我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的總體構(gòu)想

sdhuang

我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的總體構(gòu)想

韓友文

   我們知道，飼料數(shù)據(jù)庫(kù)是養(yǎng)殖業(yè)和飼料界的基本資料。建設(shè)好飼料數(shù)據(jù)庫(kù)是大農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)巨大基本建設(shè)工作，是百年大計(jì)的事情。

  如今，飼料數(shù)據(jù)庫(kù)收納的飼料種類(lèi)繁多，來(lái)自世界各地。所列的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)多達(dá)40種，其數(shù)據(jù)平均值，使用起來(lái)并不十分服帖確實(shí)。因而不少實(shí)際工作者，主要是畜牧師和配方師，呼吁我國(guó)應(yīng)該建好自己的飼料數(shù)據(jù)庫(kù)。這里所說(shuō)的“建好”，每個(gè)人的理解又大不相同。

   抱怨飼料數(shù)據(jù)庫(kù)不夠好，有的是因?yàn)闆](méi)有他所要的某種非常規(guī)飼料的數(shù)據(jù)；也有的是因?yàn)樗�所用的同名飼料與庫(kù)中給出的數(shù)據(jù)不符，用起來(lái)不合適。

   飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中各種飼料的營(yíng)養(yǎng)屬性指標(biāo)多種多樣，屬于飼料自身的理化性質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，是由實(shí)驗(yàn)室直接檢測(cè)出來(lái)的。雖有誤差，但這只屬于儀器、試劑、檢測(cè)人員這一層面。而有效能及其他活性指標(biāo)，則涉及試驗(yàn)動(dòng)物和酶活等另外層面的難控誤差。

   可見(jiàn)，想要飼料數(shù)據(jù)庫(kù) “放之四海”廣為應(yīng)用，實(shí)屬不易。從飼料數(shù)據(jù)看，只有飼料自身的理化性質(zhì)指標(biāo)最靠譜；而那些有效與活性指標(biāo)，因多了一層試驗(yàn)動(dòng)物和環(huán)境、時(shí)間的影響，則有時(shí)不夠穩(wěn)定和難以捉摸。何況，運(yùn)輸、貿(mào)易如此發(fā)達(dá)的今天，飼料也是來(lái)自天南海北，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)必定有很大的變異。這些，也正是大家抱怨當(dāng)前飼料數(shù)據(jù)庫(kù)不好用的關(guān)鍵所在。

   如何解決呢？首先看現(xiàn)行飼料數(shù)據(jù)庫(kù)：

   所有飼料通常分為八大類(lèi)，即飼料編碼的首位1~8，（1-粗；2-青綠；3-青貯；4-能量；5-蛋白質(zhì)；6-礦物質(zhì)；7-維生素；8-添加劑；）與國(guó)際編碼統(tǒng)一自不待言。

   次級(jí)分類(lèi)我國(guó)劃為16種，較國(guó)際編碼更細(xì)而合理，即飼料編碼的2-3位，（01-青綠植物；02-樹(shù)葉；03-青貯；04-根莖瓜果；05-干草；06-蒿秕；07—谷實(shí)；08-糠麩；09-豆類(lèi)；10-餅粕；11-糟渣；12-草籽樹(shù)實(shí)；13-動(dòng)物性；14礦物質(zhì)；15-維生素；16-添加劑等）。

   最后四位編碼則對(duì)應(yīng)每一具體飼料。這一框架應(yīng)該保留沿用。

   在某些飼料的定性描述部分，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)飼料的特殊品種（高油、高蛋白、高賴(lài)氨酸、雙低油菜籽）；采收部位（莖、葉、全株、地下部）；副產(chǎn)品的加工方法（浸出、機(jī)榨、麩糠得率）；含有的毒害物質(zhì)（丹寧、草酸、生物堿）；非常規(guī)飼料的主要特點(diǎn)。

   具體飼料的指標(biāo)數(shù)據(jù)應(yīng)該包括：

   1、常規(guī)成分：干物質(zhì)(DM)；粗蛋白質(zhì)（CP）；粗脂肪（EE）；粗纖維（CF）；粗灰分（Ash）；無(wú)氮浸出物（NFE）；氨基酸（AAs）；飼草加：酸性洗滌纖維（ADF）；中性洗滌纖維（NDF）；

   2、特異成分：毒、害物質(zhì)(棉酚、葡萄糖甙、)；促、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(磷脂、小肽、NSP、NPN)；酶類(lèi)；激素類(lèi)；低聚糖類(lèi)益生物質(zhì)；

   3、營(yíng)養(yǎng)性和加工性參數(shù)：蛋白質(zhì)（賴(lài)氨酸）/能量比（CP（Lys）/ME）；酸堿性（DEAB）；軋粒粘結(jié)性；油脂類(lèi)的氧化值；載體和稀釋劑的粒度；

   4、礦物質(zhì)成分：鈣（Ca）；磷（P）；氯（Cl）；鈉（Na）；鉀（K）；鎂（Mg）；鐵（Fe）；銅（Cu）；錳（Mn）；鋅（Zn）；碘（I）；鈷（Co）；硒（Se）；

   5、維生素類(lèi)：各種異構(gòu)物、衍生物、或其先體；生物效價(jià)及失效速度；

   6、有效能量：包括總能（GE）；針對(duì)各類(lèi)動(dòng)物的有效能值：豬（DE、ME）；雞、豬（ME）；產(chǎn)奶凈能（NEL）；增重凈能（NEg）；

   可見(jiàn)，涉及到生物效價(jià)和有效性指標(biāo)的，重點(diǎn)是能量指標(biāo)。維生素的生物效價(jià)主要取決于化學(xué)結(jié)構(gòu)和失效程度，問(wèn)題比較單一。而蛋白質(zhì)和氨基酸的有效性目前只限于“可消化性”水平，檢測(cè)也相對(duì)簡(jiǎn)單一些。只有“有效能”這一針對(duì)多種動(dòng)物的普遍性指標(biāo)，成為了頭號(hào)難點(diǎn)！

   由于學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和應(yīng)用難易的差別，在有效能指標(biāo)的選定上，各國(guó)都有分歧。甚至在一個(gè)國(guó)家內(nèi)也可見(jiàn)到采用多種能量營(yíng)養(yǎng)體系的事例。這說(shuō)明生產(chǎn)和學(xué)術(shù)的進(jìn)步，不會(huì)一刀切。何況動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)體系并非事關(guān)國(guó)計(jì)民生的嚴(yán)重大事，也不宜用政府行為強(qiáng)求統(tǒng)一。

   關(guān)于飼料有效能值的老大難問(wèn)題：

   已有的實(shí)測(cè)可用數(shù)據(jù)保留，登記備用。包括豬雞用的消化能值和代謝能值。對(duì)于新出現(xiàn)的資源量大的飼料，尤其是配方中可以大量使用的，要有計(jì)劃開(kāi)發(fā)，全面評(píng)測(cè)。其他零星非常規(guī)飼料，處理順序后延。

   反芻動(dòng)物的草料的有效能值，如果堅(jiān)持凈能體系不做改變，取得飼料凈能值實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)無(wú)望。只能另辟蹊徑，由飼料成分或其可消化能值換算估測(cè)。

   事實(shí)上，飼草飼料上千種，常用的近百種。想要每一種飼料，分別產(chǎn)地，南方、北方，國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口；劃分等級(jí)，含雜不一；都用對(duì)象動(dòng)物實(shí)測(cè)有效能值數(shù)據(jù)，即使對(duì)豬雞單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，也實(shí)屬不易，更不用說(shuō)對(duì)反芻動(dòng)物了。

   因此，尋找依據(jù)飼料自身屬性測(cè)值的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)評(píng)估其有效能值的方法，歷來(lái)是眾人矚目的事情。據(jù)文獻(xiàn)和前人研究工作，可以看到的方法有：

   1、靠飼料有效能值對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的正負(fù)強(qiáng)相關(guān)關(guān)系，擬合某種回歸方程（單元或多元直線(xiàn)簡(jiǎn)單回歸為主）；

   2、體外模擬動(dòng)物消化，用各種消化酶在適當(dāng)?shù)臈l件（T℃, pH）相應(yīng)分階段處理飼料，近似評(píng)估飼料的消化能值；

   3、NIRS（近紅外光譜）法，匯集多種差異較大同名飼料的實(shí)測(cè)有效能值和各種營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)儀器掃描樣品，優(yōu)選出用其他成分組合估測(cè)有效能值或另一成分的定標(biāo)軟件。再依此快速評(píng)估待測(cè)飼料未的各種營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。

   可見(jiàn)，方法1，最簡(jiǎn)單，一般人都能做到。但有失粗糙，誤差很大。擬合方程所忽略和舍棄的因素，可能影響評(píng)估的準(zhǔn)確性。因此，人們不甚滿(mǎn)意這種簡(jiǎn)單評(píng)估方法。

   方法2，道理易懂。體外模擬動(dòng)物消化，實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件可以人為控制，容易實(shí)現(xiàn)。但引用的消化酶種類(lèi)受限，有時(shí)不得不改用具有混合酶性質(zhì)的遠(yuǎn)非穩(wěn)定的小腸液凍干品。本法對(duì)環(huán)境條件的依賴(lài)性較強(qiáng)，溫度和pH要求按酶適階段控制。但酶的動(dòng)態(tài)補(bǔ)充、酶解產(chǎn)物的及時(shí)排出（吸收）、pH的漸變過(guò)程等，都無(wú)法模擬實(shí)現(xiàn)。由于模擬與實(shí)測(cè)間的測(cè)值差距，往往需要用對(duì)象動(dòng)物的有效指標(biāo)實(shí)測(cè)值校正模擬測(cè)值。而且這也只限于評(píng)估消化層次的有效指標(biāo)（DE、DCP、DAA）。還有，用來(lái)評(píng)估的酶產(chǎn)品和小腸液凍干品，酶活隨貯運(yùn)時(shí)間而下降，也帶來(lái)不少麻煩。

   方法3，是靠飼料物質(zhì)成分分子鍵結(jié)構(gòu)，對(duì)近紅外光波吸收反射特性，用儀器檢測(cè)多個(gè)樣品（＞60）的光譜掃描結(jié)果，對(duì)照比較實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定和用對(duì)象動(dòng)物實(shí)測(cè)的相應(yīng)結(jié)果，建立起高度相關(guān)的光譜與測(cè)值的回歸關(guān)系。這個(gè)工作稱(chēng)為定標(biāo)（Calibration）。有了定標(biāo)軟件基礎(chǔ)，待評(píng)估飼料只要制成規(guī)范樣品，送進(jìn)NIRS儀器掃描，儀器則會(huì)自動(dòng)參比定標(biāo)結(jié)果進(jìn)行計(jì)算，在不到一分鐘時(shí)間給出評(píng)估結(jié)果。而且不僅是有效能值，還有參與定標(biāo)的各種指標(biāo)的多項(xiàng)評(píng)估數(shù)據(jù)。

   這方面的研究，早在“七五”國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目的協(xié)作中（1989)，進(jìn)行了雞飼料表觀代謝能及豬飼料消化能的近紅外法與實(shí)測(cè)對(duì)比。并在玉米、小麥、餅粕類(lèi)、糠麩類(lèi)等20多種飼料原料的代謝能(雞)和消化能(豬)的測(cè)定上取得了滿(mǎn)意的結(jié)果。就是說(shuō)，我們是有前期工作基礎(chǔ)的。何況當(dāng)前的NIRS儀器較上世紀(jì)已經(jīng)有了巨大進(jìn)步，如樣品掃描光譜的轉(zhuǎn)移兼容，定標(biāo)軟件的儀器間兼容通用，都給開(kāi)展NIRS定標(biāo)與測(cè)定工作開(kāi)辟了良好前景。

   歸納起來(lái)，我對(duì)建立我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)的總體構(gòu)想，可以簡(jiǎn)約概括如下：

   1、原有我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)資料保留，繼續(xù)使用。有重大訂正和增刪，隨時(shí)官方網(wǎng)站公布，并做出說(shuō)明。每年用電子表格形式發(fā)布一次更新的我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)；

   2、飼料營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)范化進(jìn)行。各種有效能和尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目，由農(nóng)業(yè)部組織國(guó)內(nèi)權(quán)威專(zhuān)家會(huì)議提出測(cè)定方案（草案），測(cè)定單位遵照?qǐng)?zhí)行；

   3、飼料數(shù)據(jù)列出兩套：原樣自然水分基礎(chǔ)與干物質(zhì)基礎(chǔ)，便于進(jìn)行水分校正及換算比較；

   4、飼料有效能值及其他有效營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，有條件單位（科研院所、大企業(yè)）按統(tǒng)一規(guī)范方案組織實(shí)施。并盡可能保留相應(yīng)數(shù)量樣品（密封、滅菌、防霉、除蟲(chóng)）送我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)常設(shè)管理中心保存，以備其他補(bǔ)測(cè)及核對(duì)之用；

   5、組織擁有研究型NIRS儀器單位，統(tǒng)一培訓(xùn)，協(xié)作開(kāi)展各種飼料的NIRS定標(biāo)工作。有償承擔(dān)基層送來(lái)的飼料樣品的各種NIRS估測(cè)，結(jié)果上報(bào)我國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)常設(shè)管理中心；

   

浮云

分析有道理.對(duì)飼料行業(yè)有很大的幫助.