蘇州海參市場“霧霾”重重，選對和吃對海參同樣重要

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蘇州海參市場海參產品多樣，淡干海參、鹽干海參、糖干海參、合成海參、海參膠囊、聚糖之類的海參保健品等等。面對眾多的海參產品，市民到底該怎么吃海參，吃什么樣的海參最有營養價值？
   蘇州宮品海參平江店負責人道出緣由：“目前海參市場認可的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西,最大程度的保存海參的營養成分。然而蘇州海參市場名目繁多，很多人買對了海參，吃法卻存在很多誤區。比如海參怕油，油脂會分解破壞海參的諸多營養，很多人卻選擇煎炒。吃對海參跟選對海參同樣重要。”
   宮品海參提示，市民在進食海參時注意以下幾點：
   第一：淡干海參發泡時注意，海參筋千萬不要扔掉，海參筋營養豐富，可剪開參體取出內筋做湯用。鹽分一定要泡除干凈，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。
   第二：海參發泡建議一次不宜發得太多，一次吃不完，影響口感。沒吃完的海參放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，注意保存時間，最多可以儲存3天左右。
   第三：很多人推崇早晨空腹蘸汁吃海參，其實不然，雖然這樣保存海參的原始營養成份，但如果腸胃不好的，容易引起腸胃不適。較好的做法是煲湯，這樣既激發海參的營養成分，又能讓海參營養滲入到湯汁中，提高人體吸收和滋補作用。
   第四：以目前的海參加工研發技術，如海參膠囊、聚糖之類的海參保健品，研發、加工等技術尚未成熟，建議海參買淡干海參比較好，選擇原生態、有機的海參才是最實際，質量有跡可循。.