這段話(huà)對(duì)大家健康很重要，也對(duì)水產(chǎn)人的發(fā)展很重要，值得全國(guó)宣傳普及

瀧川

廣播電臺(tái)說(shuō)吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，而吃?xún)蓷l腿的不如吃多條腿的。這個(gè)概念在歐洲不一樣，你如果參加宴會(huì)，要注意，假如有牛肉，又有豬肉，應(yīng)該吃豬肉。牛肉的問(wèn)題太多，第一有瘋牛病，第二有口蹄疫，第三有不良膽固醇。現(xiàn)在美國(guó)有三萬(wàn)婦女得了淋巴腫瘤，吃漢堡包吃出來(lái)的。所以他們爭(zhēng)論很大，已經(jīng)殺了幾萬(wàn)頭牛，我們應(yīng)該慎重吃。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚(yú)，吃魚(yú)；有魚(yú)有蝦，那吃蝦呀。這不是客氣，動(dòng)物越小蛋白越好。樸素的大眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物大小，拿來(lái)分子式誰(shuí)也看不懂。我還沒(méi)說(shuō)老鼠呢。國(guó)際會(huì)議上說(shuō)跳蚤的蛋白最好。跳蚤別看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人體那么大，它可以跳到月球上去。所以有幾個(gè)美國(guó)醫(yī)生在琢磨怎么吃跳蚤呢。現(xiàn)在聯(lián)合國(guó)WHO建議大家多吃點(diǎn)雞和魚(yú)，那為什么不提蝦呢？不是不提，而是蝦太貴了，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。我現(xiàn)在掌握這么個(gè)原則：要是蝦來(lái)了我就吃?xún)煽谖r，這兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。魚(yú)容易普及，魚(yú)肉蛋白1個(gè)小時(shí)就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時(shí)才吸收。魚(yú)對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚(yú)還好。國(guó)際上調(diào)查了，全世界最有名的長(zhǎng)壽地區(qū)在日本，日本的長(zhǎng)壽地區(qū)在海邊，而海邊壽命最長(zhǎng)的是吃魚(yú)的地方。特別要吃小魚(yú)、小蝦，特別要吃全魚(yú)（連頭帶尾），因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚(yú)、小蝦的頭部和腹部。看你會(huì)不會(huì)買(mǎi)魚(yú)，要買(mǎi)就買(mǎi)小魚(yú)小蝦，而且吃全魚(yú)全蝦，這有大學(xué)問(wèn)，不是買(mǎi)魚(yú)越大越好。



就這一小段，很具科學(xué)性。很多發(fā)達(dá)國(guó)家魚(yú)價(jià)格都很貴，像我所知道的韓國(guó)人在山東沿海城市，最喜歡就是吃海鮮，吃魚(yú)，因?yàn)轫n國(guó)魚(yú)價(jià)很貴，他們?cè)谇鄭u吃海產(chǎn)品時(shí)候覺(jué)得跟不花錢(qián)似的。還有美國(guó)人不吃大魚(yú)，只吃小魚(yú)，這是某從美國(guó)剛回來(lái)的博士大姐說(shuō)的。但是在物價(jià)瘋狂上漲的時(shí)候，魚(yú)價(jià)基本不動(dòng)，蔬菜價(jià)格呼呼上漲，覺(jué)得真是不可思議，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)在一般人眼中卻比不上在人體內(nèi)沒(méi)法消化和吸收的纖維素。當(dāng)然蔬菜里含有豐富的維生素，這個(gè)另說(shuō)。看到一斤白鰱3塊錢(qián)，一斤武昌魚(yú)5塊錢(qián)，一斤鯽魚(yú)3塊錢(qián)，一斤烏鱧也才只有10塊錢(qián)的時(shí)候，實(shí)在是覺(jué)得種菜的比養(yǎng)魚(yú)的幸運(yùn)多了。兩者付出的勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間差距太大，但到頭來(lái)菜農(nóng)還比漁農(nóng)賺錢(qián)多。中國(guó)現(xiàn)在人均每天動(dòng)物蛋白攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于健康需求量。日本貌似二戰(zhàn)后就開(kāi)始爭(zhēng)取每天給每個(gè)孩子喝一杯牛奶，這是民族的興衰問(wèn)題。談到牛奶，我勒個(gè)去，想到各種添加劑，直接就是在滅國(guó)！不產(chǎn)好牛奶的生產(chǎn)商都該判個(gè)危害國(guó)家安全罪處無(wú)期或死刑。算了，不想寫(xiě)了。以后大家多關(guān)注一下水產(chǎn)品對(duì)健康的影響，我說(shuō)的信不信無(wú)所謂的。希望在我有生之年普通魚(yú)價(jià)能比豬肉貴。

kook

用麥院士的話(huà)說(shuō)，就是我們的水產(chǎn)做的太好了！