時，首先必須對該品種的生物學特性和經濟性狀有一個較全面的了解。然后根據本地自然條件、市場狀況再行確定。        
    鯽魚品種（系）的經濟性狀（指標）主要標志應是相對體高、相對體厚、生長速度和品質等。就生產上而言，養殖者主要考慮的是生長速度和經濟效益，那種鯽魚長的快、價格高就養那種鯽；而市場上則以品質優、外形美適合消費者心理而價高、暢銷。
    目前生產上廣泛推廣的鯽魚優良品種（系）為異育銀鯽（中科3號）、湘云鯽、彭澤鯽、芙蓉鯽、豐產鯽和白鯽等。這些鯽魚最大的特點是生長快、個體大，已報道的最大個體均在2.5－3公斤，是普通鯽魚的3倍以上。就相對體高而言，彭澤鯽平均為37.04%、銀鯽為46.29%、異育銀鯽為47.0%、白鯽為42%－43%、湘鯽為35.7%－38.5%。水產學術界把鯽魚的體內變異分為高型和低型兩種種群（生態群），一般認為相對體高為40%以上的為高型，40%以下的為低型。
    至于生長速度，主要來自遺傳。但是，不同的水域條件和飼養水平，鯽魚的生長速度肯定不盡相同，良種鯽魚也亦如此。據大面養殖經驗，異育銀鯽、湘云鯽、豐產鯽、彭澤鯽等新品種的生長速度都很快，白鯽和銀鯽次之。湘鯽和高郵鯽是早年產品，系雜交一代，生長速度快，但均為可育。據各地多年對各種優良鯽魚的生長對比試驗，結果又有較大差異，并產生一些矛盾。問題在于同池養幾種鯽魚的試驗方案不是很科學，其結果也就說明不了問題。
    就品質而言，異育銀鯽、彭澤鯽、銀鯽和鯽相近，它們肌肉中蛋白質含量分為18.20%、18.28%、17.92%、17.85%。白鯽肌肉中含蛋白質略低，為17.45%。但當今對品質的含義，不僅是講營養成分，還包涵了口感、味道、體形和體色。如湘鯽體色似鯉，人們總把湘鯽與鯉魚聯系在一起，而彭澤鯽體色青黑，且肉質鮮美，似一種湖泊野生鯽魚，所以價格就大不一樣。
    當然，衡量一個品種的生產性能，還要看其食性、抗逆能力、回捕率、繁殖習性和制種難易。如白鯽食性廣泛，起捕率極高，可達90%以上，而銀鯽回捕率只53%，鯽魚僅為5%。白鯽口感較差，易患出血病；銀鯽又易得碘胞子蟲病。有些鯽魚品種經濟性狀非常優良，但苗種繁殖不易，制種數量難以形成規模，從而制約著推廣養殖規模的發展。
    總的來說，上述鯽魚養殖品種（系）各有各的優點，大都經過多年的生產實踐驗證。尤其是異育銀鯽（中科3號）、彭澤鯽、湘云鯽、豐產鯽、芙蓉鯽等優良品種，推廣放養時間久、面積大，深受大眾喜歡。但在養殖這些良種鯽魚時，必須注意品種的純度，對親本不純，以假當真，濫竽充數的要堅決予以取締。此外良種也需良法，在推廣放養時要因地制宜，確定自已的放養模式。一般同一池塘只能放養一種鯽魚，并且不宜搭配鯉魚。不論放了那種鯽魚，都必須具有肥而爽的水質和充足的人工飼料，才能獲得較高的產量和經濟效益。
  

水產寶寶

作者能不能注明出處啊，感覺這個應該不是原創。{:soso_e117:}

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