誰知道“魚浮靈”是什么東東？

thinkpad

一則微博上的傳言再一次引發市民對食品安全的擔憂。

昨天，微博上一則“太活躍的魚千萬別買”的提醒，在半天的時間被轉發5萬余次。上面寫道：“去菜場買魚，結果看到驚人一幕，攤販往大水盆內加入一種白色粉末，迅速用手攪拌，一會工夫白色粉末就溶解了，將半死不活的魚蝦倒入其中，沒想到，魚蝦一會兒就活蹦亂跳開，仿佛這些魚都是才從河中捕回來的。這是一種能夠致癌的催化劑，俗稱魚浮靈，也對智力有影響。”

記者留意到，早在2007年時就曾在北京、廣州等地被媒體報道，并引起社會關注。當時北京市食品衛生監督部門曾發出魚浮靈預警。當時媒體曾稱，魚浮靈中含有鉛、砷等重金屬，如果過多使用就會使魚類也出現這些重金屬超標的情況，對人體健康造成威脅。

對于這樣的傳言，上海海洋大學漁藥專家胡鯤表示，我國并無魚浮靈中毒或者致癌的記錄。不過，魚浮靈的使用，尚缺國家標準。

海寶

海水晶？過碳酸鈉？……沒有聽說過哪種鉛、砷的化合物有急救的功效。

cjlittlepig

魚浮靈的化學名稱是過氧碳酸鈉，俗稱固體雙氧水。過氧碳酸鈉在常溫下能很快溶于水，并迅速釋放氧氣。因此，只要往魚缸里加點魚浮靈，魚缸里水的含氧量就會迅速增加。這樣，一些原本因缺氧而眼看著就要“不行了”的魚，可以因魚浮靈的加入而暫時延長生命。但過氧碳酸鈉不是單純的氧氣，它除了作為含氧劑被使用以外，還常被作為洗滌劑、漂白劑、紡織工業中的整染劑等使用。

cjlittlepig

有以下兩個方法可以鑒別魚類是否受到魚浮靈污染：（1）正常的活魚眼睛是清亮的，而受過污染的活魚眼睛渾濁； （2）正常的活魚鱗片完整有光澤，而受過污染的活魚鱗片無光澤，不完整，且有可能多處出血。

cjlittlepig

想必魚浮靈里不僅僅只有過氧碳酸鈉吧！否則它的作用不可能那般神奇，而且它的毒副作用又是從何而來呢！不單純的商人，不單純的商品，組建不單純！

瘋子

看新聞說，沒有問題了，適量不會出現問題。

海寶

不是適不適量的問題，如果是單純的過碳酸鈉根本就不會有毒，過碳酸鈉遇水釋放氧氣，生成鈉鹽，沒有任何毒性，寫稿的何必故弄玄虛？

蔓延

魚浮靈是一類給氧劑的統稱，其主要成分一般為過氧化鈣（CaO 2 ）或過氧碳酸鈉(2Na 2 CO 3 •3H 2 O 2 )。這些物質可以顯著增加水中的氧含量，被廣泛應用于缺氧池塘急救與鮮活水產品運輸。

蔓延

清華大學碩士：“魚浮靈”不神也不恐怖


云無心，清華大學生物化學碩士，美國普度大學食品工程博士，現在美國從事食品研發工作。科學松鼠會成員，《吃的真相》作者。

食話實說

最近，一種“可以讓半死不活的魚變得跟河里剛打來的一樣活泛”的“粉末”再次引起了廣泛關注。某些地區的主管部門發布了警告，稱這種叫做“魚浮靈”的產品“鉛、砷嚴重超標，會危害健康”。魚浮靈，到底是什么東西呢？

魚浮靈的化學成分是過氧碳酸鈉（有時也簡稱為“過碳酸鈉”），實質上就是把過氧化氫固體化的產物，每兩個分子的碳酸鈉與三個分子的過氧化氫混合。在水中，它會分成碳酸鈉和過氧化氫，而過氧化氫會很快分解成氧氣和水。如果直接接觸它或者它的高濃度溶液，會跟接觸其他強氧化劑一樣，損傷皮膚。不過它溶于水之后，過氧化氫完全分解產生氧氣和水，而碳酸鈉就是面堿。可以說，它本身是很安全的。

魚浮靈被批準用于水產養殖和清潔用品中。其中的過氧化氫可以殺死藻類和細菌。它會快速地產生大量氧氣，水產養殖中，也被允許用來在緊急缺氧的情況下應急。在水產運輸和銷售中，沒有允許使用的規定。考慮到運輸和銷售涉及的是消費者直接使用的食品，按照常規沒有批準應該就是不可以使用。

化學性質來看，在水產銷售中用過氧碳酸鈉來增加水中的氧氣以保持水產鮮活，應該不會帶來安全方面的問題。但是，作為工業用品的“魚浮靈”，是否達到用于食品中的標準，是完全不同的一個問題。工業用品中含有一些有毒有害的雜質是可以接受的，但是用于食品就不行。即使是有廠家生產了完全符合食品標準的過氧碳酸鈉，要用到活魚銷售中，還是需要經過主管部門的安全評估和批準才可以。

對于消費者來說，需要注意：1、魚浮靈不會讓魚起死回生，只能給魚提供一個氧氣充足的環境；2、市場上的活魚有很多是使用電動泵打入空氣供氧的，采取這種方式就沒有必要使用魚浮靈，同樣可以保持魚的活泛，因此不能說“凡是活泛的魚都使用了魚浮靈”；3、在目前，使用魚浮靈是非法的，它的問題在于“可能”含有有害雜質，并不是像傳說中的那樣“會致癌的催化劑，對智力有影響”什么的。出于食品安全的謹慎，在主管部門確認它可以用之前應該避免。

thinkpad

1、過氧碳酸鈉有沒有食品級、工業級之分？如果是工業級，有其它有害物也是可能的
2、水產品流通環節出的問題，對水產行業傷害很大，但大家似乎無能為力