中國對蝦產業湛江共商發展——記第一屆中國對蝦產業論壇

水寶寶

2009中國對蝦產業湛江共商發展——記第一屆中國對蝦產業論壇

2009年4月16日   湛江

大會現場




宋薩


阮有勇


西迪 姆斯林


協調會


圓桌會議


圓桌會議

    4月16日，由中國水產流通與加工協會、湛江市飼料行業協會、湛江市水產進出口企業協會聯合舉辦的“2009中國對蝦產業發展論壇”在湛江海濱賓館召開。國家農業部、商務部領導、泰國、越南、印度尼西亞三國對蝦協會負責人，及有關學者專家、企業人士近400人參加本次論壇。

    中國水產流通與加工協會常務副會長崔和博士、泰國養蝦協會主席宋薩、越南水產品加工出口協會常務委員會阮有勇主席、印尼冷凍協會西迪姆斯林主席、廣東海洋大學譚北平教授、粵海飼料集團董事長鄭石軒、恒興集團副總裁蔣洪斌、中國農科院飼料所薛敏、中山大學何建國教授、中國海洋大學薛長湖教授、海南大學賴秋明教授、南海水產研究所江世貴副所長、李來好研究員、李卓佳研究員、珠江水產研究所林文輝研究員、北京海橋公司總經理樊旭兵等16人分別登上論壇上作主題報告，內容涵蓋了對蝦養殖、種苗培育、飼料營養、質量安全、貿易合作等對蝦產業鏈的各個環節。本次論壇的召開有力地促進了中國對蝦產業相互交流與合作，為中國對蝦把握國際市場、促進技術革新，全面提升產業素質提供了良好思路。

    國家農業部國際合作司趙維寧處長在開幕致辭上指出，我國和許多發展中國家積極推廣對蝦養殖，對蝦產量連年提高，開始走進尋常百姓家庭。但在當前全球金融危機的不利局面下，發達國家消費需求萎靡不振，出口對蝦受阻。作為對蝦主要生產國，對蝦業界同仁必須堅定信心，把握產業的發展勢頭，加大開發國際國內市場的力度，積極應對這一嚴峻局面，加強合作與對話，共同度過難關。
本刊作為中國水產業的重要一員，有幸與廣大業界代表共同見證了此次盛會的召開。這里摘錄了部分專家、企業經理人的精彩發言及會場的一些花絮以饗讀者。

崔和：對蝦內需的拉動取決于餐飲業和零售業的增長



全球蝦產業現狀
    從上世紀九十年代后期，全球對蝦產量呈快速增長勢頭，到2007年，全球對蝦出現供過于求的局面，國際對蝦價格下跌。從2007年開始，全球性對蝦生產成本大幅上漲，表現在飼料、能源、勞動力、融資、環保成本不斷攀升，對中國來說，還有匯率上漲因素。與此同時，貿易保護主義現象日益嚴重，先后出現的反傾銷、自動扣留、肯定列表、抗生素等問題，消費國對對蝦產品質量要求越來越高，可追溯體系、各種認證如GAP、ACC、ORGANIC、綠色認證、無公害認證體系的建立，增加養殖者及出口企業困難。在全球養殖對蝦品種中，南美白對蝦的比例越來越大，占62.08%，草蝦比例從58.53%下降到19.15%。

我國對蝦生產高速增長的誘因
    中國的對蝦養殖2007年達到了空前的126萬噸。促進對蝦快速發展的原因主要有以下幾個方面：一是南美白對蝦苗種容易獲得、對蝦生長快速、產量高、病害少、適應性強等特點使得南美白對蝦產量大幅提升；二是國際市場對對蝦產品的需求不斷增加；三是在大型飼料企業帶動下，早期對蝦養殖的風險較小，收益可觀，飼料企業賒銷，相當于給養殖企業貸款，減輕了養蝦者最大的成本投入，同時他們還做了大量的技術推廣活動，以此來降低回款的風險；四是對蝦育種新技術的不斷提高，大大地提高了對蝦養殖成功率；最后國際出口市場受阻后，國內對蝦消費市場的擴大，強有力地支撐了我國對蝦產業的發展。

開拓國內市場的措施
    2008年11、12月份，受金融危機影響，我國對蝦出口開始出現下滑，2009年1、2月份下滑的趨勢更加明顯，比去年同期下降30%。開拓國內市場成為加工企業的共識。在我國對蝦消費仍以餐飲、零售為主渠道，且它仍屬于高檔水產品，飯店、超市價格也不菲，餐飲業喜食活蝦又有較強季節性，失業率的增加，收入的減少會降低對蝦的消費，在農村、或邊遠的地區僅在一些特殊的場合消費對蝦，由此開拓對蝦國內消費市場需要政府、協會、企業總動員。從政府角度，提供政策支持，營造一個良好的國內國際貿易環境，提振產業信心，干預不正當競爭，保障運營資金等，起到穩定作用；企業自身也應提升創新能力，加強市場競爭力。



譚北平：對蝦飼料配方優化還有很多工作可做



表觀消化率測定的準確性與客觀性問題需探討
    一般評價原料好不好第一步都是做表觀消化率。酪蛋白表觀消化率可達93%，小麥蛋白則為100%，表觀消化率均優于魚粉，但飼喂效果卻并不理想。當用魚粉組、魚粉豆粕組及酪蛋白組3種不同蛋白組成成分飼喂南美白對蝦25天，結果表明魚粉組的生長效果最好，但酪蛋白組效果最差。分析表明酪蛋白組降解量最大，用于生長的蛋白最少。分析氨基酸流得知，進入血液的蛋白質量沒有差異，而游離氨基酸卻體現很大差異。今后可否從飼料蛋白質量代謝以及氨基酸流的角度研究復合蛋白配比，以及復合蛋白源在飼料中最高用量問題。

磷脂和膽固醇是必需營養素
    對蝦商業飼料中脂肪推薦量為6%-7.5%，高于13.5%則抑制對蝦生長。我們不能忽略磷脂和膽固醇的作用，它們是對蝦的必需營養素。商業飼料中磷脂添加量為2%-3.5%，膽固醇需要量為0.2%-0.5%，但由于沒有飼料級的膽固醇，膽固醇添加往往比較尷尬，只能從魚粉等中補充。研究發現膽固醇與磷脂存在交互作用，磷脂對膽固醇的節約效應，磷脂含量增加，膽固醇的需要量明顯下降。我們現有的商業飼料中膽固醇一般都處于最適水平以下，尤其是在池塘快速生長對蝦。有實驗證明，在室內養殖的對蝦膽固醇需要量只要0.2%即可，但室外大塘養殖的需要量卻為0.4%。我們確定最適需要量往往是在實驗室做的，但如果要大力推廣，可能還會有差距。

礦物元素的添加量需考慮基礎飼料配方
    低鹽脅迫下的滲透調節是制約凡納濱對蝦淡化養殖健康發展的一個瓶頸問題，主要體現在以下三個方面：第一由于長期不同程度地處于低鹽脅迫下，導致對蝦成活率偏低、生長偏慢；第二飼料成本（以中國模式為代表）或施肥成本（以美國模式為代表）偏高，養殖環境污染日益嚴重；第三對蝦后期生長緩慢、死亡率高導致難以養成大規格個體，影響產品品質。
礦物元素的添加量，不僅要關注養殖模式，同時還要考慮基礎飼料配方。谷物類原料中大約2/3的磷以植酸磷的形式存在。由于高植物蛋白飼料中磷、微量元素的生物利用率低、相關元素的含量低，因此容易導致上述營養素的缺乏。研究表明，用含植酸高的飼料飼喂鮭魚，容易導致白內障，當飼料中補充鋅可以消除該缺乏癥。用高植物蛋白飼料飼喂斑點叉尾鮰，需要補充高出半精制飼料20倍以上的鋅才能防止白內障的發生。



何建國：小規格蝦出口存在機遇



對蝦應用技術研究需加強
    我國目前有31家從事對蝦研究或相關的研究的國家級、省級研究機構，10年間國家投入經費達2個多億，但效果并不理想。目前對蝦產業急需的是對蝦良種改良和制種技術與高效環保飼料研發等。業界在是否使用中草藥、底質改良劑、益生菌還有爭議，研究人員還不能提供有力的解釋。



對蝦產業的主要問題

    我國是對蝦養殖大國，但不是出口大國。對蝦產業存在以下主要問題，首先病害問題影響了對蝦規格和品質，缺乏良種，食品安全問題困擾著我國對蝦出口；其次地區發展不平衡，這與與系統試驗示范、技術推廣體系、龍頭企業和分散經營有關；第三技術研發缺乏長效的機制。基地和人才圍繞項目轉，浪費人才和資源，公益性的產業關鍵科技問題缺乏穩定的長期投入，圍繞產業問題不能系統開展研究，出現頭疼醫頭，腳疼醫腳的現象等；第四產學研結合有待加強、食品安全監管有待提高；第五對蝦產業經濟研究缺乏系統性，國家、地方、甚至企業沒有完善的對蝦養殖管理信息系統，不能做到依據市場變化有計劃地開展對蝦養殖。

國家蝦產業技術體系
    國家根據農產品情況設立50個產業技術體系，通過調研，產業的技術體系分成主要任務、重點任務、基礎性工作、前瞻性研究、應急性任務。蝦產業技術體系結構是由蝦產業技術研發中心及4個功能試驗室組成。根據調研制定蝦產業技術體系五年的任務主要有北方及南方地區對蝦大面積增產關鍵技術研究與試驗示范；建立中國明對蝦、凡納濱對蝦、斑節對蝦和日本囊對蝦種質數據庫；建立各區域對蝦品種檔案；建立國內外育成品種、品系檔案等。

調整養殖品種是產業發展的出路
    世界上最大的市場應該是在中國。國內市場一年消耗對蝦在90萬噸左右，國外市場只占整個養殖產量的一小部分。做好產品結構調整，如南美白對蝦以國外市場為主，其他品種主要滿足國內需求，這樣我們養殖的蝦才不會出現三分之一的虧本，三分之一保本，三分之一賺錢的惡性循環。產量上我國南方存在增產不增收問題，我認為市場決定增效，市場決定產量，解決問題的出路最好是調整養殖品種。斑節對蝦、中國明對蝦、日本對蝦在市場的價格比較高，養殖效益非常不錯。如果我們一味養殖南美白對蝦，產量再增加，也沒有效益。在未來5年，我們想著重加強對斑節對蝦、日本對蝦、中國明對蝦的的品種養殖技術和品種選育，希望國內市場能擴大相應比例，因而增加農民收入。

    小規格蝦是我們加工出口的優勢。它成本低，產量高，在國際市場競爭中有很大空間。尤其面對現在金融危機，消費能力下降的情況下，小規格蝦可能更受歡迎，這可能是我們的機遇與挑戰。



蔣洪斌：“效率優先，執行到位，注重細節，提升效益”



宏觀經濟環境變化影響企業經營管理
    宏觀經濟環境的變化對對蝦飼料企業經營管理工作產生了巨大影響，主要表現在：第一，隨著人民幣的升值，匯率政策改變后對出口企業影響巨大，進出口策略的調整勢在必行。第二，中國人民銀行對各商業銀行一年期存貸款基準利率的調整對傳統制造業的生產經營產生了重大影響，對各商業銀行準備金率的調整政策對“短貸長投”獲得規模增長的企業致命影響。國家貨幣政策及財政政策的調整對對蝦飼料企業來講是一把雙刃劍。第三，全球性金融危機的影響將是深刻而久遠的。第四，中國將面臨越來越頻繁的國際貿易糾紛，而水產行業將很有可能是國家之間貿易糾紛的犧牲品。

原料市場動蕩企業被動應對
    原料行業的劇烈變動對對蝦飼料企業的影響表現在：第一，原油價格變化導致運價上漲及其對市場放大效應的影響增加了飼料原料價格變量因素；原油價格指數與飼料企業成本總體上呈正相關關系，美元指數與國際農產品價格總體上呈負相關關系。第二，生豬價格周期性的變化越來越頻繁，變化幅度越來越大，對我們對蝦企業的原料市場影響更密切（主要是魚粉及豆粕）。對飼料行業而言，最直觀的感受就是大豆及魚粉成本的劇烈變化。第三，上游供應商通過產業聯盟和金融工具取得國際市場的話語權和定價權，飼料企業供應鏈管理處于國際供應市場的產業鏈低端，粗放式經營方式加重了國內飼料企業在原料采購上的被動局面。

銷售、養殖、經營方式有變化
    目前對蝦飼料企業銷售市場呈現出五大變化：一是養殖模式的變化。海南、湛江東海、吳川以高位池高密度精養，輪捕輪放為主；高郵、上海是小池標粗，移塘養殖；江門、江蘇、浙江及上海部分地區則以低位池高密度逐漸降低密度養殖為主；北海、欽州、斗門的模式是低位池中低密度養殖；除此之外，還有東海湖光的魚蝦混養模式。二是經銷商購買方式的變化。表現為從注重賒銷到注重高折扣；從注重高折扣到注重飼料品質；從單純注重飼料品質到注重廠家能否提供種苗、養殖技術服務、收蝦。三是養殖戶購買方式的變化。表現為從非專家行為到專家行為購買；從注重賒銷到注重飼料品質；從注重品質到注重養殖成本；四是飼料企業經營方式的變化。表現為從無序賒銷到有序賒銷；從注重銷量增長到注重經營效益；從注重銷售市場到注重成本控制；從注重大客戶到注重直銷養殖戶；從注重量的增長獲取效益到注重依靠綜合管理獲取效益；從注重個人力量獲利到注重團隊力量獲利。五是對蝦種苗供應的變化。表現為從供不應求到供過于求；從價格競爭到質量競爭；從對蝦產業鏈的配角到對蝦產業鏈的主角。

對策——“穩定一個核心、把握兩個市場、服務三類客戶”
    對蝦飼料企在新形勢下的經營對策可以概括為：穩定一個核心、把握兩個市場、服務三類客戶、控制四項費用、克服五種錯誤認識。穩定一個核心是指穩定產品質量這個核心；無質便無量，今天的質量就是明天的市場，無質的產品只能是庫存等等，精辟地論述了質量在企業管營管理中的核心地位。把握兩個市場是指銷售市場、原料供應市場。銷售市場的重點是把握好市場的五大主體——企業自身、競爭廠家、經銷商、養殖戶、養殖品種及終端流通市場；原料供應市場的重點分四個方面。服務三類客戶一是指服務好銷售客戶，這是收入的來源；二是服務好供應客戶，這是成本、利潤的關鍵；三是服務好內部客戶——企業員工；只有服務好企業員工，他們才會用高質量、高效率的工作去服務好外部客戶：銷售客戶、供應客戶，企業才有可能實現持續發展。控制好四項費用一是控制好銷售費用，重點是壓縮固定銷售費用，適當增加變動銷售費用；二是控制好加工費用，重點是噸產品車間制造費用（尤其是現金支出部分）；三是控制好原料采購費用，重點是原料的運輸、倉儲、使用費用；四是控制好管理費用，關鍵是編制預算、控制標準、制定流程。克服五種錯誤認識，高利潤時期往往無現金流；高蛋白并不代表高質量；高工資很多時候并不帶來高績效；高銷量客戶大多數是低效益客戶；短貸長投往往是回光返照。



鄭石軒：我國對蝦具有產業優勢



苗種品質不斷提升
    種苗方面，我們這幾年獲得較大的突破。如正大種苗在海南高鹽度地區生長速度快；很多飼料廠加工廠認識到種苗重要性，如恒興、粵海、國聯、海一，紛紛加入苗種行業，對蝦種苗品質得到較高提升，有效地防止種質退化。由于種苗優勢企業加大淘汰，加大營養的投入，減少藥物和高溫，使到這些種苗有好的生長表現，而部分低價苗反映差的種苗應該會逐步被淘汰。但種苗方面依然存在一些問題，如未能建立有效的原種繁育體系，嚴重依賴進口親蝦繁育。隨著近幾年進口親蝦需求量增大，國外供應價格也水漲船高，使得自身成本不斷提高，同時產業將處于非常危險的地位；育苗成活率變化巨大，育苗技術尤其是水處理技術欠缺也是困擾苗種場的一個重要問題；親蝦飼料依賴小墨魚，青蟲，紅蟲等可能帶病帶菌生物，人工飼料還未突破解決，親蝦安全難以控制。

養殖意識不斷提高
    我國對蝦養殖具有以下幾方面優勢：第一淡水養蝦養殖條件比較粗略，投入低，生長快，使得白蝦有比較好成本競爭優勢；第二養殖用藥大幅減少，違禁藥物基本上不用，大多采用比較經濟實用的水處理劑和池底處理劑養蝦，使得養殖成本大大下降；第三低位池魚蝦蟹混養，高位池精養，有效地提高了養殖成功率及效益。
養殖過程中存在的問題有對水質變化未能早發現，早處理，造成白斑病，白濁病，紅體病，偷死現象發生頻繁；高位池蝦塘所用的雞糞是藥物殘留的重要原因，應加強檢測和控制；養大規格蝦的技術仍未過關，由于水處理技術有關未突破，養殖后期水污染越大，且有累積作用，無法養出大規格的蝦。

飼料技術領先世界
    飼料優勢表現在飼料生產向集團化、專業化發展，有效地保證質量和安全，降低成本。比如恒興，海大，粵海、通威等集團蝦料產量占全國70%-80%比例，大集團出現使對蝦飼料品質有比較好的保障，同時對藥物的控制和水產品安全帶來很大的好處，同時由于集團化的生產，降低生產成本，因為大集團還沒有達到壟斷，沒有產生壟斷的利潤，因集團之間的競爭，使品質有保障，使安全有保障，成本有下降。其次飼料的資金支持和配套服務促進養蝦業超常規發展；再次飼料技術和產品質量達到世界先進水平。

    飼料環節產生的問題也比較嚴重，首先賒銷嚴重，飼料廠生存危機和養殖戶成本偏高，現在對蝦飼料廠聽起來很好看，一年賺幾千萬利潤，但事實上飼料廠往往帳上有錢，手上沒有錢，手上的錢變成只有一盤帳，飼料廠由于這樣面臨著生存危機，同時賒帳嚴重的話，我們飼料廠又要一定合理的利潤，而經銷商獲利要更加大，因為經銷商要收回錢，往往要比較高的利潤，這樣到了養殖戶的時候養殖飼料成本就偏高了，而這樣養殖戶要負出比較大的代價去買飼料，這樣成本就偏高，這樣使得對整個產業鏈都存在問題。再者小型廠在安全和質量上存在隱患，對市場造成一定沖擊；飼料對水質污染，尤其是后期養殖階段未能得到有效解決。

    水污染主要來源于飼料，由于后期的飼料污染，往往后期無法養殖到大規格蝦。通過生物鏈手段或其他方法能夠使這種污染得到可以自然凈化、處理，飼料廠還沒有辦法解決；不同養殖環境，不同養殖階段的飼料標準仍然未能科學建立。目前飼料還不能因為不同養殖模式能夠標準化，如淡水蝦的標準怎么樣，海水蝦的標準怎么樣，不同階段都沒有不同的標準，使得用料造成很大浪費，如高位池養殖2000斤的和低位池400斤的都用同一種飼料，造成飼料很大的浪費和污染。



江世貴：種苗是產業的根本



全球蝦苗需求量在15000億尾以上
    中國的對蝦養殖產量約占世界產量的三分之一。維持這一產量所需要的苗種數量，每年在5000億尾以上。根據中國這兩個數據推算，全球每年需要對蝦苗種數量應在15000億-2000億尾。對蝦養殖苗種生產技術已不再是對蝦養殖發展的障礙，全國蝦苗場超過2500家，年育苗總量超過7000億尾以上。數量上已經能夠滿足養殖需求，部分地區苗種生產產能過剩。

南美白對蝦遺傳背景混亂
    中國對蝦人工繁育技術已經解決，但推廣力度一直不夠，市場需求有限；斑節對蝦目前人工繁育技術已經突破，但其成熟時間與市場需求存在銜接問題；凡納對蝦人工魚苗技術早已解決，但擴繁時育苗手法卻千差萬別。2008年對廣東南美白對蝦種質情況調研發現，市場上引進種蝦的來源、品系、種群背景混亂，沒有科學的管理、分析與指導，各品系或種群不加控制地隨意混合交配，使相對封閉的育種群體的遺傳多樣性出現增大現象，即出現種質混雜。由于親蝦來源困難，在養殖育苗生產過程中，生產者為了降低成本，從養殖的凡納濱對蝦中挑取部分作為親蝦培育，用這種自已培育的親蝦進行育苗生產，從而導致養殖群體的遺傳多樣性水平下降，部分優良養殖性狀喪失，表現在養殖生產中，生長緩慢，抗病力低，即出現經濟性狀退化。其他問題方面，病毒檢測只有研究機構和大企業能做到，幼體飼料與育苗操作標準化問題也尚未解決。

對蝦遺傳育種取得初步成效
     我國開展的對蝦良種選育較晚，主要研究項目有南海水產研究所主持的斑節對蝦良種選育，所選斑節對蝦在快速生長方面已取得明顯效果，群體選育F4代體重生長速度提高了20%，已在海南和廣東陽江、電白等地開展中試。通過家系選育，篩選獲得快速生長、飼料利用率高、抗氨氮脅迫能力強的家系。黃海水產研究所從1997年以來，對中國對蝦進行了連續多年的遺傳育種研究，選育出具有生長快、抗逆性強等優點的中國對蝦“黃海一號”和“黃海二號”，其中黃海一號已在中國北方地區推廣養殖。中山大學南美白對蝦選育上也取得明顯成果。“中興”新品系系列有抗白斑綜合病毒品系、快速生長新品系及多種雜交組合。

野生親本可能攜帶病毒
     對蝦養殖雖然發展迅速，但病害一直是困擾對蝦養殖地突出問題。1992-1993年中國爆發的白斑綜合癥、1993-1994年厄瓜多爾爆發的桃拉病毒綜合癥等都給當地養蝦業帶來致命打擊。目前已發現的對蝦病毒有20多種，此外還有細菌病和寄生蟲病等。其中對蝦白斑綜合癥病毒、桃拉綜合癥病毒、對蝦傳染性皮下與造血器官壞死病、斑節對蝦桿狀病毒等都是影響比較嚴重的病害。2009年在南海對86尾野生親蝦進行病毒攜帶情況調查發現，近半數親蝦攜帶IHHNV病毒，7尾攜帶WSSV病毒。因此，呼吁行業不要迷信野生親本，要使用人工培育的不帶病毒的種蝦。對育苗企業來說，種蝦產業是苗種行業的根本，只有培育良種或者使用良種，才有競爭力，不出售有病的苗種；養殖企業更應該關注的4個問題是親蝦是良種、蝦苗不帶病毒、育苗期未大量使用抗生素、育苗場在生產過程中使用什么幼體飼料；政府應該進一步完善蝦苗市場準入機制，規范種苗市場。



林文輝：相信科學，但不迷信科學

治理污染的關鍵是降低污染
     在我國，由于一味追求生長速度，大多數養殖動物，包括陸生動物和水產動物，都處于亞健康狀態。當水產動物發病后多使用漁藥控制，但藥物在魚體內的代謝規律、副作用、對池塘生態系統平衡的影響、在池塘土壤中的殘留、遷移、分解規律則沒有任何研究與評估。胡亂使用藥物控制的后果可能會導致生產失控，表現在生產性能降低、病害嚴重、成本增加、產品藥殘、質量低下、安全無保障，最終造成生產不可持續。因水質失衡引發魚病后，使用生物制如EM菌、光合細菌、芽孢桿菌、乳酸菌等調控水質效果仍是穿新鞋走老路，生物制劑是還原劑，改變不了根本問題。水質控制的核心是降低污染，切斷地質污染，生物制劑和化學制劑調控只是一種輔助手段。科學、合理、規范而不濫用才是安全、可持續之道。從日本、丹麥、挪威等過治理水產養殖污染的的經驗我們可以看出，一個國家對養殖業污染的治理必須提高到“國策”的高度來認識和重視，而每個國家又具有自身的特點和相應的措施。除了政府相應的法規之外，低污染飼料的研究和強制使用是每個國家普遍采取的重要措施。從法規上改變飼料質量標準，將我國飼料質量標準中蛋白含量由“≥”改為小于“≤”，并逐步向下調整，迫使飼料廠盡可能采用優質蛋白源，才能徹底杜絕次蛋白、廢蛋白甚至假蛋白在飼料中的使用。
只有大幅度提高蛋白質的利用率，降低水產動物氮排放，盡可能從源頭上降低養殖環境的氮污染，才能減少病害發生，這是水產品安全的基本前提。

養魚先養水，養水先養泥
    池塘土壤是池塘生態系統的重要組成部分。泥與水之間的關系是唇齒相依的關系。長期以來，我們水產養殖者只關注水質管理，而嚴重忽視池塘土壤的管理。加上目前養殖模式對池塘環境諸多破壞，導致池塘土壤的生產性能嚴重退化，產生連作障礙。如果池塘象個茶壺，池塘底質就象茶葉。想用變質的茶葉泡出好的茶水，是絕對不可能的。“新塘旺三年”，這是我們目前池塘養殖存在的普遍現象。這種現象的本質就是池塘養殖的連作障礙。

    養魚先養水，養水先養泥。池塘土壤的健康才是安全生產的保證。池塘底質常規修復方法有干燥、清淤或推塘、檢測土壤pH 、交換酸度、有機物、N、P、K、Ca 等，根據檢測結果使用石灰和化肥調整，用犁和耙將土壤翻耕破碎。用微生物方法修復則可開溝、根據土壤檢測數據采用相應的微生物種群以及選擇適當的土壤修復制劑和確定使用劑量。以干塘期間從池塘底部表層的有機物質為底物，進行微生物整合與定向增殖。然后再接種回池塘底部，優化池塘底部的微生物種群。通過利用水位的變化，最大程度滿足微生物對氧氣和水分的要求，從而達到在有限的休耕時間內得到最有效的轉化。同時，還可以根據土壤的變化情況，必要時補充土壤改良劑。在休耕期間種植植物，如草類或蔬菜，本身就是一種十分理想的輪作手段，對土壤具有良好修復作用。池塘底質的改良與修復是水產養殖進入高科技時代的標志，只有克服連作障礙才談得上可持續發展！

原生動物是良好的指示生物
    原生動物是池塘生態系統的食物鏈中非常重要的一環，主要以微生物和腐屑為食，對環境的敏感度僅次于微生物，對池塘原生動物的觀測與了解，可以判斷池塘生態的健康程度，是一種良好的指示生物。當底泥中大量出現豆撥蟲或三角鞭毛蟲時，表明池塘底質中有腐爛、缺氧問題。變形蟲也與底質中微生物密度有關，在底質狀態良好的情況下，每毫升污泥含2000至10000個纖毛蟲。如果纖毛蟲數量減少，說明底質缺氧或環境有毒。尾核草履蟲、近綠游仆蟲、有助屬纖蟲等對污泥供養情況比較敏感，底質缺氧時會大量死亡。目前，原生動物在水環境健康狀態評價和預測也日益受到重視，國外許多專家對污水處理系統的診斷和評價主要依靠原生動物。



薛敏：大部分人養蝦不賺錢的原因是什么？



營養參數是飼料配制基礎
    復雜的原料結構更需要準確，詳細的營養參數，而目前的實際情況是魚類缺乏，蝦蟹匱乏！所以第一件事要做的事情就是選擇真的原料！另一方面，消化吸收能力不同是造成營養需求差異的重要原因，因此，詳細準確的營養代謝參數是精準飼料配制的基礎！營養來源比營養水平更重要！

微量元素添加或多或少
     關于微量營養素，值得注意的是生長并不總是最好的指標，因為不同研究的條件，如試驗周期，對蝦初始體重，水溫等條件不同，嚴格意義上，不同劑型的Vc的需求量可能誤導讀者。消化率的不同可能是影響不同劑型Vc利用率的重要因素。因此，每種劑型的Vc的生物效價是決定其在甲殼類飼料中添加量的關鍵因素。

    同時微量營養素的使用現狀普遍存在維生素不足，礦物質超量。超量添加礦物質負面作用更強，原因在于超量添加將增加飼料成本，加速飼料氧化，縮短貨架期，破壞維生素，而且銅鐵元素具有兩面性，過多添加將有害。

營養是健康密切相關
     營養決定健康，營養管理必須與健康相適應。動物保持健康的免疫反應的機制為抗原物質刺激動物機體免疫系統，系統對此進行識別并做出相應反應。如果隨意改變動物營養代謝，可能會降低動物生產性能及免疫力，增加疾病易感性，如果免疫系統被破壞，動物抗體形成受阻，喪失免疫力后容易暴發各種疾病。其實營養與健康有密切關系，研究表明80%的疾病和90%的生產性能下降與免疫功能失調有關，營養是影響免疫系統發育和免疫功能的關鍵因素，而免疫不良將會形成多米諾骨牌效應，最終爆發疾病。研究抗病營養，通過營養措施調控，增強動物對疾病的抵抗力從而減少或消除疾病。

論壇花絮
在論壇緊張進行的過程中，本刊記者也抓住與會嘉賓百忙之中的空隙，邀請他們談談對對蝦產業發展及本次論壇的看法。

崔和：企業和政府直接對話，政府到基層聽取企業的反應，了解整個行業的情況，這種形式會議很少見，是個很好的開始，對蝦產業發展政策協調座談會的目的已經達到。協調會上企業最主要的反傾銷、對蝦質量、如何產業化等亟待解決的問題都一一提出，政府部門對這些問題也將心中有數，協會會把企業提出的問題梳理清楚，積極與政府溝通，尋求解決方法。會上也暴露出一些問題，如企業準備不充分、發言有所顧慮，在正規的場合比較拘束等。

泰國養蝦協會主席宋薩：泰國能夠做到統一減產是有契機。2007年是泰國對蝦產量達到最高峰，但價格也跌到歷史低谷，很多泰國農民的蝦賣不出去。國會與協會利用這個機會把有大生產產量的農民集中組織起來納為會員，詳細介紹產量與價錢的關系。2008年協會提出會員統一減產20%，最終統計實際情況只減產7%，盡管如此，泰國蝦價格得到回升，農民獲得利益。今年協會再次提出統一減產20%。在控制用藥上也是如此，把農民集中在一起，告訴農民用藥太多，產品是賣不出去，如此減少抗生素的使用。泰國很流行用益生菌來代替藥物養殖，形成了獨具特色的Probiotic Farming（益生菌養蝦模式）。

湛江品先水產有限公司陳亮：2000年開始我國對美出口蝦產品量增大，但2004年就遭遇反傾銷案，接下來又有自動扣檢、更加嚴格的藥殘標準，層層下來，美國變本加厲、為所欲為，沒有真誠友好的做生意。現在對蝦養殖質量、加工質量均有很大提升，5年的反傾銷時間就要到了，政府應該組織力量，沖破阻擾，將官司打贏，給美國以回擊。

恒興集團于明超：賴秋明教授、李卓佳教授今天所講的養殖技術內容讓我收獲很大。蝦魚混養、蝦貝混養、蝦蟹混養等養殖模式都是比較好的混養模式，利用混養品種處于不同生態位，餌料互補等可達到更好的養殖效果。由于產業局限性，這些混養模式在北方頗多，適合南方的混養技術和經驗并不多見，這也將會是以后研究的一個方向。

蔓延

2010年的對蝦論壇比2009年進步了很多，從邀請的嘉賓和對行業的關注，有過之而無不及，今年聽說OI也過來參加，看來今年的會議會對去年整個的養殖形勢和親蝦問題等做更多的探討