怎么鑒別真假海參？

水中魚

目前市面上的海參質量良莠不齊，摻假現象普遍。據業內人士介紹，高檔的海參以遼參為主，大多以干海參的形態出現，根據制作工藝不同可分為三種，鹽干海參、半干海參和凍干海參，最少售價也在3000元左右。  
不法商販在加工時，任意添加大量鹽、草木灰、沙子或者膠狀物以增加重量。  
假海參表面紋理一般都不太清楚，撥開后肚子里有明顯的雜質，皮質較薄，好的海參外表紋理清晰，一斤海參買回家一般能發六七斤，摻假海參都發不大，有的還會出現掉色。

瀧川

市面上一些假海參注入了明膠，泡很久還是很小，只有真海參才能泡發開。