施工談蝦長不大：不單是寄生蟲和種苗原因

米來-小米

　　南美白對蝦這幾年經常有反饋說長不大，飼料比普遍高，有一些極端的例子，飼料比居然到達1:5以上。對這長不大說法目前也非常多，這些說法既有江湖的傳說，也有廟堂之專業探討，好像比較主流的是感染了某些寄生蟲和種苗的原因。到底長不大的原因是不是就是這些原因?由于廟堂上專業性的說法在對蝦養殖歷史上出現了不少的偏離養殖的實際，所以形成了對蝦養殖業中養殖戶對廟堂之語有自己看法的特殊現象。這里只是從養殖過程中，對養殖過程中有限現象進行收集、歸類，并非理論探討，所以這里所說的并非在判斷是什么原因導致對蝦養不大，更加沒有在判斷到底那個原因是正確的。

　　在華南地區的養殖區域，對蝦養不大，從表面看有許多原因，養不大并非是僅僅由于出現某一種寄生蟲或者微生物所導致的。

　　養不大常見的原因有：

　　一、先天性原因

　　先天性原因，從投苗那天起有時候就已經決定了養殖的結果。

　　1：一種生物的生長速度及體重限度和生物的品種是有關系的，這一點從我們日常的俗語“龍生龍，鳳生鳳，老鼠生來會打洞”這句話可以理解到。所以想要蝦大的快，就必須按你的養殖條件、養殖方法選好相應的苗。不可否認，有一些濫竽充數的品種的確是讓養殖戶對養殖結果失望的原因，這就是華南地區我們經常聽說的“鐵苗”的故事。

　　2：也可能與這種生物的幼年期的健康程度、發育是否良好有關系。如果這種生物本身就存在著一定的生理缺陷，那么在它們以后的養成必然會需要額外付出代價。

　　我們經常說的轉肝就是對蝦可以直截了當觀察到蝦的消化系統發育程度優勢。

　　下面是一個實際例子：

　　2014年8月12日：珠海斗門網友早上巡塘發現部分對蝦腸道細、肝萎縮。9點在增氧機底部有50多條死蝦。殼比較薄。見下圖：當天中午隨即采取針對性措施。

　　8月14號，對增氧機底部飼料臺發現死蝦14條，對蝦活力、吃料相對好一點，肝的邊緣也相對清晰，見下圖

　　8月15 日，飼料臺的蝦活力明顯高了，吃料有恢復。肝開始恢復，邊緣開始清晰但沒有完全好。增氧機下面飼料臺死蝦只是看到到一條。見下圖

　　二、養殖的環境因素

　　養殖的環境有時會明顯影響了養殖的飼料比，生長速度。

　　1：最為常見的是溶解氧不足，尤其是底部溶解氧不足對底棲的對蝦影響更大。這可能是增氧系統比較完善的高位池養殖比土池養殖的生長速度相對高的其中一個原因。

　　人工養殖對蝦的過程和一切生物的新陳代謝一樣，就是把飼料蛋白質等等營養成分同化為對蝦機體蛋白的過程。所謂的新陳代謝：就是指生物與周圍環境進行物質交換和能量交換的過程。生物一方面不斷地從周圍環境中攝取能量和物質(吃飼料)，通過一系列生物反應轉變成自身組織成分(即所謂同化作用);另一方面，將原有的組成成份經過一系列的生化反應，分解為簡單成分重新利用或排出體外(也就是排便，即所謂異化作用)，通過上述過程不斷地進行自我更新，從而達到長大的目的。

　　在這個新陳代謝過程中，生物機體內所發生的如消化、吸收、活力、長大等等生化反應和有機物在自然界燃燒產生能量(熱量)本質是一樣的，都需要消耗相應的氧才能夠完成，只不過生物的代謝的方式不一樣而已。

　　新陳代謝過程中的生化反應的特點是：反應在常溫、常壓、pH在近中性的條件下，通過酶的催化逐步完成進行。

　　所以當水體的溶解氧低，不能夠滿足對蝦新陳代謝的需要的時候，當生物機體體內的常溫(干擾因素：低溫或者太熱)、常壓(干擾因素：天氣悶)、pH在近中性(干擾因素：底泥酸化、受驚、缺氧引起有害代謝物積累中毒或者其他中毒)的條件受到干擾的時候、生物機體內的酶受到抑制的時候，對蝦就很難按正常速度生長了，大得慢的現象就在所難免了。

　　這種現象在過度養殖的池塘經常看到，如廣東的臺山有一些地方是基本沒有歇塘的機會，使到池塘底部的淤泥年復一年的積淤。外水源明顯富營養化。這種條件的池塘經常是亞硝酸鹽存在著不同程度的超標，意味著水體的溶解氧已經不能夠滿足氮循環的需要了，同樣也可能滿足不了對蝦正常的新陳代謝的需要。

　　我們還要要注意的一條是：長期的無氧、低氧代謝自然會產生異常的代謝產物，這種情況會不會產生有害代謝物的積累?這些積累會產生什么生理影響?這些影響和白身、瘦身、容易驚跳、脫殼不遂有沒有關系?是不是不管三七二十一的就把這些現象歸類為“應激”?

　　2：底部惡化

　　底部的惡化帶來的有害微生物代謝物、寄生蟲感染幾率、有害指標超標也明顯的干擾了生物的正常生長速度。

　　3：水質的亞硝酸鹽和缺氧對生長的影響機理和缺氧差不多，氨氮超標將會引起氨中毒干擾了生物的正常新陳代謝。

　　4：養殖區域的氣溫

　　南美白對蝦是一種變溫動物。也就是說，水溫是多少，南美白對蝦的體溫隨之就要變化到和水溫相應的體溫。南美白對蝦適宜在溫度18～32℃生長，但是作為變溫動物，南美白對蝦在低水溫的時候，由于體溫的降低，機體會出現體內的所有酶活性、激素分泌下降，從而引起對蝦的身體代謝慢、消化酶分泌少，少吃或者不吃料。脫殼素分泌不正常，換殼受影響，生長速度自然受影響。當水溫高于35℃同樣會干擾了對蝦的新陳代謝，影響了其生長速度。對蝦的最佳生長溫度為29.7℃，生長能和呼吸能的變化主導著對蝦的能量收支模式，隨溫度升高生長能占攝食能的比例逐漸降低，而呼吸能比例則逐漸升高，表明：對蝦在適宜溫度下獲得的較高生長率主要歸因于較高的攝食量和食物消化率.

　　三、營養因素

　　營養因素是明顯影響生物新陳代謝的重要因素，營養因素的影響也就是是否出現了營養不良(營養缺乏癥)，所謂的營養缺乏癥是指生物有機體由于攝入營養素不足，如維生素缺乏、蛋白質缺乏、微量元素不足而引起各種疾病癥狀。人類自從把學會把食物分部位食用、學會經過烹飪后，就開始出現了營養缺乏癥的伏筆，如把水稻去殼而食就可能導致腳氣病，把動物去內臟而食就可能導致夜盲癥等等。同樣的，如果我們不能夠提供真正的全價營養飼料，很難提供足夠生物餌料的人工對蝦養殖也可能出現營養缺乏癥，尤其是一些功能性的特殊營養素的缺乏癥，這樣子就會影響了對蝦的生長速度。這幾年主要常見的有：

　　1：營養不良或者其他因素引起換殼不遂：

　　甲殼類生物的生長是一個非連續性過程，南美白對蝦的生長與變態發育總伴隨著幼體或成體的換殼來進行的。因此，換殼不僅是南美白對蝦發育變態的一個標志，也是個體生長的一個必要階段。沒有換殼就沒有對蝦的生長，也就是說，不換殼蝦就長不大。對蝦的換殼包括退殼和恢復殼硬度兩個過程。退殼階段主要受到對蝦體內內分泌的脫殼激素調控，而要合成這些控制對蝦脫殼的激素，就需要對蝦首先能夠從食物里獲得脫殼素前體的這個營養素，對蝦才能夠有充分合成、分泌脫殼素的營養基礎。會明顯影響對蝦生長速度的換殼不遂除了和環境、疾病有關系外，和某些飼料營養有沒有關系?

換殼不遂的蝦

　　2：營養缺乏癥中的消化系統的發育不良同樣是影響對蝦生長速度的明顯因素。

對蝦消化系統

　　人工養殖的對蝦，每天的恒定攝食量比較天然的條件多，攝食的營養素以三大營養素為主，消化系統中的肝必需營養素可能相對少了。肝臟在蛋白質的分解和合成過程中都起著重要的作用。生物機體的一般組織細胞都會合成自己的蛋白質，但肝臟除了合成自己的蛋白質外，還需要負責合成大部分的循環系統的蛋白。據估計，肝臟合成的蛋白質總量占全身合成蛋白質總量的40%以上。因此：在生長速度相對快的對蝦人工養殖里，如果對蝦日常攝取的食物里，相應的肝強化營養素不夠滿足肝的需要，同時全價營養的天然餌料又不夠的時候，就很容易出現肝胰臟的發育不良。而肝胰臟是生物新陳代謝中蛋白質代謝的主要器官，一旦發育不良會明顯的出現大得慢。

　　下圖是同一個池塘撈出來的蝦，從表面看，就可以看到肝胰臟和體長有一定的關系。

　　3：飼料蛋白質、脂肪、淀粉(碳水化合物)等三大營養素的比例和含量、質量。

　　這三大營養素是生物生長的基礎供能營養素，其在生長過程中在體內各有其特殊的生理作用，但相互之間又產生影響。

　　碳水化合物類、脂肪在很大程度上可相互轉化，并對蛋白質的利用具有節約作用，但是碳水化合物類、脂肪無法取代蛋白質或者與蛋白質互換。 所以這三類物質在總熱能的供給中應有一個適當的比例，尤其對葡萄糖等等單糖利用率不高的對蝦，每一樣營養素的缺乏、質量不良都會影響生長速度。通常認為：對蝦要求蛋白質的在供能營養素中比例多認為38～42%為好，尤其在苗期，相對需要量越大越好。蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎 ，是生物體一切細胞、組織的重要組成成分。在生命活動中參加了激素合成、氧的運輸、酶等等一切新陳代謝的過程。

　　所以對蝦的日常管理中：優質、足量的蛋白質供應是必須的。我們在生產過程中的確發現過：有一些飼料養殖的對蝦會長的很慢，甚至在2004年上海有一個品牌的飼料居然在大面積、不同的養殖條件、不同的種苗導致投喂了120多天對蝦還在200條左右的規格。在這么大面積、不同的養殖條件、不同的種苗中引起同一種狀況就不得不對飼料引起疑問了(后來經過相關部門的介入調查，的確發現了魚粉原料氮含量和氨基酸含量不符合的問題)。

　　如何衡量一種飼料的蛋白質是優質蛋白質?這主要從蛋白質的氨基酸譜來判斷。不過在日常的生產中好像感到：南美白對蝦對必需氨基酸的要求好像沒有目前的報道那么嚴格。

　　4：養殖過程中不良習慣導致的營養不良。

　　經常習慣性每天喂中藥、習慣性無依據的拌喂某些單一的營養素或者其他東西，干擾了飼料營養素的吸收。

　　四、對蝦攝食了有害物質

　　對蝦攝取了一些有害物質(青苔、不良的藻等等)，影響了對蝦營養吸收和肝損害( 也可以說中毒 )，導致了對蝦越養越小的現象。這種情況往往出現在100-150條/斤的規格。

吃了不良藻的蝦

發現青苔應該馬上處理

　　五、感染了腸孢子蟲、纖毛蟲等寄生蟲。

　　根據感染了不同的寄生蟲，可能會引起換殼不好、并發癥感染其他微生物、干擾了正常的營養吸收或者直接傷害到消化系統的肝、腸道或者呼吸系統的腮等等不同的癥狀，從而引起對蝦生長減慢。

　　水體有寄生蟲的暴發，主要原因之一是水體或者底泥的有機物含量太高了。

　　我們在臺山廣海對300畝土池進行了取樣發現：絕大部分池塘表層的底泥，經過600℃的灼燒，失重率基本上超過了50%(底泥只是經過風干，沒有達到恒重，所以這個數據不準確，應該超過50%)。可想而知，這些底泥的污染積累的嚴重程度到哪了，所抽樣的蝦感染纖毛蟲也非常嚴重。由于診斷的方便和簡易，珠三角看到的纖毛蟲對生長速度影響的例子比較多，從養殖戶的直觀也看到，控制了纖毛蟲次日對蝦就馬上換殼了，體重很快就上去了。

　　對于寄生蟲的感染，我們要做到預防為主，預防的具體措施主要是：讓水體和底泥不要太肥，減少寄生蟲繁殖的物質基礎。

　　六、濫拌喂抗生素等

　　養殖過程中無目的的拌喂抗生素、某些中藥，甚至過分習慣性拌喂某些單一的營養素、微生物，都有可能干擾了生物的正常新陳代謝，降低了生長速度。

　　在生產過程在，我們經常看到一些神秘的傳說，誰誰天天拌喂某些東西所以誰誰出現了奇跡。對于這些傳說，最好是能夠根據自己的養殖條件，去偽存真的吸收別人的好經驗。

　　七、其他因素。

　　1：光照強度。

　　2：水體的限制營養素：如鈣、鎂、磷和其他微量元素的量和比例等等。

　　3：套養的品種、套養的時機等等。

　　4：養殖的密度。

　　5：投料的合理性。

　　6：氣候、土質、外水源條件等等自然因素。

　　7：水體pH等水質條件。

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