警惕諾如病毒 生吃貝類要慎重！

貓撲石斑

2010年12月，廣州從化發生一起水污染引起的諾如病毒感染事件，超過420人發病；同月，江門五邑大學發現52位疑似感染腸胃型諾如病毒的同學。
　　目前，諾如病毒被認為是世界范圍內流行性、非細菌胃腸炎爆發最主要的罪魁禍首之一，也是通過食源性感染的最大病毒因子，能感染所有年齡段的人，尤其是老人，在冬天的發病率最高！
　　又到歲末年關，單位的尾牙、朋友間的飯局、家人的聚餐，一場場大大小小的胡吃海喝在所難免。此時，食品安全問題尤其值得關注。不久前，喜歡在冬季春初“抱團作案”的諾如病毒（Norovirus，NoV）悄然來襲，對于喜食貝類、尤其是生吃生蠔這些海產品的老廣而言，看似陌生的諾如病毒似乎并不遙遠。

1、60%至80%的非細菌性
　　腹瀉由諾如病毒引起
　　1972年，美國諾瓦克鎮一所學校陰霾密布，一場史無前例的胃腸炎襲擊了孩子們，在他們的糞便中，科學家發現一種新病毒，命名為諾瓦克病毒, 2002年國際上正式將其命名為諾如病毒。
　　2010年12月，廣州從化發生一起水污染引起的諾如病毒感染事件，超過420人發病；也是在這個月底，江門五邑大學發現52位疑似感染腸胃型諾如病毒的同學。以前國內對諾如病毒感染研究較少，近年來，國內已報告多起諾如病毒感染事件。目前，諾如病毒被認為是世界范圍內流行性、非細菌胃腸炎爆發最主要的罪魁禍首之一，也是通過食源性感染的最大病毒因子，能感染所有年齡段的人，尤其是老人，在冬天的發病率最高———要知道，在所有非細菌性腹瀉爆發中有60%至80%的病例是由諾如病毒引起的。

2、10至100個病毒粒子
　　即可引發感染
　　諾如病毒的一大特點是低致病劑量，只需要10至100個病毒粒子即可引發感染。另外，它的生命力極強，能在室溫下受污染的水、食物或環境中存活一至數天，容易造成大規模的集體感染事件。
　　諾如病毒感染的潛伏期只有1至2天，臨床表現與感冒相似，患者有發燒、畏寒、咽部不適和惡心等癥狀，自然病程較短，一般患者72小時左右即可自愈，因此不少患者并未就醫，或被診斷為“胃腸型感冒”。但癥狀消失后，患者還有幾周的排毒期。
　　諾如病毒呈球狀，基因組序列雖然較小，但變異頻繁給該病毒的防治和檢測增加了很大難度。到目前為止，國際上仍沒有建立敏感細胞株和動物模型以獲得諾如病毒的體外增殖，這也給諾如病毒的研究帶來一定的難度。

3、通緝高危傳播載體
　　諾如病毒主要通過糞口途徑傳播或人與人之間接觸傳播，但近年來的研究和流行病學事件表明，被污染的水和食品是造成該病毒引起的胃腸炎疾病暴發流行的重要因素。
　　隨著“食源性”新概念的提出，貝類日益被認為是食源性疾病傳播的重要載體，任何已知的污染河水、海水或這類水中本身存在的致病性微生物都會污染貝類。
　　貝類受病毒污染一般發生在未捕獲前的水體環境中、或在水產食品加工過程中，由于衛生條件差和不潔凈操作所帶來的污染。雙殼貝類屬于濾過性攝食動物，每天過濾大量的海水，它在濾食餌料生物的同時，也將海水中的化學污染物、細菌、病毒等有害物質吸入體內。
　　貝類的外套膜具有直接吸收環境中有害物質的能力，濃縮能力極強；而貝類大多生活在河口及河口附近海區，生活地區相對固定，移動性差，經常會受到生活污水和工業污水等的侵襲和影響而易被污染。
　　感染者或無癥狀攜帶者的糞便中散播成千上萬的病毒粒子，通過糞便污染到水體或附著于特定的物體上或沉積于淤泥中，而這些病毒不斷被排放到生活污水中，如果污水沒有經過適當的處理，病毒就會擴散到環境中去，雙殼貝類通過濾食而將病毒濃縮于體內，這對喜食貝類的人們存在嚴重的健康危害。
　　人們通常以生吃或半熟吃貝類為主，并且不去除內臟，很容易發生食用后中毒的現象。

4、快速檢測方法
　　廣東省擁有全國最長的海岸線，是全國最大的水產品生產和出口省份之一，其中貝類在所有水產品出口量品種中占領先地位。
　　近年來，廣東省微生物研究所所長吳清平研究員等人對貝類和水體中諾如病毒的檢測做了較為深入的研究。他們建立了諾如病毒的快速檢測方法,首次利用免疫組織化學的方法，對諾如病毒在牡蠣不同組織部位的分布情況進行分析，明確了牡蠣的腮組織和消化盲囊是諾如病毒比較容易富集的位點。
　　針對貝類、水體等環境樣本中病毒含量較低，如果不經富集濃縮，容易形成漏檢和假陰性的問題，吳清平研究員的研究團隊還建立了單克隆抗體包被免疫磁珠富集方法，可以高效富集樣本中的病毒，減少樣本前處理時間，提高檢測的靈敏度，比不經富集的方法可提高三個靈敏度數量級，從而檢測出靈敏特異的檢測樣本中的諾如病毒。

蔓延

很多東西還是不要生吃，尤其是水產品，人之所以會用火，就在于想吃熟的！
生的東西總是讓人不放心！吃魚片大家也要小心！

syusuke

幸虧我不生吃貝類