從國外到國內，斑節(jié)對蝦或強勢回歸

米來-小米

斑節(jié)對蝦從1968年開始走入現代養(yǎng)殖業(yè)的舞臺，到如今已經有40多年的養(yǎng)殖歷史，與其它養(yǎng)殖品種一樣，經歷過沉沉浮浮，并沒有像中國對蝦那樣退出歷史的舞臺，必然有其存在道理。斑節(jié)對蝦是世界第三大養(yǎng)殖蝦類，我們將太多時間和精力放在南美白對蝦上了，以至于好像忽視了探花位置的斑節(jié)對蝦，也沒有好好開發(fā)利用好它。今天，筆者帶大家縱觀全球斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖概況，或者能給中國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)帶來一點啟示。

斑節(jié)對蝦簡介

斑節(jié)對蝦（Penaeus monodon）俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對蝦，聯(lián)合國糧農組織通稱大虎蝦（Giant tiger shrimp），是對蝦屬中最大型種，發(fā)現的最大個體長達33厘米，體重500～600克，深受歐美等高端市場的歡迎。廣鹽性，能耐高溫，對低溫的適應力較弱。離水后干露于空氣的耐力很強，可以銷售活蝦。我國南方沿海可以養(yǎng)兩茬，該蝦生長快，適應性強，食性雜。

分布區(qū)域：日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。

斑節(jié)對蝦喜棲息于沙泥或泥沙底質，晝伏夜出。鹽度適應范圍為5～25，而且越接近10生長越快。適溫范圍為14℃～34℃，最適生長水溫為25℃～30℃，水溫低于18℃以下時停止攝食，水溫只要不低于12℃，就不會死亡。雜食性強，對飼料蛋白質的要求為35%～40%，偏肉食性，有一定的殘食性和攻擊性，貝類、雜魚、蝦、花生麩、麥麩等均可攝食。蝦苗在池塘養(yǎng)殖80－100天，體長可達12－13厘米，體重達25克左右，一般畝單產200-400斤。

斑節(jié)對蝦的捕撈量一直都很高，在西半球甚至被當作外來物種來考慮，不少人認為斑節(jié)對蝦可能是捕殺其他種類對蝦的元兇，也有人覺得斑節(jié)對蝦可能是將疾病傳染給其他種類對蝦的罪魁禍首。對于水環(huán)境越來越適應讓斑節(jié)對蝦的前景撲朔迷離，有些人認為斑節(jié)對蝦是傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖的威脅，有些人也認為斑節(jié)對蝦是新環(huán)境下水產養(yǎng)殖業(yè)的機遇。

藍色部分為斑節(jié)對蝦在世界的分布點

印度

上面已經介紹了，印度也是斑節(jié)對蝦（印度稱為黑虎蝦）的原產地，在上世紀90代前期，印度以養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦為主，因為斑節(jié)對蝦生長快，大規(guī)格的斑節(jié)對蝦極具市場吸引力，印度的天氣也非常適合養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，因而一度成為主要是養(yǎng)殖品種。到了90年代中后期，印度的斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖和其它國家一樣，遭受了白斑綜合征病毒毀滅性的打擊，斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖也基本被遺棄。

但是印度從來沒有停止過斑節(jié)對蝦的選育工作，現在，印度在安達曼群島建立了斑節(jié)對蝦核心育種中心，對印度原生的斑節(jié)對蝦進行選育，然后將親蝦供應給全國各地的孵化場，每年可供應5000對SPF種蝦。據印方介紹，現在已經進入第六代SPF斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖試驗，幾年后，經過遺傳改良的斑節(jié)對蝦將會達到商業(yè)規(guī)模的養(yǎng)殖量，產量平均可達400斤 /畝。

近年來，南美白對蝦病害頻發(fā)，印度同樣不能獨善其身，近幾年也出現產量的下滑。到2015年，印度的蝦農又將目光轉向了斑節(jié)對蝦。印度相關部門也建議蝦農養(yǎng)殖一個周期南美白對蝦，和斑節(jié)對蝦錯開來養(yǎng)，不要連續(xù)兩個周期都養(yǎng)殖南美白對蝦，以減少養(yǎng)殖風險。

印度的斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖場

收獲斑節(jié)對蝦

越南

我們再來看一看越南斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖情況。越南斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖面積為574000公頃（包括粗養(yǎng)、輪養(yǎng)的面積）。越南的斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖是在2011年后開始被南美白對蝦取代的，以出口德國為例，2011年，越南出口到德國的斑節(jié)對蝦產值達6370萬美元，占總蝦類的56.3%，而南美白對蝦占35.7%，產值4040萬美元。到2015年前9個月，斑節(jié)對蝦只有19.9%，其余全部都是南美白對蝦。現在越南的蝦農主要還是養(yǎng)殖南美白對蝦，由于這幾年病害影響和價格走低，有許多蝦農又開始轉養(yǎng)斑節(jié)對蝦，因為斑節(jié)對蝦的價格更穩(wěn)定。現在，美國連鎖超市銷售的斑節(jié)對市多是來自越南。

越南的斑節(jié)對蝦主要出口到歐盟和北美，前10名最大的市場包括美國，日本，歐盟，中國，韓國，加拿大，澳大利亞，臺灣，東盟和瑞士，這些國家占了總出口量的90%。

越南斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖池塘情況

越南斑節(jié)對蝦出口產品

泰國

大約在十年以前，泰國卜蜂開始在泰國推廣價格更低、產量更高的南美白對蝦，并且以迅雷不及掩耳之勢取代了斑節(jié)對蝦。 到目前，南美白對蝦已經成為全世界的主養(yǎng)品種，而斑節(jié)對蝦只占5%的主場份額。

由于泰國南美白對蝦養(yǎng)殖遭受EMS嚴重的打擊，在過去的三年里，泰國的斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖面積快速擴張。歸隱市場多年的斑節(jié)對蝦開始回來了。泰國現在斑節(jié)對蝦產量大概是1萬噸左右，并且一直在積極開拓中國的斑節(jié)對蝦高端消費市場。

臺灣

斑節(jié)對蝦的現代養(yǎng)殖始于臺灣，1968年由臺灣海洋大學廖一久教授繁殖并養(yǎng)殖成功，因此，GAA也授予廖一久教授“斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖之父” 的榮譽稱號。1977年配合飼料研制成功后，斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖于1981一1987年進入全盛時期，臺灣也因此被稱為“草蝦王國”。在1988年，斑節(jié)對蝦首次遭到白斑病毒影響，草蝦產業(yè)元氣大傷，1992年又爆發(fā)新一輪大規(guī)模死亡，從此一蹶不振。

今年，臺灣成功大學生物科學與科技學院院長羅竹芳選育出具抗白斑病毒的草蝦，目前已有兩個抗白斑病毒的草蝦家系。或許，斑節(jié)對蝦恢復往日的榮光也指日可待了。

感染白斑病毒的斑節(jié)對蝦

斑節(jié)對蝦國內和國際價格

國內斑節(jié)對蝦的價格一直比較穩(wěn)定，以25頭的蝦為例，塘頭價格長期穩(wěn)定在40－50元/斤。斑節(jié)對蝦肉質結實，同等規(guī)格的蝦要比南美白對蝦重，養(yǎng)殖戶大多養(yǎng)到30頭左右才出售，大多面對的是中高端市場，小規(guī)格蝦并沒有太多市場。更大規(guī)格的斑節(jié)對蝦多為海捕，價格也更高。

斑節(jié)對蝦國際價格

印度斑節(jié)對蝦（12月，單位：美元）
15以下 $7.90
16－20頭 $6.00
21－25頭 $5.05
26－30 $4.80

印尼斑節(jié)對蝦
4-6頭 $16.75
6-8頭 $14.50
12頭以下 $11.25
15頭以下 $8.25
21－25 $4.95
26－30 $4.85

斑節(jié)對蝦主要進口國和進口量

由下圖可以看出，中國是世界上第二大斑節(jié)對蝦進口國，僅次于美國。國內斑節(jié)對蝦的養(yǎng)殖并不能滿足市場的需求，大多還是要靠進口。

對中國的啟示

上世紀90年代初，那時還沒有南美白對蝦，我國主要養(yǎng)殖兩條蝦：北方多以中國對蝦為主，南方地區(qū)多以養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦為主，但是都沒能逃過白斑病毒一劫，中國對蝦和斑節(jié)對蝦大面積死亡，往往一個池塘內的蝦可在短時間內全部死光，養(yǎng)殖成功率只在15%左右，而斑節(jié)對蝦在中國南方養(yǎng)殖規(guī)模也極速縮小，而中國對蝦已經完全退出了歷史舞臺。

其實，國內一直沒有停止過斑節(jié)對蝦的研究，我國水科院南海水產研究所培育的斑節(jié)對蝦“南海1號”新品種已經面市，在廣東湛江、電白、陽江、深圳，廣西北海，海南瓊海等地都有零散養(yǎng)殖。但市場反饋消息極少。一來，我們將太多的時間和精力放在南美白對蝦上了，淡論了太多的南美白對蝦，以至于忽視了斑節(jié)對蝦的存在。二來，養(yǎng)殖戶對斑節(jié)對蝦的白斑病仍然心有余悸，養(yǎng)殖技術也出現了斷層，養(yǎng)殖戶心里變得沒有底。

借鑒越南、泰國和印度的經驗，中國完全可以重拾養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦的信心，我們本來就有養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦的傳統(tǒng)，也不缺乏養(yǎng)殖技術、經驗和硬件設施，缺的是改變觀念的勇氣。斑節(jié)對蝦非常適合作為南美白對蝦間養(yǎng)、輪養(yǎng)的品種，基本不需要額外的投入。比如第一茬養(yǎng)殖南美白對蝦，第二茬養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，那時候是高溫天氣，斑節(jié)對蝦要比南美白對蝦好管理。或者采取低密度養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，混養(yǎng)其它魚類，雖然由于放棄了一段時間的對蝦養(yǎng)殖，可能造成一些經濟損失，但仍可從斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖中獲得一些收益。交替養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，或許能減少南美白對蝦的高發(fā)病傳染，從而降低養(yǎng)殖風險。

斑節(jié)對蝦不可能完全取代南美白對蝦，就算真選育出具有良好抗逆性強，生長速度快的品種，也不建議無序地開發(fā)養(yǎng)殖，不然最后肯定會重蹈覆轍，一損俱損。歷史也經證明了南美白對蝦不能取代斑節(jié)對蝦的地位，兩者平衡一下或許能給對蝦養(yǎng)殖業(yè)帶來轉機。近兩年繁榮起來的日本對蝦養(yǎng)殖，帶來不少一夜暴富的神話，養(yǎng)殖戶開始爭相養(yǎng)殖，投苗密度一高再高，然而今年開始也出大量發(fā)病的情況。

我們的養(yǎng)殖系統(tǒng)已經非常脆弱了，一味追求新品種，不如將更多的時間精力放在提高產品質量上，比如養(yǎng)殖大規(guī)格對蝦、無公害的對蝦，針對高端市場，提高養(yǎng)殖效率。長遠地看，中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)仍然要走可持續(xù)發(fā)展的道路，生態(tài)要多樣化，品種也要多種化，斑節(jié)對蝦或許是一個不錯選擇。

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